長江刀鱭商品魚池塘主養技術

費忠智

（泰州市水產技術指導站，江蘇 泰州 225300）

長江刀鱭，俗稱刀魚，是長江三大名貴江鮮之一。多年來，受生態環境惡化、過度捕撈及涉江渉海工程建設等多種因素的影響，洄游性長江刀鱭資源急劇衰退，其價格一路飆升，近年大規格刀鱭已達每千克越萬元的天價。從2007年起，江蘇省泰州市積極探索長江刀鱭人工養殖技術，先后突破長江刀鱭苗種捕撈技術、運輸技術、馴養技術、繁殖技術、大規格苗種培育技術及商品刀鱭養成技術，為長江刀鱭規模化養殖提供了較好的技術支撐。通過多年的努力和實踐，長江刀鱭商品魚池塘主養技術日趨成熟，現將其技術要點總結如下。

1 池塘環境及配套設施

長江刀鱭應激反應強，其生長、發育對環境的要求高，選擇和創設良好的生態環境是開展商品刀鱭養殖的前提和基礎。

1.1 選址

養殖池塘應建在生態環境良好、水資源充足、空氣清新、周圍無污染源、交通便利、生產配套設施齊全的地點。

1.2 水源 水質 底質

取水水源符合GB 11607的規定，養殖水質符合NY 5051規定。養殖水溶解氧在6.0 mg/L以上，pH值應在6.8～8.5之間。底質無異色、異臭、自然結構，并無工業廢棄物、大型植物碎屑和動物尸體。

1.3 池塘條件

劣，會直接影響到養殖效果，對刀鱭養殖池的環境要求有以下幾個方面。養殖池面積以2 000～5 000 m2為宜，長方形，長、寬比 2.0：1.0～3.5：1.0，池深2.0～2.5 m。池底向排水口方向傾斜，池坡用綠紗網片護坡。各池獨立設置進、排水系統，進、排水口相對設置。排污口設在養殖池池底的最低端，用聚乙烯管與排水系統相接。整個養殖池進、排水系統全部用直徑35～40 cm的聚乙烯管。排水口處設置溢水口控制池塘水位。池面采用高強度尼龍線設置簡易防鳥設施，池四周采用網片圍攔，防止各類敵害生物進入養殖池。刀鱭魚種放養前，池塘須清除過多淤泥，曝曬15 d以上，然后用生石灰、氯制劑、碘制劑或茶籽餅等帶水消毒。

1.4 配套設施

1.4.1 備用水源池 刀鱭對水質要求高，配備一定面積的備用水源池十分重要。備用水源池水容量為刀鱭養殖池塘總水體的三分之一以上。備用水源池中需在進水口區域種植部分凈化能力強的水生植物（沉水植物＋飄浮植物＋挺水植物組合），同時進行水體持續曝氣，構建水凈化系統，保持備用水源水質良好。

1.4.2 增氧設施 刀鱭養殖池塘可采用微孔增氧機械、水車式增氧機、葉輪式增氧機等多種增氧方式，可單獨使用，也可組合使用。一般刀鱭養殖池微孔增氧機械的功率配置為0.3 kW/667 m2，水車式增氧機每2 000 m2設置1臺，葉輪式增氧機每3 000 m2設置1臺。

1.4.3 刀鱭魚種培育池 培育池面積為商品刀鱭主養池面積的30%～40%。

1.4.4 生物餌料配套池 按商品刀鱭池塘主養面積的 1：2～1：3 配套餌料培育池。

1.4.5 水質在線監測系統 應用物聯網技術，配備水質在線監測設備，每天24 h對養殖水體水質狀況進行實時監測和預警，重點監測水體溶氧、溫度、pH值、氨氮、亞硝酸鹽等理化指標。

1.4.6 備用發電機組 根據養殖規模配備相應的備用發電機組。

2 商品刀鱭養殖

商品刀鱭養殖是指將體長10～15 cm、體質量約4～11 g的大規格刀鱭魚種養成體質量100 g以上商品魚的過程。這一過程大約需1.0～1.5年，飼養時間的長短，取決于餌料生物是否充足適口，水質是否良好，管理是否規范科學。

