甜酒釀

文 / 康霞

午覺醒來，翻開床頭的書來讀，思緒進(jìn)入了《詩經(jīng)·鹿鳴》的詩篇里，“我有旨酒，以燕樂嘉賓之心”。——想見兩千多年前，王孫公侯們便用美酒來宴請(qǐng)賓客，在絲竹聲聲中，觥籌交錯(cuò)其樂融融。

說到酒，我想起了奶奶，一位十里八鄉(xiāng)做酒釀的好手。趁著日頭猛，她將新碾的上好糯米攤在竹匾里暴曬，等到了晚上，又將它們一股腦兒倒在缸里浸泡。米粒吸足了水分，顆顆飽滿，放在蒸鍋里蒸。手藝總能和時(shí)間達(dá)成某種默契，一段時(shí)日后，掀開盛酒壇子蓋的那一刻，淡淡的酒香撲鼻而來，清冽的汁水漫過圓形的洞口，在顆顆軟化的米粒間蕩漾開來，間或冒出幾個(gè)小泡泡。端起小勺，輕酌一口，層次慢慢鋪開，甜滋滋、涼爽爽，真是妙不可言。早被吊足胃口的我，不等發(fā)令，便拿了碗去盛。酒香劃過鼻尖，味蕾盡情綻放，綿軟的米粒水乳交融，在喉嚨里打著轉(zhuǎn)，悠悠地進(jìn)入了腸胃。一碗落肚，頓覺臟腑透涼、神清氣爽，我突然感到了一種前所未有的滿足，那種簡單至極的幸福感是在其他任何食物中，所無法體會(huì)與享受到的。

甜酒釀不僅味道好，也是一味滋補(bǔ)佳品。《本草經(jīng)疏論》上有載：“醪糟補(bǔ)脾胃、益肺氣之谷。脾胃得利，則中自溫；溫能養(yǎng)氣，氣順則身自多熱，脾肺虛寒者宜之”。鄭板橋在喝過家鄉(xiāng)的酒釀后，自是滿心歡喜，曾揮筆寫下“家釀亦已熟，呼僮傾盎盆。小婦便為客，紅袖對(duì)金樽”的佳句。

傍晚時(shí)分，奶奶在自家曬谷場上架起了桌椅，上面放一個(gè)褐色的缽頭，里面盛著甜酒釀。一家人圍坐在一起，吃的“吱溜吱溜”響，醇香的酒味在空氣中彌漫開來，裊裊醉人。

不解酒釀?wù)咭苍S會(huì)以為它度數(shù)低，縱喝千杯也不會(huì)醉，殊不知它的后勁可大著呢！小時(shí)候奶奶怕我吃多，常用小碗盛，告誡我說：“酒釀雖好喝，卻貪杯不得”。可我哪里聽得進(jìn)去，趁大人不備，又偷偷地跑去廚房舀來喝，幾碗下肚，只喝得臉紅耳熱，昏昏欲睡。有次竟在草堆里睡了一下午，害得奶奶到處找，呼天喊地一陣忙亂，并發(fā)誓說再也不做酒釀給我吃。

如今，奶奶已離我們遠(yuǎn)去，我也好久沒有吃到家鄉(xiāng)的甜酒釀了。新近，聽人說街上有現(xiàn)做的甜酒釀賣，用的還是老底子的配方，味道正宗地道，忙騎了車去找尋。我在想，一個(gè)人對(duì)家鄉(xiāng)美食的惦記，不單單只是味蕾的滿足，也許更多的是一種鄉(xiāng)愁或是懷念。