傳統(tǒng)學(xué)徒制度在近代中國的嬗變

近代以來，隨著機(jī)器大工業(yè)生產(chǎn)方式在中國的出現(xiàn)和擴(kuò)展，隨著中國傳統(tǒng)手工業(yè)陸續(xù)向近代大工業(yè)的蛻變和轉(zhuǎn)型，一些實(shí)現(xiàn)了近代轉(zhuǎn)型的工商企業(yè)，往往在創(chuàng)業(yè)初期招收一部分學(xué)徒作為工人隊(duì)伍的基本力量，此后則根據(jù)需要招收養(yǎng)成工或練習(xí)生，為本企業(yè)培養(yǎng)工人或職員。傳統(tǒng)的職業(yè)技能傳承制度也在發(fā)生著與之相適應(yīng)的重大變化，其中之一就是練習(xí)生制度的興起，以致有學(xué)者直接將練習(xí)生稱為“近代意義上的學(xué)徒”[1]。20世紀(jì)30年代的中國風(fēng)行起一種自海外移植來的技工培訓(xùn)制度——養(yǎng)成工制。養(yǎng)成工制起源于日本，后被一些日本在華企業(yè)移植來中國。20世紀(jì)30年代，養(yǎng)成工制在中國的一些大型紡織企業(yè)，榮氏申新紡織系統(tǒng)、上海永安印染公司、天津恒源紗廠等，也開始扎下根來，被研究者稱之為“學(xué)徒制的變種”[2]。

一、近代養(yǎng)成工制度的傳入

（一）養(yǎng)成工制的傳入及主要類型

養(yǎng)成工制起源于日本，20世紀(jì)30年代被一些日本在華企業(yè)移植來中國。1933年，漢口申新四廠失火停工，熟練工人均被他廠招走。次年，申新四廠恢復(fù)開工，為滿足對技術(shù)工人的迫切需求，便采用養(yǎng)成工制，毅然決然地徹底從根本上改革，全部招募青年女工，積極訓(xùn)練。到1935年10月，已先后招收17屆，畢業(yè)14屆、畢業(yè)人數(shù)1287人，其中94人留廠工作，占畢業(yè)者總數(shù)的73.43%。這些養(yǎng)成工吃苦耐勞，技術(shù)熟練，對于各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)工作法都能了解，并且還有相當(dāng)?shù)哪芰Γ艿搅藦S方的歡迎帶來了相當(dāng)可觀的效益。與火災(zāi)之前比較，災(zāi)前申新四廠用工3200多人，后用工下降為1500余人，大約只占災(zāi)前用工量的47%左右[3]。

中國的養(yǎng)成工制大致可分為“自由制”和“包身制”兩種類型。所謂“自由制”養(yǎng)成工，有兩種存在形式：一種“是不和家屬訂契約的，學(xué)習(xí)也無期限，完全是自由進(jìn)入工廠”。這種養(yǎng)成工需要自理食宿，還得預(yù)先向廠方交納至少一個月的“原料損失費(fèi)”，但是也可以享受一些好處，主要是“不需規(guī)定三年學(xué)成，每隔一二個月，廠方派工頭來考試一次考試得及格的，即可升為正式工人，分派工資”。當(dāng)然，“如若不及格則必須再練習(xí)下去，仍做‘養(yǎng)成工’”[4]。

（二）自由制的主要特點(diǎn)

“自由制”養(yǎng)成工的另一種形式是由工廠面向社會公開招考，符合條件者均可報(bào)名應(yīng)試，考試合格者由“家長保人來廠領(lǐng)取保證書”，即可成為正式的養(yǎng)成工。這種形式的養(yǎng)成工是養(yǎng)成工制度的主體，主要特點(diǎn)有：

