龍泉市黑木耳產業發展態勢與相關建議

應國華 何建芬 呂明亮 吳志鵬 李伶俐 薛振文 胡國桃 陳永達

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龍泉市黑木耳產業發展態勢與相關建議

應國華1何建芬2呂明亮1吳志鵬2李伶俐1薛振文1胡國桃3陳永達4

（1. 麗水市林業科學研究院，浙江 麗水 323000；2. 龍泉市食用菌產業管理局，浙江 龍泉 323700； 3. 竹垟畬族鄉人民政府，浙江 龍泉 323722；4. 上垟鎮人民政府，浙江 龍泉 323707）

介紹龍泉黑木耳產業概況，分析黑木耳生產規模逐年下降、產業萎縮呈現加快趨勢這一問題的原因，主要為產業轉型滯后和市場競爭加劇。提出重新認識黑木耳產業，發揮政府在黑木耳產業轉型中的引導和扶持作用，加快黑木耳生產組織和服務方式轉型，加大黑木耳產業轉型發展的科技支撐力度，組建龍泉黑木耳產業技術與市場信息網絡平臺等多條建議。

龍泉市；黑木耳；生產量；產值；效益；問題；建議

浙江龍泉、慶元、景寧地區是世界人工栽培香菇的發源地。龍泉的食用菌產業化生產源于20世紀80年代，經過30多年的發展，現已形成以黑木耳、香菇、靈芝為重點的產業格局，及集產前、產中、產后，融生產、加工、流通為一體的較完整的產業鏈。龍泉市先后被授予“中國黑木耳之鄉”“中華靈芝第一鄉”“全國食用菌主產基地縣”“全國食用菌產業文化建設先進縣”等榮譽稱號和“龍泉黑木耳”地理標志保護產品等國家級名片。2012年以來食用菌年生產規模在1.7億～2.3億袋，產值7億～8.9億元，占當地農業產值的三分之一。其中，黑木耳生產規模為1.1億～1.8億袋，產值3.60億～5.99億元，在麗水乃至全省、全國都占有重要地位。

然而，近年來龍泉市黑木耳栽培農戶的經濟效益持續下滑而紛紛退出黑木耳種植行業，產業規模逐漸縮小，可持續發展受到影響，已引起政府行業主管部門和業內人士的關注。我們通過多方調研，對龍泉市黑木耳產業提出如下相關建議。

1 龍泉黑木耳產業概況

龍泉市代料黑木耳栽培始于1998年，現有栽培模式在2002年趨于成型，開始規?；a，2006年后規模急劇擴大，現已成為南方最大的黑木耳生產基地和黑木耳商品集散地，形成“北有東寧，南有龍泉”的黑木耳產業地位。

龍泉市對食用菌產業高度重視，2011年從省特扶資金中列出600萬元，支持龍泉市菌棒集約化加工廠建設。2013年出臺了《關于推進生態精品現代農業發展的實施意見》和《關于加快食用菌產業發展的若干政策》等系列文件。2013年成功申報龍泉市黑木耳特色園項目，新建鋼架菇棚面積2.2萬平方米，舊菇棚改造面積2.8萬余平方米，拆除菇棚面積2萬多平方米。2014年成功申報浙江省農業重大項目——龍泉市食用菌全產業鏈提升建設項目，爭取到省級扶持資金5 000萬元，按“三園區（食用菌生產示范園、食用菌工廠化生產示范園和食用菌精深加工園）、三體系（食用菌良種繁育體系、食用菌生態循環體系和食用菌市場營銷體系）、一中心（食用菌產業服務中心）”進行功能區布局。并計劃在三年時間（2014年4月—2017年6月）內，努力將項目區打造成集食用菌菌種繁育、示范園及工廠化生產示范、產品精深加工、市場營銷、生態循環體系以及食用菌科技推廣為一體的食用菌產業群。2014—2016年3年共爭取省級以上農發辦資金2 700萬元，同時龍泉市財政共列出1 387萬元用于扶持食用菌產業發展，重點對食用菌設施化生產、新品種新技術試驗示范、良種繁育體系建設、食用菌標準化基地建設、公用品牌建設，以及食用菌政策保險等方面進行扶持，龍泉市黑木耳產業基礎得到鞏固和提升。

2 龍泉黑木耳產業發展存在的問題及原因

如今龍泉黑木耳產業存在的主要問題是生產規模逐年有所下降，產業有萎縮趨勢。

2.1 產業規模和效益演變

龍泉市代料黑木耳栽培技術2006年達到成熟，開始快速發展。從表1可以看出，2010—2013年龍泉市代料黑木耳栽培量穩步提升，2013年產量達到歷史最高水平，為1.80億袋，占麗水地區70%以上，2014年開始逐年下降，到2016年僅有1.05億袋，下降了約40%，產值也由最高的5.99億元降至3.60億元，下降了39.90%。

表1 2010—2016年龍泉市及麗水市的黑木耳生產量和產值

近幾年，得益于國家精準扶貧的政策，黑木耳在全國的生產規模呈現快速擴展，東北的黑龍江、吉林傳統黑木耳產區及河北、廣西、云南等新興產區生產規模持續擴大，與龍泉和麗水的黑木耳產業快速下降形成鮮明的對比。

