避雨栽培葡萄質量控制技術

胡偉，王其松，楊治元，金曉飛

(1.浙江省海鹽縣農業科學研究所，浙江嘉興 314300；2.浙江省農業科學院蕭山棉麻研究所)

隨著葡萄種植區域的不斷南移，鮮食葡萄在中國南方得到了長足發展，南方葡萄種植廣泛采用避雨栽培模式以提高葡萄品質和產量。浙江省海鹽縣屬典型的亞熱帶季風氣候，全年日照時數1920小時，氣候溫和濕潤，土壤養分含量豐富。葡萄栽植歷史久遠，規模種植已有30多年歷史，目前全部采用塑料薄膜設施進行避雨栽培。2018年海鹽葡萄種植面積約1439hm2，品種以紅地球為主，為了進一步鞏固提升葡萄安全和品質，該縣制定了避雨葡萄質量控制技術規范，供生產者參考實施。

1 建園

選擇地勢較高且平坦，有清潔水源，灌、排水良好，土壤pH值5.5以上，周圍1000m內無空氣和水體污染源的地塊建園，搭建毛竹棚或鍍鋅鋼架棚。

選擇適宜南方設施栽培的品種，易成花、坐果率高，果皮中等厚，肉細膩，汁多或中等，糖度中等偏上的葡萄品種，無籽且帶玫瑰香味的品種更佳。目前海鹽葡萄主栽品種為紅地球、藤稔、醉金香、夏黑、陽光玫瑰5個品種。葡萄砧木選用貝達、華佳8號、SO4等，耐旱、耐澇和能耐-12℃低溫。嫁接苗的嫁接口愈合完全，直徑0.2cm根系4～5條，起苗至種植，用藥劑處理2遍，第1次根系用30%甲霜惡霉靈3000倍+1.8%阿維菌素1500倍藥液浸15分鐘，然后開溝假植，種植前再用5°Be石硫合劑淋洗枝蔓。

整地后開挖栽植溝，溝底鋪一層秸稈，混施入2000kg腐熟有機肥和50kg鈣鎂磷肥，然后覆土起壟作畦，畦高30cm，幼苗淺栽后澆水，排水溝深20cm以上。

葡萄架式采用V形水平架、V形架、高寬垂架或H形架均可，以V形水平架為例：水泥立柱間距4m，在立柱兩側離地面1.55m處縛兩道鐵絲，在1.7m高處架設寬2.2～2.4m的橫梁，分別在橫梁左右離立柱20cm、60cm、100cm處共拉6條鐵絲(圖1)，葡萄主蔓置于低位鐵絲上，結果枝發出后左右成V形引縛到橫梁鐵絲上。

圖1 葡萄V形水平架

2 幼樹管理

新梢長30cm時以竹竿引蔓上架培育成主干，當年培育徑粗0.5～1.0cm的主蔓3～4條。主蔓6+6+6葉剪梢，即主蔓培育均為6片葉3次剪梢。第1次剪梢，最短一條蔓長至7葉時，均在6葉節位剪梢，第2次、第3次剪梢與第1次相同。新梢6～8片葉開始施肥，10～15天1次，氮磷鉀配比為1∶0.5∶1.2，施肥7～10次。及時除草，冬至至1月期間覆膜，覆膜前冬剪。

3 結果樹管理

蔓、葉管理。海鹽葡萄一般在1月封棚，4月初定梢，16～18cm梢距等距離定梢，結果新梢采用6+4+5葉摘心模式或6+6+1葉反復摘心，花序以下副梢分批全抹除，花序以上葉腋處留2條副梢，該副梢留1葉絕后摘心。

果穗管理。坐果后定穗，每米留果穗6～8穗。按照“重整花，輕整穗，中穗、大粒”的栽培要求，及時疏花整形和疏果。整穗、疏果要在晴、陰天上午9時后進行，手不能觸摸果粒。

施肥。紅地球葡萄施肥方法(夏黑施肥量按60%用量，藤稔、醉金香按80%的施肥量)：10月下旬施基肥，每666.7m2有機肥1000～1500kg，鈣鎂磷肥25～50kg，穴、溝施，深翻入土，深度20cm，或地表撒施后機械旋耕。同時全年噴施葉面肥3～5次。催芽壯蔓肥，氮磷鉀比例為1∶0.6∶0.5，催芽肥每666.7m2用量2～5kg，壯蔓肥用量8～10kg。膨果肥，氮磷鉀比例為1∶0.5∶1，用量20～30 kg，分2次。硬核期，氮磷鉀比例為1∶0.5∶1.2，用量10kg。硬核期至轉色期，氮磷鉀比例為1∶0.5∶1.5，用量20～30 kg，分2次。轉色至成熟期，氮磷鉀比例為1∶0.8∶2.5，用量20～30kg，施1～2次，采果前15天停止用肥。采果后及時施肥，肥料配方與壯蔓肥相同，每666.7m2施肥量10～15kg。

結合施基肥局部深翻土1次，枝長20cm時畦面鋪黑-銀灰雙色反光膜，保水除草。及時清理排水溝，畦比溝高20cm以上。扣棚后至萌芽期棚內保持高濕度狀態，開花前控水，果實膨大期和高溫期增大供水量，促進果實膨大，至國慶節前一直避雨栽培，國慶節后揭棚，盡量避免雨水沖淋葉片加重病害。

4 植物生長調節劑應用

盡量不用或少用植物生長調節劑。紅地球葡萄可不用調節劑，無核葡萄花期前后可用1～2次濃度為20～50mg/kg赤霉素(GA3)；藤稔、醉金香等需要膨大的品種僅在果實膨大期用1次5mg/kg的氯吡脲(CPPU)，禁止使用B9，采收前禁止使用催熟類激素。

5 病蟲害防治

遵循“預防為主，綜合防治”的植保方針，運用農業、物理、生物防治手段防治病蟲害，減少用藥次數。萌芽前用5°Be石硫合劑噴布全園；開花前后花穗噴施佳樂或嘧霉胺等藥劑防治灰霉病、穗軸褐枯病；花后葉幕、果穗噴1500倍喹啉銅保護劑3次；梅雨前后幼果果穗噴6000倍福星或62%仙生800倍或嘧菌酯類防果穗白腐或白粉病；采收前30天防白腐病和炭疽病。其余時段視情況用藥防治，全生育期用藥5次左右，不建議3種以上藥劑同時混配，禁止超量用藥，禁用三無農藥及葡萄禁限農藥，棚膜遲至10月揭除。

6 采收

葡萄在最佳的采收期分批收獲，不同品種產量和穗粒的標準和要求：

夏黑：果粉全，穗形緊湊，著生中等緊密，小穗，單穗重500～750g，每666.7m2產量控制在1000～1250kg，可溶性固形物含量≥15%。

醉金香、藤稔、陽光玫瑰：果粉好，穗形緊湊，中穗大粒，單穗重750～1000g，每666.7m2產量1250～1500kg，可溶性固形物含量≥14%。

紅地球：大穗大粒，單穗重1200～1500g，每666.7m2產量1500～1750kg，可溶性固形物含量≥13%。

葡萄果實自然成熟且達到品種應有的糖分和顏色，分批采收銷售。用專用泡沫箱或彩色紙箱(2.5kg、5kg)單層裝箱，隨采隨賣，或裝箱預冷后入冷藏庫0～1.5℃保鮮。