水生蔬菜答農(nóng)民問（22）：持續(xù)低溫連陰雨天氣，雙季茭白如何管理？

張尚法 鄭寨生 楊夢飛 李怡鵬 王凌云

特約欄目主持：劉義滿

男，1963年，現(xiàn)在武漢市農(nóng)業(yè)科學(xué)院從事科研與推廣，推廣研究員（專技二級崗），研究生導(dǎo)師，中國園藝學(xué)會水生蔬菜分會副理事長。主持或主要參加國家及省市科技項目40多項，選育蔬菜品種10余個，赴10多個省市技術(shù)講座近100場，在中央及地方廣播電臺技術(shù)講座和咨詢200多次，主編書籍6部，副主編或參編書籍22部，發(fā)表文章100多篇，譯文25萬字，負(fù)責(zé)制修訂行業(yè)及地方標(biāo)準(zhǔn)50多部，協(xié)助申報地理標(biāo)志產(chǎn)品7個，參與國際交流20余次，獲國家科技進(jìn)步二等獎及湖北省科技進(jìn)步一等獎等獎項10余項，獲國務(wù)院政府特殊津貼，2次被湖北省三家省級媒體聯(lián)合評為“熱心公益優(yōu)秀咨詢專家”。

多年來，筆者經(jīng)常接到蓮藕等水生蔬菜種植戶的咨詢，他們大多是農(nóng)民，也有企業(yè)家。筆者也經(jīng)常到全國各產(chǎn)區(qū)進(jìn)行現(xiàn)場調(diào)研及技術(shù)咨詢和講座，到各級廣播電臺農(nóng)業(yè)節(jié)目中進(jìn)行咨詢和講座。在與種植戶的交流中，接觸到了大量從種植者角度提出來的問題。最近幾年，更是通過電話、彩信、微信、QQ及電子郵件等方式，接觸到大量從事蓮藕等水生蔬菜種植的年輕人提出的問題。為此，筆者對種植者特別是青年種植者提出的部分問題進(jìn)行整理，并力求進(jìn)行較為全面的回答。

進(jìn)入2019年，我國長江流域及其以南地區(qū)出現(xiàn)持續(xù)低溫連陰雨天氣，主要是雨天天數(shù)顯著增加。2019年2月，茭白產(chǎn)區(qū)的雨天天數(shù)大多明顯增加，如湖北咸寧達(dá)22天、浙江金華達(dá)19天、浙江溫州達(dá)19天、上海青浦達(dá)18天，分別比2018年2月增加15天、11天、12天、11天。浙江省是我國最大的茭白產(chǎn)區(qū)，茭白品種、栽培模式最為豐富。為此，本欄目主持人特地邀請浙江省茭白專家，就“持續(xù)低溫連陰雨天氣條件下，雙季茭白如何管理？”的問題，介紹浙江省的經(jīng)驗。

進(jìn)入2019年，我國長江流域及其以南地區(qū)出現(xiàn)持續(xù)低溫連陰雨天氣，主要是雨天天數(shù)顯著增加。不少茭白（ZizanialatifoliaTurcz.）種植戶來電咨詢，早春遇到持續(xù)低溫陰雨天氣時，雙季茭白該如何管理？其實，長江中下游及其以南地區(qū)，是我國茭白主栽區(qū)，2～4月出現(xiàn)低溫連陰雨天氣很常見，茭白生產(chǎn)中類似的問題也是必須經(jīng)常注意的問題。

