探究小學(xué)生營養(yǎng)健康教育對其健康意識的影響

摘要：當(dāng)前，隨著我國社會經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，人民生活水平日益提高，部分中小學(xué)生在身心發(fā)育旺盛的時期不注意飲食的健康，嚴(yán)重影響到學(xué)生的身體素質(zhì)。基于此，國家加強(qiáng)了學(xué)生的健康教育，在綜合實(shí)踐課程中設(shè)置了營養(yǎng)健康教育，希望籍此提高廣大中小學(xué)生在營養(yǎng)知識掌握方面的水平，從而轉(zhuǎn)變他們的營養(yǎng)態(tài)度，改善他們的飲食行為。本文就探究小學(xué)生營養(yǎng)健康教育對其健康意識的影響，以供相關(guān)人士參考。

關(guān)鍵詞：小學(xué)生;營養(yǎng)健康教育;健康意識;具體影響

一、 前言

小學(xué)階段的學(xué)生正處于身心生長發(fā)育關(guān)鍵的時期，但由于當(dāng)前我國國民生活的水平日益提升，加之父母長輩的寵溺，使得部分孩子飲食行為不合理，營養(yǎng)過剩與營養(yǎng)不良的現(xiàn)象比較普遍，甚至影響到了小學(xué)生的身體健康。基于此，我們必須重視小學(xué)生的營養(yǎng)健康教育，通過營養(yǎng)健康教育，增加他們的營養(yǎng)知識，幫助他們改善自身的飲食行為，構(gòu)建良好的飲食習(xí)慣，從而改善他們的營養(yǎng)狀況，提高他們的健康水平。

二、 小學(xué)生營養(yǎng)健康教育的必要性

在實(shí)際的生活中，健康的飲食行為是小學(xué)生健康成長的前提。隨著我國社會經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，國民生活水平日益提高，家長對孩子的營養(yǎng)攝取也越來越重視，但小學(xué)生中營養(yǎng)過剩的“小胖墩”和營養(yǎng)不良的“小豆芽”越來越多。而究其原因在于家長不注意給孩子進(jìn)行營養(yǎng)搭配，一些家長在孩子的吃喝上面比較放縱，孩子想吃什么就買什么吃，想喝什么就買什么喝，比如大魚大肉、油炸食品、燒烤食品以及各種碳酸飲料;而另一部分家長則恰恰相反，認(rèn)為這種食物不干凈，那種飲食不安全，全然不顧及孩子的身心發(fā)育特點(diǎn)和生活習(xí)慣。這兩種走極端的行為，對小學(xué)生身體的健康成長造成了很大的影響。小學(xué)階段是一個人身體發(fā)育的高峰時期，在這一時期小學(xué)生每日攝入的營養(yǎng)，除了維持機(jī)體日常新陳代謝以外，還得存儲一部分營養(yǎng)物質(zhì)保證身體的生長發(fā)育。在這一時期，家長如果不重視孩子的營養(yǎng)攝入，就會出現(xiàn)“小胖墩”和“小豆芽”，就會給孩子的身體發(fā)育以及健康成長造成嚴(yán)重的傷害。通過對他們進(jìn)行營養(yǎng)健康教育，使他們掌握小學(xué)階段應(yīng)攝入的營養(yǎng)成分，了解不均衡飲食行為會對身體健康帶來哪些損傷，了解一日三餐正確飲食行為的重要性，了解更多的營養(yǎng)健康知識，能夠改善自己的飲食行為，樹立健康的飲食習(xí)慣，并且還能對家人和朋友進(jìn)行健康膳食的指導(dǎo)。這樣一來，就能有效改善小學(xué)生的營養(yǎng)狀況，促進(jìn)他們身體的健康成長。

三、 小學(xué)營養(yǎng)健康教育實(shí)踐課程教學(xué)的內(nèi)容與過程

（一） 教學(xué)的內(nèi)容

小學(xué)營養(yǎng)健康教育實(shí)踐課程教學(xué)的內(nèi)容，主要是讓學(xué)生了解健康飲食的重要性、人體需要哪幾類營養(yǎng)元素，然后評選出十大垃圾食品和十大健康食品，在此基礎(chǔ)上，科學(xué)、合理地設(shè)計健康飲食行為。

