浙江省蜂業發展狀況與振興對策研究

傅琳琳，毛曉紅，毛小報

(浙江省農業科學院 農村發展研究所，浙江 杭州 310021)

2017年黨的十九大將鄉村振興戰略作為國家戰略提到黨和政府工作的重要議事日程，明確了振興鄉村的目標任務，提出了具體的工作要求。實現鄉村振興，產業興旺是重要基礎。蜂業作為現代農業的重要構成，具有投資少、見效快、回報高等特點，在鄉村振興戰略推進背景下，發展蜂業不僅能促進蜂農減貧脫困、保障農作物的產量和質量，更有利于維護生態平衡。我國是世界第一養蜂大國，2014年全國擁有蜂農30多萬，飼養蜂群800多萬群，占全世界蜂群數量的12.5%[1]。2016年，我國蜂蜜產量40～50萬t、蜂皇漿3 000 t左右、花粉4 000～4 500 t、蜂膠600 t左右[2]，出口蜂蜜12.8萬t，價值約2.8億美元；但與此同時，為了滿足部分高端消費者對優質蜂蜜的需求，近年來，我國進口蜂蜜數量呈逐年上漲趨勢，2016年，全國蜂蜜進口量達6 034 t，價值約7 281.1萬美元，進口量比2012年增加79.1%，進口額更是2012年的1.7倍。

目前，我國的養蜂生產屬于以家庭為主的小農生產模式，產業化和組織化程度較低、產品質量不穩定、行業競爭力不強、生產效率低下、凈利潤不高、蜂農棄蜂轉行、蜂農年齡偏大等問題突出，養蜂業正處于傳統生產向現代生產轉變[3-5]。本文以我國蜂業大省浙江省為例，采用省際統計數據，并結合2012—2016年浙江省杭州市蜂產品價格調查和浙江省蜂農固定觀察點數據，首先，從宏觀上整體把握浙江省蜂業生產與銷售狀況；其次，從微觀層面分析蜂農的生產經營行為及存在的問題，并在此基礎上實證剖析影響蜂農收益的因素；最后，針對浙江蜂業發展中存在的問題和影響蜂農的因素提出浙江蜂業振興的對策建議。

1 浙江省蜂業發展狀況

1.1 蜂產品產量居全國首位，整體呈增長趨勢

2012—2016年，浙江省蜂產品生產基本穩定，其中，年末蜂箱數和蜂蜜產量除2013年有所回落外，其余年份均呈現明顯的上升趨勢。2016年，全省年末蜂箱數達94.46萬箱，蜂蜜產量9.17萬t，占全國的19.0%，均位居全國首位；全省蜂業生產已經從以取蜜為主逐漸發展到生產蜂蜜、蜂皇漿、蜂花粉、蜂膠、蜂蠟、蜂毒、蜂蛹等多種產品的格局，并且蜂皇漿、蜂花粉產量位居全國前列，蜂蠟產品出口量全國第一，蜂漿的生產性能世界領先。然而，蜂皇漿的產量年際波動較大，2016年底蜂皇漿產量2 148 t，較2012年增長10.4%(表1)。

1.2 蜂產品價格上漲趨勢明顯，價格差異逐年擴大

為準確了解蜂產業的市場信息，項目組對2012—2016年杭州蜂蜜市場進行了跟蹤調查，選擇超市、商場內的蜂產品專柜以及蜂產品專賣店為考察對象，開展價格信息搜集，累計獲取2 248條觀測信息。調研結果顯示，杭州蜂產品價格存在以下顯著特點：一是蜂產品價格呈現逐年上漲態勢。2012—2016年，國產蜂蜜、進口蜂蜜的市面價和蜂農直接銷售的蜂蜜、蜂皇漿價格都呈現逐年上漲的趨勢，其中，國產蜂蜜平均價從55.2 元·kg-1上漲至72.2 元·kg-1；蜂農的蜂蜜平均銷售價也從2012年的10.1 元·kg-1上漲到了2016年的19.6 元·kg-1，增長了近1倍。二是進口蜂蜜的平均價格遠高于國產蜂蜜，且價差逐年擴大。2013年，進口蜂蜜平均價格為297.1 元·kg-1，是同年國產蜂蜜價格的5倍，而2016年前者是后者的12倍，因此，如何提高產品品質，打造國民品牌是我國蜂業振興的重要突破。三是蜂農蜂蜜平均銷售價格遠低于蜂蜜市面均價，蜂農權益亟待保障。2012年蜂農銷售價最高，為57.1 元·kg-1，然而也僅為國產蜂蜜市面最高價的1/3。在蜂產業鏈條中，處于產業鏈前端的蜂農能分享到的產業鏈收益非常有限，在鏈條中處于弱勢地位，蜂農市場議價能力較弱(表2)。

