長盛川青磚茶歷史溯源及價值考察

黃柏權，黃祥深

（1.湖北大學 歷史文化學院，湖北武漢 430062；2.三峽大學 民族學院，湖北宜昌 430062）

長盛川青磚茶在全國乃至世界都具有重要影響力。在倡導文化傳承和中俄蒙“萬里茶道”申報世界文化遺產、推進“一帶一路”發展戰略的背景下，共同探討青磚茶傳統制造工藝的傳承、保護與發展，繁榮地方文化，促進文明交流，都具有重要的現實意義。

一、鄂西南茶葉生產貿易的歷史考源

中國是茶葉的原產地，是世界上最早利用和生產茶葉的國家。關于什么時候開始飲用茶葉，陸羽在《茶經·六之飲》中認為，“茶之為飲，發乎神農氏”[1]35。這說明，我們的祖先在史前傳說時代就已發現了野生茶樹的飲用方法。到了周朝，茶葉用途擴大，成為祭品。約在公元前6世紀初，茶葉已經既是祭品又是菜食了[2]。后來茶葉又被當作飲料使用。由于茶葉用途越來越廣，野生茶樹不能滿足需求，大約在公元前200年前后，人們開始拾采野茶籽，或培植野生茶苗進行繁殖，茶樹逐步從野生轉為人工栽培，茶葉產量也隨之不斷增加。西漢時期，茶葉在四川已經成為商品。當時的辭賦家王褒的《僮約》中就有“烹茶盡具”“武都買茶”[3]的記載，這說明當時武都（今四川彭山縣）已經形成茶葉市場。茶葉成為商品后，逐步由四川向長江中下游和淮河流域發展[4]1。

以上論述雖然梳理了茶葉用途和茶業生產線索，但未能考證我國茶葉起源地。關于我國茶葉起源地，學術界有不同的看法，如浙江河姆渡說[5]、云南說[6]，中國西南說[7]，川、滇、黔三省交界說[8]等。關于茶文化發源地也有如下幾種說法。其一為四川說。顧炎武在《日知錄》中說：“自秦人取蜀而后，始有茗飲之事。”[9]這就是說，春秋末年秦人入蜀之前，今四川一帶已經有飲茶習俗。其二為西南說。《中國農業百科全書·茶業卷》說，“我國西南部是茶樹的原產地和茶業的發源地”[10]。其三為川東鄂西說。其依據是陸羽《茶經》上的說法。其四認為，以河姆渡為代表的古越族文化是飲茶文化的發祥地[11]。我國茶的藥用、食用及飲用價值，可能是巴人最先發現的。誠如顧炎武所考證的，在全國各地，關于茶的知識和飲用是在“秦人取蜀”后才有的事情，巴蜀確是我國茶業、茶文化的搖籃[12]。

古代巴人所活動的鄂西南和峽江地區，由于特殊的自然地理環境沒有遭受第四紀冰川侵襲，保留了水杉等諸多冰川時代的孑遺物種，這些孑遺植物也可能包括古茶樹。據《華陽國志》記載，巴國境內“土植五谷，牲具六畜。桑、蠶、麻、苧、魚、鹽、銅、鐵、丹、漆、茶、蜜……皆納貢之”[13]。這說明巴國境內種植有茶葉，茶葉還是進貢的特產。據《廣雅》記載：“荊巴間采葉作餅。葉老者，餅成以米膏出之。欲煮茗飲，先炙令赤色，搗末，置瓷器中，以湯澆覆之，用蔥、姜、桔子芼之。其飲醒酒，令人不眠。”[14]203荊巴間正好是今天的鄂西南地區，此種制作和飲用方法與今天鄂西南土家族地區的油茶湯十分相似。漢魏六朝時期，鄂西南一帶已廣泛種茶。西晉《荊州土地記》中記載：“武陵七縣通出茶。”[15]337武陵七縣就包括今天的長陽、五峰、鶴峰、石門等地。《述異記》說：“巴東有真香茗，其花白色如薔薇，煎服，令人不眠，能誦無忘。”[14]207據《夷陵圖經》記載：“黃牛、荊門、女觀、望州等山，茶茗出焉。”[15]43黃牛山，在宜昌西九十里，亦稱黃牛峽；荊門山，在宜昌縣東五十里，與虎牙山相對，即楚之西塞；女觀山，在宜都縣西北；望州山，在宜昌西北九十里。唐朝陸羽在《茶經》更明確寫到：“茶者，南方之嘉木也，一尺、二尺乃至數十尺。其巴山峽川有兩人合抱者，伐而掇之。”[1]3“巴山峽川”就是今天宜昌及峽江地區，這里有兩人合抱的大茶樹，說明野生古茶樹年代久遠。李肇《唐國史補》載：“風俗貴茶，茶之名品益眾……峽州有碧澗、明月、芳蕊、茱萸簝。”[14]213宋朝時，在江陵府、鄂州、歸州、峽州、荊門軍都設立了買茶機構[4]15，因為這些地區是重要的產茶區。前述文獻清晰地反映了鄂西南地區茶葉生產情況，說明鄂西南茶業生產從來沒有中斷過。