2.1 刀鱭魚種放養

2.1.1 魚種質量 優質刀鱭魚種質量應符合以下要求：規格均勻，體質健壯；體色明亮，背部青黃，腹部銀白；游泳活潑，強頂網，在網箱密集時，頭朝下，僅尾巴在搖動。

2.1.2 魚種來源 以來自于專池培育的大規格刀鱭魚種為好。

2.1.3 魚種消毒 用8‰～12‰食鹽水中消毒30 min左右，具體時間可根據水溫高低和魚種耐受力做相應調整。

2.1.4 放養密度 每667 m2放體長10～15 cm的刀鱭魚種1 000～1 200尾。魚種放養時帶水操作，動作要輕、要快，溫差不超過1℃

2.2 飼養管理

池塘主養商品鱭以生物餌料為主。刀鱭的餌料投喂，主要包括餌料品種、來源、規格、投喂量、投喂方法等。

2.2.1 餌料品種 凡是沒有硬棘、長條型且適口的小魚、小蝦等均可作刀鱭的餌料。以選擇體形細長、成本低廉、繁育容易的品種為好。

2.2.2 餌料魚來源 在商品鱭生產中，主要以投喂餌料魚為主。池塘主養刀鱭，密度相對較高，隨著刀鱭個體的生長，餌料需求量不斷增大。餌料魚來源可通過商品刀鱭養成池培育、配套餌料池培育、購買等途徑解決。

商品刀鱭養成池培育：即在鱭種放養前15～20 d（視鱭種規格大小確定），在養成池中每667 m2投放餌料魚苗100萬～300萬尾，解決養殖前期餌料魚。為了降低餌料魚成本，同時可用攔網將養成池隔成兩部分，一部分水體養殖刀鱭，一部分水體養殖餌料魚親本，使其繁殖的幼魚穿過攔網成為刀鱭的餌料。餌料魚親本可采用強化培育的方法，促進其性腺發育，增加產卵量，提高孵化率，為刀鱭源源不斷地提供適口餌料。

配套餌料池培育：規模養殖刀鱭時，其餌料魚的解決途徑主要來源于專池培育。一般采取分批高密度放養、分批起捕、按需拉網的方法，保證餌料魚與刀鱭同步生長。對餌料魚的生長規格，可采用調整密度和投飼量來加以控制。

購買：餌料魚生產中，如遇發塘率（魚苗培育成夏花的成活率）低、病害或災害性天氣等影響，應及時組織購買，確保餌料魚供應充足，避免影響刀鱭養殖。

2.2.3 餌料魚規格 餌料魚規格須與刀鱭規格相匹配，餌料魚規格過大，刀鱭無法捕食而影響正常生長，而這些餌料魚又多占用池塘有限的水體資源；餌料魚規格太小，刀鱭要進食數量很多的餌料魚才吃飽，既消耗體力，也影響生長。飼養不同規格的刀鱭，生產中必須配備不同規格的餌料魚篩，凡起捕的餌料魚須經過篩后方可投喂，避免因餌料魚規格偏大或偏小而影響刀鱭攝食。表1為不同規格刀鱭所需的餌料魚規格。

表1 不同規格刀鱭及其適口餌料魚規格

2.2.4 餌料投喂量 把體質量10.0 g左右的大規格的刀鱭魚種養至100 g以上的商品鱭，每天投飼量由占體質量的30%開始，逐步減少到10%左右。夏秋季刀鱭生長旺盛，應適當增加投喂量；冬季水溫低，刀鱭活動減弱，投喂量相應減少。具體投喂量以維持水體內有一定的餌料魚密度、增加刀鱭的捕食幾率為原則。

