臨沂市甘薯產業現狀與發展思考

徐玉恒 姚夕敏 胡懷華 姜啟雙 唐洪杰 李春光

摘要臨沂市是甘薯的傳統主產區，種植面積穩定在5.33萬hm2，已成為全國重要的鮮食型甘薯種植基地。為推進甘薯產業的健康發展，筆者分析了臨沂市甘薯生產具有規模生產、栽培模式多樣、新型經營主體規范的優勢和存在品種更新換代慢、機械化程度低、加工水平低等問題，提出了發展方向和目標。

關鍵詞臨沂;甘薯產業;發展方向

中圖分類號S-9文獻標識碼A

文章編號0517-6611（2019）01-0242-02

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2019.01.070

開放科學（資源服務）標識碼（OSID）：

山東省臨沂市是甘薯的傳統主產區，種植面積穩定在5.33萬hm2，占全省的21.3%，鮮薯總產量220萬t，占全省的24.8%，面積和總產均居全省首位，已成為全國重要的鮮食型甘薯種植基地。近年來甘薯鮮薯塊及加工產品暢銷國內外，顯示出良好的發展前景[1]，而成為臨沂市農業供給側結構性調整中最具競爭力的作物之一，也是山區精準扶貧和鄉村振興優選的特色作物。

隨甘薯種植規模的擴大，甘薯種植區由丘陵山區的旱瘠薄地轉向平原的中肥力地塊，生產上普遍存在著莖葉徒長、品種混雜、病蟲害危害重、加工能力低等問題，導致產量較低，品質和收益較差，嚴重制約了甘薯產業的發展[2]。

針對存在問題，在臨沂市現代農業產業技術體系的支持下，筆者對臨沂市甘薯產業發展形勢進行了調研，提出了臨沂市甘薯產業發展方向和目標，為實現優質、安全、高效生產提供了技術支撐。

1臨沂市甘薯產業發展優勢

1.1生產規模持續穩定，重點區域集中突出

臨沂市地處山東省東南部，下轄9縣3區。境內地形復雜多樣，丘陵、山地多達40萬hm2，旱地占80%，且坡地、薄地多，非常適合甘薯的栽培和生長[3]。近10年來，甘薯種植面積持續穩定約在5.33萬hm2，集中分布在臨沭、莒南、沂水、蘭陵、平邑、費縣、蒙陰等7個縣，占全市總面積的86%以上。地方區域種植優勢凸顯，如地界相鄰的臨沭縣的青云鎮、玉山鎮與莒南縣洙邊鎮、相溝鎮形成了鮮食型甘薯產區，種植面積達到1.33萬hm2，形成集約化生產規模優勢，帶動了周圍甘薯種植業的快速發展。當前主推鮮食型品種主要有煙薯25、濟薯26、普薯32、蘇薯8號、龍薯9號等，高產示范田鮮薯產量平均52500kg/hm2以上，產值約60000元/hm2，比種植花生、玉米增值27000元/hm2。

1.2栽培模式多樣化，種植季節靈活性強

從栽培制度上看，臨沂市甘薯分純作和套作兩種，其中純作面積占70%以上，產鮮薯37500～52500kg/hm2，產值約在30000元/hm2。套作主要有薯糧（玉米）套作、薯瓜（西瓜）套作、薯豆（大豆、綠豆等）套作及薯果（幼齡果樹）間作等多種形式，面積約占30%，采用間套作種植，一般增加產值50%以上。甘薯生育期長，從早春至晚夏皆可種植，靈活性強，一般都能取得較好收成。臨沂市甘薯地膜覆蓋率較低，覆膜面積不到總面積的5%，主要集中于早春和春季種植地塊。甘薯一般早種植早收獲、晚種植晚收獲，早春種植的上市時間為8—9月，價格和收益均較高，春、夏種植的一般在9—10月上市，價格較低，收益相對降低10%～20%。