元明清時期，鄂西南茶葉種植面積不斷擴大，茶葉生產得到進一步發展。顧彩在《容美紀游》說容美“諸山產茶，利最溥，統名峒茶。上品者每斤錢一貫，中品者楚省之所通用，亦曰湘潭茶。故茶客來往無虛日。茶客至，官給衣食以客禮待，去則給引。”[16]同治《續鶴峰州志》載：“容美貢茶，遍地生植，惟州署后數株所產最佳。”[17]光緒《長樂縣志》記載：“邑屬水浕、石梁、白溢等處俱產茶。每于三月，有茶之家，婦女大小俱出采茶。清明節采者為雨前細茶，谷雨節采者為谷雨細茶，并有白毛尖，萌勾亦曰茸勾等名，其余為粗茶。”[18]從《容美紀游》《鶴峰州志》《長樂縣志》的記載可以看到：其一，容美土司境內許多山坡都種植茶葉，這證實茶葉種植面積大，種植范圍廣；其二，種茶的收入低，賣不出高價錢；其三，茶葉有雨前細茶、谷雨細茶、白毛尖、萌勾、粗茶等（估計其制作方法是白茶和綠茶的加工方法），并有了等次，分為上品、中品和下品；其四，這一帶產的茶統稱“峒茶”，其中等的“湘潭茶”是兩湖通用的茶葉，說明茶葉的交易范圍主要是兩湖和周邊地區；其五，進山購買茶葉的客商很多，顧彩在進入容美和從容美出山的路途中，多次遇到購買茶葉的茶客，并且土司對茶客很優待，不但管他們的吃住，離開的時候還給出關的執照。

通過田野調查也可以證實以上文獻記載的真實性。自從2009年4月第三次全國文物普查新發現“五峰古茶道”以來，為了使“五峰古茶道”能申報“中俄蒙萬里茶道”世界文化遺產，對“五峰古茶道”進行了大量調查和考古發掘，不僅發現了400多年前的“古茶道”線路，在該線路上還發現了許多古茶園、古村落、古石橋、騾馬店、碑刻、摩崖石刻等文化遺跡。2007年中國地質大學許文勝副教授在五峰楠木河考察時發現一株距今500年前的小茶葉古樹，胸徑0.6米，株高1.3米，樹冠直徑1.5米[19]。在調查中，我們也發現了五峰楠木園茶園，這個古茶園有許多100年以上老茶樹，在古茶園的周邊發現了土司遺址、茶店舊址、碑刻、牌坊等。又比如，我們在鶴峰縣調查時發現了文獻記載的神仙茶園，該茶園在鶴峰中營鎮蒙古族村。這里環境優美，古風猶存，無任何污染。當地居民以部姓蒙古族為主。據鄧和平考證，部姓蒙古族人于元至正十九年（1359）流寓中興路后，逃至松滋。第四代部氏兄弟二人率其家人從松滋遷湖南澧州，第十一代部錫侯率全家（有三子）從澧州遷湖北鶴峰[20]。這就是說，部姓蒙古族可能在明末清初遷到鶴峰。在部氏蒙古族居住地發現了許多古茶樹，其中一株茶樹直徑14.5厘米左右，高2米余。如果神仙茶園是部氏栽種的，那么其至今已有300多年。以上說明，元明清時期，茶葉生產已是容美土司社會重要的經濟來源和土民生活來源。從容美地區茶葉生產可以窺見整個鄂西南茶葉種植和交易的情況。

