茶藝與幼兒園主題活動相結合的研究

黃瑩 高潔 阮星

摘?要：將茶藝文化和幼兒園主題活動有機地結合在一起，通過一系列包含幼兒教學五大領域、區域活動、環境創設等方面的教學內容的課程設計與主題活動的開展，探究其教育價值，形成一門獨具特色的幼兒園教育課程。

關鍵詞：茶藝;幼兒園主題活動;結合

中圖分類號：G611

文獻標志碼：A

文章編號：1001-7836（2019）04-0081-04

茶文化意為飲茶活動過程中形成的文化特征，包括茶道、茶德、茶書、茶具、茶畫、茶學、茶故事、茶藝等等。中國歷史上有很長的飲茶紀錄，茶文化在人們的生活中非常重要。中國人飲茶注重一個“品”字，獨自一人沏上一壺茶，悠然自得嘗上一口，如蘭在舌，沁人心脾;家人閑時齊聚一堂，共飲一壺好茶，其樂融融;客人來了，沏茶、敬茶的禮儀更是必不可少。

福建省武夷山是茶的故鄉，武夷茶不僅融合、沉淀了許多優秀的傳統茶文化，而且富有濃郁的生活氣息，已深深扎根于人們的生活環境中，與人們的生活息息相關，幾乎每家每戶都有喝茶的習慣，而茶藝作為茶文化中一項重要的內容，在日常生活中占有重要的位置。

筆者身處武夷山，作為一名教育工作者，希望將武夷山深厚的茶文化和茶藝技術與地方幼兒園主題活動相結合，通過一系列的課程設計與主題活動的實施，將茶藝在幼兒園主題活動中加以滲透，并探究其教育價值，實現將茶藝文化和幼兒教育有機而和諧地結合在一起，從而形成一門獨具特色的幼兒園教育課程，進一步讓幼兒了解并熱愛武夷山茶藝文化，從小陶冶情操，將茶藝技術加以傳承、發揚。

一、茶藝主題活動開展的意義

茶藝活動是以茶為載體，以言語、動作為主要表現形式，以達到修煉身心、陶冶情操、完善自我的目的而形成的一種融合了禮儀、社交的藝術。設置幼兒園茶藝主題活動課程，開展相應的主題活動，對幼兒的德育、智育、美育、動手操作等能力都很有幫助。

（一）促進幼兒德育能力的發展

茶藝活動蘊含著明禮、謙和、勤儉等良好道德品質，是中國幾千年來所倡導的道德規范。幼兒通過茶藝的學習可以養成良好的生活習慣，培養樂觀、開朗的積極情感，能夠大膽與他人交流等。如茶藝活動中的待客環節，在請客人喝茶的時候需要“敬茶禮儀”，通過這一活動環節的學習，幫助培養幼兒懂禮貌、講禮儀的良好行為習慣。

（二）促進幼兒智育能力的發展

茶藝活動包括了解茶樹的發展、辨別不同品種的茶葉、知道茶葉的功效、不同泡茶的方法等，這些都蘊含著大量的社會知識、自然知識、歷史知識，有助于幼兒大腦的運轉，激發學習興趣。如幼兒通過到實地栽種小茶樹，并實行責任制培養茶樹的活動，知道了茶樹可分為喬木型、小喬木型、灌木型等，從而了解了茶樹的多種形態;通過幼兒自身的泡制、品評茶葉的活動，從最初把茶當作一種藥而轉變為將茶作為生活中待客的一種飲品等，從而促進幼兒感覺、知覺、注意等認知能力的發展，提高幼兒的智力。

（三）促進幼兒美育能力的發展

茶藝是人們從生活實踐中創造出來的，蘊含著創造者對自然和人類社會的認識和情感，蘊含著創造者的審美體驗和審美思想。茶藝是通過各種茶葉沖泡技術的形象演示，生活化地展示泡飲過程，使人們在精心營造的優雅環境氛圍中，得到美的享受和情操的熏陶[1]。幼兒通過參與和學習茶具設計與擺放、選擇適宜的背景音樂、布置茶藝表演的場景等活動，受到真、善、美的熏陶，可以豐富幼兒的審美體驗，感受審美帶來的愉悅的情感，培養幼兒獨特的審美愛好，提高幼兒審美能力。

