藥膳好吃又好看

岳光美女士：

藥膳的話題，引起你們姐妹的興趣，我很高興。興之所至，再說說藥膳好看又好吃。

我說藥膳好吃，是美味美食，也許有人感到奇怪，膳中加藥，藥味苦澀，何美可言？殊不知，配制藥膳，要講究特殊的烹調技術。經過精心的煉藥、調配、烹制，苦口良藥已變成可口佳肴。雖然每樣菜都含有一定的中藥成分，但卻絲毫感覺不到苦澀藥味的存在，你感到的只是菜的嫩，肉的鮮，并伴有一種特殊的甘美、芳香、清甜。正如一位外國記者所說：“全部菜由頭到尾都沒有使人有藥味太重的感覺。只有在慢慢咀嚼或吃下喉嚨時留下一股甘味，并不是在吃一般菜肴時能有的感覺。”藥膳不僅好吃，而且好看。考究的藥膳，不僅注重色香味，還要講究造型美，如藥膳名品神農百草畫屏、松鶴延年畫屏、福祿壽喜畫屏，造型優(yōu)美，色彩鮮艷，不僅是膳食，而且還是一件件藝術佳作。品嘗這樣的藥膳，既飽口福，也飽眼福，可說是一種高雅的藝術享受。

值得高興的是，我國的藥膳食療無論是研究和應用都在逐步發(fā)展。研究機構建立，專著和普及讀物出版，藥膳餐廳開設，家庭中應用藥膳也日益廣泛。

我國的藥膳，不僅受到國內廣大群眾的歡迎，歸國觀光的僑胞和各國來訪的外賓也備加贊賞。近年來，中國藥膳更推向國際，走向世界，為人類的健康長壽造福，受到各國人民的好評。例如我國的“福壽宴”藥膳演示團應邀到國外作技術表演，引起轟動，盛況空前。受到品嘗“福壽宴”的政府首腦、社會名流和各界人士的歡迎。

許多外國朋友大加贊賞：“我們看到了華人烹飪造詣的另一個升華。是一種民族五千年智慧的結晶，是一種藝術加上學識的組合成就，是一個十全十美的吃的藝術。色、香、味、形之外，還得加上一個‘補字。嘗美食而進補，確實是天下第一美事。”

寫到這里，我真想明天就和家人一起去品嘗藥膳美食。

順祝

安康

馬有度

編輯/張玉春