1840年鴉片戰爭后，中國的茶葉對外貿易更加興盛。1850年，俄國商人在漢口收購茶葉，進行出口。1861年開辟漢口為通商口岸后，許多國家在漢口設立商行，采辦茶葉，從而刺激了鄂南和鄂西南茶葉生產。《湖北茶業貿易志》寫道：“19世紀以后，外貿有了較大的發展，我省出口紅茶貿易也隨之興旺起來，清代道光年間，廣東茶商鈞大福帶領江西技工到五峰漁洋關傳授紅茶采制技術，設莊收購精制紅茶運漢轉廣州出口。咸豐四年（1854）高炳三及光緒二年（1876）林紫宸、泰和合等茶商（均為廣幫）又先后到鶴峰改制紅茶，在五里坪等地精制紅茶，通過漁洋關運漢出口，漁洋關一時成為鄂西著名的紅茶市場。”[4]18從此，宜紅茶作為鄂西南的品牌成為外銷商品。1876年宜昌開埠后，更加促進了茶葉等特產對外貿易的發展，紅茶出口一直持續到20世紀50年代。

通過梳理鄂西南地區茶葉飲用、生產、貿易的歷史可以看出，鄂西南地區是我國最早的茶葉種植地區，也是最早飲用茶葉的地區，悠久的茶葉生產、飲用和貿易歷史，形成了豐厚的茶文化，為制茶技藝的傳承和發展奠定了良好社會基礎。

二、長盛川青磚茶發展的歷史脈絡

在鄂西南的茶葉中，青磚茶久負盛名，其產地最早在湖北咸寧的柏墩（今咸寧桂花鎮）。柏墩一帶地處中緯度，四周群山環抱，中部較低平，地形主要是低山丘陵，氣候屬于亞熱帶季風性濕潤氣候，四季分明，陽光充足，土壤疏松肥沃，屬于弱酸性壤土和砂壤土。年均氣溫16.5℃，年均降雨量1 500毫米，特別適宜茶葉生長。據光緒《咸寧縣志》記載：“咸寧馬橋、柏墩地方植茶最廣。”[21]在柏墩從事茶葉收購、加工、販運的人群中，以江西遷來的何氏家族人數最多，從業最早，代代相傳。此外，根據《何氏宗譜》記載，何氏是在明朝洪武年間（約1368）從江西建昌縣（今修水縣）遷到湖北咸寧，始遷祖為何德海。《何氏宗譜》多處記載其先輩經營茶葉的事跡，如卷首記載：“致文公第八世孫德海（字子福）公自三溪橋蘭岡畈遷咸寧縣掛榜山下，定居于淦川之上水口，迄今約六百年。始至咸寧，地寡，遂以茶為事。至民國，何氏事者甚多。傳至今者，有長盛川、長順川、生甡川等。”[22]從《何氏宗譜》的零星記載中，可以看到何氏家族一心一意致力于磚茶事業。何氏家族制茶、販茶經歷了如下幾個階段。

第一階段，從毛紅茶到帽盒茶。何氏家族約在1368年從江西遷徙到湖北咸寧淦川上水口，開始種茶、制茶。明朝早期，咸寧柏墩一帶的茶葉通過加工成為紅茶，在每年采茶的季節，茶商來柏墩坐莊收購茶葉，分級打包，外運銷售。隨著外銷市場擴大，需求量增加，散裝茶葉體積過大，不便于長途販運。柏墩的茶農開始對初制毛紅茶進行再加工，用鍘刀將初制毛紅茶鍘細，繼而以高溫蒸制，再用木榨壓緊成型，然后用木炭烘干，這種紅磚茶被稱為“箱紅”。在清朝康熙年間征噶爾丹后，開放了漢蒙民間貿易，帽盒茶遠銷西北各地。