1.免除養(yǎng)成期間的膳宿費(fèi)用同時享受一定的津貼，畢業(yè)后須留廠服務(wù)。天津恒源紗廠公布，“養(yǎng)成工在養(yǎng)成期內(nèi)，膳宿醫(yī)藥等費(fèi)，均由本廠擔(dān)負(fù)；并酌給津貼”[5]。申新紗廠則設(shè)機(jī)工養(yǎng)成所，“養(yǎng)成期內(nèi)學(xué)膳費(fèi)均免，并由本所每月津貼洋一元”[6]。為了對養(yǎng)成工有所約束，規(guī)定他們進(jìn)廠時須填寫保證書，保證服從廠方管束，“非有重大事故或危險疾病，不得任意請假”，在養(yǎng)成期間和養(yǎng)成期后規(guī)定的服務(wù)年限內(nèi)不得轉(zhuǎn)廠離廠。養(yǎng)成工若有中途退學(xué)或畢業(yè)后未滿服務(wù)年限，則須在經(jīng)濟(jì)上做出補(bǔ)償。申新四廠畢業(yè)的養(yǎng)成工，“須在本廠繼續(xù)服務(wù)一年，始能退工否則須賠償養(yǎng)成期內(nèi)各項(xiàng)費(fèi)用”[7]。恒源紗廠規(guī)定，“未畢業(yè)之養(yǎng)成工，中途自動退工時，住廠者每日須賠償損失費(fèi)法幣二角，通勤者除停發(fā)存工外，每日須賠償損失費(fèi)大洋一角，因重大過失被革者亦如之”；“已畢業(yè)之養(yǎng)成工在本廠工作未滿周年，而中途退工時，或因重大過失被革者，除停發(fā)存工外，并須賠償養(yǎng)成費(fèi)法幣十元”[8]。永安紗廠養(yǎng)成工的工作服務(wù)年限為3年，包含養(yǎng)成期在內(nèi)的4年之中，“中途如退學(xué)者，只準(zhǔn)給回代存工資半數(shù)”[9]。

2.養(yǎng)成方式以實(shí)際訓(xùn)練為主，輔之以課堂講授。無錫申新三廠的養(yǎng)成工“在學(xué)藝期中，每日八小時學(xué)藝，三小時授課”；漢口申新四廠的養(yǎng)成工，“技術(shù)實(shí)習(xí)時間占80%，講堂時間占20%，課程為公民、國語、紡織學(xué)、工作法、音樂、體育等”[10]。除了專業(yè)技術(shù)和知識的培訓(xùn)外，還須對養(yǎng)成工進(jìn)行職業(yè)道德的培育，包括17個方面：“要有自謀生活的能力，要有決意專業(yè)的恒心，要有革除惡習(xí)的勇氣，要有遵守時刻的習(xí)慣，要有合作的精神，要有誠懇的態(tài)度，要有愛美的涵養(yǎng)，要明白勞動的興趣，要得到技術(shù)的巧妙，不以個人妨礙團(tuán)體，不以團(tuán)體妨礙個人，職務(wù)要忠心，教法要實(shí)行，機(jī)械要愛護(hù)，物件要節(jié)省，遵守紀(jì)律，維持綱紀(jì)。”[11]應(yīng)該承認(rèn)，這些措施不僅有利于養(yǎng)成工人們的勞動技能，對于提升工人隊(duì)伍的道德素質(zhì)也能起到積極的作用。

3.有明確的養(yǎng)成期限。期滿考試合格者方可轉(zhuǎn)為正式工人申新三廠女工的養(yǎng)成期為3個月，機(jī)工養(yǎng)成期為6個月，申新四廠的女工養(yǎng)成期則為4個月。天津恒源紗廠有最低養(yǎng)成期限的規(guī)定，“試驗(yàn)室一個月，筒子一個月，緯紗三個月，經(jīng)紗三個月，布機(jī)三個月，整理三個月”。養(yǎng)成工進(jìn)行集中學(xué)習(xí)訓(xùn)練，不再從事宗法性的家務(wù)雜役，因而掌握職業(yè)技能的時間較短，養(yǎng)成期滿后成為合格工人的比例較高。

4.招生條件較為嚴(yán)苛。養(yǎng)成工招生條件要求應(yīng)考者具有初小畢業(yè)的文化程度，還必須通過身體檢查。無錫申新三廠招收養(yǎng)成工，以學(xué)習(xí)兩年到四年最為適宜，考試題目“為持久心、記憶力、觸覺、辨別、日力體格檢查、談話等，如入學(xué)二年以上者，兼考國文、算學(xué)”。在身體檢查方面，永安紗廠規(guī)定養(yǎng)成工須“年在14歲以上16歲以下者，身長在英尺4尺6時以上者，身體健全系天足者”。

