水生蔬菜答農民問（21）：茭白怎樣施肥？

劉義滿 戴志剛 魏玉翔

劉義滿，武漢市農業科學院，湖北武漢市洪山區張家灣街，430065，E-mail：Liuyiman63@163.com

戴志剛，湖北省土壤肥料工作站

魏玉翔，武漢市農業科學院

在與茭白（Zizania latifoliaTurcz.）種植戶的接觸中，經常談到的一個問題是怎樣施肥？此類問題，看似簡單，實則很難科學、精準回答。這個問題可以進一步細分為數個問題：施什么種類的肥料，各施多少？什么時期施，不同時期的施用量是多少？采用什么方法施？其實，不論什么作物，但凡涉及施肥，大致都會提出這幾個問題，只是對于具體作物而言，要考慮其生長發育與養分吸收特點。

1 茭白主要養分需求量

單位面積上，氮、磷、鉀等主要營養元素的施用量，與很多因素有關，譬如土壤養分供應能力、養分利用率、品種類型、期望產量等。目前，現有的茭白養分吸收規律研究主要集中在氮、磷、鉀上，其他中微量元素研究較少，尚未建立系統的茭白營養需求規律，施肥量以經驗為主，受土壤狀況、栽培品種、氣候條件等因素影響變異性較大。筆者匯總了部分公開發表論文中的茭白施肥量，可作為確定茭白主要營養元素施用量的參考（表1）。

表1中，除另外施入有機肥料（具體養分含量不詳）的情況外，常用養分施用量為每667 m2氮（N）25～30 kg、磷（P2O5）10～12 kg、鉀（K2O）15～20 kg，對應的茭白產品產量一般不低于2 000 kg/667 m2。具體產區氮磷鉀的施用量，建議以此為基礎，根據應用效果進行調整。表1中，有些施用量數據明顯較高，有的明顯低一些，亦可以作為調整具體施用量的參考。

表1 不同茭白產區主要養分施用量

表2 滿足茭白常用養分施用量的常見化肥施用量

茭白系禾本科作物，施用硅肥可提到茭白質量和產量。不過，現有試驗數據不多，表1中硅一般施用量（以 SiO2計）為 5.0～7.5 kg/667 m2。 根據農業行業標準NY/T 797-2004《硅肥》，硅肥的有效硅（以SiO2計）含量應≥20%，即根據表1的 SiO2數據測算，一般施用量不超過25.0～37.5 kg/667 m2。不過，相關土壤肥料專家建議，茭白硅肥施用量以30～50 kg/667 m2為宜，作底肥與有機肥、化肥一同施用，整田后栽種茭白種墩。在分蘗期可分2次根外追施高效速溶硅肥，每次用量100 g/667 m2。朱勤賢[14]在江蘇南部地區調查，土壤有效鋅含量低于0.5 mg/kg會出現缺鋅現象。施用鋅肥，能促進茭白前期根的生長、增加分蘗數、提高孕茭率、提高產量；可以施用硫酸鋅1.0 kg/667 m2，或定植前用1%硫酸鋅溶液蘸根，或用0.1%～0.2%硫酸鋅液在苗期、分蘗期及孕茭期葉面噴施2～3次，每次用量50 kg/667 m2。

2 茭白化肥（實物）施用量組合

2.1 以單質肥為主的施用量組合

對于一般生產者而言，用氮（N）、磷（P2O5）、鉀（K2O）、硅（SiO2）等形式表述的需肥量或肥料施用量比較難以理解，這些數據也不能直接用于指導生產，將常用養分施用量換算成常見化肥用量（表2），則更加直觀實用。表2中常見化肥用量系依據相關標準規定的合格品含量最小值換算，取近似整數值，實際施用量一般不要超過表2中的“常見化肥用量”。氮肥宜選用尿素，其次為碳酸氫氨，如以尿素為氮源，施用量55～70 kg/667 m2；如果以碳酸氫銨為氮源，則施用量不超過150～180 kg/667 m2。應減少將硝酸鹽施用到水田，主要的原因是硝酸根離子不易被土壤膠體吸附導致徑流流失。鉀肥宜選擇氯化鉀，施用量30～35 kg/667 m2，減少硫酸鉀施用，主要的原因是硫酸根在厭氧條件下形成硫化氫毒害茭白根系。即以單質肥為主，滿足667 m2茭白主要元素施用量的組合可以是“氮肥（尿素55～70 kg，或碳酸氫銨 150～180 kg）+磷肥 （過磷酸鈣 80～100 kg，或鈣鎂磷肥 80～100 kg）+鉀肥 （氯化鉀 30～35 kg）”，在此基礎上加施相應量的硅肥和鋅肥等中微肥。

