食品包裝材料及其安全性研究動態

王江彥 李長興

摘要：近年來，食品包裝材料越來越多樣化。食品包裝材料能在很大程度上對食品的衛生安全造成影響。通過調查后發現，對于消費者而言，食品外觀所造成的影響最為深刻，故而食品美觀及精致的包裝使消費者產生了深刻的印象。而食品的衛生安全更是一大重點，要想使消費者放心購買、食用食品，就必須確保食品的衛生安全。當食品所選用的原材料、食品添加劑及包裝材料合格后，食品的安全才能得到保障，才能與國家衛生安全要求相符合。對此，本文闡述了當前食品包裝材料中存在的安全問題，并在此基礎上提出了相應的安全保障措施。

關鍵詞：食品包裝材料;安全性;措施

引言

近年來食品安全事件頻發，許多事件與包裝材料密切相關，如塑化劑、毒膠囊事件等。我國食品包裝材料魚目混雜，良莠不分，直接影響到食品安全、環境衛生以及消費者的健康，形勢不容樂觀。與發達國家相比，我國食品包裝材料標準不完善，安全得不到保障，出口受到影響。本文分析綜述了我國食品包裝材料安全性，闡述了解決問題的思路，旨在為食品質量與安全提供參考。

1食品包裝材料中存在的安全問題

1.1包裝材料自身缺陷

食品通常都是采用塑料這一高分子聚合物進行包裝，然而塑料制品中通常都會含有毒單體殘留，以致食品受到影響。而為了改善塑料制品的使用性能，通常都會將穩定劑或潤滑劑等添加劑加入到塑料中，而在一定條件下，這些添加劑會脫離聚合物并融入到食品中，致使食品的安全性受到破壞。此外，部分企業在生產塑料包裝時，為了謀取更多的利益，通常會以醫院廢棄物、廢舊塑料垃圾或農用薄膜為材料，通過加工生產成塑料包裝，甚至還有的企業并未進行消毒處理直接加工。盡管在加工中會以高溫對這些再生塑料進行處理，然而這類塑料仍然會嚴重污染食品，進而對人們的身體健康造成威脅。同時，存在于塑料包裝中的增塑劑或穩定劑等難以被完全清除，消費者在長期使用后會出現慢性中毒甚至是致癌等問題。

1.2包裝印刷產生的污染

油墨是食品包裝印刷中一種重要的基本材料，也是食品污染的主要來源。傳統包裝印刷所采用的油墨為溶劑型、樹脂型，以這兩類油墨進行生產會有大量重金屬、容積殘物以及有機揮發物存在，消費者食用此類包裝的食物后排出十分困難，而長期使用還會導致癌癥等疾病發生。國外政府對此有著明確規定，食品包裝材料中嚴禁使用含苯物質、重金屬原料。當苯殘留量超標時，人們的身體健康就會受到嚴重影響。而苯自身具備積蓄性，即便是食用了苯含量不超標的食物，然而若是長期食用，人體內也會積累更多的苯，同樣會對人體造成傷害。

2加強食品包裝材料安全性措施

2.1認真防范，加強管理，樹立“食品包裝等同食品”的新觀念

國家應加大塑料食品包裝防護性設計的規范性以及安全性，同時對生產材料的企業進行技術監督，大力倡導使用綠色、無毒、無污染填料。但是，我國食品包裝企業的檢貨制度存在嚴重問題，檢貨制度是確保采購的添加劑、原材料等滿足質量衛生安全要求的規章制度。目前的狀況是對于這項制度多數企業視為形式，沒有落實到實處。國家標準明確規定，包裝用材料的衛生等級分為三等：藥品級、食品級、工業級。但是，某些企業為降低生產成本，用工業級原料生產食品用包裝制品，甚至有些企業把國家規定不準使用的廢塑料當成生產食品包裝的原料。因此，必須健全與食品包裝相關的法律法規，并且強化管理，杜絕工廠非法加工生產、經營非綠色食品包裝的行為。對違法者進行“重度處罰”，讓違法者痛改前非。改進生產工藝，開發制備出安全、環保、衛生的新產品。加大對產品質檢員的監督與培訓，實行定期考核制度。加強產品監管度，提高產品進入市場的準入要求，使獲證企業提高組織生產要求。

