無公害蔬菜物流配送系統構建

王雅楠

（貴州大學 管理學院，貴州 貴陽 550025）

1 引言

進入21世紀以來，我國人民的溫飽問題已基本解決。人們關注的焦點已逐漸從怎么吃飽轉向怎么吃好。“毒豆芽”“毒生姜”以及“鎘大米”事件的披露，使人們更加關注食用農產品的安全問題[1]。這種社會大趨勢為無公害蔬菜的興起奠定了基礎。無公害蔬菜又被稱為安全蔬菜，指沒有經過有害物質污染的蔬菜。具體來說，無公害蔬菜主要是指不含有規定不能有的有毒物質，蔬菜中不可避免存在的有害物質也被控制在一定的范圍內的蔬菜，能夠達到“三個不超標”的標準。物流配送作為無公害蔬菜從農戶到消費者的橋梁，在無公害蔬菜的發展中顯得尤為重要。

2 無公害蔬菜物流配送現存問題

相對于發達國家，我國農產品配送目前仍處在初級階段，流通體系較為落后。

無公害蔬菜作為農產品的一種，在整個農產品物流配送行業發展滯后的情況下，其物流配送也存在各種各樣的問題。

無公害蔬菜配送主要有以下幾個特點：（1）鮮活性；（2）易損性；（3）及時性；（4）配送成本占比大。目前，我國的無公害蔬菜物流配送基本還停留在傳統配送模式上，即：農戶-產地批發市場-銷地批發市場-零售商戶-消費者[2]。現階段我國無公害蔬菜配送主要存在以下幾點問題：

2.1 無公害蔬菜物流模式單一，物流成本高

目前，我國的無公害蔬菜物流配送模式基本上還是最原始的配送模式，即：從農戶到產地市場再到銷售地市場，最后運送至超市或個體經營戶，并由他們售出到客戶手中。這種單一的物流配送運行模式導致物流配送中間環節多，每一級都進行中間提價，最終造成無公害蔬菜售賣價格居高不下。

2.2 無公害蔬菜生產缺乏規模化優勢

大部分無公害蔬菜的生產都是個別農戶單獨生產，銷售模式仍局限于傳統的小販經營、農貿市場經營，較為散亂的獨立生產，使無公害蔬菜的生產地不統一，沒有形成一定的規模化生產經營。

2.3 無公害蔬菜配送企業缺乏自我品牌意識

根據有關資料顯示，目前只有少數規模較大且擁有自己的生產基地的無公害蔬菜配送企業申請并注冊了自己的蔬菜品牌[3]，大部分農戶的品牌意識淡薄，雖然生產了無公害蔬菜，卻作為普通蔬菜進行售賣。其次，市場中銷售的無公害蔬菜也僅僅只進行了簡易包裝，“無公害”的優勢未被凸顯。

2.4 無公害蔬菜配送行業缺乏質量檢測標準和檢測設施設備

現階段，我國并未針對無公害蔬菜建立一定的認證準則，銷售商在進行商品的批發時，往往也只是通過商品的外觀（是否新鮮，是否爛葉等）對商品進行預估判斷。物流配送各個環節的批發商未建立一套完整的無公害蔬菜檢測體系，無公害蔬菜是否真的“無公害”，不能被確定。

2.5 缺乏無公害蔬菜的物流信息平臺

無公害蔬菜滯銷較為突出的一個原因是有效信息獲取不及時。在傳統的物流配送模式中，無公害蔬菜要經過采購商、批發商、零售商等多個環節，沒有統一的物流信息平臺導致產銷脫節，這就導致農戶在生產無公害蔬菜時，對銷售市場不熟悉，盲目生產又導致蔬菜滯銷。

2.6 無公害蔬菜物流配送的技術要求較高

農產品易腐、易損耗的特性以及在銷售過程中客戶對產品外觀以及新鮮度的追求，對進行無公害蔬菜配送的企業提出了較高的技術要求。配送企業不僅應具有冷藏倉庫、冷藏車等冷鏈物流設備，還應具有可控溫的加工車間等。高標準的技術要求需要投入大量的技術資金，這是一般的小型企業難以實現的，除此之外，即便有滿足需求的設備和資金，無公害蔬菜相關產品物流配送的復雜工藝和流程也使很多企業畏縮不前。

3 無公害蔬菜配送系統的構建

當今社會，快節奏的生活方式對所有商品的供應時效提出了新的要求，產品能在最快的時間內完成配送，已經成為產品大規模生產的必備條件。因此，無論是為了適應無公害蔬菜不斷開拓的市場，還是從立足行業的長遠發展角度來講，無公害蔬菜物流配送系統的構建都勢在必行。為建立一個比較完善的無公害蔬菜配送系統，本文將構建過程分為三個階段。具體如下：

