云南省2018年蔬菜價格走勢分析

趙俊 代建菊 陳麗 李春慧

趙俊，云南省農業技術推廣總站，云南省昆明市高新技術產業開發區科高路新光巷 165 號，650101，電話：13529286455，E-mail：sczhaojun995@163.com

代建菊，云南省農業科學院熱區生態農業研究所

陳麗，硯山縣經濟作物工作站

李春慧，通海縣經濟作物工作站

導讀：蔬菜產業是云南“綠色食品牌”的重要產業之一，蔬菜價格的變化與波動，影響蔬菜產業的發展，尤其是菜農增收、區域產業結構調整的關鍵因素，本文通過蔬菜地頭價格監測進行分析，把握全省蔬菜產業價格波動因素與規律，為指導蔬菜生產提供借鑒意義。

蔬菜是投入產出相對較快、比較收益較高的產業，是各地種植業結構調整、扶貧產業優先選擇之一。全年分析比較，2018年云南省蔬菜生產持續增長，雖然出現了階段性、區域性、結構性供大于求，但整體市場供應充足，價格低位平穩。

1 2018年全年蔬菜地頭批發價格運行情況

全年監測的32種蔬菜地頭批發價格加權平均價格2.58元/kg，同比下跌0.08元/kg，跌幅2.87%。最高加權平均價格為春節前3.88元/kg，最低加權平均價格為8月初2.01元/kg（表1）。上半年，全省蔬菜在春節前呈現小幅度上漲后，節后迅速回落，價格一直處于波動下滑趨勢。下半年，8月呈現止跌上漲，10月中旬價格達到下半年的峰值，隨后持續回落,價格漲幅疲軟，年末出現“翹尾”現象。從全年來看，除春節、10月中旬價格突破高位外，全年價格5年來首次出現淺“V”型規律，低價格明顯向二季度末三季度初集中（圖1）。

2 主要蔬菜價格地頭批發價格運行分析

2.1 葉菜類蔬菜全年價格較為平穩

全省11類葉菜類蔬菜（大白菜、娃娃菜、普通白菜、結球甘藍、菠菜、中國芹菜、西芹、生菜、大蔥、韭菜和青蒜苗）全年平均地頭批發價格2.00元/kg，同比上漲0.42%。全年價格呈類“W”型，除青蒜苗、西芹價格波動超過10%以外，其余葉菜類價格較為平穩（圖2）。

表1 云南省2018年蔬菜地頭批發價格情況

圖1 2018年地頭批發平均價格

圖2 2018年葉菜類平均價格

2.2 花菜類高位運行區間大幅度縮減，年末翹尾優勢蕩然無存

花菜類蔬菜（花椰菜、青花菜）受市場歡迎程度較高，近年來種植面積增加、種植區域擴大，花菜類蔬菜供應的季節性明顯減弱，實現了全年無差別生產供應。花菜類全年平均地頭批發價格2.51元/kg，同比小幅度上漲10.29%。10月中旬達到全年最高價格4.77元/kg，隨后迅速下滑，年末降到全年最低值，緊球型花椰菜降到 0.77元/kg，青花菜降到1.68元/kg。河北等地設施花菜類蔬菜面積擴增，沖擊云南省冬季蔬菜價格，青花菜從當年的高附加值冬菜淪落為街邊小菜。

2.3 果菜類蔬菜價格整體平穩，番茄價格歷經兩重天

2018年果菜類蔬菜 （黃瓜、苦瓜、絲瓜、南瓜、西葫蘆、番茄、辣椒、茄子、菜豆、豇豆）價格呈“V”型，全年平均地頭批發價格3.35元/kg，同比下跌1.54%；最高價格與最低價格極差為2.65元/kg，最高價格與最低價格極差增加1.52元/kg。2018年上半年，因2017年冬季番茄面積激增，番茄一季度呈現滯銷現象，怒江等交通條件差、產業化程度較低的番茄種植區域，受影響更為明顯。2018年下半年，山東等地番茄受災，云南省冬春番茄種植區域觀望態勢明顯，番茄種植進度較慢，因此10月中旬的番茄上市量少，明顯供不應求，達到歷史以來最高價格。