第二階段，“川”字牌青磚茶由創立至興盛。據介紹，清朝乾隆五十六年（1791），何盛林（曾任西域鹽運史，咸寧柏墩中田畈人）與好友晉商何長林到柏墩合資開第一家茶莊“長盛川”，茶莊是他出的資，收茶的資本是晉商帶來的。“川”字牌青磚茶從此誕生。清代中葉，開始使用由杠桿原理制造的牛皮筋架壓制磚茶，這種茶即現代意義的青磚茶。為擴大經營，長盛川在多地開辦分廠，分廠遍及鄂西南和鄂南地區，多達30多家。鼎盛時期長盛川青磚茶廠有工人229人，年產磚茶5 000箱，每年收益高達76 000銀元。1905年，還注冊了磚茶商標，清政府以蒙文、漢文頒發，并用繁體字注有“采辦應時原料，自制特等茶磚。適合衛生需要，科學蒸焙精研。久藏益成珍品，實非虛偽宣傳。警告寰宇顧客，請認商標為先”[23]。這個商標不僅是清政府認可“川”字牌磚茶的標志，而且明示了清政府對青磚茶的高度評價。當時民間曾流傳著一首茶歌：“……長盛川，金字招牌金光燦。欽賜皇商紅龍票，通行天下借皇權……”[24]“紅龍票”因為得到朝廷的保薦而被商人視為貨真價實的保障。青磚茶還曾因為治愈慈禧太后的腹瀉，被清廷定為“貢磚”[23]。1908年9月在武漢首次舉辦的博覽會湖北省武漢勸業獎進會上，長盛川青磚茶獲一等獎。1910年，長盛川青磚茶在南洋勸業獎進會上榮獲一等獎。1915年，長盛川青磚茶獲巴拿馬國際博覽會金獎。

第三階段，“長盛川”青磚茶曲折發展。清朝末年，由于印度、斯里蘭卡、爪哇、日本等國茶業的興起，逐漸取代了中國茶葉在歐美的市場，加之俄國、英國商人滲透到咸寧柏墩，開設了“順豐”（俄商）、“興商”（英商）2家茶廠，用金屬制造的螺旋式的洋榨代替“牛皮筋”榨，所制茶葉成本低、質量好、產量高。除少數幾家外，柏墩原有的幾十家茶莊皆不能與其抗衡，紛紛倒閉。民國初年，柏墩只存幾家茶莊，年產磚茶1.48萬箱，包茶10.2萬擔，折合300萬斤，從業人員僅2 000多人。到抗戰時期，除“生甡川”茶莊完整保留下來外，其余都毀于戰火。日本投降后，由中國銀行、西北民生公司、湖南省政府合資組成安化茶葉公司，在湖南安化和湖北柏墩設立茶廠，仍沿用“川”字牌號[25]。新中國成立后，公私合營，“川”字牌青磚茶被咸寧供銷社接管，1952年與蒲圻羊樓洞茶廠合并，并遷至趙李橋。之后，因忽視歷史品牌和老字號，“生甡川”“長盛川”等品牌逐漸淡出了人們的視線。

第四階段，長盛川青磚茶的復興。改革開放后，傳統文化和民間工藝得到恢復和發展。長盛川青磚茶制作工藝傳人“建”字輩何氏三兄弟，肩負祖上使命，決定繼承長盛川青磚茶傳統制作技藝。1990年代，他們發現湖北宜昌氣候和環境非常適宜長盛川青磚茶的生產。經過多年潛心研究和精心準備，2013年，長盛川青磚茶第19代傳人何建剛在宜昌正式成立長盛川青磚茶研究所，傳承長盛川青磚茶傳統制作工藝，新建長盛川青磚茶葉基地，擬建設湖北省最大的青磚茶生產企業。目前已經傳承和新創“長盛川”青磚茶多個品種。產品遠銷俄羅斯、蒙古、波蘭等國。