（二） 教學(xué)的過程

本次小學(xué)營養(yǎng)健康教育實(shí)踐課程教學(xué)主要借助多媒體設(shè)備，向小學(xué)生們真實(shí)再現(xiàn)因?yàn)轱嬍辰Y(jié)構(gòu)不合理導(dǎo)致的小學(xué)生健康問題，比如：超重、肥胖或者營養(yǎng)不良現(xiàn)象，甚至因?yàn)轱嬍辰Y(jié)構(gòu)不合理、不科學(xué)、不衛(wèi)生導(dǎo)致很多小學(xué)生換上了糖尿病和“三高”病癥。然后引導(dǎo)學(xué)生在小組合作學(xué)習(xí)的模式下，交流探討哪些食物會對人體造成不良的影響，如何免受這些食物的傷害以及哪些飲食行為科學(xué)、合理，應(yīng)該如何保持這種健康的飲食習(xí)慣？在學(xué)生們進(jìn)行小組合作學(xué)習(xí)的過程中，教師應(yīng)加強(qiáng)指導(dǎo)和點(diǎn)撥，幫助他們歸納出健康膳食的指南：多樣化的食物選擇，但以谷類食物為主;多吃蔬菜和水果;經(jīng)常吃一些奶類食物和豆制食品;適量吃一些魚、蛋、禽、瘦肉，盡量少吃肥肉和葷油;吃清淡少鹽、清潔衛(wèi)生不變質(zhì)的食物，并適量進(jìn)行體力活動或體育鍛煉，保持健康的身體。然后在引導(dǎo)他們在小組合作學(xué)習(xí)的模式下，歸納總結(jié)十大垃圾食品和十大健康食品。最后在引導(dǎo)他們制定出一份科學(xué)、合理的飲食計劃。

四、 小學(xué)生營養(yǎng)健康教育對其健康意識的影響

經(jīng)過小學(xué)營養(yǎng)健康教育實(shí)踐課程的教學(xué)，班級的學(xué)生掌握了一定的營養(yǎng)健康知識，了解了營養(yǎng)過程與營養(yǎng)不良的原因是由于不健康的飲食行為而造成的。而且，這樣不健康的飲食行為又會導(dǎo)致很多疾病的發(fā)生，特別是糖尿病與“三高”問題。因此，對小學(xué)生進(jìn)行營養(yǎng)健康教育，提高他們的營養(yǎng)知識水平，對于改善廣大小學(xué)生營養(yǎng)的狀況以及為他們養(yǎng)成科學(xué)的膳食行為、良好的生活習(xí)慣，都有著極其重要的作用和意義。

通過筆者的調(diào)查，在對小學(xué)生進(jìn)行營養(yǎng)健康教育之前，很多小學(xué)生對于營養(yǎng)知識的掌握程度不高，甚至還有一些小學(xué)生根本就不知道任何營養(yǎng)學(xué)方面的常識性知識，家長也沒有告訴他們?nèi)魏螤I養(yǎng)方面的知識，此外，還有部分家長因?yàn)楣ぷ髟虻挠绊懀苌俸秃⒆右黄鹁鄄停蠖鄶?shù)時候，對于孩子提出出去吃飯的意見，他們普遍是帶著孩子去肯德基、必勝客或者麥當(dāng)勞吃洋快餐，喝碳酸飲料。經(jīng)過營養(yǎng)健康教育以后，班級的小學(xué)生們在營養(yǎng)知識水平方面獲得了明顯的提高。這就說明小學(xué)營養(yǎng)健康教育實(shí)踐課程對提高小學(xué)生的營養(yǎng)知識水平具有十分重要的作用。

此外，根據(jù)筆者的調(diào)查，在實(shí)施小學(xué)營養(yǎng)健康教育之前，許多小學(xué)生雖然具有比較積極的營養(yǎng)攝入態(tài)度，但缺乏健康的飲食行為和飲食習(xí)慣。比如說，本班大多數(shù)孩子在選擇食物時，都是根據(jù)自己的口味和飲食習(xí)慣進(jìn)行選擇的，幾乎沒有從食物的營養(yǎng)價值方面考慮而選擇食物的。此外，他們偏食、挑食的現(xiàn)象比較嚴(yán)重，特別是中午在學(xué)校食堂吃飯時，很多孩子看見飯菜不合口味就不吃了，轉(zhuǎn)身到食雜店、便利店購買各種零嘴。在進(jìn)行營養(yǎng)健康教育后，這種現(xiàn)象明顯降低了，由此可見，通過營養(yǎng)健康教育，對小學(xué)生的營養(yǎng)態(tài)度、飲食行為具有極大的影響，通過開展?fàn)I養(yǎng)健康教育，提高他們的營養(yǎng)知識水平，進(jìn)而可以影響到他們的營養(yǎng)態(tài)度，促使他們樹立正確的飲食行為。