2.2.5 餌料投喂方法 在刀鱭魚種剛下塘1個月內，可適量投喂一些魚蟲、細足米蝦，一般每隔1～2 d投喂1次；以后以投喂餌料魚為主，餌料魚投喂次數根據水溫、水質以及刀鱭養成池餌料魚密度、刀鱭生長速度等具體情況靈活掌握。夏秋季水溫較高、刀鱭生長迅速，一般每3～5 d投喂1次。10月份以后水溫下降，刀鱭生長速度減慢，一般7～10 d投放1次。養殖期間，餌料魚投喂間隔時間切忌過長，避免在存塘餌料魚嚴重不足的情況下投喂，防止刀鱭暴食而受到傷害，甚至死亡。經常檢查刀鱭的攝食和生長情況，根據刀鱭生長個體的差異，適量搭配投喂不同規格的餌料魚，確保所有刀鱭都能吃到充足、適口的餌料。所投魚蟲、小蝦、餌料魚應進行殺蟲、滅菌處理后下池。

2.3 水質調控

刀鱭對水質的要求比四大家魚高得多。池塘主養刀鱭放養密度高，動物性餌料投放量大，大量糞便和剩餌極易影響池塘水質，加強池塘水質調控十分必要。

2.3.1 增氧 整個養殖過程中保持池水溶氧量在6mg/L以上。春末和夏初每天12:00—15:00開機增氧；7—8月，每天后半夜開機增氧。如遇特殊天氣，傍晚開機至次日太陽出。池水透明度保持在40 cm左右。

2.3.2 換水 一般春季和秋季每10～15 d加水1次，每次加水20～30 cm。夏季勤換水，每3～5 d換水1次。注換水時，隨時跟蹤水源水溫，與池水溫差控制在2℃以內。養殖后期如能保持一定的微流水，則養殖刀鱭的品質更佳。同時應根據季節變化，適時調節池塘水位，以實現提溫、降溫、增加池水溶氧量和改善水質的目的。開春后，池水深度保持在1.0 m左右；4—6月加深到 1.2～1.5 m；7月以后加深到2.0～2.5 m。

2.3.3 調水 根據池塘水質狀況，科學選用微生物制劑調控水質。一般每7～10 d使用有益生物菌1次，加速物質循環，改善水體水質，抑制各種病菌生長，促進刀鱭生長發育，提高免疫功能。

2.4 病害防治

刀鱭病害防治應以生態防控、綠色防控為主，嚴格池塘消毒、養殖水體消毒、生產用具消毒、餌料生物消毒等預防措施的落實。刀鱭常見病害有細菌性疾病（出血、腹水、紅頭等）、寄生蟲（車輪蟲、指環蟲、小瓜蟲、異鉤蟲等）和代謝綜合癥等，可用常規殺菌、殺蟲、及抗應激藥物進行預防和治療。魚藥使用及休藥期應符合NY 5071的有關規定。

2.5 日常管理

每天早、中、晚各巡池1次，觀察水色、刀鱭活動狀態，攝食情況等，巡池時盡量注意減少對刀鱭的驚嚇（尤其是晚間巡查）。及時撈出病損魚，并查明原因。每天檢測氨氮、亞硝酸鹽等水質指標。做好防鳥、防盜、防汛等工作。建立刀鱭養殖生產塘口檔案。

2.6 轉池

刀鱭經過一段時間的養殖后，個體規格差異明顯增加，大小懸殊，尤其是塘內未被攝食的餌料魚長大，與刀鱭爭食、爭溶氧、爭水體空間，給飼養管理帶來難度，因此，當池中部分養殖的刀鱭體長達到28 cm時，需采取轉池措施，將刀鱭按大小規格分開飼養，同時清除塘內剩余的餌料魚和野雜魚。轉池一般在11月（水溫13～20℃）進行，轉池過程中，注意溫差調節和消毒處理，盡量減少應激損傷。

3 捕撈

大規格刀鱭魚種經過12～18個月的飼養，大部分刀鱭個體質量可達125 g左右的上市規格，即可起捕銷售。未達上市規格的刀鱭繼續留原池飼養或轉池養殖。刀鱭在池塘中有集群的習性，拉網捕撈起捕率高。成批上市時可采用拉網，少量上市時，可選用攔河式扳繒網捕撈。刀鱭應激反應強，捕撈過程應細心輕快，起捕的刀鱭應放入鹽度為5～8的水中。