（四）促進幼兒動手能力的發展

《幼兒園教育工作指導綱要（試行）》明確指出，幼兒園必須把保護幼兒的生命和促進幼兒的健康放在工作的首位[2]。這是由幼兒身心發展的特殊性所決定的。為此，適量增加一些小肌肉動作的活動有利于促進幼兒肢體動作的協調發展。如，茶藝活動中的泡制茶葉環節可以幫助幼兒鍛煉小肌肉和大肌肉動作。泡制茶葉包括沖泡、倒茶水、沖洗茶杯、端茶杯敬茶等，所要用到的小肌肉動作主要有拿、捏、托、端等手指動作，大肌肉動作主要有抬手臂、轉手腕等動作，幼兒參與泡茶活動從而鍛煉了手部的各個大小肌肉。

二、茶藝主題活動的設計

（一）主題活動的籌備

1.選擇參與教師，按其特長分配工作。由于茶藝主題活動是具有一定專業性的教學活動，應選擇好相應專業的教師，按照他們的特長分配一系列教學任務，這樣對活動的設計和開展都更有幫助。

2.確定適宜的活動時間。學齡前孩子不能夠做到長時間集中注意力學習，他們主要受無意注意的控制，如果教學活動時間安排不當，將導致幼兒失去學習興趣，故合理的教學時間安排，對活動成效起著關鍵的作用。

3.配備豐富的教學材料。提供給幼兒多樣化的操作材料，如配備茶具、茶桌、燒水壺、不同品種的茶葉等，滿足幼兒對不同活動的需要，引導幼兒對材料的充分接觸與探究，在研究中產生對茶藝的興趣。

4.創設茶藝文化環境。環境是重要的資源，應通過良好的環境創設有效地激發孩子的學習興趣，有了興趣才能集中注意力學習，從而有利于教學活動的開展并得到較好的效果。

5.積累茶藝生活經驗。在家庭生活中，家長可適時幫助幼兒積累相關的生活經驗，比如與幼兒聊聊茶藝的那些事、提供給幼兒泡茶的機會等，讓幼兒在日常生活中感受并體驗差異文化，這不僅是活動前的經驗準備，同時也是活動后的經驗延伸。

（二）明確設計原則

1.趣味性原則。茶藝主題活動是否為幼兒所理解，能否具有激發幼兒參與活動這是主題活動設計的關鍵之一。由于幼兒年齡小，大多都是憑著自身的喜好參與各項活動的，并不一定能被教師的“命令”所左右。教師在設計教學活動時，應提前觀察孩子，了解孩子的興趣，關注孩子的所求。在開展茶藝主題活動時，可嘗試把幼兒的興趣和需要結合起來，采用提問導入、情景導入、實物呈現導入、故事導入等，調動幼兒的好奇心，使其主動投入到茶藝主題活動中，享受其中的樂趣，能力得到提升。

2.適宜性原則。茶藝包括在茶文化中，其涵蓋的內容很多，如茶的來源、茶葉的分類、泡制茶葉的步驟、品茗茶湯的禮儀等，在面對著海量的茶藝文化信息時，教師容易出現無從下手，不知如何選擇適宜的并有一定價值的教學內容的狀況。因此，在設計活動時就需要分析幼兒的合作意識、動手能力、認知能力等，根據他們具有的不同水平，對各項活動進行制定，秉承適宜性原則，提升教育意義。

3.本土化原則。環境能夠潛移默化地影響幼兒，在《幼兒園工作規程》中就明確指出，“充分利用周圍環境的有利條件，以積極運用感官為原則，靈活運用集體活動與個別活動的形式，為幼兒提供充分活動的機會。”[3]為此，在設計主題活動時需因地適宜，充分利用武夷山本土資源，結合到教學中，增強活動的本土化及趣味性，促使幼兒更深入地了解自己的家鄉，學習武夷山茶藝。