表1 2012—2016年浙江蜂產品生產情況

數據來源于《浙江省統計年鑒》。

Data were from Zhejiang Statistical Yearbook.

2 蜂農的生產經營狀況

為更好地了解蜂農的生產、銷售狀況，項目組對2012—2016年浙江省固定觀察點蜂農進行了問卷調查，5年累計回收299份問卷，為使數據具有連續性，本文將59名連續樣本作為調查對象，使用其中的295份連續性問卷作為有效問卷。

2.1 蜂農老齡化嚴重，蜂業陷入“后繼無人”困境

蜂農調研數據表明，2012年受訪者的平均年齡達56周歲，其中，年齡最大的蜂農75歲。由于蜂農收入水平偏低，勞動投入強度較大，多數年輕人表示不愿意從事養蜂業。蜂農老齡化帶來的養蜂業發展后繼無人，大規模轉地養蜂恐難以為繼。

表2 2012—2016年蜂蜜價格走勢

“—”表示該年份未獲取該項樣本信息。下同。

“—” indicated that the sample information was not obtained in that year. The same as below.

2.2 蜂農養殖規模略有波動，養殖方式仍以大轉地為主

從蜂農養殖規模看，由于受到大小年的影響，各年份蜂農養殖規模略有波動，但整體來看規模集中在100～149群，其樣本占比超過50%；蜂農戶均蜂蜜產量年際波動較大，且在2014年開始，戶均蜂蜜產量下降趨勢明顯，從2014年的9 718.8 kg下降至2016年的6 478.4 kg(表3)。定地、大轉地、小轉地(定地+小轉地)是三種主要的放蜂方式，其中，多數蜂農為了追求蜂蜜產量采用大轉地放蜂方式，2012年大轉地占比高達74.6%，盡管2015年這一養殖方式占比略有下降，但也超過60%。小轉地(含定地+小轉地)的養殖方式占比波動明顯，2013年這一比例最低，為11.9%，2015年這一比例最高(27.1%)；占比最低的是定地養殖方式，其比例穩定在10%左右(表4)。

表3 蜂農養殖規模

表4 蜂農蜜蜂養殖方式

2.3 養殖成本下降明顯，支出結構發生變化

為了考察養殖成本的年際變化，本文排斥了蜂農的固定成本，僅考察了蜂農的戶均可變養殖成本。調研數據顯示，蜂農戶均養殖成本下降趨勢顯著，由2012年54 396.8元下降至2016年40 447.9元，其中，飼料費、雇工費、運輸費、占地費等出現了較大程度的下降。從支出結構上看，排名前三位的支出從飼料費、運輸費和雇工費轉變成飼料費、運輸費和蜂藥費用(表5)。

2.4 災害風險率高，自然災害頻發且損失大

2012—2016年，蜂農的平均受災率高達60%(表6)，其中，2015年的災害風險最高，達到74.6%。蜂農遭遇的災害風險主要包括自然災害(冰凍、雨、雪、干旱等)、蜜源污染、重大蜂病、重大疫情、偷盜、交通事故、敵害和工業污染等(圖1)，其中，屬自然災害、蜜源污染和偷盜最甚。自然風險毫無疑問是蜂農最大的災害風險源，五年內造成的損失額達148.8萬元，遠高于蜜源污染、偷盜、重大蜂病等其他風險。

