三產融合下農產品的價值增長研究

任珊湖 孔翠 陳媛釵 王瀟湑

【摘 要】文章從三產融合農產品價值增長入手，分析了浙江青蓮食品股份有限公司的產業鏈模式對有效提高食品質量和安全保障的積極作用和不足之處，以期對其他農產品的價值增長提供借鑒。

【關鍵詞】三產融合;農產品;價值

【中圖分類號】F323 【文獻標識碼】A 【文章編號】1674-0688（2019）05-0225-02

0 引言

農產品三產融合是在當前生產方式下提升農產品價值的主要方式，目前可以通過以下4種方式進行：一是將種植和養殖相結合，在第一產業內部進行產業整合性融合;二是將農業與其他產業交叉型融合，例如將農業和文化及旅游業融合衍生而來的休閑農業;三是將農業產業鏈進行延伸融合，即以第一產業的農業為中心向前后鏈條延伸;四是將信息技術和農產品電商平臺等應用于農業，即先進技術要素對農業的滲透性融合。本文以浙江青蓮食品股份有限公司（簡稱青蓮食品）為例，研究其三產融合的方式及經驗。

1 青蓮食品三產融合分析

2001年10月成立的浙江青蓮食品股份有限公司，地處長三角地區的核心區域，目前已逐步形成集生豬養殖、屠宰、銷售、肉制品深加工等業務于一體的綜合性農業企業，是浙江省目前最大的生豬定點屠宰加工企業，也是浙江省重點骨干農業龍頭企業。隨著企業規模的不斷擴大，青蓮食品在發展過程中不斷完善生產經營方式，形成具有特色的三產融合的經營模式。在生產經營的初期，青蓮食品主要通過一產、二產的融合，以“1+2融合”的方式，利用先進的裝備和設施等改造傳統生豬養殖模式，采用機械化、自動化、智能化的管理方式發展高效農業。在生產加工過程中聘請了4位院士作為企業的專家顧問團隊，所創辦的應用技術研究院獲評為省級企業研究院。在食品安全上，嚴格生豬進場管理，做好宰前檢驗工作。通過“企業自檢+委托檢測+監督檢查”三級安全檢測體系，保證了檢測的有效性，也確保屠宰生豬的質量安全。青蓮食品從2003年起采用鹽酸克倫特羅快速檢測法開展瘦肉精的檢測工作，也是浙江省內首家實施瘦肉精自檢的屠宰企業。在企業管理上，探索傳統養殖與先進歐盟技術相融合的中國地方豬新品種養殖集成技術。在發展的過程中，青蓮食品還擁有自己的物流公司，采用冷藏車運輸，形成完備的全產業鏈模式，為創造更高的產品單價及品牌價值提供了技術保障。

在一產、二產融合的過程中，青蓮食品也探索出了“1+2+3融合”的產業發展模式。二產向三產拓展的工業旅游業，以生豬的養殖過程、種豬繁育基地、工廠風貌、產品展示為主要參觀內容開發旅游活動，反之以三產的文化創意活動帶動加工。通過創意、加工、制作等手段，把生豬文化資源轉換為各種形式的產品。青蓮食品在發展服務業的同時，利用種豬基地進行科普教育和提供旅游資源，讓游客不僅品嘗到豬肉，還了解了整個生豬養殖過程。同時，青蓮食品借助電商平臺，以此提升和豐富農產品的銷售渠道，有力地促進了電商服務業在當地農村的發展。在推廣第三產業時，使用論壇、微博、百度等平臺展現農業生產的風貌，豐富了消費者的獲知渠道。在三產融合的過程中，青蓮食品逐步形成旅游觀光、教育體驗等多種服務，使三種產業形成“你中有我、我中有你”的發展格局，也促進了企業主體業務的增長。

青蓮食品作為農業產業中的一個環節，其主營業務生豬養殖業也是典型、傳統的農業生產業務，其產業鏈模式具有較強的代表性，生豬養殖、屠宰、加工、銷售、生鮮配送、肉制品深加工這樣的產業鏈模式具有較強的產業特色，在產品增值上對其他產品和企業有著較好的借鑒作用。

