封底人物

丁震，江蘇省車輻中等專業(yè)學(xué)校教師，高級(jí)講師，中式烹調(diào)高級(jí)技師，全國(guó)優(yōu)秀教師，全國(guó)職業(yè)院校技能大賽優(yōu)秀指導(dǎo)教師。

匠心入味，烹教勵(lì)行。

——丁震

作為新時(shí)代的“庖丁”，他扎根一線30 余年苦心研習(xí)，視育人如調(diào)佳肴，待教學(xué)如烹小鮮，將“食不厭精、膾不厭細(xì)”的理念全面融入教育教學(xué)全程。他認(rèn)為中華飲食文化博大精深，“烹”字中蘊(yùn)含了教書(shū)育人之道：恰當(dāng)?shù)幕鸷蚩梢约ぐl(fā)食物最本真的味道，而最好的教育就是能夠幫助學(xué)生自發(fā)地學(xué)習(xí)和成長(zhǎng)。

在他的課堂上，洗掃整理須“嚴(yán)”達(dá)標(biāo)，強(qiáng)自律以“烹匠德”；營(yíng)養(yǎng)配餐著“理”育人，配葷素以“烹匠識(shí)”；冷盤雕刻以“精”入道，琢百料以“烹匠心”；煎炒烹炸用“技”傳承，練技能以“烹匠藝”；色味調(diào)配藉“美”提升，立高遠(yuǎn)以“烹匠品”。

他秉承以生為本的教育理念，把烹飪課堂當(dāng)成學(xué)生“自主、合作、質(zhì)疑、探究”的主陣地，使每一位學(xué)生都能在他的課堂中找到最適合自己的學(xué)習(xí)方法。他培養(yǎng)的學(xué)生有的在國(guó)賽省賽中摘金奪銀，有的被人民大會(huì)堂特招錄用，有的成長(zhǎng)為世賽金牌教練，有的獨(dú)立創(chuàng)業(yè)而今身價(jià)千萬(wàn)……而他只愿繼續(xù)守護(hù)職教人那顆薪火相傳的初心，點(diǎn)燃更多鄉(xiāng)村學(xué)子勵(lì)志成才的“灶火”！