大數(shù)據(jù)背景下《食品理化檢測(cè)技術(shù)》課程精準(zhǔn)教學(xué)模式研究

劉春娟

摘要：在大數(shù)據(jù)背景下，通過(guò)數(shù)據(jù)采集、數(shù)據(jù)挖掘、數(shù)據(jù)分析等技術(shù)，運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)資源和信息化手段，對(duì)高職食品專業(yè)核心課程《食品理化檢驗(yàn)》開(kāi)展精準(zhǔn)教學(xué)模式探究。通過(guò)整合互聯(lián)網(wǎng)海量資源，建立具有優(yōu)質(zhì)前沿?cái)?shù)字化資源、強(qiáng)大交互系用、科學(xué)診斷機(jī)制為一體的多元化智能課程平臺(tái)，并構(gòu)建兼顧個(gè)性化教學(xué)的精準(zhǔn)學(xué)習(xí)路徑，運(yùn)用大數(shù)據(jù)分析進(jìn)行精準(zhǔn)教學(xué)診斷，調(diào)整教育決策，從而促進(jìn)師生互動(dòng)交流，激發(fā)學(xué)生自主學(xué)習(xí)興趣，提高教學(xué)質(zhì)量，優(yōu)化教學(xué)效果。

關(guān)鍵詞：大數(shù)據(jù);精準(zhǔn)教學(xué);食品理化檢測(cè)技術(shù)

中圖分類號(hào)： TS207-4 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼： ?A ? ? ? ? ? ? ? DOI編號(hào)： ? 10.14025/j.cnki.jlny.2019.06.045

目前，我國(guó)在《食品理化檢測(cè)技術(shù)》課程改革方面的研究多為針對(duì)翻轉(zhuǎn)課堂在《食品理化檢驗(yàn)》課程理論教學(xué)中的運(yùn)用，信息化教學(xué)設(shè)計(jì)的研究與在《食品理化檢驗(yàn)》教學(xué)中的實(shí)踐，仿真模擬教學(xué)法在《食品理化檢測(cè)技術(shù)》實(shí)踐教學(xué)中的應(yīng)用等。針對(duì)大數(shù)據(jù)背景下的精準(zhǔn)教學(xué)模式方面的研究，在高職院校食品專業(yè)教學(xué)領(lǐng)域少之又少，且研究成果并未實(shí)際應(yīng)用于特定課程。

1 大數(shù)據(jù)背景下《食品理化檢測(cè)技術(shù)》精準(zhǔn)教學(xué)模式的優(yōu)勢(shì)

1.1 大數(shù)據(jù)可有效提高精準(zhǔn)教學(xué)質(zhì)量

《食品理化檢測(cè)技術(shù)》是高職食品專業(yè)的核心課程，也是職業(yè)技能課，課程教學(xué)目標(biāo)要求學(xué)生具備扎實(shí)的理論基礎(chǔ)，同時(shí)要求學(xué)生熟練掌握食品檢測(cè)的基本操作。但該課程理論知識(shí)抽象，實(shí)驗(yàn)操作復(fù)雜，且在教學(xué)過(guò)程中，由于各精密大型儀器如液相色譜、氣相色譜、質(zhì)譜等價(jià)格昂貴，設(shè)備數(shù)量少，無(wú)法使每位學(xué)生都具有足夠熟練操作的時(shí)間，同時(shí)高職院校學(xué)生理論知識(shí)、技能水平參差不齊，但他們對(duì)手機(jī)和電腦操作較熟悉，這就為大數(shù)據(jù)背景下依托互聯(lián)網(wǎng)實(shí)施精準(zhǔn)教學(xué)模式打下良好基礎(chǔ)。可利用智能化課程平臺(tái)中的教學(xué)管理系統(tǒng)、學(xué)習(xí)交互系統(tǒng)以及仿真模擬、慕課、微課等數(shù)字化資源有效提高精準(zhǔn)教學(xué)質(zhì)量。教育大數(shù)據(jù)使得學(xué)習(xí)行為、學(xué)習(xí)狀態(tài)、學(xué)習(xí)結(jié)果等各類教育信息成為可捕捉、可量化、可傳遞的數(shù)字存在。大數(shù)據(jù)及其依賴的各類智能系統(tǒng)可以實(shí)現(xiàn)學(xué)習(xí)表現(xiàn)自動(dòng)化測(cè)量、記錄及結(jié)果可視化呈現(xiàn)，提升精準(zhǔn)教學(xué)的流暢度。

1.2 大數(shù)據(jù)可使精準(zhǔn)教學(xué)環(huán)境更為開(kāi)放高效

學(xué)校、企業(yè)、教師、學(xué)生乃至家長(zhǎng)和社會(huì)公眾，都是教育大數(shù)據(jù)的生產(chǎn)者和應(yīng)用者，學(xué)生為自己量身定做教學(xué)方案、測(cè)量數(shù)據(jù)，教育管理者根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)更好地組織教育資源、制定教育改革的方向和措施，從而使得精準(zhǔn)教學(xué)無(wú)縫嵌入整個(gè)教育教學(xué)體系之中。

2 大數(shù)據(jù)背景下《食品理化檢測(cè)技術(shù)》精準(zhǔn)教學(xué)模式構(gòu)建

2.1 建立基于大數(shù)據(jù)精準(zhǔn)化的課程目標(biāo)

