水果消費情況調查及營銷對策

梁小池 劉印璇

[摘 要]我國水果種類眾多，從熱帶到溫帶果種約有1萬多個品種。在競爭越來越激烈的當下，水果產業如何健康發展，如何挖掘水果銷售的亮點和制定有效的營銷對策以滿足人們日益增長的對綠色健康水果需要的需求，是值得探討的問題。文章將從廣西壯族自治區水果消費的情況入手，對目前水果營銷的現狀做出分析，并將從搭建一體化平臺、創新銷售渠道，打好“特”字招牌、加強品牌創建，推進水果深加工、提升產品附加值等方面提出營銷對策，幫助我區水果銷售企業發現更多市場機會，從而開拓更大的市場。

[關鍵詞]水果消費;營銷對策;拓寬市場

[中圖分類號]F713

隨著國民經濟的不斷發展、人民生活水平日益改善，人們對健康飲食的關注已越來越高，膳食均衡、營養攝入成為了主流，綠色健康的水果味道鮮美、營養豐富，成為了人們追求健康飲食的最優選擇。根據國家統計局最新發布的《中國統計年鑒2018》顯示：2017年我國水果總產量為25241.9萬噸，產量較2016年同期的24405.2萬噸增長3.43%。2017年廣西壯族自治區水果產量為1701萬噸，同比增長11.6%;2018年，廣西水果產量達1800萬噸以上，同比增長13.2%。水果產量的快速增長，水果銷售企業數量也隨之增加，這對水果銷售行業也提出了更高的要求。文章通過以廣西壯族自治區水果消費者為研究對象，通過走訪調查、問卷調查等形式收集數據，分析廣西水果消費的特征，提出相應的對策。

1 水果消費情況調查

本次研究共發放調查問卷1000份，回收問卷928份，有效率為92.8%，樣本量滿足研究要求。本次調查中，被調查者男女比例為1∶1.83，年齡結構以18～50歲的青年、中年人為主，少幼和老年人較少;企事業單位從業人員居多，高校大學生次之;55%的被調查者月收入在3000～10000元，38%的被調查者為月收入在3000元以下，7%的被調查者為月收入超過10000元。

1.1 水果消費及購買方面情況

隨著人們生活水平的提高，水果消費已成為日常消費的重要組成部分。通過開展問卷調查得到如下結果反饋。

調查人們對水果的依賴程度顯示，54%的被調查者每天都食用水果，32%的被調查者2～3天食用一次水果，11%的被調查者每周食用一次水果，3%的被調查者對水果食用無所謂。 由此可見，水果已經成為了大部分廣西人生活中不可替代的消費品。

從購買水果的情況調查來看，喜歡購買香蕉的人數最多，占32%;喜歡購買蘋果的人數次之，占30%;購買柑橘、香蕉、芒果等本土水果的人數占23%;購買進口水果的人數占15%。

調查受訪者平時購買水果的地點情況可知，在市場購買水果的人數最多，占43%;其次是大型超市，占27%;網絡購買占25%;水果連鎖超市占5%。

調查受訪者購買水果時優先考慮的因素中，對水果新鮮程度關注最高;其次為價格、營養及功能方面;最后為外觀、產地、口感等方面。

1.2 本土水果和進口水果的消費情況

在調查中發現，本土水果如柑橘、香蕉、荔枝、芒果等時令水果大部分是在市場、超市銷售，具體因不同地段面向的消費人群不同，賣的品種會有所變化。連鎖超市及大型商場除了銷售本土季節性水果外，銷售進口水果的種類也較多。

在“一帶一路”倡議下，經廣西憑祥口岸進口的東南亞水果年度吞吐量每年都在增加，榴蓮、山竹、牛油果等進口水果也日漸受到年輕消費者的青睞。

1.3 網絡購買新鮮水果方面的情況

調查中發現，隨著科技的進步和互聯網的發展，網絡購買水果品質新鮮且價格合理，這種新的營銷模式開始被越來越多的年輕人接受，網絡購買新鮮水果也成為新潮流。

2 水果營銷的現狀及原因分析

人們對膳食均衡的認識不斷加深，對綠色健康水果的需求也不斷地增加。近年來，我區水果普遍豐產，水果集中上市，但卻出現了滯銷的情況。水果生產地區果量過剩且未實現盈利，而部分地區對此類水果的消費需求卻得不到滿足。究其原因，主要有以下幾個方面。

2.1 缺乏信息互動平臺，流通渠道受限

目前，廣西大部分果園的經營方式是以個體經營為主，沒有整體聯合的觀念，加之對水果供需的整體情況缺乏判斷，沒有統一的平臺或者信息互動平臺及時準確地提供水果市場需求信息，果農不了解市場需求，水果經銷商對水果供求信息了解不完整、不對稱，導致流通渠道受限。