2.2制定衛生標準

經濟及科技的快速發展，使得世界一體化格局不斷成形，該形勢也在一定程度上擴大了貿易流通范圍。而通過對我國有關于食品包裝要求的分析可以發現，其部分標準已無法適應當前階段的市場需求，特別是有關于環保、健康的內容，在一定程度上影響了我國相關行業產品的出口，進而也對經濟發展造成了影響。塑料作為食品包裝中的一種常見材料，其使用不但與環保、健康有著密切聯系，同時也與人們的日常生活無法脫離。據相關調查研究發現，針對食品包裝材料，國外大部分國家都有著明確的規定，同時也有相應的管理體系。而我國對此較為落后，與國外發達國家相比對食品包裝選用材料的管控仍有不足。而增塑劑及潤滑劑等不但會危害人體健康，同時還會破壞環境安全，然而對于這類添加劑所進行的風險評估內容中仍有一定缺陷存在。對此，我國相關部門應以實際情況為根據，嚴格制定食品包裝過程中塑料的采用標準，促使食品包裝材料生產企業在生產過程中嚴格按照相關標準規定進行。

2.3選用可食性包裝材料

由淀粉、蛋白質、多糖、脂肪、復合類物質組成的可食性包裝材料，已成為食品包裝領域的一大熱點，可用于保鮮膜、包裝薄膜、糕點包裝、調味品包裝等方面。淀粉類是以淀粉為主要原料，加入膠粘劑，通過熱壓加工制得，所用淀粉來源于玉米、紅薯、土豆、魔芋、小麥等，加入的膠粘劑多為明膠、瓊脂、天然樹脂膠、植物膠或動物膠，這些材料安全無毒，是食品包裝的良好選材。蛋白質類是以蛋白質為主要原料，利用蛋白質的膠體性質，加入其它添加劑而制得，多以包裝薄膜形式出現。以殼聚糖為基料制得殼聚糖薄膜，紅薯、土豆、木薯、谷物等經發酵產生的茁霉多糖制得茁霉多糖薄膜，谷物淀粉糊與水制得水解淀粉薄膜等，這些材料均無毒、可食、性能良好。復合類可食性包裝材料由多種基材組合而成。英國一家公司用糖、淀粉、脂肪酸和聚酯混合制成的半透明乳液，噴涂在水果蔬菜表面，能形成一層密封膜，防止氧氣侵入，使水果蔬菜保鮮期延長至200天以上，這種復合材料可同水果蔬菜一起食用。食用紙主要有兩種：一種是將蔬菜打漿，成型、烘干而成;另一種是將淀粉、糖類精化，加入其他添加劑制成，富含膳食纖維、多種維生素及礦物質，極具發展潛力。

2.4開發天然包裝材料

天然生物包裝材料具有資源豐富、安全環保等特點，被人們所青睞。用毛竹生產的餐具，依然保留著毛竹特有的清香，不僅原材料易得，而且在生產和使用過程中環保、無污染。對柳條、蘆葦、稻草和麥桿這些天然包裝材料用高新科技進行新的深加工，使之形成既具有原始物料包裝產品的很多特點，又具有比原始物料包裝更多的優點，如抗壓力、承重力、防水性、防潮性、防腐性，以及自身的輕便性、可重復使用性、大工業化生產的可行性，更重要的是它的經濟性。因此其成為食品包裝生態化的又一發展方向。

結語

健康、低碳、綠色環保是當前社會發展的熱點，而食品包裝材料必須以低污染、無毒無害的發展方向為主，以此才能與現代社會發展需求相符。這類安全、健康的食品包裝材料不但擁有防潮、抗壓、抗震作用，同時也有利于回收利用，對于環境不會產生威脅。對此，此類食品包裝材料市場價值十分可觀。

參考文獻

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