在產業鏈的前端，青蓮食品以嘉興黑豬原種場和兩頭烏原種場為依托，將優質資源的技術開發和商業化推廣深度融合，形成黑豬完整產品體系，滿足了不同消費者的需求。同時，發展種植養殖結合的生態循環模式，通過自建或共建牧場的方式推進養殖基地建設，從而形成高品質肉制品的穩定供應鏈，使品牌溢價獲得的發展空間反哺前端的投入與養殖戶的利益。

在第二產業融合上，在屠宰、運輸等一系列環節中通過技術改進、設備引進等方式提升效率、創造價值，形成穩定的供應鏈平臺，通過肉制品精深加工，將一頭豬的價值最大化、最優化。比如，青蓮食品打造的高端豬肉品牌——“太湖黑”，以精細化分割、氣調冷鮮包裝匹配一線城市對品質生鮮豬肉的需求。

在第三產業上，在終端市場上形成“黑豬專家”“膳博士”“太湖黑”等優質品牌，同時在青蓮基地將產業鏈延伸至文旅業，打造消費者了解、體驗美味豬肉的最佳體驗地——“豬豬星球”，實現品牌價值的最大化與客戶忠誠度。

2 青蓮食品三產融合的成效

青蓮食品通過三產融合的方式，以青蓮食品母體的運營管理經驗和供應鏈體系作為資源支持，通過數年的實踐，已成功孵化5個品牌，成為全球知名的專注于豬肉商業合作的孵化平臺。

（1）產業融合帶來利益分享的空間。傳統農業產業鏈條相對封閉，農戶各自為戰，信息不對稱導致大量的資源浪費。青蓮食品將合作社、家庭農場農戶等相關利益者組合進產業鏈，形成商業閉環，最大限度地規避“豬周期”的波動，使企業獲得比行業平均利潤高約25%以上的回報，通過價值重塑，形成協同發展。目前，青蓮食品在生態閉環內，以每頭優質豬加價50元的方式保障養殖戶的利益。

（2）提升了農業品牌形象及產品溢價。青蓮食品的兩大品牌“膳博士”“太湖黑”不但在上海高端商超久光超市有售，也成為米其林餐廳的指定食材，目前已在長三角核心區域布局1 500余家品牌門店，市場占有率位于前三甲，同時分別為世博會、世乒賽、世界互聯網大會提供優質肉品，連續11年16次隨雪龍號科考船遠征南北極，這些都大大提高了傳統農產品的形象，為農產品品牌提升形成較好的示范。青蓮食品旗下的新零售品牌“太湖黑”在“盒馬鮮生”的毛利率達到70%，溢價空間巨大，為第一產業產品增值提供了良好的生產范式。

3 三產融合下農產品價值增長的改進建議

通過青蓮食品的案例分析，可以得到以下幾個方面的建議。

（1）集聚發展，推進多種業態發展。青蓮食品的養殖、屠宰、加工都較為聚集，通過生態閉環的集聚實現利潤的提升。當前，越來越多的新型農產品銷售模式不斷出現，例如農商直供、社區團購、會員配送及產地直銷等。可以在有條件的企業中推廣“生產基地+中央廚房+餐飲門店”“生產基地+加工企業+商超銷售”等產銷模式，提升農產品整體價值和形象。

（2）建設冷鏈物流體系。農產品對溫度、濕度的要求較高，企業和行業可以通過改進冷鏈物流保障農產品運儲過程的質量，帶來更好的銷售品質。而農產品市場流通、物流配送等服務體系日趨完善，為農產品價值的提升帶來了更好的機遇。

（3）利用地方特色資源。因地制宜，開展農業觀光、休閑養生等多種形式的旅游活動，充分利用當地特色資源，為農民增加收入。注重產品周邊價值的發掘與發展，提升品牌價值。

（4）重視加工環節，創造價值增加的途徑。農產品加工是提升農產品價值的重要方面，通過農產品加工和產業融合創造了巨大的利潤空間，同時產生更多新產品，提升了產品價值。

現今，“三農”問題可謂關系國計民生的根本性問題，必須始終把解決好農業、農村、農民問題作為全黨工作的重中之重，促進農產品企業的健康發展，合理利用當地資源，帶動當地經濟發展，培養更多的人才。企業必須跟隨國家發展的腳步，結合時代特征，根植于符合自身發展實際、符合民生的、適應當代發展潮流的道路。

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[責任編輯：高海明]