第一階段，主要是優化蔬菜生產布局，并改傳統的多環節配送為第三方物流企業配送。

第二階段，進行物流配送中心的建設，樹立品牌，建立質量追溯系統。

第三階段，主要發展公司電子商務，增加附加業務及產品類型，解決送貨到家的難題。

第一階段：以往無公害蔬菜存在的最突出問題是生產高度分散，這也就造成了無公害蔬菜相對應的物流節點分布雜亂，難以形成規模化的運營，物流成本也居高不下。因此，要對無公害蔬菜的物流供應鏈加以改進，就必須從源頭上改變傳統的無公害蔬菜生產方式，從優化無公害蔬菜生產布局入手，建立無公害蔬菜生產基地。組織閑散農戶成立了農業合作組織，農業合作組織通過與基地合作，不僅可以打破原有零散農戶生產技術的局限性，并可找到更為穩定的銷售渠道。

同時，在產業開始初期，往往不具備大量的資金來建設物流中心，因此，可以選擇借助第三方物流企業承擔配送任務。與傳統配送模式不同的是，第三方物流的引入縮減了大量的中間環節，減少了不必要的損耗，在保證產品新鮮度的前提下，還能縮減管理支出，使消費者擁有更好的產品體驗。與此同時，還應設立信息中心，及時公開第三方承運物資信息，并設立反饋欄，及時收集用戶反饋意見，傳遞給第三方物流企業。針對個別第三方物流企業在運輸過程中不負責任的行為，基地可以在合作前與第三方物流企業簽訂合約，即如果無公害蔬菜在運輸途中出現人為損失，物流公司應與基地共同承擔一部分損失，以此來減少無公害蔬菜在途運輸的損耗。

此階段中如果物流信息服務水平較低，將導致產銷脫節，不能及時調整蔬菜生產量以配合市場需求。此時的銷售對象主要是高校、大學城、企事業單位食堂及大型超市專柜，具體配送模式如圖1所示。

圖1 第一階段配送模式圖

第二階段，基地開始進行物流配送中心的建設，配送中心包含的功能如下：（1）商品儲存保管；（2）流通行銷；（3）分揀配送；（4）流通加工及信息提供。

此階段應建立完整的質量追溯系統。在無公害蔬菜的生產過程中，結合HACCP食品質量安全監控體系，加強對蔬菜安全生產關鍵控制點（CCP）的監測，從源頭保證蔬菜質量和安全[4]。運用RFID技術對無公害蔬菜進行全程追蹤，主要包括倉儲以及配送信息，將所有流程、分環節進行監控，便于消費者和相關主管部門通過信息網絡和終端進行查詢和追溯。另外需要注意的是，企業應在第一時間將使用RFID技術記錄的信息在信息平臺進行公示，確保消費者收到貨物即可查詢。

此階段信息服務中心也要統籌全局，將HACCP和RFID監控技術監測信息實時公布，將貨物從生產到加工及運輸的全過程及時公布，將貨物運輸的狀態地點等實時公布，方便客戶查詢。并將市場信息及時反饋給農業合作社或基地及配送中心，便于生產機構及時更改貨物品種，適應市場行情。

此階段中生產企業應注冊自己的無公害蔬菜品牌，增強品牌意識。同時，因為此階段是品牌的建設階段，因此網上銷售暫不進行，企業在網上設置網站，主要目的是為本品牌無公害蔬菜做好銷售與推廣，即通過建立自己的主頁宣傳蔬菜產品，并附詳細的產品介紹，以此吸引客戶上門訂購商品。對生產階段的爛菜葉和加工環節的廢棄植物原料回收利用到養殖中心，并將養殖中心的有機肥以及沼肥用于農作物的培植環節，形成綠色環保的循環。

這一階段的物流配送任務由企業全權負責，采用的配送方式主要分為兩種，即共同配送和產地直送。這一階段企業的主要客戶應屬大中型的飯店或餐廳、企事業食堂，餐廳和食堂需要的無公害蔬菜不需加工直接配送，因此采用產地直送的方式，這樣不僅能縮短供貨時間，而且能夠極大地保持蔬菜的新鮮度。對于高校和超市專柜這類客戶采用共同配送的方式，將不同客戶的產品集中采用一輛車進行裝配，并分別送至客戶指定交貨地點。這種做法可以有效降低企業的運輸成本，提高裝載率，從長遠的角度來說，還可以減少交通擁堵率，為綠色城市的建設做出貢獻，具體如圖2所示：