在精準(zhǔn)教學(xué)中，每條課程目標(biāo)應(yīng)轉(zhuǎn)化為對(duì)應(yīng)的問(wèn)題，每個(gè)問(wèn)題則應(yīng)分解、細(xì)化為可以量化描述的小問(wèn)題。《食品理化檢測(cè)技術(shù)》共5個(gè)模塊，每個(gè)模塊設(shè)置對(duì)應(yīng)的檢測(cè)任務(wù)，將每一檢測(cè)任務(wù)中的教學(xué)目標(biāo)細(xì)化量化。

2.2 設(shè)計(jì)基于大數(shù)據(jù)的程序化教學(xué)框架

程序化是精準(zhǔn)教學(xué)的核心要素，設(shè)計(jì)程序化的教學(xué)過(guò)程框架，基于大數(shù)據(jù)實(shí)施精準(zhǔn)教學(xué)的流程與規(guī)則，是保障精準(zhǔn)教學(xué)有效實(shí)施的關(guān)鍵。《食品理化檢測(cè)技術(shù)》課程精準(zhǔn)教學(xué)框架見(jiàn)圖1。

2.2.1 建立基于大數(shù)據(jù)技術(shù)的多元化智能課程平臺(tái)——《食品理化檢測(cè)課程平臺(tái)》

平臺(tái)擁有課程資源庫(kù)、仿真系統(tǒng)、監(jiān)控系統(tǒng)、交互系統(tǒng)。將互聯(lián)網(wǎng)食品理化檢測(cè)海量課程資源、食品理化檢測(cè)相關(guān)信息整合到網(wǎng)絡(luò)課程平臺(tái)，更新課程教學(xué)基本資料、微課、慕課等并發(fā)布至課程網(wǎng)站，形成符合學(xué)情的特色教學(xué)資源。

2.2.2 構(gòu)建基于大數(shù)據(jù)的精準(zhǔn)學(xué)習(xí)路徑 以食品理化檢測(cè)多元化課程平臺(tái)貫穿課前、課中、課后，將傳統(tǒng)授課與微課、MOOC相結(jié)合，進(jìn)行精準(zhǔn)教學(xué)。針對(duì)不同的學(xué)生個(gè)體，制定個(gè)性化學(xué)習(xí)計(jì)劃，后臺(tái)大數(shù)據(jù)記錄學(xué)生的學(xué)習(xí)內(nèi)容和學(xué)習(xí)行為，形成每個(gè)學(xué)生的學(xué)習(xí)軌跡與分析結(jié)果。

2.3 構(gòu)建基于大數(shù)據(jù)的精準(zhǔn)教學(xué)模式

《食品理化檢測(cè)技術(shù)》課程教學(xué)評(píng)價(jià)應(yīng)用大數(shù)據(jù)采集、數(shù)據(jù)挖掘、學(xué)習(xí)分析和數(shù)據(jù)可視化技術(shù)等手段，通過(guò)課程平臺(tái)的智能仿真系統(tǒng)、交互系統(tǒng)和微課、慕課知識(shí)點(diǎn)測(cè)試，自動(dòng)監(jiān)控分析學(xué)習(xí)情況，實(shí)時(shí)反饋給教師。同時(shí)結(jié)合教師課堂互動(dòng)、章節(jié)現(xiàn)場(chǎng)測(cè)驗(yàn)和實(shí)驗(yàn)現(xiàn)場(chǎng)操作，綜合各種能力要素進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)，生成可視化的評(píng)價(jià)報(bào)告。根據(jù)學(xué)生的學(xué)習(xí)表現(xiàn)進(jìn)行預(yù)測(cè)，適時(shí)調(diào)整教育對(duì)策。

3 結(jié)語(yǔ)

本課題旨在教學(xué)過(guò)程中確立精確的課程目標(biāo)，以互聯(lián)網(wǎng)教學(xué)資源為支撐，依托信息化終端技術(shù)，致力于適合高職學(xué)生自身特點(diǎn)的網(wǎng)絡(luò)教學(xué)資源庫(kù)的創(chuàng)新建設(shè)與開(kāi)發(fā)，實(shí)現(xiàn)大數(shù)據(jù)背景下精準(zhǔn)化教學(xué)診斷與預(yù)測(cè)，形成以優(yōu)質(zhì)前沿?cái)?shù)字化資源、強(qiáng)大交互系統(tǒng)、科學(xué)診斷機(jī)制、電腦端手機(jī)端為一體的創(chuàng)新型《食品理化檢驗(yàn)》課程平臺(tái)，構(gòu)建一種符合高職學(xué)生特點(diǎn)的精準(zhǔn)教學(xué)模式，并科學(xué)的應(yīng)用于理實(shí)一體化教學(xué)，提高教學(xué)質(zhì)量，優(yōu)化教學(xué)效果。

參考文獻(xiàn)

[1]周民，王建業(yè)，楊超峰.大數(shù)據(jù)背景下數(shù)據(jù)庫(kù)技術(shù)類課程體系及教學(xué)模式改革研究與實(shí)踐[J].電腦知識(shí)與技術(shù)，2015，（19）.

[2]黃妹金.大數(shù)據(jù)背景下美國(guó)高等教育信息化的標(biāo)桿管理[D].華中師范大學(xué)，2017.

作者簡(jiǎn)介：劉春娟，博士，副教授，研究方向：食品科學(xué)。