表3 部分地區茭白施肥方法及每667 m2用量

2.2 以復合肥為主的施用量組合

復合肥是目前生產中最常用的肥料之一，其中N-P2O5-K2O=15-15-15是常見的配比。這里，以NP2O5-K2O=15-15-15的復合肥（后同）為主，設計每667 m2茭白的常用養分施用量組合。首先，計算能滿足N、P2O5、K2O等常用養分施用量（表2）的復合肥數量，分別為 167～200、67～80、100～133 kg。 以其中的最小量值為依據確定復合肥用量，即67～80 kg，優先滿足了P2O5的常用施用量。P2O5常用施用量設定為12 kg時，復合肥施用量為80 kg；這80 kg復合肥中，同時含有P2O5、K2O各12 kg。對比表2中的常用養分施用量，N尚缺13～18 kg，可補充尿素30～40 kg，或碳酸氫銨 80～100 kg；K2O 尚缺 3～8 kg，可補充氯化鉀5～15 kg，即以復合肥為主的施肥量組合可以是 “復合肥80 kg+尿素30～40 kg或碳酸氫銨 80～100 kg+氯化鉀 5～15 kg”。

在湖北地區，不論茭白，還是蓮藕、蓮籽、藕帶栽培種關于施肥總量，有關技術人員常將施肥總量用通俗語言表述為“一袋半+一袋+半袋”。其中，“袋”指商品肥常見包裝規格，為40 kg/袋或50 kg/袋。“一袋半+一袋+半袋”指施用復合肥 1.5袋（60～75 kg）、尿素 1 袋（40～50 kg）、硫酸鉀 0.5 袋（20～25 kg）。之前，茭白等水生蔬菜種植生產中，客觀上大量存在著以硫酸鉀為主要鉀肥施用的現象。根據GB/T 20406-2017《農業用硫酸鉀》規定，農業用硫酸鉀合格品水溶性氧化鉀（K2O）含量≥45%，比氯化鉀的K2O含量低10%。如果將“一袋半+一袋+半袋”中的“半袋”硫酸鉀替換成氯化鉀，總養分含量也大致一致。“一袋半+一袋+半袋”表述的施肥總量，與上述“復合肥 80 kg+尿素30～40 kg或碳酸氫銨 80～100 kg+氯化鉀 5～15 kg”施用量組合基本相符。該表述的特點是便于普通生產者記憶和實際操作。同樣地，在上述以復合肥為主的施用量組合中，也要加施相應量的硅肥和鋅肥等微肥。

分蘗直立莖節部發生不定根（QQ群友照片）

茭白不定根發生情況（左為泥面表層可見不定根，右圖中節部不定根已去除）（趙娟攝）

茭白直立莖節部發生不定根[12]（趙娟攝）

3 茭白施肥方法

有研究表明，茭白整個生長過程中，單季茭和雙季茭養分積累變化規律相似，均表現為前期鉀吸收量最高、氮其次、磷較低，氮鉀變化幅度明顯高于磷變化幅度，生長后期氮累積量高于鉀，茭白肉質莖含氮量可達1.42%、含磷量 0.69%、含鉀量 1.83%[15～17]。但考慮到生長量，則不同時期吸收氮、磷、鉀的量，又有較大變化。這里，施肥方法主要涉及兩方面內容，其一是施肥時期與用量，其二是如何進行有機肥替代化學肥料（“兩減”內容之一）[18]。

3.1 有關茭白施肥的經驗方法

在茭白種植實踐中，施肥基本還是以經驗為主，有許多經驗性方法，可以借鑒應用。表3是一些地區的施肥方法。

這里，施肥時期、施肥種類和施用量的確定，主要考慮因素包括茭白類型、土壤養分供給能力、肥料種類和性質及植株生產發育階段等因素，具體如下。

圖1 茭白直立莖和根狀莖節部易發不定根，根系量大，分布較淺

①茭白類型 雙季茭白：其中一類為春季定植，定植當年采收秋茭（本文稱“春栽秋茭”），種墩留地越冬，翌年重新萌發生長采收夏茭；一類秋季定植，定植當年采收秋茭（本文稱“秋栽秋茭”），種墩留地越冬，翌年重新萌發生長采收夏茭。

