黑木耳栽培菌株比較試驗

王曉丹

黑木耳栽培菌株比較試驗

王曉丹

（福安市食用菌領導小組辦公室，福建 福安 355000）

對采自多地的10個黑木耳菌株的菌絲生長情況、子實體農藝性狀及產量進行對比試驗。結果：鮮耳產量居前的菌株是916菌株（913.53 g/袋）、黑3菌株（890.23 g/袋）。這兩個菌株與其他8個菌株的產量比較結果，差異達到極顯著水準。

黑木耳；菌株；試驗

黑木耳（）也叫光木耳、細木耳、木茸，形似人耳而得名[1]。黑木耳在我國自然分布很廣，北起黑龍江，南至海南，西到陜西、甘肅，東至福建、臺灣[2]。黑木耳含有豐富的蛋白質、鐵、鈣、磷等營養物質，性甘、平，具補氣養血、潤肺止咳、止血降壓、抗癌等功效[3]，是食、藥兼用的菌類，深受國內外消費者青睞。近年來，黑木耳成為福建省發展較快的菌類之一[4]，但也存在菌株的差異性和不穩定的問題，影響耳農經濟收入。選擇優良菌株是取得黑木耳人工栽培穩產、高產的關鍵[5]，因此，我們從福建、云南、黑龍江、江蘇、遼寧等地引進10個黑木耳菌株進行栽培比較試驗，以便篩選出適合福安市栽培的優質高產菌株，為菇農選擇栽培菌株提供參考。

表1 供試黑木耳菌株

1 材料與方法

1.1 供試菌株

供試的黑木耳菌株及來源見表1。

1.2 試驗配方

按照常規菌種制作方法生產供試的各級菌種。栽培試驗配方采用福安市菇農常用配方：木屑40%、棉籽殼30%、玉米芯15%、麩皮13%、石灰1%、碳酸氫鈣1%。

1.3 試驗方法

按配方將木屑、棉籽殼、玉米芯等原輔材料及水在攪拌機中拌均勻，含水量60%左右，pH自然，用裝袋機裝料，栽培袋采用規格為15×55×0.005（cm）的聚乙烯塑料袋，平均每袋裝干料重量約1.1 kg，袋口用棉線綁緊。經100 ℃保持15 h常壓滅菌，在接種室自然冷卻、接種，然后進行室內培養、室外催芽、出耳管理，測量各菌株菌絲生長速度，觀察菌絲顏色和耳片特性，并對菌絲生長速度及產量進行方差分析。

（1）菌絲生長速度測量。每個菌株栽培600袋，設3個重復，每個重復200袋。室內常溫培養，待菌絲封口并長到1 cm后，觀察各菌株的菌絲顏色及長勢，每個重復隨機抽取10袋，畫線測量菌絲生長速度，取其平均值，用DPS數據處理系統對試驗結果進行方差分析。

（2）栽培性狀觀測。各菌株的菌絲走滿菌袋后，經刺孔、排袋、催芽、出耳等管理工藝，觀察各菌株子實體的形態特征。采收前2天停止噴水，采收后稱重，統計每個重復的鮮耳產量，取其平均值，用DPS數據處理系統對結果進行方差分析。

表2 不同菌株的菌絲生長情況及產量

2 結果與分析

2.1 不同黑木耳菌株的菌絲生長情況

由表2可知，10個供試菌株的菌絲生長速度由快到慢依次為：H3、H7、H8、H10、H2、H9、H5、H1、H4、H6。其中，H3的菌絲生長速度最快，為0.437 cm/d；H6生長最慢，為0.387 cm/d，兩者之間的差異達到極顯著水平，H3與其他菌株的菌絲長速差異均達到顯著水平。H7、H8、H10、H2、H9、H5、H1相互間的菌絲長速差異不顯著，而這些菌株與H4、H6均達到顯著性差異水平。

2.2 不同黑木耳菌株的產量表現

由表2可知，10個供試菌株的產量從高到低依次為：H3、H4、H2、H8、H7、H5、H1、H10、H6、H9，其中H3產量最高，為913.53 g/袋，與H4產量890.23 g/袋間的差異達到顯著水平，且H3、H4與其他8個菌株間的產量差異均達到極顯著水平。H2、H8、H7三個菌株間的產量差異不顯著，而均與H5、H1、H10、H6、H9產量差異達到極顯著水平。H9產量最低為778.98 g/袋，但與H1、H10、H6間的產量差異不顯著。

3 小 結

通過對比試驗可知，參試的10個黑木耳菌株中，鮮耳產量居前的菌株為916菌株、黑3，分別為913.53 g/袋和890.23 g/袋，這兩個菌株間的產量差異顯著，而且都與其他8個菌株的產量達到極顯著差異水平。916菌株的耳片大而厚、色褐黑，黑3菌株的耳片小、厚、色褐。因此，916與黑3菌株為適合福安市栽培的高產優質黑木耳菌株，但需注意的是，耳農應根據市場對耳片性狀等的要求選擇適栽菌株，以獲得更佳經濟效益。

[1] 張光亞. 云南食用菌[M]. 昆明: 云南人民出版社, 1984: 62-64.

[2] 肖林榕, 林莉, 楊瑞英, 等. 菌類本草[M]. 北京: 中國醫藥科技出版社, 2003: 172-173.

[3] 李曉. 黑木耳標準化生產技術[M]. 北京: 金盾出版社, 2007: 6.

[4] 巫仁高. 福建黑木耳栽培關鍵技術[J]. 食用菌, 2014, 36(5): 52-53.

[5] 杜萍, 曹天旭, 徐文東, 等. 34個黑木耳菌株秋季栽培比較試驗[J]. 食藥用菌, 2013, 21(6): 360-363.

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