2.2 產業存在的問題

效益下降導致耳農退出行業的狀況，既有客觀原因，也有主觀原因。

（1）產業轉型滯后。近幾年來，龍泉市經濟社會快速發展，由于技術、裝備等支撐條件不足，黑木耳生產方式和生產效率并沒有隨城市化和工業化的快速發展，而得到及時轉型和提升。從事黑木耳產業的收入穩定性和勞動強度，相比工業和城市服務，處于劣勢；而與竹、蔬菜等其他農業產業競爭的優勢也不再明顯，從業人員大幅減少，產業規模持續萎縮。

（2）市場競爭加劇。其他地區黑木耳生產區域及規模的快速擴大，使得市場競爭加劇，價格逐年下降，盈利空間壓縮。幾年前，龍泉黑木耳的競爭區域主要是東北地區，南方根本沒有競爭對手。最近幾年，得益于國家精準扶貧政策扶持，廣西、云南、貴州、河北等區域利用現代分工協作的組織生產體系，呈現快速發展的態勢；東北地區通過生產方式轉型，技術創新，設施和機械裝備大量應用，生產效率高，效益好，競爭力上升。

近幾年來，龍泉市在黑木耳產業品種更新和產品質量提升方面做了大量卓有成效的工作，取得了較好的效果。但在生產方式轉型，對黑木耳現代集約化高效生產方式的引導扶持方面做得不夠，尤其是轉型配套技術和裝備研發應用存在明顯短板，導致生產方式還是以單戶為主，規模小，生產效率低、勞動強度大。且近年龍泉氣候不利等因素疊加，致使單產低，單棒產量下降近1/3，種植效益不穩定，利潤空間小，使得在面臨全國黑木耳產業生產區域重新構建和產業競爭中處于劣勢。

3 建 議

3.1 重新認識黑木耳產業

龍泉發展黑木耳產業優勢與挑戰并存，而黑木耳在龍泉是值得發展的農業產業則不容置疑。從龍泉市農業產業比較看，黑木耳仍是龍泉最大的農業產業。食用菌產業的總產值在農業產值中的占比、在農民收入中占比各為三分之一，黑木耳已融入當地優良生態和傳統歷史文化中，是龍泉也是麗水在發達城市最受歡迎的特色農產品之一，也為旅游提供了最具優勢和特色農旅產品。

龍泉黑木耳產業基礎好，表現在有一支具有較豐富栽培經驗的耳農，有年栽培1億袋的產業規模，有良好的生態環境，有豐富的林木資源和最大的南方黑木耳交易市場，特別是政府對產業的重視，出臺一系列的扶持政策、每年持續的投入，對產業發展有責任心的科技人員隊伍，以及龍泉市黑木耳在全國尤其是南方的影響力。

3.2 發揮政府在黑木耳產業轉型中的引導和扶持作用

產業轉型就是二次創業，沒有政府的引導和扶持，僅靠耳農自身難以及時實現，在激烈的產業重構競爭中極易被淘汰出局。因此，政府應該組織力量從全國的產業格局中研究龍泉黑木耳產業的優勢、劣勢，重新確定產業發展方向和重點，制定產業發展規劃和產業政策，實現政府掌握的要素資源的精準高效投向，助推產業轉型發展。

建立政、產、學、研、金融大聯合機制，整合建立黑木耳全產業鏈大平臺，并引進省內外一切可以為黑木耳產業發展提供服務的資源，使龍泉成為黑木耳產業政策的高地，人才資本集聚的洼地，創業創新的福地，為龍泉黑木耳產業發展提供全方位的要素支撐。

3.3 加快黑木耳生產組織和服務方式轉型

加快黑木耳產業向現代化生產方式轉變，進一步實現產業的集約化、高效率和高效益。加快園區化、標準化、集約化、景觀化的生產模式試點示范，尤其是適合當前龍泉實際的集中與分散相結合的生產方式；培育適度規模的新型生產主體；扶持專業化全產業鏈服務體系，特別是讓黑木耳種植變得輕松的料棒和菌棒工廠化生產基地建設，木耳烘干加工平臺建設，規范化市場以及“互聯網+”等銷售新平臺建設；加快產業融合發展，開展黑木耳農場等農旅融合的“食用菌+旅游”模式及產品創新與試點示范。

3.4 加大黑木耳產業轉型發展的科技支撐力度

圍繞黑木耳向現代產業轉型的技術及配套裝備的研發、引進與推廣，針對當前龍泉黑木耳生產受環境影響大、天氣決定收成的生產模式，開展適合龍泉等南方環境條件的可控的高效率、集約化、設施化栽培模式創新與示范。引進黑木耳菌棒工廠化成套裝備，應用創新工藝技術；選育、引進篩選黑木耳新品種等，補齊短板，重塑產業競爭力。

3.5 組建龍泉黑木耳產業技術與市場信息網絡平臺

發揮龍泉在外黑木耳種植師傅和營銷人員的作用，組建龍泉黑木耳產業技術與市場信息交流平臺，廣泛收集國內各主產區黑木耳產業發展的新動向、新政策、新技術，為龍泉黑木耳產業跟蹤和保持國內優勢提供信息支持。

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