1.3新型經營主體規范提升，助推甘薯產品品牌化發展

隨著臨沂市新型經營主體的規范發展，從事甘薯生產的農民專業合作社、家庭農場和種植大戶已達120個，其中規模較大的有臨沭縣金薯園家庭農場、臨沭縣三利紅薯產銷合作社、沂水薯香專業生產合作社、莒南貴花種植專業合作社、蘭山區富強家庭農場、郯城縣山農地瓜農民種植專業合作社及山東綠川旅游農業開發有限公司等。這些合作社年自身種植甘薯40hm2以上，輻射帶動周邊6700hm2甘薯種植，憑多年形成的產地銷售、網絡銷售等方式，年貯藏、銷售鮮食型黃色、紅色甘薯30萬t、紫色甘薯5萬t。合作社的成立改變了甘薯一家一戶分散生產經營、靠天吃飯的小農生產局面，從栽培管理技術的學習、生產資料的購買使用到農產品的初加工、包裝、銷售，形成了全產業鏈規模化生產，不僅降低了農業生產成本，促進市場規范化運行，減少了惡性競爭，有利于品牌的形成，形成了“公司+基地+合作社+農戶”的合作關系，對推廣先進技術、示范應用新品種、普及機械化生產、開發精深加工產品等方面具有較強的引導作用[4]。

1.4貯藏銷售效益高，后市價格持續看好

臨沂市甘薯產區具有優異的生態和土壤條件，所產鮮薯外觀、品質明顯好于長江流域薯區和南方薯區。鮮食型甘薯產品備受國內外市場和消費者歡迎，不僅保持著傳統的東北市場和京津市場，還開拓了上海、蘇州、廣州、蘭州等南方與西北大城市。臨沂市的甘薯種植大戶均建設實用的貯藏窖，其中僅臨沭縣建有不同規模的儲藏窖約5000個，年存儲能力達到30萬t，形成了著名的江北鮮薯反季銷售市場。春節后，大量儲藏鮮薯銷往上海、蘇州等江南市場，一直持續到5月底，價格約在1.5元/kg，存儲后價格增長了近1倍，后市銷售持續看好。

1.5產品深加工逐漸興起，推動甘薯產業化進一步發展

甘薯產品在傳統的蒸、煮、烤等直接食用消費的基礎上，臨沂市甘薯加工企業依托質優量大的甘薯原料，積極研發深加工技術，生產的油炸薯丁、薯塊、薯片、薯泥、薯粉、薯脯、薯棗等系列風味或保健食品，遠銷日本、韓國、歐美等國際市場。如臨沂七星食品有限公司生產的“沂星”牌油炸薯丁、薯塊，山東華強農業發展科技有限公司生產“華強”牌精制淀粉、冷凍粉條、紅薯蛋白粉，沂水申和益食品公司生產的紅薯干，臨沭佳稼福食品有限公司生產的“基堂”粉條，臨沭縣清源農產品有限公司生產的“薯呱呱”牌紫薯全粉、炸薯片等市場知名度高，產銷兩旺，發展勢頭良好。加工企業年消化甘薯原料20萬t，還能消化吸收農戶挑選后的殘次鮮薯生產淀粉和瓜脯，實現了甘薯資源化利用和良性健康發展。

2存在問題

2.1新型經營主體和服務組織比較薄弱

臨沂市甘薯仍以小農戶分散種植為主，占種植面積的70%以上，家庭農場、合作社等種植大戶發展略顯緩慢，規模較小，輻射帶動能力不強。

2.2品種更新換代慢

主栽品種一部分是多年栽植的老品種如北京553、徐薯18、蘇薯8號等，一部分是近年從國內外引進的優良品種，如商薯19等，這些品種均存在抗病性差、抗旱耐瘠薄能力弱等缺點，導致生產發病重、產量低，已不適應甘薯產業發展的需求，急需篩選高產、抗病、適應性廣、品質好的特色專用型新品種[5]。

2.3機械化生產尚不普及，推高生產成本

甘薯大部分種植在山區、丘陵坡地等，地形復雜，大規模集中連片種植區域較少，造成機械化操作技術很難實施普及[6]。目前臨沂市甘薯生產的各個環節（起壟、栽植、割秧、收獲）仍以人工為主，僅種收兩個環節人工費約7500元/hm2。在丘陵山地甘薯產區推廣配套輕便小型耕耙、施肥、栽插、收獲等環節的農業機械成為當務之急。同時，土地流轉費用有上升趨勢，連作帶來的防治病蟲害費用增加，澆灌設施的使用等因素推高了甘薯種植成本，成本22500元/hm2，勞動力、土地、農資等要素成本逐年增加，一定程度上影響了其市場競爭力，阻礙了甘薯產業發展。