2.5 銷售渠道由單一渠道為主向多渠道并存轉變

表5 蜂農戶均養殖可變成本元·戶-1

表6 蜂農受災情況

圖1 2012—2016年蜂農受災次數和損失費用估算Fig.1 Numbers of disasters and loss cost estimates

數據調查顯示，蜂農蜂產品的銷售渠道主要包括合作社、加工企業、收購商、零售商等。其中，通過收購商銷售蜂蜜的比例一直比較穩定，保持在33%～46%，且除了2012年，在其他年份都是最主要的銷售渠道；加工企業所占比例則相對穩定，2012年占比22%，2015年占比僅為3.8%。合作社和零售商則呈現此消彼長的態勢，2012年以來，合作社銷售渠道占比呈下降狀態，從2012年的41.5%下降至2016年的15.0%，2012年以來，零售占比呈上升趨勢，2012年占3.6%，2016年占32.3%。從銷售渠道數量看，多數蜂農集中在單一渠道或兩種渠道，選擇三種及以上銷售渠道的僅有10%左右。隨著時間的推移，蜂農渠道選擇呈現出由單一渠道為主向多渠道并存的趨勢轉變。從當前的銷售渠道看，收購商的渠道比例較高，合作社與加工企業還有待提高，蜂農通過與合作社或龍頭企業簽訂銷售協議，建立“龍頭企業+合作社+農戶”等新型產業組織模式，一方面保證了蜂產品銷路和收益的穩定性，另一方面也有助于提高蜂產品的質量(表7)。

徐浡君的風景油畫的創作思想，深度建立在荒野哲學的基礎之上。所謂荒野哲學，就是以其對生命和自然的深刻體悟、對美麗荒野的細致描繪、對家園毀損和生存危機的憂患意識、對現代生活觀念的歷史性反思，也被譽為“綠色哲學”。正是荒野哲學在一定意義上改變著整個人類的思想觀念和生活方式，它在倫理學與自然、自然中的價值、實踐中的環境哲學，以及體驗中的自然等諸多方面，滲透出人與自然、人與環境、人與生態的全方位思考，對極端的人類中心主義無限掠奪自然的錯誤行徑，予以深刻的叩問與批判，這就是徐浡君風景油畫的哲學意蘊與文化學內涵。

2.6 蜂農收入來源與蜂產品結構單一，收入呈現周期性波動

表7 蜂蜜銷售渠道占比

近年來，蜂農的兼業率逐年上升，從2012年的30.5%上漲至2016年的54.2%。然而，蜂農養蜂純收入占家庭純收入的比重超過80%，養蜂依然是大部分蜂農最主要的收入來源。2012—2016年，蜂農蜂產品銷售收入呈現出倒N型曲線，2012年和2015年達到峰值，其余年份均有所下降，呈現出周期性波動。蜂農的蜂產品銷售收入主要由蜂蜜、花粉、蜂皇漿、蜂膠、蜂蠟和其他產品(如老巢脾、蜂蛹、蜂毒、蜂種和蜂群等)的銷售收入構成，其中，蜂蜜和蜂皇漿一直占據著收入來源前兩位，2016年蜂農戶均蜂蜜毛收入82 191.1元，占總收入的54.6%。除了2015年，其他年份花粉收入均占據第三位，此外，其他蜂產品收入在2015年后呈現出增長的趨勢。可見，近年來浙江省蜂產品種類不斷豐富，產品產量逐漸增多，但依然沒有改變以蜂蜜生產為主的局面，蜂農收入來源和蜂產品結構單一降低了蜂農抵御風險的能力，使蜂農的收入穩定性受到影響(表8)。

2.7 合作社作用發揮有限，新型組織模式亟待推廣

2012—2016年，蜂農參加合作社的比重基本穩定在70%左右，但從效果上看，合作社對蜂農生產效率、產品銷售價格和凈收益的提高的貢獻較小，尤其是對大轉地蜂農在技術推廣、生產服務、產品銷售等方面的服務還不夠到位，蜂農和合作社尚未形成利益共同體。此外，“龍頭企業+基地+蜂農”、“蜂業企業+合作社+蜂農(養蜂聯合體/基地)”、“協會+企業+合作社+蜂農”等新型組織模式的推廣力度還不足，蜂業產業組織體系還有待完善。

