百香果園套種竹蓀高效栽培技術

陳嬌嬌 張 燕 張貽意 唐才明 陳 罡

（廣西農業科學院桂中分院/柳州市農業科學研究所，廣西柳州545003）

近年來，百香果產業隨著百香果在國內及國際市場上的走俏而發展迅速。2017年，廣西全區的百香果種植面積約1.33萬公頃，其中柳州市的種植面積666.7 hm2。百香果屬多年生的常綠攀緣木質藤本植物，栽培百香果需搭架。測定表明，百香果園內光照適宜遮陽率可達80%，空氣相對濕度為75%～80%，滿足竹蓀的生長發育需求。并且百香果具有較強的抗病蟲害的特性，其生長期內一般不使用農藥，不影響食用菌的品質。

筆者在廣西柳州市柳北區、融水縣等地百香果套種竹蓀的試驗表明，該模式每667 m2可增收8000～9000元，實現百香果與竹蓀的雙豐收。

現將百香果園套種竹蓀技術總結如下。

1 栽培竹蓀品種

長裙竹蓀，引自福建省龍海市九湖食用菌研究所。

2 栽培季節

根據廣西的氣候條件與竹蓀的生育特性，一般在每年1-2月制種，3-4月覆土栽培，5-9月出菇最佳。

3 栽培技術要點

3.1 菌種選擇

選擇菌絲生長整齊、健壯有力、菌齡65～75 d、菌種袋手感較硬者為佳，有黃水珠出現則偏老。

3.2 培養料配方

常用培養料配方：竹屑98%，尿素0.8%，復合肥0.2%，輕質碳酸鈣1%。每667 m2用料量為3000～4000 kg，用菌種量為500～600袋（每袋0.5 kg）。

3.3 培養料建堆發酵

建堆：鋪料播種前45～60 d開始建堆發酵，將預濕好的竹屑攤開，均勻撒入尿素、復合肥等輔料，拌勻，堆成高約1.3 m的龜背形的料堆，在料堆的上方打多個排氣孔，便于增氧與排臭，最后蓋膜保濕保溫。

翻堆發酵：每間隔10～15 d翻堆一次，內外料對調，并根據培養料水分決定是否補水，培養料含水量以60%左右為宜。即以手捏成團，指縫有水而不滴下為宜。根據料的粗細確定發酵時間，一般發酵時間為45 d，發酵好的培養料顏色呈褐色、有香味。

3.4 畦床準備

整理畦床呈南北朝向，長約80 cm，溝寬約20 cm。

3.5 鋪料播種

播種前，在畦床周圍先撒石灰粉進行消毒；將堆漚發酵好的竹屑均勻鋪在畦床上，厚度約15 cm，竹蓀菌種掰成雞蛋大小塊狀，呈梅花形間隔6～8 cm播種1穴，每平方米用種量3袋；播種完后蓋上3～4 cm厚的培養料，不使菌種外露，用手將培養料和菌種輕輕壓實，以利于菌種萌發吃料；畦面覆蓋3 cm細土，使料床呈龜背形，最后蓋上稻草保溫控濕。

3.6 發菌管理

播種3 d后，要不定期檢查菌種萌發吃料情況。萌發生長的菌種呈白色絨毛狀，如發現塊狀菌種變黑、有臭味，則要查明原因并及時補種，同時要做好防鼠工作，要確保菌種的成活率。

3.7 出菇管理

竹蓀喜濕，只有在環境空氣相對濕度達到95%以上時，菌群張開度才能達到最大，因此要保證覆土表面足夠濕潤。但噴水過多，菌絲徒長，幼菌蕾到成熟時便全破口，給病菌的侵入以可乘之機，從而引起菌蕾死亡。出菇期廣西大部分地區正值雨季，要及時蓋地膜做好防雨工作。保持覆土表面濕潤、手捏土能扁為好。

現蕾階段，定期清除畦床周圍的雜草，但不宜過早。當畦面發現中指大小菇蕾時或溫度穩定在27℃、菌絲爬上畦面時，可用農達除草劑按說明書的方法除草。不宜采用人工拔除雜草，防止菌絲封固的表土松動，而破壞菌絲正常生長。

3.8 采收

現菇蕾后15～22 d，竹蓀子實體菌柄伸長到最大高度，菌裙完全張開達到最大粗度，產孢體（菌蓋上黑褐色孢子液組織）尚未自溶，這時采收的竹蓀菌體潔白，商品價值最高。采摘時，用一只手扶住菌托，另一只手用小刀將菌托下的菌索切斷，輕輕取出，不要用手扯。因為裙、菌柄很脆嫩，極易折斷。采收后，將菌蓋和菌托及時剝掉，保留菌裙菌柄。輕輕去掉菌托表面上的泥土后，及時放在烤篩上，讓其自然撒裙。

3.9 烘烤

烘烤時為避免竹蓀粘于篩面，先將紗布鋪在篩上，然后按菇大小分層擺放，大的擺下層小的擺上層，整齊排在大烤篩上。打開排濕窗，在65～70℃，烘烤3～4 h，迅速排除蒸發出來的水氣，促其定型；竹蓀脫水至七成干時，取出烤篩，將竹蓀整齊捆扎，然后回爐（豎放）再烘干定色。關閉排濕窗，使烘房內熱風循環，此時，保持烤房溫度55～60℃，約1～1.5 h。這期間要不定期用手摸竹蓀觀察其干濕度。烘干后竹蓀要及時取出裝入塑料袋，扎緊袋口，防止回潮變色，放入陰涼干燥房間保存待售。

4 主要病蟲害及防治

竹蓀子實體形成期禁止使用農藥，因此病蟲害的防治應以預防為主，采取綜合措施防病除蟲。

常見的病害主要為黏菌和煙灰菌，其可抑制竹蓀菌絲的生長，直至死亡。防治措施：①黏菌。加強通風，初期可用多菌靈、70%甲基托布津1000倍液、硫酸銅1∶500倍液、10%漂白粉連續噴灑3～4次。②煙灰菌：早期出現白色絨毛狀菌絲時為治療最佳期，在發病處噴灑3%石碳酸（苯酚）；當出現黑色孢子時，噴灑福爾馬林20倍+70%甲基托布津可濕性粉劑700倍稀釋液；如果病害嚴重，可挖出發病處的培養料，在發病處及其周圍撒上生石灰，并用塑料膜將發病處蓋住，控制其進一步擴散。

主要蟲害有：蝸牛、蛞蝓、白蟻、螨蟲等?？刹捎萌斯げ蹲健⒗泌吂鉄舨稓⒒虿捎眯砸T劑誘殺。