1 低溫連陰雨天氣對雙季茭白的影響

按理雙季茭白作為水生蔬菜，雨水充裕對其生長發(fā)育影響并不大，但是，早春陰雨天氣，往往伴隨著低溫寡照，一旦這種天氣持續(xù)時間過長，對茭白生長發(fā)育的影響很大。茭白的孕茭，是菰黑粉菌與茭白植株互作的結(jié)果，而菰黑粉菌對環(huán)境高溫較敏感，是夏季雙季茭白不能正常孕茭的主要原因。在茭白孕茭階段，白天持續(xù)遭受30℃以上的天氣3天，且晝夜溫差較小，即會影響茭白正常孕茭；白天持續(xù)遭受30℃以上的天氣5天以上，且晝夜溫差較小，茭白不能正常孕茭和膨大，易形成所謂的“雄茭”。不過，早春一旦遭受長期的低溫陰雨天氣，易導(dǎo)致茭白植株根系發(fā)育不良，莖葉瘦小，葉色偏黃，生長發(fā)育遲緩，從而增加了孕茭階段與高溫天氣相遇的可能性，導(dǎo)致孕茭不正常、不同熟期品種集中上市或者部分茭白植株不能孕茭。

圖1 茭白地上莖枯黃后，基部齊泥割平

2 如何克服低溫連陰雨天氣對雙季茭白的不利影響？

2.1 齊泥割茬促進(jìn)萌發(fā)

冬季，茭白地上莖葉枯黃以后，在12月下旬至翌年1月中旬完成田間清理，包括茭白基部齊泥割平（圖1），促進(jìn)萌發(fā)。試驗結(jié)果表明，日均溫度達(dá)到5℃以上，茭白莖葉割除后一周即可萌發(fā)，而許多種植戶往往春節(jié)后方進(jìn)入管理階段，容易失去促進(jìn)提早萌發(fā)的時機(jī)。

2.2 保溫增溫促進(jìn)萌發(fā)

大棚、小拱棚、簡易地膜覆蓋，均可以有效緩解低溫陰雨天氣導(dǎo)致茭白發(fā)育遲緩的問題。試驗結(jié)果表明，采用大棚、小拱棚、簡易地膜覆蓋栽培，茭白采收期分別可以提早30天、15天和10天左右，促早效果十分突出。

①大棚栽培管理要點 a.提早搭建大棚。對于鋼管大棚，要求鋼管入土部分采用防腐蝕保護(hù)。浙江產(chǎn)區(qū)經(jīng)驗，采用浙江金華市農(nóng)科院研究發(fā)明的大棚防護(hù)立柱專利（專利號：ZL201820763462.2），可以使種植茭白等水生蔬菜的鋼架大棚使用壽命由4年左右延長到15年以上（圖2）。

b.覆膜、施肥、噴藥。大棚覆膜，宜在經(jīng)歷5℃以下氣溫10天以上后進(jìn)行。其中，大棚裙膜高度1.0～1.2m。裙膜過低，通風(fēng)時冷空氣直接吹到茭白植株基部，植株易因低溫冷害延緩生長；裙膜過高，大棚內(nèi)通風(fēng)降溫降濕效果不理想，揭膜蓋膜操作不方便。覆膜前3天以上，每667m2施用腐熟有機(jī)肥1000kg以上，配施優(yōu)質(zhì)復(fù)合肥（N、P、K配比為15∶15∶15）30kg。 大棚覆膜密閉前，用 75%代森錳鋅可濕性粉劑800倍液或40%異稻瘟凈乳油600～800倍液噴霧預(yù)防病害。

c.大棚通風(fēng)管理。植株完全葉形成后，要加強(qiáng)通風(fēng)管理，晴天、陰雨天均要求通風(fēng)。晴天通風(fēng)時間宜早，通風(fēng)時間宜長，大棚內(nèi)溫度長時間不超過30℃為宜；陰雨天氣，通風(fēng)時間縮短。

圖2 種植茭白等水生蔬菜用大棚防護(hù)立柱（專利號：ZL201820763462.2）

圖3 茭白薄膜簡易覆蓋栽培

②薄膜簡易覆蓋技術(shù)要點 a.薄膜覆蓋。應(yīng)在經(jīng)歷5℃以下氣溫的天數(shù)達(dá)到10天以上時，覆蓋薄膜（圖 3）。 選用寬 2～4m、厚 1.5～2.0絲（1 絲=0.01mm）白色薄膜，3月初盡快完成覆蓋。薄膜四周用泥土適當(dāng)壓住即可，不必完全密封；若采用寬6～8m白色薄膜，覆蓋后要在行與行之間空檔處，打孔排水。若前期未及時覆蓋，遇到持續(xù)低溫陰雨天氣時可以補(bǔ)充覆蓋。茭白苗高度達(dá)到10cm以上，一般不建議補(bǔ)蓋。