三、長盛川青磚茶的價值

長盛川青磚茶原料主要產自宜昌及其周邊地區。宜昌屬亞熱帶季風性濕潤氣候，四季分明，春秋較長。年平均降水量為992.1～1 404.1毫米。雨水豐沛，雨熱同季，全年氣溫較高，無霜期較長，年平均氣溫為13.1～18℃，其中三峽河谷及清江、香溪河谷地帶，由于群山聳立，溪流縱橫，冬季暖和，水汽豐富，是得天獨厚的茶葉生產基地。因為良好的地理環境和生態，宜昌自古以來就是名茶的核心產區。在歷史發展進程中，經過長期的積累和集成創新，長盛川青磚茶具有獨特的價值。

其一，歷史價值。長盛川青磚茶最早可追溯到明朝洪武年間，至今已有600多年的歷史，在這600多年中，青磚茶走過了不平凡的發展歷程。作為重要歷史文化載體的青磚茶，其發展和興衰反映了我國種茶、制茶、茶葉貿易的歷史，以及各族人民的生產生活方式和交往交流交融情況，印證了我國社會經濟發展的脈絡；而茶葉生產貿易的興衰則見證了我國的社會歷史變革，以及國內外政治、經濟、外交的變化情況。

其二，文化價值。長盛川青磚茶制作技藝具有重要的文化價值。采茶、制茶、販茶、飲茶不僅是生產、交易的過程，也是文化創造和傳承的過程。在采茶、制茶、販茶過程中形成的茶歌、茶故事、制茶技藝和茶道，構成了特有的茶文化。比如，“長盛川”青磚茶創制的傳說，青磚茶治好慈禧太后腹瀉的傳說等，以“長盛川”為題材創作的許多文學作品、影視劇等，都是長盛川青磚茶文化價值的具體體現。有關“長盛川”的民間文化和文人創作，極大地豐富了中國茶文化的內容，同時傳播了“長盛川”這一品牌。

其三，工藝價值。傳統長盛川青磚茶從采摘到包裝有77道工序，全由手工完成。在600多年的發展進程中，其加工工具和工藝經過了多次改進，但長盛川青磚茶的基本制作技藝一直傳承了下來。即使當前已使用機械化生產，殺青、渥堆、干燥、篩分、汽蒸、預壓、緊壓、包裝等77道生產工藝中的大部分還是繼承自傳統，這些工藝是何氏歷代制茶人經驗的積累。

其四，科學價值。從茶葉的種植到壓制成磚茶，長盛川青磚茶整個生產過程都包含了科學原理和科學價值。其原料要求特殊的環境、氣候和土壤；生產過程從殺青到包裝充分保證了茶葉的營養、味道、色澤；成品含有豐富的多酚類、咖啡堿、氨基酸、維生素、蛋白質，具有御寒、殺菌、生津止渴、化滯利胃、清心提神、治療腹瀉、減肥、降脂、抗動脈硬化等功效；特別適合西北人群飲用，西北少數民族有“寧可三日無糧，不可一日無茶”的說法。

其五，經濟價值。首先，發展長盛川青磚茶產業將解決當地數以萬計人員的就業問題。其次，茶葉生產和加工可以有效地提高茶葉資源的利用率，促進農民增收，財政增效。再次，可以實現出口創匯。青磚茶在明代以后就是邊貿產品，遠銷中亞、歐洲諸國。鑫鼎生物科技有限公司在宜昌建立湖北省最大的青磚茶生產企業，將成為宜昌乃至湖北最大的農業科技企業。2016年宜昌市出臺了《關于促進茶產業轉型升級 加快建設茶葉強市的意見》，明確提出了“提升綠茶、振興紅茶、發展黑茶”的戰略，可以預期，青磚茶的生產將由此產生更大的經濟效益和社會效益。