（三）包身制的“惡性”異變

在養(yǎng)成工隊(duì)伍中，還有一種頗具中國特色的“包身制”養(yǎng)成工，又稱“包身工”。20世紀(jì)30年代的中國紗廠里，采用“包身制”養(yǎng)成工的現(xiàn)象很普遍。上海的申新九廠，“全廠約有工人三千余，包身工約占一千二百余人，由二十個包工頭領(lǐng)帶著。廠方在工場內(nèi)分設(shè)養(yǎng)成區(qū)，這一期的養(yǎng)成工人多為包身工”[12]。

與“自由制”養(yǎng)成工不同，包身工“是起先工廠里派人到鄉(xiāng)間去招募來的，…和那些農(nóng)村家長訂著契約書”。有研究者指出：所謂“契約書”，不過是“規(guī)定包身工對包工頭的人身隸屬關(guān)系的賣身契”[13]。包工頭只需付出一筆不大的包身費(fèi)用，就可以在一定時間內(nèi)完全占有包身工的勞動成果，“包身工和包工頭的契約關(guān)系，一般為三年（也有一二年的），在契約訂定的期間內(nèi)，包身工的工資完全歸包工頭所有”[14]。這樣一來，包工頭“只要包三四個人自己便可生活，包十到二十個人則每月的凈收入即大大超過拿摩溫的工資”。

包工頭繼承了舊式學(xué)徒制度下師傅對徒弟的人身支配權(quán)，他們利用這種超經(jīng)濟(jì)的依附關(guān)系，加大對包身工的剝削，占有著包身工的全部勞動，卻并不直接參與生產(chǎn)，不承擔(dān)向包身工傳授職業(yè)技能的責(zé)任。工廠資方聽任這種狀況的存在，甚至借重于包工頭對屬下工人的監(jiān)督，但卻無意將之直接納入企業(yè)的管理體系。之所以如此，一方面固然是減少人力成本、節(jié)省管理費(fèi)用的考慮，亦可藉此將壓榨工人的責(zé)任轉(zhuǎn)嫁到包工頭身上，從而緩和日漸尖銳化的勞資矛盾；另一方面，“它體現(xiàn)了女工們和紗廠主們（包括外國紗廠主和中國紗廠主）在上海青幫分子面前所表現(xiàn)出來的脆弱性”[15]，因?yàn)橛蟹N種證據(jù)表明，“包身制”養(yǎng)成工的存在很大程度上受到黑社會的操縱[16]。凡此種種，難怪有研究者斷言：“毫無疑問，所謂包身制養(yǎng)成工完全是舊式學(xué)徒制度在新的歷史時期的惡性變異。”[17]

二、近代練習(xí)生制度的興起與發(fā)展

有人認(rèn)為：“練習(xí)生的制度，是我國人事管理中，由舊的學(xué)徒制度所演化出來的一種制度。”[18]它的出現(xiàn)，從清末繼承下來的業(yè)主與學(xué)徒之間的技能傳承功能趨于弱化，導(dǎo)致以往學(xué)徒必須從事部分雜役的情況得以消除，學(xué)徒的訓(xùn)練方法也發(fā)生了積極的變化。一方面，工業(yè)技術(shù)的進(jìn)步使得業(yè)主無法親自參與生產(chǎn)過程。因此，業(yè)主無法直接向?qū)W徒教授生產(chǎn)技術(shù)。業(yè)主和學(xué)徒之間的關(guān)系不再像過去那樣密切了；另一方面，學(xué)徒面對的是機(jī)械化、自動化程度已經(jīng)大大提高了的生產(chǎn)設(shè)備，已經(jīng)無須掌握生產(chǎn)過程中的每一環(huán)節(jié)，而只要熟悉產(chǎn)品制造的某一局部工藝，已不像以往那樣依賴于師傅的手藝傳授，卻要花費(fèi)更多精力了解機(jī)器設(shè)備的性能和操作程序，適應(yīng)生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化過程。凡此種種，使得傳統(tǒng)的職業(yè)技能傳承制度已不敷需要，一種新的職業(yè)技能培訓(xùn)制度隨之而興。