b.基肥施用、噴藥。基肥宜每667m2施用腐熟有機(jī)肥1000kg以上，優(yōu)質(zhì)復(fù)合肥用量比大棚栽培模式增加10～20kg/667m2?；适┯萌掌谝伺c薄膜覆蓋日期應(yīng)間隔3天。薄膜覆蓋前，選用75%代森錳鋅可濕性粉劑800倍液或40%異稻瘟凈乳油600～800倍液噴霧預(yù)防病害。

c.追肥。持續(xù)降雨天氣，雨水沖刷會淋洗部分肥料，要根據(jù)實際情況及時補(bǔ)充速效化肥，一般每667m2增施過磷酸鈣30kg，促進(jìn)生根。

d.溫度調(diào)控。苗高20～25cm時，或白天氣溫大幅回升到20℃以上時，應(yīng)及時揭除薄膜。宜在傍晚或雨天結(jié)束前1～2天揭膜，以免溫度變化過大導(dǎo)致植株出現(xiàn)生理性障礙。若遇到高溫天氣未能及時揭膜，則在膜上打孔降溫降濕，以免高溫灼傷植株莖葉。但是，若氣溫大幅下降至0℃左右時（3～4月），宜灌20cm水層保溫。

2.3 淺水促苗，分次追肥

持續(xù)低溫陰雨天氣，特別是田間水位較深，易導(dǎo)致茭白植株根系入土淺、茭苗萌發(fā)數(shù)量少而且質(zhì)量差（圖4），故宜及時降低水位，保持土壤濕潤、促進(jìn)根系向下生長；及時追肥、分次追肥，單次追肥用量下調(diào)30%～50%。

2.4 其他常規(guī)管理

①及時間苗 茭白苗高30cm左右，每個茭墩均勻留健壯茭白苗25株，中間去除干凈，四周均勻分布；間苗后及時施肥，667m2大棚施用優(yōu)質(zhì)復(fù)合肥15kg；露天種植667m2施用優(yōu)質(zhì)復(fù)合肥30kg；及時用50%異菌脲可濕性粉劑1000倍液或75%代森錳鋅可濕性粉劑800倍液交替噴霧預(yù)防1～2次。

②及時定苗 苗高50～60cm，每個茭墩保留健壯種苗約20株；及時追肥，適當(dāng)控制氮肥用量，增施復(fù)合肥，提高植株抗逆能力。肥料和病害預(yù)防參考間苗時的操作要點。

③補(bǔ)施葉面肥 70%以上植株孕茭，適當(dāng)噴施高鉀葉面肥，施用濃度參考說明書；若是高溫天氣，則傍晚噴施，不能在高溫時間段噴施。

④追肥 除了間苗、定苗期施足施好肥料以外，不建議施用孕茭肥，改為施用采茭肥，即全田采收1～2批后，667m2施用優(yōu)質(zhì)硫酸鉀復(fù)合肥20～25kg。

⑤水位控制 茭白孕茭以前，盡量保持較低水位，以5cm左右為宜；進(jìn)入孕茭期以后，加深水位到10cm；第一批茭白采收后，再提高水位到15cm左右。若過早灌溉深水，易延遲孕茭。

⑥病蟲防控 茭白主要病害包括胡麻葉斑病、銹病、紋枯病等，針對性選用高效低毒藥劑加以防治，注意孕茭期禁用殺菌劑；主要蟲害包括二化螟、長綠飛虱、薊馬等，其中二化螟建議選用二化螟性誘劑、頻振式滅蟲燈等誘殺，其他蟲害針對性選用高效低毒生物農(nóng)藥防治。

圖4 水位過深時，茭白根系淺而少