基于ESI高被引論文分析食品科技期刊國際化途徑

周 玥，金文苑

（江南大學《Food Bioscience》編輯部，江蘇 無錫 214122）

我國是食品產業(yè)與食品研究大國[1]，但與此大國地位不相稱的是，至今我國還沒有一本被SCI收錄的、達到國際較高水平的食品科技類期刊。如何辦出擁有自主話語權、有國際影響力的優(yōu)秀期刊，這是每位期刊出版工作者共同關心的問題。目前，Essential Science Indicators（基本科學指標，ESI）數據庫作為在科學評價中普遍使用的分析評價工具，能提供針對全球高被引論文的便捷高效的統計分析功能，并因此受到了國內外的廣泛關注[2-4]。對于期刊來說，高被引論文能夠提高期刊質量，提升期刊關注度和影響力，所以研究高被引論文的特征有利于編輯團隊在辦刊過程中更好地識別優(yōu)質稿源、策劃組稿，以及把握期刊的發(fā)展方向。此前，對食品科技類高被引論文的研究很少，僅有的兩篇主要對國內食品工業(yè)類核心期刊1998—2010年的高被引論文做了文獻計量學分析[5-6]，對國際食品科技類高被引論文的研究則是空白。為了從國際視角剖析食品科技領域發(fā)展現狀和趨勢，了解國際優(yōu)質稿源的特征和分布，借鑒國際頂尖食品科技期刊的優(yōu)勢和特色，本文將基于ESI數據庫分析國際食品科技類高被引論文，以期客觀認識我國食品期刊與國際一流食品期刊的差距，探索我國食品期刊國際化的有效途徑，同時為食品期刊編輯的國際化組稿提供參考。

一、數據來源與研究方法

（一）數據來源

在ESI數據庫的篩選區(qū)中，設定結果顯示方式為Journal，篩選條件選擇Research Fields子目錄下的Agricultural Science，文獻類型選擇Highly Cited Papers。數據獲取時間為2018年9月20日，數據時間跨度為2008—2018年。本文中我國的數據均指ESI數據庫中的我國大陸地區(qū)數據。

（二）研究方法

將ESI數據庫獲取的數據，導出到Excel。對照SCI數據庫中在國際食品科技領域發(fā)表原創(chuàng)論文的133種期刊，挑出屬于食品科技類的ESI高被引論文數據，分別從地域分布、被引頻次、出版語言、來源期刊、文獻類型、研究方向和發(fā)表年份各方面進行統計和分析。其中對于多國合作論文，國別選取通訊作者國籍進行統計。

由于單篇文獻的被引頻次多少與其發(fā)表時間長短成正比，在分析高被引論文的熱點研究方向時，為了避免發(fā)表時長造成的影響，選取了每個年份被引頻次排名前20的高被引論文共233篇作為分析對象。

二、結果與分析

本研究從ESI數據庫獲取的食品科技類高被引論文共2169篇，總被引頻次189634次，單篇被引頻次最低3次，最高1159次，篇均被引頻次87.43次，時間跨度為2008—2018年。

（一）高被引論文的地域分布情況

本研究中的2169篇ESI高被引論文來自6個大洲，76個國家（地區(qū)）。這些論文在各大洲的分布情況見表1，其中歐洲的高被引論文數量為832篇，總被引頻次為76730次，均位居第一。總的來說，亞洲、歐洲和北美洲是高被引論文的主要貢獻地，這三個洲提供了全球90.8%的高被引論文；而歐洲、北美洲和大洋洲是食品科技領域發(fā)展最領先的地區(qū)，這三個洲的高被引論文的被引頻次占比均高于數量占比，它們的篇均被引頻次也高于另外三個洲。

具體從數量排名前25的國家（地區(qū)）分布來看（見表2），我國大陸因產出了341篇高被引論文，占總數的15.7%，位列所有國家（地區(qū)）之首。美國產出了296篇，位列第二。這說明我國食品科技學科得到了長足發(fā)展，在國際范圍內已獲得較高的關注度和影響力。但另一方面，我國高被引論文的篇均被引頻次僅為56.84次，低于各國家（地區(qū)）的總體篇均被引頻次87.43次，也低于韓國、日本、印度等其他亞洲國家（地區(qū)）。這說明我國食品科技類高被引論文的質量還未達到國際先進水平，還有較多提升的空間。

從篇均被引頻次來看，在排名前25的國家（地區(qū)）之中，美國、西班牙、加拿大、愛爾蘭、法國、德國、英格蘭、澳大利亞、葡萄牙、比利時、荷蘭、馬來西亞和希臘這些國家（地區(qū)）擁有世界最優(yōu)質的稿源，編輯進行國際化組稿時可考慮多向這些國家（地區(qū)）的優(yōu)秀科研工作者約稿。

