西北地區西蘭花產業發展的調研與思考

劉傳友 高廣金 樊濤

導讀：深入到新疆石河子、甘肅蘭州、寧夏固原和吳忠等地，調查了該區域西蘭花生產情況，發現存在種價高、供貨亂，技術服務不配套，種植技術不規范，產品流通受限制等問題，據此提出了加大科技研發力度、加大食用保健宣傳、加強產銷軟實力建設、加快產品物流建設等對策。

2018年9月30日至10月7日，深入到新疆石河子、甘肅蘭州、寧夏固原和吳忠3個省（區）4個市6個縣12個鄉鎮14個村，對16個種植西蘭花面積較大的農戶的種植品種及田間種植技術進行了調查，取樣測定各品種產量與外觀品質，并進行比較。拜訪了甘肅省農業廳分管種植業的楊祁峰副廳長，蘭州市種子局王生明局長，寧夏自治區固原市原州區彭堡鎮姚選副鎮長等。2016年7月18日，習近平總書記視察彭堡鎮時，姚選副鎮長向總書記匯報了當地西蘭花生產情況，反映西蘭花種子供應依靠進口、種子價格高、價格波動大等問題。綜合分析，西北地區種植的西蘭花時間長、面積比較大、產品質量較優、生產效益高，但調研中發現存在一些阻礙產業發展的問題亟待解決，為此提出建議僅供參考。

1 西北區域西蘭花生產情況

1.1 西蘭花生產區域及種植面積

①種植區域 西北甘肅、寧夏、新疆和青海4個省、區，西蘭花種植區域，主要分布在蘭州市、固原市、金昌市等。

②種植面積 據各地經銷商調查分析，甘肅省西蘭花種植面積3333.3hm2左右，其中蘭州市 2333.3hm2，張掖、金昌和酒泉等地1000hm2；寧夏 1066.7hm2以上，其中固原市 666.7hm2，吳忠、銀川等地400hm2以上；新疆400hm2左右，其中烏魯木齊市133.3hm2，喀什、石河子、博樂等各53.3～66.7hm2；青海省80hm2左右。

1.2 西蘭花主要種植技術

①示范推廣品種 目前生產上有10多個品種，其中推廣面積較大的是日本坂田的耐寒優秀，其為老品種，春秋種植比較穩定，耐低溫性較好，顏色綠，單個花球平均質量0.4kg，比較受北上廣菜商的青睞，市場占有率超過85%。其余像日本坂田的炎秀、中國農科院蔬菜花卉研究所的中青系列、美國圣尼斯的南秀306、北京華耐的耐寒綠秀、溫州肇豐的國王六號、臺灣長勝的美好、日本TOKITA的綠雄90、廣良公司引進的名門等西蘭花品種在西北市場占有少量份額。近年來，武漢亞非種業的翠花品種秋季種植備受市場關注，其球形高拱、花球緊實、種子純度好、側枝少、花粒細且均勻，每667m2產量比耐寒優秀可高出250～500kg。

②種植模式 常年生產蔬菜的基地，西蘭花種植模式，主要有春秋兩季西蘭花連作、春季其他蔬菜—秋季西蘭花、春季西蘭花—秋季其他蔬菜；臨時調整地，多是小麥—西蘭花種植模式，這種模式在石河子、銀川比較多。

③育苗方式 多地是塑盤基質育苗，塑盤規格16穴×8穴，基質是購買成品，少數農戶是自配基質；一部分農戶是在溫棚地面肥土育苗，按5cm×3cm定距點播。苗齡春季45～60天，秋季25～35天（株高15cm左右，葉片數 4～5 片，莖粗 0.6～0.8cm），移栽大田。

④大田定植 甘肅省蘭州市大多數是開溝起壟定植，按110cm寬開溝起壟，壟上定植2行，株距45～50cm；寧夏固原市、新疆石河子市兩地，有起壟定植和寬幅條植，行株距50cm×45cm，2種方式，尤其是石河子小麥—西蘭花模式，流轉半季土地200元/667m2，種植密度比較大，投肥少。