其六，文化交流價值。長盛川青磚茶是文化交流的橋梁和載體。長盛川青磚茶在內外蒙古牧民中享有很高的聲譽，被牧民稱為“生命之飲”，是內地與邊疆加強經濟文化聯系、增強民族團結的橋梁。長盛川青磚茶出口中亞、歐洲等地，成為中國與這些國家經濟文化交流的媒介，故有“映著蒙古草原的馬蹄，流進第聶伯河的歌聲”的贊譽。2013年3月23日，國家主席習近平訪問俄羅斯，在莫斯科國際關系學院做了《順應時代前進潮流 促進世界和平發展》的精彩演講。演講中他提到17世紀的“萬里茶道”，將它喻為聯通中俄兩國的“世紀動脈”，當時俄國人稱之為“偉大的中俄茶葉之路”。“長盛川”作為中俄蒙“萬里茶道”開拓者之一，是傳遞中華文化的載體和象征符號，是中國文化走出去戰略的物質載體，更是實施“一帶一路”戰略的載體和文化符號。

四、保護建議

2017年1月，中共中央辦公廳、國務院辦公廳印發了《關于實施中華優秀傳統文化傳承發展工程的意見》，在國家高度重視優秀傳統文化，堅定文化自信和文化自覺，振興傳統工藝，鼓勵非物質文化遺產生產性傳承的當下，需要進一步加大長盛川青磚茶傳統制作技藝保護傳承力度，強化保護措施。

其一，全社會要進一步提高對非物質文化遺產在五個文明建設中重要性的認識。地方黨委和政府要特別重視傳統工藝類遺產在供給側改革、推進地方產業轉型升級中的重要作用。長盛川青磚茶制作技藝已經被列入湖北省非物質文化遺產保護名錄，在生產性保護中，不僅建立了研究所，還建立了湖北省最大的青磚茶生產企業，其經濟效益和社會效益已經顯現。因此，各級黨委和政府要高度認識傳統文化在推動經濟和社會發展中的作用，認識長盛川這一文化品牌在宜昌未來經濟、社會、文化發展中的引領和示范作用，在政策、人才、資金等方面予以實質上的支持，在保護傳承好這一傳統技藝的基礎上，發揮長盛川品牌的聚集效應和輻射效應，引領地方的經濟發展和文化繁榮。

其二，對長盛川青磚茶有關歷史文獻資料進行進一步挖掘、搜集、整理，對傳統生產工藝、相關文物進行搜集，建立長盛川青磚茶完整的歷史資料檔案和傳承人檔案。

其三，建立長盛川青磚茶博物館。搜集相關文物，建立長盛川青磚茶專題博物館，展示長盛川青磚茶傳統生產工具、歷史文獻資料、長盛川青磚茶產品，活態展示長盛川青磚茶傳統工藝流程。

其四，與相關科研院所合作，建立長盛川青磚茶傳承創新基地，培養長盛川青磚茶傳承人；開展長盛川青磚茶的歷史文化和技藝研究，形成系列成果；拍攝長盛川青磚茶的歷史劇和紀錄片，創作文學藝術作品，擴大長盛川青磚茶的影響。

其五，進一步擴大青磚茶原料基地。在宜昌及周邊優質茶葉產區新建長盛川青磚茶原料基地，擴大種植面積，保證生產長盛川青磚茶所需的優質原材料。

其六，保持長盛川青磚茶傳統制作技藝。在采用機械加工和改良技藝的時候，一定要建立長盛川青磚茶傳統制作技藝專門車間，用傳統的工藝和方法加工制作青磚茶，使其傳統技藝得以代代傳承。

其七，向文化部申報國家級非遺保護名錄。長盛川青磚茶制作技藝已經被列入湖北省非物質文化遺產名錄，這是企業參與推動“非遺”生產性保護的成功案例，也是企業承擔傳承發展優秀傳統文化的成功案例。長盛川青磚茶研究所要以高度的文化自覺和文化自信，積極組織申報長盛川青磚茶國家級非物質文化遺產名錄，以便更好地推動該技藝的有效傳承和保護。