2.2 產品特色未突出，缺乏品牌競爭力

從目前水果生產銷售情況來看，我區的水果產品主要以亞熱帶特色水果為主，如柑橘、荔枝、百香果等，對比相鄰同樣生產銷售亞熱帶特色水果的地區，果品間的功能和口感相似，產品的同質化也較高，未能突出本區域產品的特色與優勢。

另外，果農與水果經銷商方面各自為政，沒有對水果的成品進行分級、再包裝，未能創建品牌、聯動銷售，因此比較難形成更大的品牌效應，因而缺乏品牌競爭力。

2.3 水果損耗率高，深加工比例小

我區水果產品的品種繁多，水果質量好。隨著水果投產面積的增加和連年豐收，大量的水果涌入市場，在市場容量有限的情況下，大批生鮮水果積壓，果農損失慘重，商家未實現利益。同時，聯合國糧食級農業組織（FAO）數據顯示，我國水果消費主要以鮮食消費為主，食用加工消費占比較小。與鮮食消費量過高對應的是，我國食用加工比例低下，嚴重低于歐美發達國家水平。

3 營銷對策

3.1? 搭建一體化平臺，創新銷售渠道

一是進一步考慮搭建完善供銷信息一體化平臺，平臺中納入更多產地信息、終端需求信息，探索終端對接產地的新模式。在供應鏈上，收集終端消費者的需求，宣傳產地優質的信息，消費需求又反推和促進基地生產。在銷售中不斷突破創新，開拓可直觀產品溯源的新模式，品質上嚴格把控、價格更透明，為顧客提供更物美價優的果品。

二是銷售渠道上進一步開拓創新，響應“互聯網+”的熱潮，實體零售商布局線上業務，線上電商拓展實體渠道。線上線下達成共識，形成自愿連鎖的水果產業合作體，互利共贏謀發展，打造線上線下一體化良性循環的全渠道產品及物流配送網絡。通過合作方式來迅速擴張、渠道互補，拓寬國內銷售市場，開拓國際市場。

3.2 打好“特”字招牌，加強品牌創建

果品獨具特色是吸引消費者購買的重要因素。廣西擁有豐富的土壤資源，是目前調查發現的全國連片面積最大的富硒區域，富硒土壤面積占調查面積的73.1%。據相關研究表明，硒與人體多種疾病相關，能提高身體免疫力，具有抗癌、抗衰老、抗氧化等功能。重視富硒產品市場培育，對富硒果品加大宣傳和推廣，喚醒人們對富硒果品的消費需求，將能使富硒這個“特”字招牌更大更顯眼，也將整體提高我區水果產品的對外競爭力，并長期保持競爭優勢。

在品牌創建方面，要增強品牌意識，加強品牌創建，同時注重品牌的策劃和宣傳。水果經銷商與經銷商之間、果農與經銷商之間聯合聯動，做大做強本土名牌產品。品牌創建過程中，探索營銷與“扶貧助農”相融合，與“互聯網+”相融合，以樹立良好的品牌公眾形象，形成更大的品牌競爭力。

3.3 加快推進水果深加工，提升產品附加值

隨著水果消費結構的不斷升級，消費者對水果消費需求、對優質高價值果品的需求與日俱增，同時期望能擺脫區域、季節、時間等購買因素的限制，實現隨時隨地想吃就能吃到心儀水果的愿望，因此加快推進水果產品深加工就顯得尤為重要。一方面，可以根據大數據營銷，選擇我區特色水果產品進行深加工，提供個性化特色水果加工品，實現我區特色水果的價值，同時實現剩余水果的利益最大化;另一方面，可以采取“互聯網+”的營銷模式，搭建水果產品深加工的網絡銷售平臺，通過“線上訂購，線下銷售”的營銷模式，實現水果加工產品突破區域和季節的限制、保證長期供應，以此提升我區水果產品的銷售空間以及提升水果產品的銷售價值和附加值。

參考文獻：

[1]趙俊，代建菊，馮稚進，等.云南水果綠色化發展現狀與趨勢分析[J].云南農業，2018（10）：92-93.

[2]陳小云.新零售思維下的生鮮渠道創新探討——以鮮豐水果為例[J].河南財政稅務高等專科學校學報，2018，32（3）：29-32.

[3] 錢婷婷，范紅偉，楊娟，等.上海市城鎮居民水果消費特征調查分析及展望[J].農業展望，2018（11）.

[4]竇曉博，邵娜.2017年國內水果市場形勢分析與2018年展望[J].農業展望，2018 （6）：9-13，20.

[基金項目]廣西水果產銷情況調查及營銷優化對策研究（項目編號：YZS1716）。

[作者簡介]梁小池（1987—），女，漢族，廣西北流人，本科學歷，廣西農業職業技術學院，中級職稱，研究方向：經濟學類;通訊作者：劉印璇（1982—），男，漢族，湖南邵陽人，碩士研究生，廣西農業職業技術學院，講師，研究方向：市場營銷。