新年吃出好彩頭

新年好彩頭，不妨從餐桌上開始，色彩豐富的菜肴不僅營養(yǎng)豐富，賞心悅目，還意味著好彩頭、好兆頭！

火紅米飯

一年到頭，吃過無數(shù)次的白米飯，春節(jié)期間，米飯也來湊熱鬧。做頓番茄汁蒸米飯，就圖個(gè)紅紅火火、熱熱鬧鬧。

以往的番茄經(jīng)常出現(xiàn)在菜肴、面條中，這次我們不妨讓它在米飯中當(dāng)個(gè)最佳配角。冬天的番茄容易被凍著，我們?cè)谶x“配角”的時(shí)候一定要注意，盡量選擇質(zhì)地稍軟，顏色自然紅的番茄。將番茄清洗干凈后榨成汁備用，也可以將番茄切成小塊，用少量油煸炒熬制成番茄汁。然后，像往常一樣，將大米淘洗后控干凈水，再加入做好的番茄汁，番茄汁的量和以往做飯時(shí)用水量一樣就行。在蒸米飯時(shí)，還可以放少量的糙米或者玉米，增加健康指數(shù)。

還未揭開鍋，一股米香夾帶番茄的酸甜味就直鉆鼻孔，讓人非常期待。不用多久，一鍋紅紅火火的番茄飯就做好了。吃上去酸酸甜甜、軟軟糯糯，看上去賞心悅目，讓人胃口大開。

彩色蘿卜

今年的節(jié)日餐桌上，是不是還在用拍黃瓜、海帶絲、拌皮凍做爽口小涼菜呢？那你可就落伍了，在各種蘿卜爭(zhēng)奇斗艷的季節(jié)，花些心思，把它們組合在一起搬到餐桌上，肯定能成為一抹驚艷的亮色。一句話，別把蘿卜不當(dāng)菜！

大家都見過魔方，6種顏色混搭在一起，很漂亮。今年我們就做個(gè)魔方蘿卜，把各色蘿卜做個(gè)混搭。材料既便宜，操作也簡(jiǎn)單，食用后也能開胃解膩，但制作時(shí)需要大家耐心一些。

先得從市場(chǎng)上買來新鮮的白蘿卜、胡蘿卜、心里美蘿卜、衛(wèi)青蘿卜，這樣白色、橙色、紅色、綠色就湊齊了。如果買不到衛(wèi)青蘿卜，則可以用萵筍來代替。

把幾種蘿卜清洗干凈，分別削去外皮，切成粗細(xì)均勻的長(zhǎng)方條，再切成四邊均勻的小方塊，4種顏色的蘿卜，每一種顏色各需要16塊。把胡蘿卜放入沸水中焯1～2分鐘撈出，口感會(huì)比較軟，其他幾種蘿卜生吃口感更好，因此不需焯燙。然后可以和家人、孩子一起將蘿卜組合成塊。既能讓孩子體驗(yàn)到搭魔方的樂趣，又能讓他們參與到做飯的過程，讓他們有一種成就感。然后用醋、白糖、鹽和香油調(diào)好汁，也可根據(jù)自己口味隨意調(diào)味。

五彩湯圓

南瓜泥、紫薯泥中加入糯米粉、水，分別做成黃色和紫色皮（糯米粉和水的比例是5∶3）。在煮紫薯的水中擠幾滴檸檬汁，紫色的水會(huì)變成粉紅色，加入少量堿面后變成綠色，分別和糯米粉和面做成粉紅色和綠色皮。再加上糯米粉做的白色皮，黃、紫、粉、綠、白，5種顏色的湯圓皮就做好了，可根據(jù)口味包紫薯核桃仁餡或黑芝麻餡。

彩色餃子

將胡蘿卜和紫甘藍(lán)分別榨汁和面，搟成淡黃色和淡紫色的餃子皮。餃子餡則可根據(jù)家人的口味制作，傳統(tǒng)的韭菜雞蛋餡、三鮮蝦肉餡、玉米蔬菜餡都可以，將包好的餃子下鍋煮熟，一個(gè)叫黃金餃、一個(gè)叫紫玉餃，顏色亮麗，寓意吉祥，吃起來也很美味。

（摘自《健康時(shí)報(bào)》文/辛鴻鈞、時(shí) 陽）