從《忘不了餐廳》分析綜藝節目的社會責任意識

□ 李莎莎

2019年中國網絡綜藝市場依舊火熱，各方不斷進行內容層面上的深耕，開發出了較多優質的垂直類節目，各種脫口秀娛樂節目、選秀類綜藝節目、小眾文化類綜藝節目層出不窮，滿足了受眾不同的娛樂需求。但老年群體長久以來處于被忽視的狀態，市面上涉及老年題材且成功的節目更是少數。

《忘不了餐廳》作為全國首檔關注認知障礙的記錄觀察類綜藝節目，由騰訊視頻與恒頓傳媒聯合制作出品。該節目主要講述黃渤、宋祖兒等明星與五位患有認知障礙老年服務生共同經營一家餐廳的故事，上線后豆瓣評分高達9.4分，在國內口碑不斷下滑的綜藝節目中站穩了腳跟。該節目不僅還原了患有認知障礙的老年人群體生活狀態，還巧妙地運用綜藝表達搭建起了年輕群體對于認知障礙人群的關注與思考。

一、當前綜藝市場現狀

隨著互聯網的發展與智能移動終端的普及，大眾對于網絡綜藝的需求不斷增長。據藝恩發布的《2018年中國網絡綜藝市場白皮書》顯示，2018年，新播國產網綜數量為162 部，數量大幅提升，節目質量也有所增強。

在題材上，2018年的網綜市場涉及音樂、偶像養成、情感、美食以及語言等多種類型，滿足了不同圈層受眾的多樣化需求。顯然，大多數綜藝市場不斷關注小眾文化，但卻始終沒有一檔節目深入走進老年群體，特別是患有阿爾茨海默病的這一類龐大的群體，《忘不了餐廳》彌補了市場的空白。

二、《忘不了餐廳》節目分析

正如習總書記在黨的新聞輿論工作座談會上強調的，“新聞輿論工作者要增強政治家辦報意識，在圍繞中心、服務大局中找準坐標定位，牢記社會責任，不斷解決好‘為了誰、依靠誰、我是誰’這個根本問題……善于運用媒體宣講政策主張、了解社情民意、發現矛盾問題、引導社會情緒、動員人民群眾、推動實際工作”①。《忘不了餐廳》將大眾目光聚焦到患有阿爾茨海默病的老年群體，引起了社會的關注，同時呼吁年輕人正視自身家庭與社會關系。該節目在選題上、制作上都值得研究分析。

（一）選題現實性強，易引起共鳴

據國家統計局官方數據顯示，從2000年至2018年，我國60 歲及以上老年人口從1.26 億增加到2.49 億，占總人口比重從10.2%上升到17.9%，我國成為世界老年人口最多的國家。據預測，到2050年，我國65 周歲及以上人口比例將達到24.41%。中國人口老齡化程度持續加深，增速加大。

隨著年齡的增長，老年健康也成了一個問題。相關數據顯示，全國患有認知障礙的人口有5000 萬人，因血管堵塞而癡呆的患者有1000 萬人，輕度認知障礙有3000 萬人，疾病漏診率達70%。在中國，每10 個老人中就有一個認知障礙患者，其中超過半數患有阿爾茨海默病。

《忘不了餐廳》作為公益性節目，聚焦于患有阿爾茨海默病的老年群體，觸及了養老、健康、公益等社會焦點議題，采取綜藝與科普雙向并重的模式，將認知障礙相關知識和防治措施通過字幕和專家講解融入故事講述。選題上立足實際，關注社會問題，具有較強的人文關懷，有利于增強話題性與公眾的好感度，發揮媒體的社會功能，形成良好的口碑。

（二）節目制作精良

1.準備工作完善，明星與素人結合

在素人的選擇上，選角導演前后花費了4 個月的時間，遍尋全國6 個城市，50 多家醫院，220 多所相關機構和社區組織，在1300 位老人中選擇了68 位老人進入復評。經過最后的評定，選定了5 位在年齡、性格、特長、經歷上各不相同的老人，增強了節目的可看性。

正如尹鴻教授所說的：“傳媒時代就是明星時代，明星在傳媒時代起到的功能是不可限量的。”明星作為公眾人物，其本身就具有較高的關注度與話題度。

在大眾的印象中，黃渤除了自帶超強綜藝氣息外，還有高情商這一標簽，懂得把握節目的分寸，知道進退。可以說，黃渤是最適合這個節目的。黃渤作為前四季的《極限挑戰》的固定成員，卻并沒有參與第五季《極限挑戰》的錄制。相反，卻成為了一檔新的綜藝節目的MC。這會引起大眾的好奇心，疑惑黃渤為何會選擇放棄口碑不錯、制作成熟的老節目，加盟一檔新節目。這在一定程度上，為《忘不了餐廳》帶來了話題與關注。