2.8 蜂農新技術采納率持續上升，技術推廣方式有待創新

2012年后，蜂農新技術采納率持續上升，2016年高達93.2%。然而，目前蜂業新技術推廣過程缺乏統一部署和全面計劃，導致蜂農需求與技術服務銜接存在脫節現象。從蜂農新技術的獲取途徑來看，大部分蜂農的技術獲取渠道已從以自己摸索為主向參與技術培訓和蜂農間交流轉變。然而，由于大轉地蜂農常年在外，參加培訓班集中授課的頻次并不高，2012年、2013年蜂農參與技術培訓年均1次左右，2014和2015年更是低于1次(表9)。如何構筑新媒體技術推廣平臺，充分利用移動終端進行技術信息發布將成為今后的發展方向。

3 影響蜂農養蜂收益的因素分析

根據前文的考察，蜂農的收入來源主要為蜂產品銷售收入。因此，考察蜂農養蜂收益的影響因素，并依此提出相應的對策建議對提高蜂農收入水平，促進我國養蜂業的可持續發展具有重要的現實意義。對此，該部分將結合2012—2016年蜂農微觀調研數據，采用計量經濟學模型法實證考察影響蜂農養蜂收入的因素。

表8 蜂農收入來源元·戶-1

表9 蜂農技術采納情況

參照前人的研究[6-10]，本文將年齡、文化程度、養蜂年限、家庭勞動力投入、養殖規模、養殖方式、兼業情況、組織參與、技術采納、災害風險、銷售渠道等因素(表10)納入計量模型中分析其與蜂農收益之間的關系，并結合上文闡述與其他相關研究給出預期方向。

在估計過程中，本文進行了“固定效應”和“隨機效應”檢驗，但并未通過，故本文采用“混合回歸”。故本文設蜂農的收入決定方程為

其中，yit表示蜂農i第t年的養蜂收入，xit表示影響蜂農i收入的一組外生變量(表10)，εit為殘差。α和β分別為待估參數。本文采用STATA 12.0軟件進行模型估計，模型擬合結果見表11。

表10 變量定義及統計性質

表11 不同因素對蜂農養蜂收益的影響

*、* *、* * *分別表示在10%、5%和1%的水平上顯著；年齡、養蜂年限、養殖規模等變量數值較大很難看出與其他相關的變量關系，故通過取對數進行數據平滑。

*， * * and * * * were significant at the levels of 10%， 5% and 1% respectively. The values of age， beekeeping years and scale were too large to see the relationship with other relevant variables， so the data smoothing was done by taking logarithms.

4 浙江蜂業產業振興對策

4.1 培育蜂業“新農人”，促進“甜蜜事業”永續發展

針對蜂農老齡化嚴重，30歲以下蜂農斷檔的現實，培育蜂業“新農人”，提高機械化程度和養蜂場地固定性，讓“苦行當”再獲吸引力，是實現產業轉型，提高蜂業綜合效益和市場競爭力的迫切需要。通過培育新型蜂業經營主體，尤其是“新農人”引進的相關扶持政策，加大財政、項目、土地流轉、養蜂、機械購置補貼以及金融支持力度；推廣和研發養蜂專用車[11]、電動搖蜜機、電動取漿機等新型養蜂機械，讓養蜂這份“苦行當”能擺脫完全依靠人工勞作的困境，加快實現養蜂業的機械化、設施化、規模化；通過蜜源作物人工栽培、細化蜜源作物布局，減少蜂農的流動性，降低“大轉地”養殖的風險；著力培育一批有文化、懂技術、善經營、會管理的骨干蜂農，推動蜂業生產主體職業化、年輕化。

