探究小學生營養健康教育對其健康意識的影響

摘要：當前，隨著我國社會經濟的飛速發展，人民生活水平日益提高，部分中小學生在身心發育旺盛的時期不注意飲食的健康，嚴重影響到學生的身體素質。基于此，國家加強了學生的健康教育，在綜合實踐課程中設置了營養健康教育，希望籍此提高廣大中小學生在營養知識掌握方面的水平，從而轉變他們的營養態度，改善他們的飲食行為。本文就探究小學生營養健康教育對其健康意識的影響，以供相關人士參考。

關鍵詞：小學生;營養健康教育;健康意識;具體影響

一、 前言

小學階段的學生正處于身心生長發育關鍵的時期，但由于當前我國國民生活的水平日益提升，加之父母長輩的寵溺，使得部分孩子飲食行為不合理，營養過剩與營養不良的現象比較普遍，甚至影響到了小學生的身體健康。基于此，我們必須重視小學生的營養健康教育，通過營養健康教育，增加他們的營養知識，幫助他們改善自身的飲食行為，構建良好的飲食習慣，從而改善他們的營養狀況，提高他們的健康水平。

二、 小學生營養健康教育的必要性

在實際的生活中，健康的飲食行為是小學生健康成長的前提。隨著我國社會經濟的迅速發展，國民生活水平日益提高，家長對孩子的營養攝取也越來越重視，但小學生中營養過剩的“小胖墩”和營養不良的“小豆芽”越來越多。而究其原因在于家長不注意給孩子進行營養搭配，一些家長在孩子的吃喝上面比較放縱，孩子想吃什么就買什么吃，想喝什么就買什么喝，比如大魚大肉、油炸食品、燒烤食品以及各種碳酸飲料;而另一部分家長則恰恰相反，認為這種食物不干凈，那種飲食不安全，全然不顧及孩子的身心發育特點和生活習慣。這兩種走極端的行為，對小學生身體的健康成長造成了很大的影響。小學階段是一個人身體發育的高峰時期，在這一時期小學生每日攝入的營養，除了維持機體日常新陳代謝以外，還得存儲一部分營養物質保證身體的生長發育。在這一時期，家長如果不重視孩子的營養攝入，就會出現“小胖墩”和“小豆芽”，就會給孩子的身體發育以及健康成長造成嚴重的傷害。通過對他們進行營養健康教育，使他們掌握小學階段應攝入的營養成分，了解不均衡飲食行為會對身體健康帶來哪些損傷，了解一日三餐正確飲食行為的重要性，了解更多的營養健康知識，能夠改善自己的飲食行為，樹立健康的飲食習慣，并且還能對家人和朋友進行健康膳食的指導。這樣一來，就能有效改善小學生的營養狀況，促進他們身體的健康成長。

三、 小學營養健康教育實踐課程教學的內容與過程

（一） 教學的內容

小學營養健康教育實踐課程教學的內容，主要是讓學生了解健康飲食的重要性、人體需要哪幾類營養元素，然后評選出十大垃圾食品和十大健康食品，在此基礎上，科學、合理地設計健康飲食行為。

（二） 教學的過程

本次小學營養健康教育實踐課程教學主要借助多媒體設備，向小學生們真實再現因為飲食結構不合理導致的小學生健康問題，比如：超重、肥胖或者營養不良現象，甚至因為飲食結構不合理、不科學、不衛生導致很多小學生換上了糖尿病和“三高”病癥。然后引導學生在小組合作學習的模式下，交流探討哪些食物會對人體造成不良的影響，如何免受這些食物的傷害以及哪些飲食行為科學、合理，應該如何保持這種健康的飲食習慣？在學生們進行小組合作學習的過程中，教師應加強指導和點撥，幫助他們歸納出健康膳食的指南：多樣化的食物選擇，但以谷類食物為主;多吃蔬菜和水果;經常吃一些奶類食物和豆制食品;適量吃一些魚、蛋、禽、瘦肉，盡量少吃肥肉和葷油;吃清淡少鹽、清潔衛生不變質的食物，并適量進行體力活動或體育鍛煉，保持健康的身體。然后在引導他們在小組合作學習的模式下，歸納總結十大垃圾食品和十大健康食品。最后在引導他們制定出一份科學、合理的飲食計劃。