4.幼兒自主性原則。《幼兒園教育指導綱要（試行）》明確指出，“教師應成為幼兒學習的支持者、合作者、引導者。”[4]教師是施教者，主要引導孩子向某方面發展;幼兒是活動的主要參與者，表現出自主性和參與性。在茶藝主題活動中要以幼兒為主體，充分發揮幼兒的主動性，避免教師對幼兒進行單方面的知識灌輸。

5.連續性原則。茶藝主題活動的開展需按所設計的教學計劃執行，在執行的過程中可根據實際情況進行微調，微調時需要所有參與教師共同商討，通過不斷地反思與總結，使整個茶藝活動的開展具有連續性，一環扣一環，這樣才能更加有效地開展茶藝主題活動，提高幼兒參與的積極性。

6.安全性原則。環境、材料、游戲的玩法是否安全，是開展教學活動必須考慮的因素。實施茶藝主題活動時，需要關注孩子的身體和心理狀況和能夠接受的范圍，教師也需考慮各方面情況量力而行。開展活動時，要考察活動進行的場所、設施設備的安全，若需要帶幼兒外出活動時，還要考慮交通、天氣和路況等安全因素。總之，要以安全為前提，保證幼兒的人身安全，確保教育教學活動的有序進行。

（三）確定活動目標

1.情感目標。初步接觸武夷山茶藝文化，感受武夷山茶藝文化的魅力，萌發對茶藝活動的興趣，享受茶藝活動帶來的快樂，熱愛武夷山茶藝文化。

2.技能目標。能用說、畫、制作等各種方式參與茶藝的學習，能夠在他人面前大膽表現自己，展示茶藝。

3.認知目標。能夠運用各種感官和途徑了解并掌握簡單的武夷茶藝文化知識與技能。

（四）主題活動具體內容的設計

在選擇茶藝主題活動內容上，筆者認為，應該在不背離國家教育發展趨勢的前提下，在學科理論的指導下，尋找茶藝活動與大班孩子發展之間的關系。茶藝主題活動內容融合學前教育五大領域的知識，避免教學內容簡單拼湊的現象，并根據幼兒園的客觀條件、茶藝活動的教育價值、幼兒的身心發展特點、興趣和需要等，采取靈活多樣的方式來選擇和確定茶藝主題的內容。設計如下：

1.一起來識“茶”

設計《一起來識“茶”》的主題內容主要是為了讓幼兒初步產生熱愛茶藝文化的情感;學當制茶師，參與其中感受制茶的樂趣;了解茶的制作過程，認識茶的品種。

在《一起來識“茶”》的主題活動內容設計中，基本按照“識茶”這一脈絡發展：從了解茶的來源、茶樹的發展、茶葉的品種激發幼兒的興趣，到了解茶的制作過程，再到自己學制茶。在具體開展前列出主題活動的名稱和目標等，若遇到突發事件或者其他因素時，可以進行適當的調整。為使主題活動能順利開展，在開展活動的過程中，需要創設相應的環境和區域活動，如在教室墻壁掛不同品種的茶葉圖片、在區域擺放茶葉制作過程的流程圖等。

在開展過程中，教師可以利用武夷山這個得天獨厚的地理位置，根據活動開設原則，設計帶學生到室外茶山，觀察認識各類茶葉品種，幼兒們到了室外邊玩邊學，增強他們的學習興趣。在教室里，教師可以一邊展示一系列“茶”的圖片，一邊播放有關茶的優美音樂，讓幼兒用眼觀察用耳聆聽。色彩艷麗的圖片刺激了幼兒的觀察欲，好聽的旋律調動了幼兒的歌唱欲，無形間激發了孩子的學習興趣，這樣教師就可以抓緊時間，給孩子們介紹各種茶的知識。在活動快要結束時，可結合提問的形式，讓孩子們通過競爭回答問題，加深對茶葉的認知，增強幼兒學習了解茶的積極性。

2.我和茶具交朋友

茶具是茶藝活動不可缺少的物品，開展這一主題活動，為了讓幼兒知道茶具的名稱及用途，激發對茶具的興趣;了解茶具的擺放以及擺放位置的不同含義;嘗試自主擺放茶具，體驗擺放茶具的樂趣。掌握了茶具的相關知識內容，才能為后來有效地開展茶藝活動做準備。筆者經過日常的觀察和了解，茶具是幼兒可操作又感興趣的物品，為此設計《我和茶具交朋友》主題活動。