表1 ESI高被引論文在各大洲分布情況

（二）高被引論文的語種情況

本研究檢索到的2169篇食品科技類高被引論文的出版語言100%為英文。這說明英文已成為目前國際食品領域交流的壟斷性通用語言。而目前國內的食品科技類期刊，絕大多數出版語言是中文，食品英文期刊寥寥無幾。食品學科本身并非我國有特殊優(yōu)勢的學科，加上絕大多數期刊采用的語言跟國際通用出版語言不一致，這會造成我國食品期刊在獲得國際關注度和擴大影響力方面處于劣勢。

我國也并非沒有已進入SCI的中文期刊。根據2017版SCI科學引文索引，我國有《石油勘探與開發(fā)》等20種全中文的SCI收錄期刊。這些期刊大多數屬于物理、化學等基礎學科，創(chuàng)刊時間較早，被SCI收錄時間也較早。但近年來SCI數據庫收錄的非英語期刊已越來越少。即使是這些已被SCI收錄的中文期刊，也在稿源和引文環(huán)境等方面面臨著困境[7]。從全球科技期刊國際化的大背景看，英文期刊成為學術交流的最重要“陣地”已成事實。我國中文食品類期刊截至目前沒有一本被SCI收錄，同時考慮到目前國內科研評價體系的影響，如此發(fā)展下去，很難扭轉優(yōu)質稿源外流和國際關注度不高的局面。所以，建議有條件的辦刊單位積極創(chuàng)辦新的英文刊，或者從中文版轉為英文版。同時最近有研究報道，食品科學和技術學科是我國現階段最適合新辦英文科技期刊的5個學科之一[8]，這從另一個角度揭示了創(chuàng)辦或改辦英文刊是目前食品科技期刊國際化的有效途徑。筆者工作所屬的英文期刊Food Bioscience（《食品生物科學》）是2013年由江南大學以“借船出海”模式與Elsevier科技文獻出版發(fā)行集團合作創(chuàng)辦的國際化食品學術期刊。本刊經過各位工作人員的不懈努力，于2016年3月進入ESCI數據庫，于2017年2月正式被SCI數據庫收錄，目前影響因子達到2.371，在國際食品科學領域發(fā)表原創(chuàng)論文的133種期刊中排名43位。希望本刊的發(fā)展經歷能為我國食品科技領域創(chuàng)辦或改辦英文刊提供有意義的參考經驗。

表2 ESI高被引論文數量排名前25的國家（地區(qū)）

（三）發(fā)表高被引論文數量排名前10位期刊情況

食品科技類2169篇ESI高被引論文來自58種期刊，發(fā)表數量最少1篇，最多554篇。排在第一位的是Food Chemistry，發(fā)表高被引論文數量遠超過其他期刊。前5種期刊共發(fā)表1094篇高被引論文，占總數的50.4%，高被引論文發(fā)表數量隨排名的降低下降很快，說明跟其他學科領域類似[9]，食品科技領域也是少數優(yōu)質期刊發(fā)表了大多數高被引論文。

發(fā)表高被引論文數量排名前10的期刊見表3。其中6種期刊的出版機構均為Elsevier出版集團，2種期刊分屬同為著名出版集團公司的Taylor & Francis Group出版集團和出版集團，還有2種期刊則屬于美國化學學會出版社和美國乳業(yè)科學協會出版社。因此，在排名前10的期刊中，由著名出版集團出版的占了80%，這與其他研究中得到的數據相類似[9-10]。目前世界著名的出版集團公司出版了大量國際知名學術期刊和優(yōu)秀學術論文，在國際期刊出版領域擁有其他出版機構無法比擬的優(yōu)勢，其編輯、出版及管理的模式和經驗值得我國期刊出版機構研究和學習。

