果蔬只有通過分級才能按級定價,分級也便于收購、貯藏、包裝、流通和銷售。
分級的方法主要有2種,即人工分級和機械分級。人工分級多用于形狀不規則和容易受傷的產品,例如,葉菜、草莓、蘑菇等。機械分級常與挑選、清洗、干燥、打蠟、裝箱等一起進行,常用的有重量、形狀和顏色分選機,如圖7-1a和圖7-1b所示。
果蔬包裝是標準化、商品化、便于運輸和貯藏的重要措施。包裝可減少因互相摩擦、碰撞、擠壓造成的機械損傷,減少病害的蔓延,避免果蔬發熱和溫度劇烈變化所引起的損失,可有效地保護果蔬品質,利于貯藏、運輸和攜帶,延長銷售半徑和周期。
包裝容器應美觀、清潔、無異味、無有害化學物質、內壁光滑、衛生、重量輕、成本低、便于取材、易于回收處理,同時還應具有足夠的機械強度、一定的通透性和一定的防潮性。
常見的包裝容器有包裝箱(圖7-2a),制作材料為高密度聚乙烯或者聚苯乙烯;紙箱(圖7-2b),制作材料為板紙;鈣塑箱(圖7-2c),制作材料為聚乙烯或者碳酸鈣;板條箱,制作材料為木板條(圖7-2d)。(未完待續)

圖7-2 常見的包裝容器