基于工作任務的酒店管理效率及影響因素研究

張露月

本文將從以工作任務為基礎的酒店管理效率出發，對影響酒店管理效率的主要因素進行分析與探究，希望為相關人員提供一些幫助和建議，幫助其更好地進行酒店管理工作。

引言

在給予工作任務的條件下，酒店管理應全面調查客戶的需求，以酒店人才能夠將酒店工作任務圓滿完成為依據，明確人才的培養質量、培養目標具體標準，并將這一標準當成酒店管理的重點與起點。相關骨干學者、帶頭人、實踐專家需要成立管理指導委員會，對酒店管理者的素質、能力、知識需要進行分析，提煉工作任務，完善酒店系統化工作任務管理體系，以此來分析影響因素并提升管理效率。

一、以工作任務為基礎的酒店管理效率分析

相關人員曾對酒店管理效率進行了函數計量的估計，大致表現為生產要素影響酒店生產成本程度的大小，為酒店控制生產成本指引了正確方向。各個酒店的生產要素配置不同，所以酒店經營管理存在較大差異。為了對各酒店具體經營管理效率差異展開深入了解，本文根據相關指標變量值對某地一些酒店的U值（無效經濟管理率）、CE值（平均效率水平）進行估算，如表1所示。從表1中不難發現，該地酒店平均的效率水平是0.66，效率得分最大為0.92，最小為0.73，整體管理效率狀態和水平較低，酒店管理效率最高的一家比最低的一家高出1.8倍左右，和有關學者進行的相同產業其他地區的研究相比，該數值低于美國酒店的90%平均效率得分，高于葡頭牙酒店的22%平均效率得分。

由于本文主要基于工作任務并使用SFA這一方法進行研究，所以，如果受不正常因素干擾，那么酒店經營效率受到隨機擾動項的影響程度會大大提高，這會導致整體效率降低，同時表明該地酒店管理效率處于低水平狀態。

二、影響酒店管理效率的主要因素

人力資源結構、地理位置、酒店級別和所有制結構等影響因素都會給酒店管理效率帶來相應影響，對此，可利用ANOVA分析法等多種方法來對以上因素進行分析。

表1 某地酒店管理效率值的估算

1.ANOVA分析法。針對該地整體酒店管理效率偏低以及一些酒店管理效率差的主要原因，現使用ANOVA這一方式加以探究。假設酒店管理效率其他的影響因素保持不變，對其中一個影響因素具有的顯著統計性和該研究對象受到的影響程度進行研究。所有制結構因素影響酒店管理效率程度如表2所示。當處于10%顯著水平時，借助顯著性檢驗，表明酒店在所有制結構的影響下會讓經營效率表現出明顯的差異，與此相同的還有人力資源結構、地理位置、酒店級別等影響因素，但規模大小這一因素并未通過檢驗，表明酒店管理效率不會受到規模大小的明顯影響。

表2 基于ANOVA的所有制結構因素分析

2.不同因素的影響。在所有制結構上，股份制企業具有最高的酒店管理效率，而國有獨資酒店則最低，同時，國內股份制酒店高于外商獨資酒店管理效率。在酒店級別上，該地沒有五星級酒店，當前有兩個準五星酒店，并且處在試運營階段，因本次研究資料不完整等原因，因此未將其納入酒店管理效率影響研究中。在經營效率方面，首先，四星級的酒店有6家，具有相對規范的管理制度、較高的經營效率，其平均效率是0.820 2。其次為一星級的酒店，經營效率的平均值是0.6840。而三星級與二星級的酒店的經營效率則較低。表明酒店即使星級較低，通過經營管理能力的優化和提升，其酒店管理效率未必會是最低。在地理位置上，影響因素具有一定的規律，即距離概率核心景區的距離較近，則酒店經營效率的平均值較高。雖然有4家酒店經營效率最高并集中于該地市區，但是平均經營效率最高的酒店集中在該地森林公園周圍，其平均效率為0.702 0，由于該地主要是自然觀光地區，酒店絕大多數顧客為前來旅游的客人，因此酒店方便顧客游覽對顧客的吸引力最大，所以不同酒店表現出巨大的收入差異，當經營成本相同時，經營效率就會表現出很大的差異性。在人力資源結構上，學歷層次和平均的酒店管理效率水平具有正相關的關系，由于該地酒店的人力資源素質有待提高，因此該地酒店管理與經營的效率較低。

三、結語

在工作任務的基礎上研究影響酒店管理效率的主要因素具有重要意義。相關人員應對以工作任務為基礎的酒店管理效率有一個全面了解，要能夠充分利用ANOVA分析法等多種方法分析人力資源結構、地理位置、酒店級別和所有制結構這些影響因素，給酒店管理效率帶來的影響，從而為酒店的管理提供正確方向，促進酒店的長期、穩定發展。

（作者單位：海南熱帶海洋學院）