（一）練習(xí)生制度的盛行與舊式學(xué)徒制度的廢除

練習(xí)生制度主要盛行于那些由傳統(tǒng)手工業(yè)向現(xiàn)代工業(yè)轉(zhuǎn)型的行業(yè)中。在上海的絲廠里，“工人并無學(xué)徒名稱”，取而代之的是練習(xí)生，有人認(rèn)為：“練習(xí)生為學(xué)徒性質(zhì)，月給津貼三元，第二年月給六元，第三年量才的酌用”[19]。成立于1929年的上海飛綸制線廠，為了解決學(xué)徒工的職業(yè)培訓(xùn)問題，開辦之初在廠內(nèi)設(shè)立了練習(xí)生訓(xùn)練所，在社會上招收練習(xí)生，培訓(xùn)時間為9個月，每期200名，“訓(xùn)練期滿，經(jīng)過考試合格，方為正式工人”。據(jù)該廠業(yè)主回憶，“1949年前，飛綸廠職工近千人，練習(xí)生就占65%”[20]。上海大隆機(jī)器廠在招收練習(xí)生時強(qiáng)調(diào)：“練習(xí)生等專收武場，不收文場，務(wù)須切實(shí)與工人同等工作。”對招收的練習(xí)生的生理標(biāo)準(zhǔn)也有嚴(yán)格的規(guī)定，年齡必須在16歲以上，這自然是為了讓學(xué)徒能夠承擔(dān)繁重的體力勞動。

在20世紀(jì)30年代的無錫繅絲廠中，工人除“總車”、“管車”外，還有“練習(xí)生”，每一“總車”“各有助手?jǐn)?shù)人及練習(xí)生若干人”。這些絲廠里的職工，特別是技術(shù)性、專業(yè)性較強(qiáng)的“重要職務(wù)者”，“其人多由練習(xí)生升充，故經(jīng)驗(yàn)豐富”[21]。永泰絲廠“在各部門（主要是繅絲車間）設(shè)立一些練習(xí)生名額，開始待遇每月二元，視本人能力可陸續(xù)提升為助理員和管理員”。這些練習(xí)生為盡快掌握職業(yè)技能，往往采取“偷學(xué)”的方法，“在繅絲工人去廁所時，偷偷上車學(xué)習(xí)，積累歲月，苦學(xué)至能夠正式上車時，向‘總車’說情，可以提升為‘替車’（預(yù)備工）。如遇新廠招人時，替車即有機(jī)會冒充正式工跳廠”[22]。

在廣東，練習(xí)生制度也很普遍。1934年10月，廣東絲綢織造廠成立，分為制絲和絲織兩個部門，每個部門都有大量練習(xí)生。制絲部招收練習(xí)生200多人，培訓(xùn)期3個月，畢業(yè)后實(shí)行計(jì)件工資制；絲織部技術(shù)要求較高，制度實(shí)施也較復(fù)雜，共招收練習(xí)生130名，前6個月為練習(xí)期，每生每月津貼10元，期滿后轉(zhuǎn)入實(shí)習(xí)期，每月津貼增為14元，有技術(shù)人員負(fù)責(zé)指導(dǎo)，期限為一年，期滿合格后編入正式工人[23]。

從學(xué)徒到練習(xí)生，這不僅是名稱上的變化，它“標(biāo)志著舊式學(xué)徒制度下宗法性質(zhì)師徒關(guān)系的廢除”[24]。練習(xí)生制度的實(shí)行，一方面，業(yè)主與練習(xí)生之間，已不再有以往一對一的師傅指導(dǎo)徒弟的職業(yè)技能傳授關(guān)系，而表現(xiàn)出雇用與被雇用的關(guān)系，舊式學(xué)徒制度下宗法性的家務(wù)勞動一去不返，習(xí)藝時間普遍有所縮短，學(xué)徒待遇也有所提高；另一方面，練習(xí)生制度的興起也反映了工業(yè)化的發(fā)展對于大批高素質(zhì)勞動者的需求，比較有利于大批量地培養(yǎng)熟練技術(shù)工人，統(tǒng)一生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，提升產(chǎn)品質(zhì)量。