2.4 根莖類蔬菜價格平穩，洋蔥大蒜持續低迷

2018年根莖類蔬菜（蘿卜、胡蘿卜、萵筍、洋蔥、姜、大蒜、芋、蓮藕）價格較為平穩。洋蔥是早春季節性蔬菜，受2016年價格刺激，雖然2017年平均地頭批發價格同比2016年大幅度下跌104.1%，但仍然具有誘惑力，2017年冬季和2018年春季洋蔥面積金沙江沿岸兩省大幅度擴增，出現賣難問題。大蒜除春節前新蒜上市，短時間價格較好外，但大部分時間價格低迷，售賣困難。

3 展望與發展建議

蔬菜產業的發展與廣大農民增收致富關系密切，蔬菜價格的波動一頭牽著菜農的切身利益，一頭連著廣大居民消費者的消費支出，備受各界高度關注。蔬菜投入相對較低、回報周期短，成為各地調整種植業結構的首選產業。北方省市大力發展設施蔬菜，推進秋延后、春提早蔬菜種植，大流通的格局下“北菜南運”成為常態。這些都對云南省發展蔬菜產業提出了競爭與挑戰，將天然優勢轉化為產品競爭力迫在眉睫。

3.1 健全蔬菜監測預警，防范價格風險

近年來，頻發的“姜你軍”“豆你玩”讓蔬菜產品的價格備受關注，從“蒜你狠”到“蒜你完”的價格暴漲暴跌，過山車的價格讓消費者尋求替代消費，更讓菜農傷不起。蔬菜種植與市場信息的不對稱、區域間的供需失衡、整體蔬菜格局的快速變化，尤其是規模化農業發展和工商資本轉向農業，蔬菜種植成為熱門和首選，容易出現市場供應上的供大于求。因此，在完善和整合現有蔬菜供應鏈監測預警體系上，建立以北京新發地批發市場、江南市場、四川彭州蔬菜批發市場等多個市場聯合體的信息預警體系，強化市場形勢分析研判，保障市場供應穩定，運行平穩，保障市民與菜農的雙邊利益。

3.2 建立蔬菜保障機制，提高供需平衡力

蔬菜價格的變化影響菜農的收入持續增長，菜價的波動主要受自然因素和市場因素綜合影響。大宗蔬菜產品既沒有在商業保險范圍，也沒有納入政策性保險范疇。目前云南省推出的魔芋、山藥目標價格保險在部分貧困縣試點，屬于商業保險。蔬菜市場風險因素大，保險推進需要先試先行。我國現有的補貼制度傾向于糧食作物，以及產業鏈條上的農資部門、運輸部門或者農機合作組織，對生產的補貼基本沒有。剝離鏈條讓種菜農民、家庭農場、合作社受益，不搞一刀切，不搞均等化，蔬菜補貼才能起到調節生產的作用。

3.3 擴展蔬菜產業鏈條，增強市場流通率

云南省蔬菜7成走出了省域，其中絕大多數又以新鮮產品銷往各地。受各地蔬菜生產種植結構調整和設施化的進程躍進，云南省蔬菜借助自然氣候的資源優勢受到更大的沖擊，價格優勢一度被緊壓。運輸距離和交通運輸設施的限制，云南省蔬菜甚至出現“運往北京的蔬菜價格遠遠高于在京售賣價格”的局面。加快冷鏈物流的合理布局，增強鮮切蔬菜、冷凍蔬菜等加工能力，推行標準化無損包裝，建立與上海、北京、廣東等蔬菜銷地市場的直通模式，精確采購與配送，推動市場流通率的提高。

3.4 提升“云菜”品牌影響力，保障農民增收

消費升級讓云南蔬菜的天然影響力擴大，認清當前消費升級下“云菜”的消費對象，找準目標顧客，定位好“云菜”營銷路徑。這必須優化云南蔬菜的供給，利用立體氣候，錯峰生產花色品種，通過綠色、有機認證強化產地生產的優質性，有效提升“云菜”的品牌影響力，提高“云菜”大品牌拉動效應，推進云南農產品“存量”的消費，保障農民收益。

3.5 拓展“云菜”國際市場，促進走得更穩更好

蔬菜是云南省農產品出口競爭力較強的農產品之一，占出口金額的近3成，在發展外向型農業中具有舉足輕重的作用。尤其是與東南亞國家具有優勢互補性、海關通關便利性，雙邊貿易政策優化，為云南省蔬菜走向國家市場提供了很好的發展機遇，也是“云菜”走向中東、歐洲市場的關鍵，這就需要進一步提升蔬菜品質，符合國際標準，與國際市場接軌，提高競爭力，拓展國際市場，促進蔬菜產業升級，實現優質優價。