認(rèn)知學(xué)徒制教學(xué)策略的運用研究

廖件發(fā)

[摘 要] 從現(xiàn)代學(xué)徒制背景下中職美容美體專業(yè)技能課程的教學(xué)需求出發(fā)，分析傳統(tǒng)中職技能教學(xué)和傳統(tǒng)學(xué)徒制技能傳承的優(yōu)缺點，剖析認(rèn)知學(xué)徒制教學(xué)策略的優(yōu)勢，對認(rèn)知學(xué)徒制教學(xué)策略在現(xiàn)代學(xué)徒制背景下的中職美容美體專業(yè)技能課程教學(xué)中的運用進(jìn)行初步探討。

[關(guān) 鍵 詞] 美容美體專業(yè)；技能課程；認(rèn)知學(xué)徒制；職業(yè)教育；現(xiàn)代學(xué)徒制

[中圖分類號] G712 [文獻(xiàn)標(biāo)志碼] A [文章編號] 2096-0603（2019）02-0030-02

現(xiàn)代社會的飛速發(fā)展對職業(yè)技術(shù)人才提出了越來越高的要求，而理論與技能從來是現(xiàn)代職業(yè)技術(shù)人才的一體兩面，技能決定了人才的崗位適應(yīng)性，理論決定了人才的成長性，簡單地說，技能決定了中職生能不能“飛”，理論素養(yǎng)決定了他將來能“飛”多高。中職學(xué)校傳統(tǒng)的職能教學(xué)雖然提高了人才的內(nèi)在素質(zhì)，卻因知識與應(yīng)用背景的脫節(jié)使學(xué)生“學(xué)”“做”分離，無法迅速適應(yīng)崗位需求。而企業(yè)中的學(xué)徒雖有較快的上崗能力，卻不能適應(yīng)飛速發(fā)展的生產(chǎn)科技的需要。現(xiàn)代學(xué)徒制培養(yǎng)模式的提出在機(jī)制上解決了二者的矛盾，但并未提出具體的專業(yè)課程教學(xué)解決方案，因此，認(rèn)知學(xué)徒制以其情景化學(xué)習(xí)和對復(fù)雜性問題的認(rèn)知學(xué)習(xí)優(yōu)勢為現(xiàn)代學(xué)徒制培養(yǎng)模式背景下的中職專業(yè)技能課程教學(xué)提供了可行的解決方案。

一、中職美容美體專業(yè)技能課程與認(rèn)知學(xué)徒制教學(xué)策略

（一）認(rèn)知學(xué)徒制的引入

認(rèn)知學(xué)徒制是指將傳統(tǒng)學(xué)徒制方法中的核心技術(shù)與學(xué)校教育相結(jié)合，以培養(yǎng)學(xué)生的認(rèn)知技能，即專家實踐所需的思維、問題求解和處理復(fù)雜任務(wù)能力的情況。[1]在這種模式中，學(xué)習(xí)者通過參與專家學(xué)習(xí)共同體的活動和社會交互進(jìn)行某一領(lǐng)域的學(xué)習(xí)。通過這種方法，學(xué)生可以從自己的現(xiàn)有發(fā)展水平出發(fā)，在教師（專家）和其他學(xué)生（同伴）的幫助下觀察、重復(fù)演練和實踐，實現(xiàn)系統(tǒng)理論與運用技能一體化構(gòu)建，從而獲得新的領(lǐng)域知識，擴(kuò)展自己的認(rèn)知領(lǐng)域。

（二）認(rèn)知學(xué)徒制的優(yōu)勢

認(rèn)知學(xué)徒制面向過程化的教學(xué)設(shè)計和生成性的課程觀克服了傳統(tǒng)學(xué)徒制中因?qū)＜遥◣煾担┧季S不可視、技能指向性過強(qiáng)而普適性弱、技能碎片化等問題造成的無法培養(yǎng)學(xué)生的高級思維能力和處理復(fù)雜任務(wù)能力的情況，同時，也解決了傳統(tǒng)學(xué)徒制的低效問題，因為在課堂教學(xué)中教師需要同時面對幾十個學(xué)生，在復(fù)雜問題解決中傳統(tǒng)學(xué)徒制的優(yōu)勢：個體輔導(dǎo)則基本無法實現(xiàn)，特別是建立在系統(tǒng)性理論基礎(chǔ)上的現(xiàn)代專業(yè)技能的學(xué)習(xí)，傳統(tǒng)學(xué)徒制往往會由于理論性的缺失而成為呆板的技能機(jī)器。