（二）練習(xí)生制度的應(yīng)用成為近代企業(yè)發(fā)展的根基

練習(xí)生制度的推廣，為近代中國的產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型提供了廉價、穩(wěn)定而又具各較高素質(zhì)的勞動力。大隆機(jī)器廠的發(fā)展，得力于學(xué)徒（練習(xí)生）制度之助頗多。上海大隆機(jī)器廠創(chuàng)設(shè)于1902年。當(dāng)時，“我國工業(yè)方在孕育時期，滬市鑄鐵工場更屬寥寥，歐美軍艦之航海東來者，輒停集于黃浦江，修理價率幾與各該國相等，故恒得工簡利重之報(bào)酬”[25]，從而吸引著不少小手工作坊投身于此。起初，嚴(yán)裕棠、諸小毛合伙，在上海楊樹浦的一條小弄堂里租了兩間平房，招了7個工人，4個學(xué)徒，接些零星的修理業(yè)務(wù)[26]。次年，遷至平?jīng)雎氛介_業(yè)，學(xué)徒工人逐漸增加到50人，業(yè)務(wù)范圍主要是為外國輪船修配機(jī)件。隨著上海早期工業(yè)化的進(jìn)展，棉紡織工業(yè)日益發(fā)達(dá)，大隆廠也就調(diào)整業(yè)務(wù)方向，由修配輪船機(jī)件轉(zhuǎn)為修造紡織廠機(jī)器。20年代初，大隆廠成功仿制織布機(jī)，并上市銷售。20年代末，開始大量制造織布機(jī)、農(nóng)用小引擎和其他農(nóng)機(jī)具[27]。到抗日戰(zhàn)爭前，大隆廠已經(jīng)發(fā)展成為中國首屈一指的大型機(jī)器制造廠，“擁有面積八十余畝，員工人數(shù)達(dá)千余名，資本總額已增至國幣五十萬元，出品不下數(shù)百種，每年?duì)I業(yè)額竟超出國幣五十萬元以上”其產(chǎn)品“舉凡紗布紡織廠、毛巾紡織廠一切應(yīng)用機(jī)器，各種漂染整理機(jī)器、新式全鐵織布機(jī)、毛巾機(jī)、各種農(nóng)用機(jī)件、各種柴油引擎、各種工業(yè)機(jī)器，以及大隆式儉美爐等，一應(yīng)俱備”[28]。上海社會科學(xué)院經(jīng)濟(jì)研究所曾經(jīng)編著《大隆機(jī)器廠的產(chǎn)生、發(fā)展和改造》一書，將大隆機(jī)器廠發(fā)達(dá)的原因歸結(jié)為“剝削靠學(xué)徒（練習(xí)生）制度，銷售靠鐵棉聯(lián)營，資金調(diào)劑靠房地產(chǎn)經(jīng)營”[29]，可見學(xué)徒（練習(xí)生）制度確是大隆廠賴以生存和發(fā)展的根基。

三、近代學(xué)徒制度變異的積極影響

縱觀中國傳統(tǒng)學(xué)徒制度的近代演變過程，可以發(fā)現(xiàn)這樣一種不以人們意志為轉(zhuǎn)移的趨勢：服從和服務(wù)于舊式行會制度的傳統(tǒng)學(xué)徒制度，原本具有著維系行業(yè)內(nèi)部秩序、傳承職業(yè)技能和限制同業(yè)競爭、制約工場手工業(yè)發(fā)展的雙重功能，近代以后，面對不斷變化的經(jīng)濟(jì)、政治文化、社會環(huán)境，上述兩種功能也在進(jìn)行積極的調(diào)適，具體表現(xiàn)在以下方面：

（一）學(xué)徒制度的企業(yè)運(yùn)行管理機(jī)制發(fā)揮了積極作用

傳統(tǒng)學(xué)徒制度在某種意義上也是一種企業(yè)管理制度。行會制度下師傅、幫工、學(xué)徒構(gòu)成了手工業(yè)生產(chǎn)的三個等級，維系三個等級的是以口頭約定或行業(yè)慣例形式存在的師徒契約。這時的生產(chǎn)單位具有濃厚的“擬宗法制色彩，師傅居于主導(dǎo)地位，事權(quán)高度集中于師傅一身，其下則有若干名學(xué)徒和出身于學(xué)徒的幫工協(xié)助進(jìn)行生產(chǎn)。正是學(xué)徒制度維護(hù)了師傅、幫工、學(xué)徒三者秩序的相對穩(wěn)定，從而使“企業(yè)”得以運(yùn)行，生產(chǎn)得以繼續(xù)。近代以后，情形變得較為復(fù)雜：一部分家庭手工業(yè)或作坊手工業(yè)，基本上沿襲著傳統(tǒng)；而一部分新式手工業(yè)特別是工場手工業(yè)，業(yè)主與學(xué)徒之間雖然仍有名義上的師徒關(guān)系，但實(shí)質(zhì)上主要是一種雇用和被雇用的關(guān)系；至于那些完成了由手工業(yè)向機(jī)器工業(yè)轉(zhuǎn)型的企業(yè)，招收的養(yǎng)成工或練習(xí)生雖是學(xué)徒的變相，但與業(yè)主之間已經(jīng)明確地不存在師徒關(guān)系。由此可見，近代學(xué)徒制度的基本精神是契約管理，大量存在的學(xué)徒構(gòu)成了工人隊(duì)伍中一個特殊階層，業(yè)主或師傅與學(xué)徒之間存在著契約關(guān)系。