表3 ESI高被引論文篇數排名前10的期刊

（四）各年份被引頻次排名前20位高被引論文情況

各年份被引頻次排名前20位的ESI高被引論文共233篇，對其文獻類型的分析結果見表4。綜述類論文最多，有144篇，占61.8%，其篇均被引頻次也最高，為189.0次。對研究方向的分析結果見表5。在各研究方向中，食品安全與質量的論文數和總被引頻次最多，分別為85篇和14420次；其次為食品營養(yǎng)與健康，論文數和總被引頻次分別為80篇和12395次。這兩類論文數量各占總論文數的三分之一強，說明這兩個研究方向是國際食品科技領域的研究熱點，受關注度比較高。食品原料學方向的論文篇數較少，但其篇均被引頻次較高，為307.9次。經逐篇分析發(fā)現，這主要是因為該方向屬于食品領域的傳統、基礎研究方向，統計到的11篇論文發(fā)表時間均在2014年以前，發(fā)表時間較長，且綜述類論文比例高，占到81.8%。另外，由于食品領域本身屬于學科交叉較多的領域，除了表5統計的七大研究方向外，還有12篇論文屬于其他類別，且該類別的篇均被引頻次最高，為348.7次。對這12篇論文仔細分析發(fā)現，其中有5篇論文跟基因預測和基因選擇相關，該5篇論文的篇均被引頻次高達581.8次。綜合上述分析結果，食品科技類期刊的編輯在國際組稿過程中，除了可加強對綜述類文章的約稿外，還應重視食品安全與質量、食品營養(yǎng)與健康以及食品與生物學相關領先科技有交叉的研究方向。

表4 各年份被引頻次前20位高被引論文的文獻類型分析

表5 各年份被引頻次前20位高被引論文的研究方向分析

（五）高被引論文的發(fā)表年份情況

本研究中ESI高被引論文的時間跨度為2008—2018年，各年份國際高被引論文及我國高被引論文的情況見表6。對不同年份的高被引論文發(fā)表數量進行分析，可以看到食品科技領域在發(fā)表后3年內產生的高被引論文較多，但總體來看各年份的數量差距并不懸殊。剔除數據信息不全的2008年和2018年，剩余的年份中2017年數量最多，為261篇，2010年數量最少，為169篇，最高值也僅為最低值的約1.5倍。這說明食品科技領域與其他一些學科不同[11]，高被引論文數隨發(fā)表年份變化較為平穩(wěn)。

分析我國高被引論文數量及數量占比隨年份變化情況可見，前5年我國高被引論文產出數量不穩(wěn)定，呈波動趨勢，但近6年我國高被引論文的數量絕對值和數量占比均穩(wěn)步提升。其中，我國高被引論文數量從2013年的22篇增加到2017年的63篇（2018年因絕對數量的信息不全故剔除），增加到近3倍；我國高被引論文占比從2013年的11.7%提升至2018年的25.0%，提升到2倍多。與此同時，將我國高被引論文的數量占比和被引頻次占比做比較可發(fā)現，前8年我國高被引論文的被引頻次占比均低于數量占比，但近3年來被引頻次占比逐漸超越了數量占比。這說明近年來我國食品科技領域的科研成果不管是數量還是質量方面都有顯著提升，得到了國際的廣泛關注。這些數據從一個側面反映出，隨著我國食品工業(yè)的大規(guī)模發(fā)展，以及國家對食品科研的支持和投入，我國的食品科學和技術正以前所未有的速度發(fā)展。相關期刊出版機構和工作人員應抓住這一時機，調整辦刊策略，改進辦刊模式，使期刊更好地滿足我國食品科技學科發(fā)展的需求，使學科和期刊的發(fā)展相互促進。

表6 ESI高被引論文的發(fā)表年份情況

三、結語

我國科技期刊的國際化絕不僅僅是把出版語言改成英文這么簡單。早有學者指出，科技期刊真正意義上的國際化需要具備六大基本特征[12]，而國際化的首要前提是有一定的“土壤”，即我國的科學技術發(fā)展達到國際先進程度，有一批國際知名的中國科學家隊伍[13]。本文通過對近期食品科技領域ESI高被引論文進行研究和分析發(fā)現，我國產出的高被引論文不但在數量上位居第一，質量上也有顯著而穩(wěn)定的提升，這說明我國目前已具備適宜食品科技期刊國際化的環(huán)境。從國際現實環(huán)境來看，英文是世界第一語言，中文期刊在出版語言上已決定其不可能成為國際化期刊，我國大力創(chuàng)辦英文科技期刊勢在必行[13-14]。故現階段食品相關辦刊單位應把握學科發(fā)展帶來的寶貴機遇，積極創(chuàng)辦或改辦食品英文刊，以滿足我國日益增多的食品科研成果進行國際交流的需求。

在期刊國際化的實際操作過程中，也必然會面臨許多問題，比如跨國出版集團的壟斷地位帶來的壓力、國內現有科研評價體系導致的創(chuàng)刊初期稿源困境等。面對這些問題，我們應迎難而上，師夷長技，學習借鑒國際知名出版公司和優(yōu)秀期刊的辦刊經驗，同時結合我國實際情況來辦好我們自己的國際化期刊。建議辦刊單位可在期刊定位、出版語言、團隊建設、經營管理等方面充分面向國際，在策劃組稿時重視高被引論文高產國家，重視熱點研究方向，努力實現中國食品科技期刊真正跟國際接軌。