表4 茭白田有機肥替代化肥方案

單季茭白：春季定植，僅在定植當年采收秋茭。不同類型的品種，秋茭和夏茭植株生育期長短及產量不同，需肥量不同。

②土壤類型 主要與土壤結構及其養分供應能力有關。不同地區的土壤差異較大，以有機質含量較高的土壤為宜。目前，還不能根據各地具體的土壤類型確定具體茭白品種的精準施肥方案，這方面還有大量基礎性工作要做。

③肥料種類和性質 目前，茭白栽培中施用的肥料，根據肥料原料不同分為無機肥料和有機肥料，其中無機肥料有尿素、碳酸氫銨、過磷酸鈣、硫酸鉀、氯化鉀、硝酸鉀、磷酸二氫鉀、復合肥、硅肥等，有機肥有商品有機肥料、餅肥、畜禽糞尿、沼液沼渣等。

④植株生長發育習性 主要包括有效分蘗發生時期、養分積累和轉運關系、肉質莖（茭白產品器官）形成時期等[4，19～21]。 譬如，一般認為有效分蘗在 7月以前形成。趙娟[21]在武漢地區調查，春季定植的單季茭白和雙季茭白有效分蘗發生的起始日期整體上沒有明顯差別，一般為5月底至6月中旬。

茭白的根系為須根系，根狀莖和直立莖節部容易發生不定根，總根量大，主要分布深度25 cm以內[4]（圖1），土壤表層亦有大量根系分布，因此茭白根系不僅容易吸收施用表層的肥料，也容易吸收施于一定深度的肥料。綜合而言，對于春栽秋茭和單季茭品種，總體上要求施足基肥（定植前）、前期重施分蘗肥（促進有效分蘗形成與養分積累，時期宜為5月上中旬至6月上旬，追肥2次）、后期重施孕茭肥（20%～30%植株開始孕茭時追施，可為總施用量的1/3）；對于秋栽秋茭，一般定植后20天左右開始進行有效分蘗，宜在定植成活后即開始施促進分蘗形成及養分積累的追肥（2次，間隔20～30天一次），20%～30%植株開始孕茭時施孕茭肥（占總施用量的1/3以上）；對于夏茭，宜在春季萌動前后施基肥（長江中下游地區一般在2月下旬，約為施肥總量的1/4），從3月上旬開始每追肥2～3次（約占施肥總量的2/4），20%～30%植株開始孕茭時施孕茭肥（占施肥總量的1/4）。磷肥可以作為基肥一次性施入，追肥宜以氮肥和鉀肥為主，尤其茭白孕茭期對鉀肥需求量較大，要確保鉀肥供應[21，22]。同時，可結合病蟲害防治，噴施水溶性肥料，補充養分不足：每次 667 m2用尿素500 g、磷酸二氫鉀 100 g，對水50 kg噴施，每次噴施間隔在10天以上。

3.2 茭白有機肥替代化肥施用技術

目前，國家提倡有機肥替代化學肥料[18]。增加施用有機肥，除了替代和減少部分化學肥料施用量以外，更重要的一點是改良土壤結構、培肥土壤、提高茭白產品質量和產量、保護生態環境[23]。茭白田對于有機肥的消解能力較強[12，18，23]，這給茭白田有機肥的施用提供了較大空間。這里，推薦施用的有機肥主要包括商品有機肥料（符合NY/T 525-2012《有機肥料》的規定，養分含量數據系以檢測報告為準）、腐熟豬糞尿、腐熟牛糞尿及腐熟雞糞[24]，實行“有機肥料+化學肥料”配合施用的方案，可以減少化學肥料施用量20%～30%。表4是以不同地區的4份商品有機肥檢測報告數據、畜禽糞尿養分含量數據以及生產中商品有機肥和畜禽糞尿施用量數據，設計的有機肥替代化肥施肥方案。同樣的，也要加施相應量的硅肥和鋅肥等微肥。

具體施用方法上，建議參照前述經驗方法，施足基肥、前期重施分蘗肥（一般1～2次）、后期重施孕茭肥。種植戶經驗，商品有機肥和腐熟的畜禽糞尿，可以用作茭白的基肥，亦可用作追肥，可以將1/3以上的氮肥、鉀肥及有機肥用作孕茭肥。