2.4加工技術水平偏低

當前大型甘薯加工企業較少，尤其是淀粉加工業產生的污水治理難度大，污染問題日益加重，限制了甘薯產業的發展。現有的薯脯、薯丁等加工企業存在設備落后、工藝技術差、產品檔次低等問題，市場競爭力不強，難以進入大型超市和國際市場。因此，迫切需要引進先進的食品加工技術作支撐，提升現有加工企業的生產能力，開發高附加值的休閑食品、保健食品等，拉動市場需求，帶動甘薯種植和產業發展[7]。

3產業發展方向和目標

3.1穩定生產規模，打造發展基地，實現產業振興

由于甘薯是低投入、高產出的高效益作物，國內許多省、市把甘薯種植和甘薯加工作為農業結構調整或扶貧的優勢作物和產業，導致甘薯種植盲目發展，一定區域內將出現數量過剩、價格下降、銷售難的局面。臨沂市甘薯應立足傳統種植區域優勢，總體穩定5.33萬hm2的規模，合理規劃種植布局和優化品種類型，將重點產區如臨沭縣青云鎮、莒南縣洙邊鎮打造成1.33萬hm2的鮮食型甘薯發展基地，將平邑白彥鎮、費縣新莊鎮等打造成1.33萬hm2的淀粉型甘薯生產基地，形成以甘薯產業為支柱的產業型特色小鎮，在小鎮內建立種植示范園、加工產業園、休閑農莊，走出一條特色小鎮+現代農業+鄉村旅游+休閑養生的一二三產業融合發展道路，打造全產業鏈的甘薯產業功能區發展新高度，實現甘薯產業興旺，助力美麗鄉村建設。

3.2培育新型經營主體，建立銷售市場平臺

強化產業政策支持，鼓勵家庭農場、合作社等新型經營主體帶動小農戶科學發展，培育經營規模達到3.33萬hm2以上，形成集中種植優勢，改變一家一戶分散生產局面，降低農業生產成本，促進市場規范化運行，建立規范統一的銷售市場;積極應用“互聯網+”技術，建立網絡銷售渠道，開發“線上”市場;加強甘薯營銷隊伍建設，培養專業營銷人員，加強現有經紀人的培養，引導樹立大市場意識，為發展甘薯產業提供智力和人才支持[8]。

3.3推行清潔無害生產方式，實現綠色農業發展

落實節約資源和保護環境的基本策略，大力實施病蟲害無害化防控和統防統治，推進農資產品減量使用，提高農膜等廢棄物資源合理化利用，形成良好的綠色發展方式和綠色農業的快速發展。

3.4創新業態，拉動消費

對接鄉村旅游、農家樂等旅游文化，舉辦以甘薯為主體活動的文化旅游節，創新“農產品”+“餐飲”銷售花樣，開設“鄉村食材體驗店”“甘薯品鑒館”“農家樂自助樂”等特色農莊餐廳，為城鄉居民開拓、擴大甘薯內需銷售市場，引導甘薯產業發展。

參考文獻

[1]馬代夫，李強，曹清河，等.中國甘薯產業及產業技術的發展與展望[J].江蘇農業學報，2012，28（5）：969-973.

[2]劉中良，劉桂玲，鄭建利，等.山東甘薯生產現狀與對策探討[J].安徽農業科學，2013，41（6）：2399-2400.

[3]唐洪杰，徐玉恒，姚夕敏，等.關于臨沂市甘薯產業發展的調查與思考[J].農業科技通訊，2014（12）：23-25.

[4]鈕福祥，馬代夫，戴起偉，等.我國甘薯產業發展概況及政策建議：基于全國627戶農戶問卷調查[J].江蘇農業科學，2012，40（11）：438-441.

[5]朱紅林，陳健曉，王效寧，等.海南省甘薯產業發展調研報告[J].熱帶農業科學，2012，32（6）：85-87，96.

[6]張建達，徐玉恒，姚夕敏，等.臨沂市甘薯產業發展研究與對策[J].中國種業，2018（7）：38-39.

[7]郭光耀，瞿勇，程群，等.恩施州甘薯產業的現狀及發展對策[J].安徽農業科學，2015，43（2）：267-269.

[8]段東霞，柯清標，萬忠，等.2013年廣東甘薯產業發展形勢與對策建議[J].廣東農業科學，2014（4）：4-7.