盡管如此，學(xué)徒制度在工商企業(yè)的管理中依然發(fā)揮著作用。南京國民政府成立前，師徒契約關(guān)系大多依照慣例而定，之后，師徒契約被納入法律范疇，具有法律效應(yīng)。依慣例簽約也好，按立法精神背書也罷，契約都明確規(guī)定了師徒雙方的責(zé)任和義務(wù)，違反者不是受到行會或同業(yè)公會的懲罰，就是被法律所制裁。這種契約精神不僅在學(xué)徒習(xí)藝期間存在，由此所養(yǎng)成的行為規(guī)范，也在學(xué)徒出身的工人中得以延續(xù)。

（二）學(xué)徒制度的經(jīng)濟(jì)效益獲取機(jī)制不斷強(qiáng)化

傳統(tǒng)學(xué)徒制度具有某種特殊的經(jīng)濟(jì)效益獲取機(jī)制，學(xué)徒拜師學(xué)藝交納的費(fèi)用以及學(xué)徒期間幾乎是無償提供的勞動，都具有可觀的經(jīng)濟(jì)意義，但在行會制度的限制下，難以形成規(guī)模效益。近代以后，行會的桎梏松弛，業(yè)主在巨大經(jīng)濟(jì)利益的驅(qū)動下，不再受制于行會關(guān)于學(xué)徒數(shù)量的規(guī)定，而是按企業(yè)生產(chǎn)的需要招收學(xué)徒，以謀取最大的經(jīng)濟(jì)效益。對這些企業(yè)來說，學(xué)徒的招收、訓(xùn)練、滿師、從業(yè)等方面成為維系企業(yè)生產(chǎn)的重要保證。這樣做的經(jīng)濟(jì)意義是顯而易見的：一方面，可以收取一筆數(shù)量不菲的保證金，即一筆不需分紅的企業(yè)運(yùn)營資本；另一方面，又大大節(jié)約了企業(yè)流動資金的支出，因?yàn)閷W(xué)徒習(xí)藝期間除少許生活必需品費(fèi)用外，無需支付工資，這無異于由學(xué)徒向業(yè)主提供剝削學(xué)徒的資本。可以說，學(xué)徒制度的存在是資本家早期資本積累的重要經(jīng)濟(jì)手段之一。

（三）學(xué)徒制度的職業(yè)技能傳習(xí)機(jī)制得以傳承

傳統(tǒng)學(xué)徒制度首先是一種職業(yè)技術(shù)培訓(xùn)制度，承擔(dān)著傳統(tǒng)社會里職業(yè)技術(shù)教育的全部功能。近代以后，隨著工業(yè)生產(chǎn)技術(shù)的發(fā)展，勞動分工的進(jìn)一步細(xì)化，一方面，勞動技能逐步簡單而無需長時間的訓(xùn)練，有些行業(yè)甚至簡單到只需幾天、幾個月就能熟練掌握，從而使得學(xué)徒制度的職業(yè)技能培訓(xùn)機(jī)制漸漸弱化；另一方面，生產(chǎn)技術(shù)的發(fā)展，對學(xué)徒的文化水平和專業(yè)知識提出了更高的要求在西方先進(jìn)國家，專業(yè)理論教育或者由專門的職業(yè)技術(shù)學(xué)校承擔(dān)，或者采取理論學(xué)習(xí)與技能訓(xùn)練相結(jié)合的方式進(jìn)行，而在近代中國，接受普通教育只是少數(shù)人的權(quán)利，專門的職業(yè)技術(shù)教育更是極為落后，大多數(shù)人們沒有機(jī)會進(jìn)入職業(yè)技術(shù)學(xué)校進(jìn)行專門學(xué)習(xí)，要想掌握某一行業(yè)的知識和技能，只能依賴學(xué)徒制度的職業(yè)技能傳承功能，通過學(xué)徒的過程不斷進(jìn)行經(jīng)驗(yàn)積累和知識學(xué)習(xí)，可以說，學(xué)徒制度在特殊時期發(fā)揮了職業(yè)教育的特殊功能，為近代中國培育了一批批手工業(yè)工人、商店店員甚至產(chǎn)業(yè)工人，奠定了近代中國產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的根基，從而決定了學(xué)徒制度的職業(yè)技術(shù)教育機(jī)制在一定時期、一定范圍內(nèi)長期存在。

