項目化教學在實際教學中存在的問題及對策研究

摘 要：項目化教學是目前全國大多數高職院校廣泛推廣的一種教學模式，以工作過程為導向、項目為載體，任務為驅動、能力為目標、素質為基礎、學生為主體、教師為主導、理論實踐一體化。打破傳統教學模式，項目化教學既讓學生掌握了理論知識又培養了學生的實踐操作能力，符合社會需要。但是在實際教學中，也出現了各種各樣的問題。本文以《餐飲英語》課程為例，分析了項目化教學在實際教學中存在的問題，并系統闡述了應采取的對策，以此充分發揮項目化教學的優勢，為社會培養合格的應用型人才。

關鍵詞：項目教學法;餐飲英語;問題;對策

近年來，項目化教學成為了教師行業一個熱門話題，很多高職院校推廣這一教學模式，廣大教育工作者也在實踐教學中不斷地摸索與實踐這一教學法的實施。

一、“項目化教學”與傳統教學的區別

項目化教學是師生通過共同實施一個完整的項目而進行的教學活動。它與傳統教學法不同，傳統教學法教學過程以授課教師為中心，學生作為接受者，教師與學生之間是主動與被動的關系，忽略了學生的實踐能力。而項目化教學以學生為主體，學生在教師的指導下親自處理一個項目的全過程，在這一過程中，學生全部或部分安排自己的學習行為，自行處理項目中遇到的困難。突出能力目標，以學生為主體，以項目為載體，以實訓為手段，調動學生的學習積極性，又鍛煉了學生的動手能力。

二、項目化教學存在的問題

（一）項目設計過于簡單，缺乏典型性

在實際教學中，采取項目化教學的課程很多，但筆者發現很多項目設計得過于簡單，以餐飲英語課程為例，餐飲英語課程是旅游專業課程的重要組成部分，重在培養學生掌握酒店餐飲服務各崗位的英語口語表達。但是目前餐飲英語采用項目化教學的設計的項目多數過于簡單，缺乏典型性，只是把膚淺的一個工作項目拿來當做教學項目，其承載的知識量必然很低，很難提高學生的工作能力。

（二）項目實施起來學生積極性不高

項目化教學強調以學生為主體，讓學生在做中學，學中做。可見學生的作用是最大的，但筆者在與學生的座談交流過程中，發現大多數學生還是非常喜歡項目化教學的，但還是有一些學生比較消極，不能積極參與其中，他們還是比較喜歡傳統教學方式，對項目化教學不適應，感嘆負擔太重，課上課下做得多，缺乏對項目化教學的心理準備和角色認同。

（三）對教師的要求高，缺乏雙師型教師

在項目的整個實施過程中，教師需要負責信息的收集、項目任務的設計、項目的實施、成果的展示和最終的評價。所以教師的責任是重大的，對教師的要求也是比較高的。教師既要掌握扎實的理論知識，又要熟練掌握本專業的操作技能。這就需要教師具有豐富的教學經驗和企業的工作經驗，即雙師型教師，而很多教師都是從學校到學校，缺乏企業經驗，而項目化教學涉及的實踐操作問題較多，這就給老師提出了更高的要求。

（四）學生信息量不足

在項目的實施過程中，每進行一個項目之前，教師都將學生分組，然后布置任務，讓學生課下查找資料來分析任務，制訂方案，進行分工，最后完成任務。方案制訂的是否合理，任務完成的是否出色，很大程度上取決于學生資料的收集。所以，在項目實施的過程中，很多小組方案制訂的有欠缺，甚至有的小組根本提不出方案，這主要就是由于學生查找的資料有限，獲取的途徑單一，教學資源不豐富，從而導致學生信息量不足。

三、項目化教學采取的對策

針對上述項目化教學在實際教學中存在的問題，筆者結合自己所教授的餐飲英語課程提出以下對策。

（一） 鼓勵教師到企業實踐，完善項目的設計

項目設計過于簡單缺乏典型性，其主要原因就是教師缺乏企業經驗。所以以餐飲英語課程為例，教師在啟動項目化教學前，應利用一段時間到比較規范的星級酒店去實踐，親身體驗餐飲服務各崗位的職責、工作流程、地道的常用英語表達、素質要求以及工作中出現的投訴及突發事件的解決。然后結合課程的知識目標，選取學生感興趣的，并能調動學生已有知識，滲透崗位所需的新知識和技能的項目來實施。同時還應注意各項目的銜接，形成一個完整的知識體系。

（二）調動學生的積極性，設置學生適應期

在調查中發現，有一些學生認為項目化教學學的知識變少了，自己做的任務增多了，不適應。針對這一問題，教師應該重視，在項目化教學初期，設置學生的適應期。打破傳統教學方式，進行項目化教學改革這是一個引導過程。所以教師要逐漸的引入設計的項目、如何實施以及評價等。以《餐飲英語》為例，比如講到宴會管理服務這一模塊的時候，教師不能直接把項目內容交代給學生，得讓學生有個對項目化教學適應的過程。可以先將學生分成若干小組，然后集體討論，確定宴會主題，設計擺臺方案，畫出草圖。然后指導學生查找資料或引導學生到相應酒店去進行社會調查，了解實情。教師要及時了解各小組的進展情況，并給予指導。這樣在教師的引導下，學生一步一步適應項目化教學方法，并對其產生興趣。除此之外，教師在項目的實施和評價過程中，還應采取獎勵措施，激發調動學生的積極性。

（三）提升教師水平，鼓勵教師培訓進修

項目化教學法不僅要求教師掌握扎實的理論知識，更要熟練掌握本專業的操作技能，即雙師型教師。所以教師要具備較強的職業素質，這就需要學校創造條件估計教師去全面的進修培訓，或參加每年部、省人力資源管理部門組織的師資培訓。比如擔任《餐飲英語》課程授課的教師，就可以到相應的星級酒店進行企業實習或掛職鍛煉，體驗酒店餐飲服務部門各崗位的工作流程、職責，熟練掌握常用的英語口語表達等，以此提高自身的實踐操作能力。

（四）加強學生信息收集

項目教學法與傳統教學法相比，要求學生課下完成的任務較多，尤其是動手操作的內容。其中一個重要的內容就是查找資料，設計項目任務的解決方案。有很多學生在查找資料信息方面途徑有限，這就要求教師在布置項目時，將主要的資料信息獲取途徑告知學生。其次就是有些學生缺乏對資料信息的分析利用能力，所以教師還應有計劃的對學生進行資料信息分析利用能力的訓練，提高學生對信息資源分析處理、組織歸納的能力。

總之，項目教學法體現了教學做一體化的教學模式，使學生在做中學，學中做，既掌握了理論知識，又培養了實踐動手能力，提高了職業素質。而在教改初期，項目化教學存在的問題不容忽視，需要廣大教育工作者在實際教學中不斷探索與實踐，發揮其最大優勢，培養出適應社會崗位需要的新時代人才。

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作者簡介：

陳爽（1981-），女，牡丹江大學外語學院英語教研室教師，副教授，碩士學位。研究方向：英語教學理論和實踐。