主題活動內容設計是按照茶具的名稱和用途、茶具的使用和擺放、茶具的清洗這一脈絡開展的。主要所屬的領域是科學和健康，如茶具的認識屬于科學領域，茶具的使用屬于社會領域等，各個活動目標根據具體的開展來設定。此外，開展活動前做好環境創設的工作，如在區域活動投放小型的茶具、在教室外墻貼各式各樣的茶具圖片等。

在活動開展過程中，教師可以拿出一些茶具，但并不做出合理擺放，而是讓幼兒通過所學的知識自主擺放茶具，在實施過程中重點指導幼兒擺放茶具的主次位置，引導幼兒自主設計擺放，進一步引導幼兒思考“為什么這樣放”，傾聽幼兒的想法，鼓勵幼兒積極主動地回答，激發幼兒思維及表達能力的發展，并增強幼兒的自主性、獨立性。

3.我來學泡茶

幼兒認識了茶和茶具，就可以逐漸引導幼兒學習如何使用茶具。在學習茶和茶具的過程中，筆者發現，“烏龍入宮、三龍護鼎”幼兒張口就可以說出，可見幼兒對泡茶是有濃厚興趣的。為了讓幼兒感受茶藝表演的美，對茶藝產生興趣;了解泡茶的基本禮儀，學習簡單的基本禮儀動作;懂得茶藝待客十二式的每一道茶藝名稱和含義，故設計了《我來學泡茶》的主題活動。

主題活動內容是按照欣賞茶藝表演、了解茶藝的基本禮儀和學習簡單的基本禮儀動作來設計，嘗試學習茶藝十二式。主要涉及的領域有社會、語言、藝術領域，各個活動目標根據具體的開展來設定，需要做的環境創設有：創設“茶館”的區角，讓幼兒在學習泡茶茶藝后，在區角中玩泡茶的角色游戲，增強幼兒的交流與表達能力。環境創設上，可以在墻面粘貼“茶藝十二式”的相關圖示，讓幼兒根據圖示進行學習交流。

其間還可以請一些專業的茶藝師泡茶給幼兒觀賞，讓幼兒聆聽清幽的茶歌，感受茶藝的藝術魅力，提高其參與興趣。但教師要謹記安全性原則，時刻注意幼兒使用茶具和熱水的情況，從旁觀察提醒，避免危險發生。

4.我是小小茶藝師

該主題活動基于幼兒學會茶藝，即掌握了《我來學泡茶》的活動內容后開展。武夷茶藝博大精深，茶藝師在表演茶藝時，從場地的選擇、環境的布置、茶藝師的穿著、茶具的選擇等都有一定的要求。活動中，幼兒在觀看教師進行茶藝表演時，表現出了濃厚的興趣。為了讓幼兒能主動大方地向客人展示自己的茶藝，學會與他人合作開展茶藝表演活動，培養幼兒的表演欲望，增強他們的自信心與膽量，故設計《我是小小茶藝師》主題內容。

《我是小小茶藝師》主題活動內容包括藝術領域的《茶藝表演》和社會領域的《請你來喝茶》、語言領域的《我的茶藝》、藝術領域的《我的茶人服》等。各個活動根據具體的開展來設定活動目標，需要進行的環境創設有：美工區提供超輕黏土、畫筆、畫紙、剪紙等讓幼兒自己創作茶人服;在教室或活動區域播放有關茶藝表演的視頻、布置相關的照片、擺放小型茶具等，讓幼兒可以進行茶藝表演的實際操作。

5.擺茶席，設茶會

該主題活動為最后一個總結升華活動，幼兒在該主題活動中能夠充分地展示自己的茶藝技能。活動進行至此，幼兒對茶藝文化有了較為深刻和全面的了解與感受，對茶藝文化的學習興趣也到達了高潮點，由此設計了《擺茶席，設茶會》的實踐性活動，為的是使幼兒對茶藝文化的喜愛更加歷久彌新。教師可在室外或園外選擇一處清凈優美的自然場地，幼兒身著茶服、擺好茶席共邀家長和朋友一同賞景品茗，享受茶藝文化帶來的生活樂趣。