⑤使用肥料 主要是化肥，老菜地投肥數量大，蘭州市榆中縣以農戶自有土地種植西蘭花為主，每667m2底肥施用氮磷鉀含量17%或18%三元復合肥100kg，追肥一次使用同樣復合肥50～100kg；臨時流轉土地施肥數量少，每667m2底肥施三元復合肥50kg，追肥施三元復合肥25kg；少數農戶推廣水肥一體化追肥，施肥最好的是西吉縣硝河鄉隆堡村綠發蔬菜專業合作社，667m2底施50kg三元復合肥，追肥4次，其中2次施沃葉水溶肥各7kg，2次施三元復合肥各15kg。

⑥田間澆水 多數農戶是抽井水順溝串灌，西蘭花生長期間澆5～6次，每次每667m2每1h水費16元；一部分農戶是田間鋪塑料軟管滴灌，寧夏固原、吳忠等基地，采用噴灌。

⑦防治病蟲 西北地區降雨量少，光照充足，田間濕度小，西蘭花發病少而輕，常用防病農藥有百菌清、噁霉靈處理土壤預防苗期病害，吡唑醚菌酯、代森錳鋅、百菌清、波爾多液等預防真菌性病害（褐斑病、霜霉病），霜霉威、甲霜靈、烯酰嗎啉預防或治療霜霉病，腐霉利、異菌脲、嘧霉胺等預防、治療灰霉病，波爾多液、氫氧化銅、王銅、春雷霉素等預防黑腐病等細菌性病害，防蟲一般采用阿維菌素、氯氰菊酯、苦參堿、蘇云金桿菌等。2018年受到幾十年不遇的多雨天氣影響，西蘭花黑腐病發生嚴重，尤其是夏季4月底至5月中旬和6月下旬7月上旬定植的地塊，未及時防治好黑腐病的地塊，減產甚至絕收，耐寒優秀發病比較嚴重。

⑧主要播期及經濟效益 西北地區全年無霜期較短，為了充分利用土地，一般采取春秋種植的方式。春季2月15日至3月25日育苗，4月1日至5月10日移栽；秋季6月育苗，7月移栽。移栽后60～65天待花球直徑達到14～16cm，花球轉色正常時開始采收，從根部留4～5cm的莖長砍下后保留1～2片小葉。一般667m2產量日本坂田的品種可達1400～1500kg，亞非種業等高產品種可達1750～1900kg，平均667m2收益4000元，純利潤2500元左右。

2 西蘭花產業發展面臨的問題

2.1 種子價格高

據固原市原州區彭堡鎮姚磨村姚選等反映，耐寒優秀品種，市場上每1kg種子供貨價格，2015年3500元，2016年 6500元，2017年 18000元，2018年上半年16000元，下半年跌為7000元。

2.2 技術服務不配套

西蘭花種植相對面積比較小，農業科研院校進行試驗研究少，農業推廣部門重視和宣傳不夠，種子經營企業很少進行品種區域比較試驗和栽培技術研究，如不同區域的播栽期、種植密度、施用肥料營養研究，逆境天氣及病害預防等。一般只提出一些通用的技術，針對性不強，服務也不到位。

比如2018年西北地區秋季發生50年罕見的陰雨天氣，許多西蘭花產區的農技人員及種植戶對災害認識不強，重視不夠。依舊按照往年的經驗去進行大田管理。發病后不懂得真菌性病害和細菌性病害的區別，盲目用藥、用藥不及時等問題突出，最終造成秋季西蘭花黑腐病發生嚴重，減產/絕收面積超過667hm2，導致直接經濟損失超過5000萬元，間接經濟損失超過1億元。