在歐美先進(jìn)國家，學(xué)徒訓(xùn)練已經(jīng)成為具備了一定文化知識和專業(yè)理論后的一個實(shí)踐環(huán)節(jié)。而近代中國社會轉(zhuǎn)型時期教育嚴(yán)重滯后的狀況，使得本應(yīng)由學(xué)校教育完成的人才培養(yǎng)和供給工程，尚未從經(jīng)濟(jì)活動中分離出來，大量尚未完成普通教育的青少年成為各行學(xué)徒，走進(jìn)工人隊(duì)伍，難免影響近代經(jīng)濟(jì)發(fā)展的質(zhì)量，進(jìn)而制約近代經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型的速度。也許正是為了彌補(bǔ)這樣的缺陷，清末民國以后，在“設(shè)局招徒”的官辦手工業(yè)、較大的手工工場和近代工業(yè)企業(yè)里，除師徒授受職業(yè)技能之外，文化知識和專業(yè)理論的教育也開始提上日程，業(yè)主或雇主專門組織課程教學(xué)，為學(xué)徒補(bǔ)習(xí)專業(yè)理論和文化知識。南京國民政府建立后，還在《工廠法》里增加了雇主為學(xué)徒進(jìn)行補(bǔ)習(xí)教育的責(zé)任，明確了學(xué)徒學(xué)習(xí)文化知識的義務(wù)。

（四）學(xué)徒制度具有特殊的社會流動功能

在傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)社會里，拜師學(xué)藝學(xué)習(xí)經(jīng)商營工，為人們棄農(nóng)從商、棄儒學(xué)賈提供了必要的階梯，具備了學(xué)徒經(jīng)歷的人，便獲得了在行會制度下經(jīng)商營工的權(quán)利。但是，由于工為末技，商為末業(yè)觀念的束縛，以及“世業(yè)恒為”的從業(yè)結(jié)構(gòu)，因?qū)W徒制度所造成的社會流動，其幅度和頻率尚十分有限。近代以后，隨著新型工商業(yè)的發(fā)展所帶來的就業(yè)機(jī)會的擴(kuò)大，行會衰落、同業(yè)公會和商會建立所形成的謀業(yè)、創(chuàng)業(yè)的自由，學(xué)徒制度的社會流動功能得到了充分發(fā)揮。

于是，經(jīng)由學(xué)徒這一階梯，就完成了近代中國兩個方向的社會流動。一部分人實(shí)現(xiàn)了橫向職業(yè)流動，成為近代產(chǎn)業(yè)工人、手工業(yè)工人和商店店員等；還有一部分人則完成了上升性的社會流動，為小業(yè)主、小商人、買辦、資本家或企業(yè)家。在中國近代經(jīng)濟(jì)史冊上，出現(xiàn)了一大批學(xué)徒出身的企業(yè)家、資本家，他們大多白手起家，與那些官商、紳商及具有高等教育、海外留學(xué)背景的企業(yè)家同臺競爭而不遑多讓，為中國傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型做出了重要貢獻(xiàn)。在兩種流動中，橫向流動是主流，但上升性的縱向流動意義更大。社會流動頻率的高低和范圍的大小是衡量近代社會轉(zhuǎn)型的重要尺度雖然學(xué)徒制度并不是近代社會流動的唯一機(jī)制，但在一定程度上確實(shí)推動了近代社會轉(zhuǎn)型。