《擺茶席，設茶會》主題活動內容包括藝術領域的《茶席設計》《學插花》和社會領域的《知茶禮》、語言領域的《說說我的茶席》等。各個活動根據具體的開展來設定活動目標，需要進行的環境創設有：在美工區提供畫筆、畫紙等，讓幼兒自主設計茶席;設置專門的茶藝區，提供茶旗、茶具、花器等讓幼兒擺茶席;在教室的主題墻或走廊矮墻擺放幼兒設計的茶席作品或照片，展示幼兒戶外設茶會的活動照片等。

三、茶藝活動開展的評價與反思

H.詹姆斯·哈林頓和詹姆斯·S.哈林頓曾經指出，評價是關鍵，如果不能評價，你就不能控制;如果不能控制，你就不能管理;如果不能管理，你就不能提高[5]。教育評價作為教育活動必不可少的步驟，在整個茶藝主題教學活動中需充分發揮其作用。每個主題活動開展之后，教師都要進行詳細的教學評估，發現過程中的不足之處，以評促改、以評促建，總結經驗為整個課程的設計和開展奠定堅實的基礎。

（一）應注意活動目標制定的可行性

目標的確定要充分考慮到本地區、本幼兒園、本班兒童的特點，充分考慮兒童已有的發展水平和即將達到的發展水平之間的差距。倘若低于兒童已有水平，目標就失去引導、促進發展的功能;倘若目標一味攀高，兒童受挫會喪失學習的興趣和信心。也就是說，教師應根據幼兒的年齡特點和現有的發展水平準確判斷幼兒的最近發展區，從而將制定的活動目標落在最近發展區內，這樣活動的目標水平既符合幼兒身心發展的客觀規律和特點，又能夠促進幼兒發展。

因此，在制定茶藝主題活動目標時應注意幼兒的年齡特點，避免出現任務難度過低引起幼兒倦怠和任務難度過高導致幼兒受挫的現象。比如，同樣是學習茶藝十二式的活動，對于中班幼兒的目標可定為：知道茶藝十二式的名稱，學習簡單的泡茶技藝，感受泡茶帶來的樂趣;對于大班幼兒的目標則可定為：理解茶藝十二式的意思，基本學會泡茶技藝，感受茶藝在生活中的用處。

（二）應考慮活動內容選擇的興趣性

“興趣是最好的老師。”心理學研究認為興趣本身也是一種積極的情緒，具有一種動機的力量，能使人進入一種“情感性喚醒狀態”，產生一種吸收信息、擴展自己的傾向，為幼兒的觀察、探索、追求和進行創造性努力提供可能性。因此，選擇內容必須考慮幼兒的興趣，煥發孩子的興趣。

首先，關注幼兒的興趣，從他們感興趣的事物中選擇教育價值豐富的內容，教師要善于分析、發現，及時將它們納入到課程中。在茶藝主題活動中，幼兒對茶葉是如何制作而成的很感興趣，有的幼兒好奇“我看見過長在茶樹上的茶葉是嫩綠色的，為什么我們泡的茶葉是黑色的呢？”有的幼兒猜想“會不會是烤箱里烤出來的就變成黑色的了？”針對幼兒對茶葉制作變化過程的興趣點，這一內容有利于幼兒對茶葉的全面認識，教師便可生成《茶葉變形記》的活動，引導幼兒認識茶葉變化和制作的過程。

其次，將必要的活動內容“轉化”為幼兒的興趣。有些活動內容從幼兒長遠的發展來看是必要的，但不見得所有的孩子都感興趣，那么就需要教師要運用適宜的策略、方法盡量調動幼兒的興趣。如原有的茶藝十二式解說詞比較抽象，且需要反復練習才能掌握泡茶技能，為了激發幼兒學習的興趣，教師用擬人化、生動形象的詞語將解說詞進行改編，并利用游戲化活動引導幼兒學習泡茶技能，使幼兒興致盎然。