2.力求專業與真實

對于阿爾茨海默病這一跨領域、跨學科的創作，綜藝市場是陌生的。因此制作團隊前期走訪了大量的醫院，數次前往日本進行取經和調查，對節目的方方面面進行考究、推敲。此外，為保證老人健康狀況，節目全程在醫學專家指導下選角、錄制，全體工作人員接受醫生及社工培訓，對認知障礙建立了系統了解，并學習科學地與患有認知障礙的老人相處和溝通；中國傳媒大學媒介與公共事務研究院的專家也從媒介制作倫理方面對節目組提供指導和幫助②。

在市場環境下，許多綜藝節目為了獲得流量與關注度，給節目情節設劇本、節目人物設人設，引起了許多觀眾的不滿。《忘不了餐廳》的總導演王童明確回應節目相關問題，指出節目沒有人設，沒有劇本，所有情感迸發和情節推進都是“自然流淌”，節目組共使用30 個固定攝像頭，14臺手持攝像頭，以紀錄片的形式呈現更為自然、真實的狀態，沒有所謂的故事化剪輯。且為了不讓5 位老人在錄制中產生緊張情緒，所有攝像頭均為隱蔽拍攝，攝像們躲在架子后、儲藏間等各個角落捕捉畫面。

3.公益性與娛樂性結合

事實上，從以往綜藝節目的發展過程中可以看出，大多數節目都會選擇“公益+真人秀”的模式來平衡公益性與娛樂性。如東方衛視的現象級綜藝《極限挑戰》與湖南衛視《快樂大本營》都注入“公益”元素，來為節目增加社會屬性。但多數節目只是借助公益元素，并沒有真正深入所涉及的公益領域，娛樂性較強。

《忘不了餐廳》作為一檔網絡綜藝，主打公益性，將鏡頭轉向了患有認知障礙的老年群體，直接與他們對話，更深刻地展現了這一群體的真正狀態。加之明星作為輔助，吸引了更多的關注。可以說，真正做到了公益性與娛樂性的良好結合。

三、對于當前綜藝節目的借鑒與啟示

（一）選題上應立足實際，避免盲目跟風

在競爭激烈的綜藝市場，題材趨于飽和，同質化現象嚴重。以偶像選秀節目為例，2018年被稱為“偶像元年”，《偶像練習生》與《創造101》的火爆帶來了選秀市場熱情的不斷高漲，2019年三大平臺分別推出《以團之名》《青春有你》《創造營》三檔選秀節目，但市場反應不夠良好，受眾開始對這一模式產生審美疲軟。

一個現象級節目的誕生，有多種因素組成。盲目跟風，不進行內容上的創新，并不會贏得市場。不妨從題材選擇上多下功夫，立足實踐，尋找市場空白，不斷創新，占據優勢。

（二）擔當時代責任，引導社會關注

“議程設置功能”理論認為，大眾傳播只要對某些問題予以重視，為公眾安排議事日程，就能影響公眾輿論。因此，當綜藝節目將選題或主題聚焦于某個問題或事件時，觀眾也會更加關注并探討這些問題③。

綜藝節目作為大眾傳播的一種，應當努力做到社會效益與經濟效益的統一。要注重對大眾青年文化的引領。將青年文化從追求夢想，拓展到對家庭的關照，對社會的關懷，對責任的認知與承擔。不做低俗娛樂化的內容，不給處于受眾主體的年輕群體帶來負面影響，不違背主流價值觀，

四、結語

綜藝市場泛娛樂化正在逐步褪去，《忘不了餐廳》從“議程設置功能”理論出發，喚起了大眾對于老年全體的關注，是一次基于大眾青年文化之上的公益探索，它主動承擔社會責任，積極關注時代命題，倡導社會成員之間深層的理解和溝通，值得我國當前綜藝節目學習。

注釋：

①習近平：堅持正確方向創新方法手段提高新聞輿論傳播力引導力[EB/OL].http：//news.xinhuanet.com/politics/2016-02/19/c_1118102868.htm.2016-02-19.

②綜藝報.開家《忘不了餐廳》有哪些難題？ 專訪主創[EB/OL].http：//sh.qihoo.com/pc/98857c49d6e331ffe?cota =3&sign=360_57c3bbd1&refer_scene=so_1.2019-05-03.

③石穎.探析電視綜藝節目的公益模式[J].新聞研究導刊，2017(22)：32-33.