4.2 構建蜂業保障體系，降低蜂農災害風險

面對養蜂災害風險大的困境，構建蜂業救助保障機制，提高蜂業抗風險能力是浙江蜂業振興的必由之路。一是擴大浙江省養蜂業風險救助的覆蓋面。該項行動由中國蜂產品協會與浙江省蜂業協會聯合發起，以成立“浙江省養蜂風險救助基金”[12]的形式為蜂農會員服務，資金籌措按照“政府撥一點，蜂業企業( 或合作社) 出一點，蜂農自己承擔一點”的原則開展，若遭受重大災害事故，按照災害程度分成三個等級進行賠償。二是探索開展養蜂綜合保險。加強蜂業保險政府扶持與保險立法，鼓勵商業保險公司積極經營蜂業險種，推動以龍頭企業形式把小而分散的蜂農組織起來進行統一保險，建立起適合養蜂生產特點的新的綜合保險模式，滿足不同蜂農的保險需求。

4.3 完善合作社服務功能，構建蜂業利益共同體

面對蜂業合作社作用發揮有限的難題，在增加合作社數量的同時，要更加注重現有合作社質量的提升，使之成為蜂農與市場(加工企業)對接的助推器。充分發揮蜂業合作社在技術培訓與推廣、產銷對接、質量控制和資金互助等方面的作用；全力實施蜜蜂全產業鏈工程，強化“企業+合作社+蜂農”與“二次返利”體系建設，構建蜂業利益共同體，讓蜂農共享產業鏈增值收益。

4.4 拓展蜂產品銷售渠道，加快蜂業三產融合發展

為解決蜂產品賣難、蜂農收入單一等問題，需進一步拓寬蜂產品的銷售渠道，實現蜂業三產融合發展。立足北京、上海、杭州等大中城市，充分利用網絡，探索建立蜂產品上市交易、電子商務、連鎖經營、體驗式營銷等新型流通業態，打造一站式服務平臺，完善高效快捷的現代營銷體系，實現線上、線下全覆蓋，拓寬蜂產品銷售空間；不斷提升壯大蜂產品精深加工業，實現由原料生產加工為主向蜂產品高科技開發及功能保健食品加工方向轉變，加大蜂蠟、蜂蛹、蜂毒、蜂巢等保健產品開發力度，促進產品精深加工，提高附加值；深入挖掘蜜蜂特色農產品的文化內涵，創辦蜜蜂博物館、蜂療館，建設生態蜂業休閑觀光基地、度假村，舉辦蜜蜂文化節，促進蜂業經營從“賣產品”向“賣文化”、“賣健康”轉變，實現養蜂業與旅游文化、養生文化互動發展。

4.5 加大科技推廣力度，推行規模化+智能化養蜂

為解決蜂業技術推廣難的問題，積極開展多種形式的養蜂技術培訓，引導蜂農規范生產，提高蜂產品品質，建立起真正的蜂蜜產業科技創新體系。加強對養蜂基地、蜂農合作社和規模養蜂場的技術與職業技能培訓，正確引導蜂農“綠色”理念，加強養殖、采蜜環節的管理，提高蜂農規模化程度。創新技術推廣形式，完善蜂產業信息服務體系，充分利用電腦、手機等互聯網信息設備推廣先進養蜂技術，解決蜂農集中培訓難的問題。堅持推廣成熟蜂蜜生產、高癸烯酸王漿生產、強群飼養、中蜂活框飼養、蜜蜂授粉和中草藥防病等主導技術，提高蜂業生產科技含量，推動蜂業健康發展，促進農民增收。

4.6 提升蜂產品質量與品牌，提高蜂產品國際競爭力

質量問題一直是困擾我國蜂蜜出口的主要問題之一。為了提高出口蜂產品質量，進一步加強管理，應建立蜂蜜質量可追溯體系，實現蜂蜜從采蜜、加工到包裝、配送等環節全方位的質量監控，推行“公司+基地”的模式，全方位提升蜂蜜產品質量。蜂蜜有好的質量，還需配備優秀的營銷團隊，將國產蜂蜜推向全球，逐步樹立“中國蜂蜜”品牌形象，實現品牌溢價，如通過國際宣傳、蜂蜜產品交流等，向全世界營銷中國蜂蜜。