認(rèn)知學(xué)徒制的學(xué)習(xí)情景與學(xué)習(xí)共同體的觀念不僅克服了傳統(tǒng)學(xué)校教育中知識的理論性、系統(tǒng)性過強(qiáng)而脫離其運用情境的缺點，也克服了傳統(tǒng)學(xué)校教育過于關(guān)注知識本身而忽視了知識的形成，以知識構(gòu)建幫助學(xué)生完成最近發(fā)展區(qū)的擴(kuò)展，促進(jìn)學(xué)生素養(yǎng)的全面提升。更重要的是，認(rèn)知學(xué)徒制“以學(xué)生為中心”的教學(xué)理念不僅極大激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)動機(jī)，提高了學(xué)生主動參與學(xué)習(xí)的熱情，更將學(xué)生之間的關(guān)系從過去的競爭關(guān)系改良為協(xié)作關(guān)系，推動了學(xué)生素質(zhì)的總體提升，更是直接彌補(bǔ)了傳統(tǒng)學(xué)校教育的短板。

由此可見，認(rèn)知學(xué)徒制將學(xué)徒制的優(yōu)點和學(xué)校教育結(jié)合起來，把學(xué)習(xí)者浸潤在專家實踐的真實環(huán)境中，賦予教學(xué)以培養(yǎng)學(xué)生的高級思維、問題解決和處理復(fù)雜任務(wù)的能力。[1]推動了學(xué)生的理論、技能與素養(yǎng)的全面提升。

中職美容美體專業(yè)的技能課程是建立在傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)經(jīng)絡(luò)理論與理療按摩技能基礎(chǔ)上的，結(jié)合了現(xiàn)代人體解剖理論與健康營養(yǎng)學(xué)理論的一門理論與技能性極強(qiáng)的專業(yè)課程，既需要進(jìn)行思辨性極強(qiáng)的綜合理論學(xué)習(xí)，也需要基于現(xiàn)實環(huán)境下的應(yīng)用技能學(xué)習(xí)，還要掌握面對不同顧客的復(fù)雜體質(zhì)與個性的問題解決能力。這樣，認(rèn)知學(xué)徒制以其真實教學(xué)情境的設(shè)置、建設(shè)性學(xué)習(xí)共同體的構(gòu)建、生成性教學(xué)理念和漸進(jìn)性教學(xué)序列的規(guī)劃為中職美容專業(yè)的技能課程教學(xué)提供了一套切實可行的解決方案。

二、認(rèn)知學(xué)徒制教學(xué)策略在中職美容美體專業(yè)技能課程教學(xué)中的運用

（一）設(shè)置真實的教學(xué)情景是開展認(rèn)知學(xué)徒制教學(xué)的核心基礎(chǔ)

認(rèn)知學(xué)徒制認(rèn)為學(xué)習(xí)和認(rèn)知是情景性的，知識必須在真實的情景中呈現(xiàn)才能激發(fā)學(xué)習(xí)者的認(rèn)知需要。我校的美容美體專業(yè)采取了現(xiàn)代學(xué)徒制的人才培養(yǎng)模式，合作企業(yè)在我校以其旗艦店的規(guī)格建設(shè)了“校中店”提供給本專業(yè)的學(xué)生作為校內(nèi)實訓(xùn)基地，同時以競聘的形式組織美容美體專業(yè)二年級學(xué)生按其美容店的管理構(gòu)架組成“美容服務(wù)中心”，在課余時間為校內(nèi)外顧客開展美容服務(wù)。這樣就把專業(yè)的實際應(yīng)用場景建設(shè)到學(xué)生的學(xué)習(xí)環(huán)境中，為美容美體專業(yè)課程教學(xué)情景設(shè)計創(chuàng)設(shè)了一個真實的硬件場景。而現(xiàn)代學(xué)徒制的“雙導(dǎo)師”“二元制”則將專業(yè)課程教師、企業(yè)派出的美容師（師傅）、美容中心的學(xué)姐共同組成了專家顧問團(tuán)，再加上企業(yè)管理文化的浸潤，為學(xué)生在情景中的自主學(xué)習(xí)，從課內(nèi)到課外都提供了強(qiáng)有力的軟環(huán)境支撐。構(gòu)建了我校美容美體專業(yè)課程實施認(rèn)知學(xué)徒制的核心資源。