四、 小學生營養健康教育對其健康意識的影響

經過小學營養健康教育實踐課程的教學，班級的學生掌握了一定的營養健康知識，了解了營養過程與營養不良的原因是由于不健康的飲食行為而造成的。而且，這樣不健康的飲食行為又會導致很多疾病的發生，特別是糖尿病與“三高”問題。因此，對小學生進行營養健康教育，提高他們的營養知識水平，對于改善廣大小學生營養的狀況以及為他們養成科學的膳食行為、良好的生活習慣，都有著極其重要的作用和意義。

通過筆者的調查，在對小學生進行營養健康教育之前，很多小學生對于營養知識的掌握程度不高，甚至還有一些小學生根本就不知道任何營養學方面的常識性知識，家長也沒有告訴他們任何營養方面的知識，此外，還有部分家長因為工作原因的影響，很少和孩子一起聚餐，大多數時候，對于孩子提出出去吃飯的意見，他們普遍是帶著孩子去肯德基、必勝客或者麥當勞吃洋快餐，喝碳酸飲料。經過營養健康教育以后，班級的小學生們在營養知識水平方面獲得了明顯的提高。這就說明小學營養健康教育實踐課程對提高小學生的營養知識水平具有十分重要的作用。

此外，根據筆者的調查，在實施小學營養健康教育之前，許多小學生雖然具有比較積極的營養攝入態度，但缺乏健康的飲食行為和飲食習慣。比如說，本班大多數孩子在選擇食物時，都是根據自己的口味和飲食習慣進行選擇的，幾乎沒有從食物的營養價值方面考慮而選擇食物的。此外，他們偏食、挑食的現象比較嚴重，特別是中午在學校食堂吃飯時，很多孩子看見飯菜不合口味就不吃了，轉身到食雜店、便利店購買各種零嘴。在進行營養健康教育后，這種現象明顯降低了，由此可見，通過營養健康教育，對小學生的營養態度、飲食行為具有極大的影響，通過開展營養健康教育，提高他們的營養知識水平，進而可以影響到他們的營養態度，促使他們樹立正確的飲食行為。

但筆者調查發現，經過一段時間以后，仍有很多小朋友在放學后和家長吃洋快餐、喝碳酸飲料。這就說明一次兩次營養健康教育的效果不長效，因此，作為小學教師，為了提高學生的健康水平，應加強對小學生進行營養健康教育，增加營養健康教育實踐課程的教學，在教學的形式、內容和方法方面進行積極的探索，從而幫助小學生們掌握更多的營養學知識，提高小學營養健康教育實踐課程教學的效果。

五、 小學營養健康教育實踐課程教學的建議

針對小學營養健康教育實踐課程教學一段時間以后，部分學生在飲食行為方面出現的反彈現象，可以說明小學生營養健康教育是一個長期的、循序漸進的教育工作。教師要想幫助小學生們改變自身存在的不健康飲食習慣，樹立正確的飲食行為和飲食習慣，僅憑幾次實踐課程教學是不可能做到的。為此，教師應加強和學生家長的聯系，家校聯手，一起加強對小學生營養健康的教育力度，促使小學生們能夠更全面地了解膳食平衡、科學營養搭配的重要作用和意義，提高他們的健康意識，有效干預他們的飲食行為，從而幫助他們建立科學、合理的飲食習慣，保證營養健康教育的長效性，以利于小學生們健康、茁壯地成長。

六、 結束語

綜上所述，通過對小學生進行營養健康知識實踐課程教學，能提高他們的營養知識水平，使他們掌握一定的營養學知識，改變他們的營養意識，但由于干預時間較短，加之小學生的年齡較小，生活閱歷、經驗都比較缺乏，對營養健康方面的知識在理解、接受以及運用方面存有很大的不足，一次兩次的營養健康教育實踐課程教學，無法取得長效。因此，教師應加強與學生家長的聯系，家校聯合，教師、家長聯合學生，加強營養健康教育，提高教育的長效性，從而促進小學生健康、快樂地成長。

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作者簡介：

陳雅青，福建省泉州市，福建省泉州市豐澤區第二中心小學。