葉酸你補對了嗎？

李華 唐玲光

近年來隨著孕期知識的宣傳普及，許多人都知道女性在懷孕前一個月及懷孕后三個月要注意攝取或補充葉酸，以防止胎兒發生神經管畸形。但對于葉酸怎么攝取更科學，攝取葉酸有什么禁忌卻并不是很了解。

哪些食物富含葉酸

葉酸是一種水溶性的維生素，但人體不能自己合成葉酸，只能從食物中攝取。

葉酸普遍存在于綠葉蔬菜中，如菠菜、芹菜、卷心菜、生菜、蘆筍、小白菜等，水果如香蕉、草莓、橙子、櫻桃、檸檬、桃子、李、杏、楊梅、石榴、葡萄、獼猴桃等，動物肝臟、豆類、奶制品等也富含葉酸。

葉酸怕光 儲存蔬果注意避光

由于葉酸遇光就不穩定，容易失去活性，所以蔬菜水果貯藏要注意避光，否則葉酸流失，孕婦就很難從飲食中獲得足夠的葉酸量。

蔬菜貯藏2-3天后，葉酸損失50%-70%；鹽水浸泡過的蔬菜，葉酸也損失很大。因此，水果、蔬菜盡量買新鮮的，并當天吃完，如果貯藏盡量放在無光處。

葉酸怕熱 蔬菜最好生吃

煲湯等烹飪方法會使食物中的葉酸損失50%以上；高溫烹調或微波爐烹調，也可破壞葉酸的有效成分。因此，為減少蔬菜中的葉酸被破壞，孕婦吃蔬菜盡量涼拌或蘸醬吃。

葉酸不宜與維生素C同吃

懷孕后，因怕營養缺乏，許多孕婦服用維生素丸。實驗表明，葉酸在酸性環境中易被破壞，在堿性和中性環境中比較穩定；而維生素C及維生素B2、B6丸要在酸性環境中其中所含的維生素才能比較穩定，如果在吃含葉酸的食物或葉酸補充劑時，同時服用維生素C及維生素B2、B6丸，由于二者的穩定環境相抵觸，因此吸收率都會受影響，因此，最好間隔半小時以上。

此外還要注意，在烹飪富含葉酸的蔬菜時，不要放醋，以免破壞葉酸。