（二）建設(shè)性的學(xué)習(xí)共同體構(gòu)建了認(rèn)知學(xué)徒制教學(xué)的學(xué)習(xí)環(huán)境

一個能給予學(xué)生積累經(jīng)驗的情景以及與工作場景完全一致的真實場景，無疑能夠最大限度激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和求知欲，也能促進(jìn)學(xué)生的發(fā)展需求。然而，真實的學(xué)習(xí)情景還需要學(xué)生進(jìn)行社會性的交互和合作，構(gòu)建認(rèn)知學(xué)徒制教學(xué)的學(xué)習(xí)環(huán)境。

在認(rèn)知學(xué)徒制教學(xué)活動中，教師、企業(yè)師傅、學(xué)姐組成的專家輔導(dǎo)者和全體學(xué)生組成了學(xué)習(xí)共同體。圍繞共同學(xué)習(xí)目標(biāo)，輔導(dǎo)者進(jìn)行專業(yè)技能示范、工作案例實操，引導(dǎo)學(xué)習(xí)者通過仔細(xì)觀察、系統(tǒng)分析、深入思考、清晰表達(dá)、思維建模等活動對專業(yè)知識和專業(yè)技能產(chǎn)生個體理解，個體理解經(jīng)過清晰表達(dá)上升為組織理解，進(jìn)而形成組織知識，然后將組織知識不斷內(nèi)化為附帶個人經(jīng)驗的知識和理解，在這個過程中，輔導(dǎo)者與學(xué)習(xí)者共同成長。這樣的螺旋式雙向互動是學(xué)習(xí)共同體建設(shè)性的根本表現(xiàn)，有效地幫助了學(xué)生系統(tǒng)性專業(yè)素養(yǎng)的形成，構(gòu)建了認(rèn)知學(xué)徒制教學(xué)的社會性學(xué)習(xí)環(huán)境，是開展認(rèn)知學(xué)徒制教學(xué)的組織基礎(chǔ)。

（三）搭建“腳手架”規(guī)劃漸進(jìn)的教學(xué)序列，提供解決問題的“線路圖”

認(rèn)知學(xué)徒制認(rèn)識到不同的技能獲得階段學(xué)生的學(xué)習(xí)需要在不斷變化，因而要求教師必須了解怎樣為知識和復(fù)雜技能整合及泛化的各個階段提供支持。因此，在具體的教學(xué)過程中，根據(jù)學(xué)生的認(rèn)知規(guī)律和心理特征，教師要按整體技能先于局部技能、復(fù)雜性遞增、多樣性遞增的原則，建構(gòu)一系列由整體到局部、由簡到繁、由易到難的任務(wù)和任務(wù)環(huán)境。幫助學(xué)生將任務(wù)排序，同時提供必要的助學(xué)支撐（腳手架），讓學(xué)生對任務(wù)有一個全局的了解，然后通過給學(xué)生搭建“腳手架”、指導(dǎo)幫助學(xué)生建立清晰的概念模型，促進(jìn)學(xué)生對問題的理解以及能力的發(fā)展，逐漸減少提供給學(xué)生的學(xué)習(xí)支持，最后拆除“腳手架”，同時學(xué)生要清晰表達(dá)出他們對知識的理解，直到能夠獨立探究，最后教師將學(xué)習(xí)的控制權(quán)移交給學(xué)生。因此，在中職美容基礎(chǔ)的教學(xué)序列安排中，首先是美容院體驗學(xué)習(xí)，然后從工作程序與禮儀等易于掌握的技能入手，不僅樹立學(xué)生的學(xué)習(xí)信心，更通過儀式感的培養(yǎng)對學(xué)生進(jìn)行職業(yè)素養(yǎng)、服務(wù)意識和責(zé)任感的熏陶，也讓學(xué)生對專業(yè)美容有一個總體的認(rèn)識；接著，再將技能按由簡到繁、由易到難的原則進(jìn)行模塊化處理。在各模塊的教學(xué)中，則采取項目化教學(xué)策略，利用問題導(dǎo)引搭建“腳手架”的同時，通過集中講解和師傅手把手的實操點撥，再放手讓學(xué)生相互搭手互練和在“校中店”全真模擬實訓(xùn)，最終完成各模塊的學(xué)習(xí)，最后再安排學(xué)生到合作企業(yè)的各門店，在店長的管理和資深美容師的技術(shù)指導(dǎo)下進(jìn)行具體的課程實習(xí)，這樣的教學(xué)序列反復(fù)穿插，復(fù)雜性和多樣遞增構(gòu)建了美容專業(yè)技能課程系統(tǒng)而高效的學(xué)習(xí)“線路圖”。