2.3 種植技術不規范

本次走訪14個村，了解當地施肥習慣時發現了一個有趣的問題，各地施肥情況不一、同一村落/區域施肥基本遵循同一規律。像新疆石河子施肥最少，多數一季西蘭花667m2施肥不超過75kg，以氮肥為主，由于缺少微量元素的補充，同一地塊常年種植容易出現缺素引起的空心等生理性病害；甘肅蘭州多數施肥偏重，比較注重補充磷鉀肥，一季西蘭花一般667m2施用100～125kg復合肥，用肥量偏大，欠缺補充微量元素的觀念，投入大、效益差；寧夏固原以基地種植為主，多數是懂技術的人員負責管理，施肥相對科學，采用水肥一體化：底肥50kg磷酸二銨，定植后追肥4次：移栽后7～10天隨滴管追施水溶性好的復合肥（20-8-6）15kg/667m2，團棵期全微量元素水溶肥（20-20-20）5kg/667m2，現花期全微量元素水溶肥（20-20-20）5kg/667m2，花球拳頭大追施水溶性好的復合肥（20-8-6）15kg/667m2。新疆石河子農戶的施肥方式不能滿足西蘭花商品化生長需要，甘肅蘭州農戶的施肥方式導致投入產出比下降，嚴重者化肥殘留對土壤損害較大。整體欠缺規范化的技術培訓和引導。

2.4 產品流通受限制

西蘭花這種蔬菜長途運輸必須要有配套的冷鏈系統，但是整個西北地區只有蘭州市的榆中縣定遠鎮建有一個國際高原夏菜集散中心，皋蘭縣作為蘭州西蘭花的主產區，當地沒有一個冷庫，也沒有外地客商。當地西蘭花必須依靠當地菜販子集中收購拉到定遠鎮的冷庫交付給外地客商，從中賺取差價。農民出售西蘭花每1kg價格比榆中縣低1～2元，嚴重制約了農戶的經濟效益和種植積極性；寧夏西蘭花發展也面臨類似的制約。新疆則由于地域位置偏遠，蔬菜輸出運輸成本大，只能選擇當地自產自銷的小農種植模式，產業規模很難發展起來。

3 發展西蘭花產業的建議

3.1 加大科技研發力度

一要把功夫下在新品種和種子生產研發上。國家不僅要重視科研院校對西蘭花研發的投入，更要關注支持西蘭花研發企業。企業研發的針對性、實用性、經營性、生產性比科研單位優勢強，圍繞生產需求定目標，品種研發與種子生產經營緊密結合，盡早實現西蘭花品種供應國產化，減少農戶購買種子成本投入。

二要因地制宜搞好標準化生產。農業科研、推廣與種業密切配合，從品種選用、培育壯苗、配方施肥、規范定植、科學管水、綠色防控、適時采收等進行系統研究，制定地方標準，打造產品區域品牌。多鼓勵當地農技推廣部門和行業有影響力的種子企業開展品種引進評價、配套栽植技術等基礎工作，并通過定時、定點的新品種引進匯報和配套栽培技術講座等形式不斷引導當地種植能手按照科學方式種植，通過種植能手帶動當地西蘭花產業發展更加科學、規范和標準。

3.2 加大食用保健宣傳

西蘭花營養豐富，食療保健功效好，隨著人們生活水平的日益提高，國家應支持引導西蘭花的廣泛食用。首先通過對西蘭花中的有益物質的積極研究并加以報道，讓人們清晰地認識西蘭花的保健功效。其次通過鼓勵餐飲行業的多開發以西蘭花為食材的精美可口的菜譜，并借助媒體的力量擴大宣傳。讓人們認識到西蘭花不僅營養價值高，且可做成精美可口的菜品，引導廣大民眾多嘗試西蘭花相關菜肴。

3.3 加強產銷軟實力建設

一是產銷信息化。通過大數據，國家有關職能部門，及時發布西蘭花種植區域、面積規模、市場營銷等信息，規避肓目種植，造成滯銷的市場風險。

二是組建產銷聯盟。蔬菜主產區，要建立西蘭花營銷隊伍，一頭與農戶搞好訂單生產，一頭與批發大市場簽訂營銷合同，確保產得出、賣得掉、共贏利。

三是加強各地品牌建設。利用產地優勢，突出產品差異，產銷聯盟和當地政府嚴格把關產品質量，經精選、競品包裝等手段不斷通過差異化競爭樹立品牌效應，以應對盲目擴張可能造成的滯銷。

3.4 加快產品物流建設

加強硬件建設，打通流通領域，搞好冷鏈設施建設，冷庫貯存調節供應市場，集中上市時可貯存在冷庫里，淡季時供應市場，既有利于保護農民生產積極性，穩定增加收入，更有利于穩市場、保供給，實現多贏。