圖2 第二階段配送模式圖

第三階段，此階段主要以前兩個階段為基礎，開展O2O電子商務模式，線上線下相結合，讓消費者線上消費，線下享受服務。

針對發展無公害蔬菜的企業來說，O2O模式所帶來的挑戰是如何低成本進行無公害蔬菜的配送。網購客戶具有的特點是訂單小，收貨地點多而分散，這無疑將導致運輸成本大幅度增加，運輸時間拉長等問題。鑒于這一問題的復雜性，將在第三階段開展電子商務模式。

為解決配送到戶成本高的問題，初期由第三方物流公司運送網上顧客的貨物，在了解市場行情后，在網購較多的某區域內由企業自行配送，某區域外的仍由第三方物流企業配送。在某區域內網購較密集的高檔小區等，設立專用柜，采用會員開柜式，方便配送及顧客拿取。

具體實施時，可以參照“家事易”家庭服務供應商和“易果網”在物流配送中的做法。“家事易”的業務主要集中在武漢地區，為華中地區領先的生鮮配送專家[5]。“家事易”較為突出的特點為具有自營的物流體系，以此降低物流成本，并且在配送時，主要采取區域化的配送模式，即根據消費水平高低，將武漢市劃分為不同的區域，將中高檔小區作為主要服務對象，在這些小區外，安裝電子保溫柜，借助企業已建立的物流體系，完成商品的配送，并置于電子保溫柜中，通過電話聯系用戶或者使用電子卡等方式，通知顧客領取商品[6]。易果網主要做法為在北京六環以內和部分六環以外地區自營配送，六環以外的其他地區和天津地區由順豐公司配送。這種區域性配送的方式可以被吸收用于企業發展階段[7]。家庭消費者在購買蔬菜的同時往往需要配套購買糧油產品、生鮮產品以及調味品，如水果、水產禽類、糧食、食用油等。因此，企業可與生產水果、水產禽類、糧食、食用油的公司合作，統一網上銷售和配送。且網上銷售最好面向消費者推薦無公害蔬菜組合，如將組合分為各種人群（小孩、孕婦、老年人）適宜食用，各種常見病（心臟病、高血壓、糖尿病）適宜食用，每日飲食規劃等。另外，企業還應進一步發展業務，如在基地設立開展旅游業務、農家樂，在銷售終端設立無公害蔬菜特產店，與養殖中心建立合作機制，包攬養殖中心肉食的配送業務。物流配送中應注重對無公害蔬菜采取適宜的包裝，以減少無公害蔬菜在途損耗。第三階段配送模式如圖3所示。

該無公害蔬菜物流配送系統的業務流程如圖4所示。

圖3 第三階段配送模式圖

圖4 無公害蔬菜物流配送系統業務流程

4 總結與展望

無公害蔬菜配送系統的構建直接改變了傳統無公害蔬菜的配送模式，降低物流成本，使無公害蔬菜的價格降低，擴大了銷售市場。而且根據文中的三個階段，農戶在第一階段就開始形成農業合作社規模化生產，無公害蔬菜的品牌也慢慢建立起來，且無公害蔬菜從生產到銷售均由一個物流服務中心管理信息，企業可以第一時間根據市場情況，調整產品種類，達到產銷平衡。無公害蔬菜物流配送系統的構建，將改善大部分無公害蔬菜發展中存在的問題，因此，無公害蔬菜物流配送系統的構建十分必要。

本文對無公害蔬菜物流配送系統的構建僅停留在某區域外由第三方配送的狀態，隨著無公害蔬菜被越來越多的人們關注和購買，巨大的購買市場將促使物流配送系統做出進一步改良，即所有網購顧客均由此物流中心送貨到家。且與發達國家相比，我國物流冷鏈技術在農產品物流配送中的應用水平普遍偏低。有研究報告指出，壽光蔬菜在采摘、儲存、運輸等物流基本環節的損失率竟達到了20%，這與發達國家的5%存在巨大差距[8]。值得一提的是，發達國家在蔬菜物流配送方面建立了一整套“從田間到飯桌”的冷鏈物流系統，這無疑是蔬菜運輸損失率降低的有效舉措。因此，我國在發展無公害蔬菜產業時，應該注重發展冷鏈物流系統建設，保證無公害蔬菜從產出到儲存再到運輸、銷售等環節均由冷鏈覆蓋，由此來保障蔬菜的新鮮度和降低蔬菜在途損耗。