但筆者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，經(jīng)過一段時間以后，仍有很多小朋友在放學(xué)后和家長吃洋快餐、喝碳酸飲料。這就說明一次兩次營養(yǎng)健康教育的效果不長效，因此，作為小學(xué)教師，為了提高學(xué)生的健康水平，應(yīng)加強(qiáng)對小學(xué)生進(jìn)行營養(yǎng)健康教育，增加營養(yǎng)健康教育實(shí)踐課程的教學(xué)，在教學(xué)的形式、內(nèi)容和方法方面進(jìn)行積極的探索，從而幫助小學(xué)生們掌握更多的營養(yǎng)學(xué)知識，提高小學(xué)營養(yǎng)健康教育實(shí)踐課程教學(xué)的效果。

五、 小學(xué)營養(yǎng)健康教育實(shí)踐課程教學(xué)的建議

針對小學(xué)營養(yǎng)健康教育實(shí)踐課程教學(xué)一段時間以后，部分學(xué)生在飲食行為方面出現(xiàn)的反彈現(xiàn)象，可以說明小學(xué)生營養(yǎng)健康教育是一個長期的、循序漸進(jìn)的教育工作。教師要想幫助小學(xué)生們改變自身存在的不健康飲食習(xí)慣，樹立正確的飲食行為和飲食習(xí)慣，僅憑幾次實(shí)踐課程教學(xué)是不可能做到的。為此，教師應(yīng)加強(qiáng)和學(xué)生家長的聯(lián)系，家校聯(lián)手，一起加強(qiáng)對小學(xué)生營養(yǎng)健康的教育力度，促使小學(xué)生們能夠更全面地了解膳食平衡、科學(xué)營養(yǎng)搭配的重要作用和意義，提高他們的健康意識，有效干預(yù)他們的飲食行為，從而幫助他們建立科學(xué)、合理的飲食習(xí)慣，保證營養(yǎng)健康教育的長效性，以利于小學(xué)生們健康、茁壯地成長。

六、 結(jié)束語

綜上所述，通過對小學(xué)生進(jìn)行營養(yǎng)健康知識實(shí)踐課程教學(xué)，能提高他們的營養(yǎng)知識水平，使他們掌握一定的營養(yǎng)學(xué)知識，改變他們的營養(yǎng)意識，但由于干預(yù)時間較短，加之小學(xué)生的年齡較小，生活閱歷、經(jīng)驗(yàn)都比較缺乏，對營養(yǎng)健康方面的知識在理解、接受以及運(yùn)用方面存有很大的不足，一次兩次的營養(yǎng)健康教育實(shí)踐課程教學(xué)，無法取得長效。因此，教師應(yīng)加強(qiáng)與學(xué)生家長的聯(lián)系，家校聯(lián)合，教師、家長聯(lián)合學(xué)生，加強(qiáng)營養(yǎng)健康教育，提高教育的長效性，從而促進(jìn)小學(xué)生健康、快樂地成長。

參考文獻(xiàn)：

[1]蚌埠市小學(xué)生營養(yǎng)與食品安全認(rèn)知水平的營養(yǎng)教育效果評估[J].齊齊哈爾醫(yī)學(xué)院學(xué)報，2018（4）：37.

[2]王芳.小學(xué)生營養(yǎng)健康教育對其健康意識的影響研究[J].教育科學(xué)引文版：00166.

[3]張格，陳曉紅，陶敏.營養(yǎng)教育對小學(xué)生飲食行為和體質(zhì)的影響因素探討[J].當(dāng)代護(hù)士（中旬刊），2015（10）：138-140.

[4]楊杰文，陳靜儀，梁健平.營養(yǎng)健康教育對廣州市小學(xué)生食品認(rèn)知的影響[J].中國兒童保健雜志，2016，24（11）：1227-1230.

作者簡介：

陳雅青，福建省泉州市，福建省泉州市豐澤區(qū)第二中心小學(xué)。