（四）以生成性的理念實現(xiàn)知識的構(gòu)建，不僅夯實了知識更促進(jìn)了學(xué)生發(fā)展

認(rèn)知學(xué)徒制強(qiáng)調(diào)知識的生成性，認(rèn)為學(xué)習(xí)是一種自然而然的過程，學(xué)習(xí)的生成過程就是學(xué)習(xí)者原有的認(rèn)知結(jié)構(gòu)，已經(jīng)儲存在長時記憶中的事件和大腦的信息加工策略，與從環(huán)境中接受的感覺信息，即新的知識相互作用，主動選擇信息和建構(gòu)信息的意義。認(rèn)知學(xué)徒制通過學(xué)習(xí)共同體的構(gòu)建，通過設(shè)置科學(xué)合理的教學(xué)序列的安排，以情景驅(qū)動學(xué)生自主投入學(xué)習(xí)，利用專家（教師和師傅）的引導(dǎo)，讓知識和技能從學(xué)生的現(xiàn)有發(fā)展區(qū)起步，讓學(xué)生在自主活動中生成并擴(kuò)展認(rèn)知區(qū)域，因而，在認(rèn)知學(xué)徒制教學(xué)活動中，學(xué)生不是教師面前無可奈何的觀眾，更不是教師運用示范、指導(dǎo)等方法上課的配角，他們是帶著知識、經(jīng)驗、興趣、思考參與到教學(xué)活動中的。教學(xué)的意義建構(gòu)是在實踐和情境脈絡(luò)中通過互動和協(xié)商而產(chǎn)生的，它是一個豐富、多樣的動態(tài)生成過程。這樣得來的知識無疑比單純的課堂傳授要扎實得多，更比傳統(tǒng)學(xué)徒制的模仿和重復(fù)要系統(tǒng)得多，更重要的是它的教學(xué)以交往互動的社會化為基礎(chǔ)，面向過程的學(xué)習(xí)體驗，不僅產(chǎn)生大量的生成性資源，實現(xiàn)了資源共享，更培養(yǎng)了學(xué)生的責(zé)任意識、團(tuán)隊精神，推動了健康的情感態(tài)度價值觀的形成，不僅夯實了知識更促進(jìn)了學(xué)生發(fā)展。

認(rèn)知學(xué)徒制教學(xué)策略改變了學(xué)校技能教學(xué)中強(qiáng)理論弱技能、重結(jié)論輕過程所造成的“學(xué)”“做”分離的缺點，也彌補(bǔ)了傳統(tǒng)學(xué)徒制因理論缺失而導(dǎo)致的碎片化、普適性弱的缺點，而且認(rèn)知學(xué)徒制的情景化、社會化和生成性面向過程的深度學(xué)習(xí)在解決復(fù)雜問題上的優(yōu)勢對中職美容美體專業(yè)復(fù)雜的理論及其繁復(fù)的操作技能提供了一套科學(xué)的學(xué)習(xí)方法，不僅讓學(xué)生的知識與技能掌握得更加系統(tǒng)和扎實，更培養(yǎng)了學(xué)生的責(zé)任意識、團(tuán)隊精神，推動了健康的情感態(tài)度價值觀的形成。更值得一提的是這樣的學(xué)習(xí)置身于現(xiàn)代學(xué)徒制培養(yǎng)模式的背景中，對中職學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)有著其他教學(xué)方式無可比擬的優(yōu)勢，為現(xiàn)代學(xué)徒制培養(yǎng)模式背景下的中職專業(yè)技能課程教學(xué)提供了可行的解決方案。

參考文獻(xiàn)：

[1]張琦，楊素君.論情景學(xué)習(xí)視域中的認(rèn)知學(xué)徒制[J].現(xiàn)代遠(yuǎn)程教育研究，2004（4）：42-43.

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編輯 馮永霞