（三）應增強活動實施過程的靈活性

活動過程的實施并不像建造房子那樣要嚴格按照施工圖紙進行，而是要關注幼兒的需要和興趣，將事先預設好的活動方案做靈活的調整，其中需要教師創造性的勞動。究其本質，活動實施的過程就是一個課程的“再設計”的過程，而不是原封不動、呆板機械地執行預定計劃的過程，而在制定計劃時也應具有一定的彈性。

如在操作茶具、練習茶藝的活動中，有些幼兒不愿意跟隨教師的指令和步驟學習，迫不及待地想要自己嘗試泡泡茶，教師發現這一現象并綜合考慮后決定調整原有的活動計劃，不提前做示范也不規定幼兒茶具的使用方法和步驟，先讓幼兒充分感知、實際操作，主動探索出茶具使用的正確方法，接著教師在此基礎上梳理、總結、提升幼兒的茶藝經驗。活動方案調整后，發現不僅幼兒學習興趣不受打壓，反而學習效果大大提升。

（四）應注意活動評價標準的全面性

活動評價是對活動進行考察和分析，以確定其價值和適宜性的過程，它具有很強的導向性，就像一根“指揮棒”，評什么怎么評，都會對活動的開展產生直接的導向作用。因此，教師在設置評價標準時要考慮是否指向了幼兒的全面發展，尤其不能只重認知的發展，而忽視其情感、態度、社會性等的發展。而在茶藝文化主題活動中，激發幼兒對家鄉茶文化的認同和熱愛、陶冶幼兒閑情自得的情操等這些情感態度的發展才是該主題活動的核心發展目標。因此，教師對茶藝活動的反思與評價切不可僅僅圍繞知識、技能的獲得這一角度，應該注意評價標準的全面性。

四、結束語

通過一系列茶藝主題活動的實踐探索，證實了茶藝作為一種教育資源以主題活動的方式融入幼兒園課程中是可行的、科學的。茶藝主題活動分為四部分內容，從幼兒認識茶的各方面知識到接觸、擺放茶具，再到學習泡茶，最后到學習茶藝、以茶待客，各個活動之間相互聯系、層層遞進，整個教學步驟具有一定的順序性和邏輯性。在課程設計中，包含五大領域、區域活動、環境創設等方面的教學內容，形式較為豐富多樣，能夠給予幼兒多方面的能力鍛煉。

當然，活動開展過程中也會出現各種不可預知的情況與困難，如活動實施過程中出現了個別幼兒不配合的突發情況，部分教學活動未達到先前所設計好的目標，教師應對不及導致課堂秩序稍顯混亂等。因此，在今后的教學中，教師應當了解每個活動環節的教育目的，在設計課程時要能夠預先設想一些可能出現的突發狀況，想好應對方式，遇到困難解決困難，活動結束后要及時進行反思和評價，不斷總結積累經驗，提高主題活動的完整性。

茶藝文化的傳承主要通過社會作為載體進行世代相傳，教育是文化得以傳承的有效方式，因此將豐富的武夷茶藝文化滲透到幼兒園主題活動當中，不僅能夠豐富幼兒園課程資源，成為一門有特色的課程，而且通過較為系統的茶藝文化的學習，使幼兒身體和心理獲得相應的發展，自主能力得到鍛煉與提高，還能讓幼兒感受茶藝文化與生活緊密的聯系，從小了解、熱愛茶藝文化，培養幼兒熱愛家鄉的情懷，逐漸產生民族文化認同感，使其做優秀文化的繼承者和傳承者。

參考文獻：

[1]楊曉華.茶文化空間中的茶席設計研究[D].杭州：浙江農林大學，2011.

[2]上海市教育委員會.幼兒園教育工作指導綱要（試行）[M].上海：上海教育出版社，2009.

[3]高杰.運用美術作品讓幼兒與環境對話[J].幼兒教學研究，2007，4（12）：9—10.

[4]任大榮，田麗紅.幼兒園游戲活動中存在的問題及對策[J].寧夏教育，2015（5）：11—12.

[5]吳慧.大學生學習績效評價指標體系研究[D].寧波：寧波大學，2008.