探析茶藝課在酒店管理專業課程中的重要意義

摘 要：如今，人們對精神生活有了更高的追求，品茶、飲茶開始頻繁出現在人們的生活和交際中，酒店等消費場所也紛紛開設了茶藝館或茶室。隨著茶藝文化逐漸回歸大眾視線，一些相關的院校也開始增設茶藝課程。文章主要對酒店管理專業中的茶藝課程進行了探討。

關鍵詞：酒店管理;茶藝課;茶文化

一、開設茶藝課的重要意義

1.弘揚茶文化

茶文化在我國有著悠久的歷史，相傳神農嘗百草時就有茶的記載。時至今日，茶不僅僅是一種清新健康的飲品，更是一種文化，一種藝術，一種精神上的享受。同時，一般來說，茶館環境清幽、寧靜舒適，暗合茶文化所蘊含的意境;喝茶時，茶葉、水、茶具乃至飲茶時位置的選擇，都成為一種刻意的精神追求。此時，已不僅僅是喝茶，也不僅僅是聞茶的清香，而是品味一種文化。

2.有益身心健康

隨著社會生活節奏的加快，人們愈發浮躁，在這種心態下，人們的工作學習甚至是人際關系都大受影響。此時安座于茶室之中，靜靜地品一杯茶，可以凈化心靈，陶冶情操，傳遞和諧處世的理念。

另外，茶還具有一定的保健功效。科學家早已證實，在當今社會流行的眾多飲品中，只有茶是公認的優質飲品。茶葉中含有多種人體需要的營養元素。具有消除疲勞、降低血脂，促進新陳代謝，抑制動脈硬化，增強免疫力的功效。此外，茶還可以有效抵抗煙、酒的危害，具有抗輻射、抗衰老等功效。

3.豐富學生的技能和修養

由于社會對茶藝師需求的增加，在高校的酒店管理專業開設茶藝課，使學生在習得一項專業技能的同時，也增強了自身的社會競爭力，增加了就業機會。茶藝不同于其他的課程，它是一種文化，這就決定了茶藝的學習過程有著一定的特殊性，更需要學生刻苦練習，需要耐心和恒心。 對于學生來說，要想學好茶藝，就要明白下列幾點內容：

第一，茶藝是一種禮儀。學生在學習茶藝的時候，首先要理解茶藝是什么。要知道同其他的禮儀相比，茶藝帶有鮮明的特殊性。其中最主要的就是茶藝是一種高雅的服務，有著特定的文化內涵。所以其對學習者有一定的要求，即學生在學習時，著裝不能太艷麗，儀態要端莊，和茶文化相適應，并與飲茶環境以及茶具等外界事物保持和諧，要體現出優雅的氛圍。

第二，茶藝講究一種藝術美。在茶藝師提供茶藝服務的過程中，茶藝師的服務姿勢要優美莊重，氣質要端莊典雅。為此，學生首先要刻苦練出優美的手勢。其次，茶藝師的手不能有任何飾品和化妝品，如戒指、指甲油等，以免影響茶客心情。最后，學習茶藝要有恒心，肯吃苦。茶藝的很多基本功都需要長期練習才能掌握。好的茶藝師還要學會看水溫，能了解和掌握各種茶葉對水溫的要求。

第三，茶藝表演還需語言配合。在茶藝表演的時候，茶藝師還要有一定的語言能力。要口齒清晰，能婉轉、悠揚、輕緩地介紹茶藝的相關知識，如要飲的茶的名稱、文化內涵、產地和茶具等一系列專業知識和飲茶知識等，對茶客提出的問題也要耐心地解答。

第四，提高學生的職業道德素養。在我國漫長的歷史發展中，形成了一套獨有的思想文化體系，即講究仁義禮智信和中庸之道。中國茶文化在產生和發展過程中逐漸和民族傳統文化深深地融合在一起，我中有你，你中有我。在學習茶藝的過程中，學生要逐漸放下世間的煩躁浮華心理，放下利益之心，以一種從容和淡泊的心態處事。因此，學生學習茶藝的過程，也是接受中國傳統文化的洗禮的過程，進而形成良好的職業道德。只有擁有良好的職業道德，才能有美好的就業前景。

二、茶藝課程的教學思路

1.引導加強學生對茶葉產業、茶文化的了解

茶藝課教師要讓學生全面準確地了解茶葉的分類和特性，并在此基礎上，讓學生理解茶藝課的內涵，這是開展茶藝課的基礎。茶藝課的教學內容要引入我國茶葉產業的特點和發展變化，通過適當的策略，加深學生對不同茶藝的了解，從而促進茶藝課的順利開展。在課程進行的時候，還要注意結合茶藝行業的自身特點與酒店管理專業的特點開展教學，保證培養出來的學生符合酒店管理的需要，與其實際應用保持一致。

2.茶藝課教學活動要注重文化內涵的傳遞

茶藝是有著濃厚文化色彩的一種藝術形式，在酒店管理教學過程中，通過向學生傳達茶藝所包含的文化內涵來影響學生，引導學生進入茶藝特有的意境，增進學習效果。讓學生明白，茶藝不僅是表演，更是一種文化的傳遞。而一旦茶藝離開了它所包含的文化，那么它就是一種技巧表現而已，就無內涵可談。從中我們可以看到，社會之所以缺乏合格的茶藝師，原因之一就是眾多的茶藝僅僅是技巧的表演等，沒有注重文化的演繹和傳遞。文化意識的缺乏，制約了合格人才的培養效果。所以，結合文化元素進行茶藝教學活動，不僅可以豐富教學內涵，也是教學創新的需要。

3.編寫教材時注重教材內容的實踐性

茶藝課程具有較強的實踐性，它無須華麗的道具，只需要與社會發展潮流相融合，始終堅持實事求是的理念，從而不斷增強學生的茶藝技術和能力。所以，在編寫教材的過程中，應編入酒店管理專業的實踐性較強的內容。深入了解茶文化的教師與研究人員及高級酒店茶藝從業人員工作的特點，從而保證編制的教材內容與酒店管理的職業特點相適應。

4.完善實踐教學活動

茶藝課教學不僅僅要重視課堂教學，還要重視完善實踐教學活動。要不斷健全實踐教學體系，讓學生在實踐教學活動中切實掌握學得的技能，讓學生能做到熟練地融合和運用，達到酒店管理的要求。從茶藝課的實踐活動中我們會發現，茶藝課是一門實踐性很強的課程，只有通過反復實踐，才能培養出合格的茶藝師人才。所以，教師要注意為學生參與茶藝實踐活動創造環境和條件，進而為學生提供相應的實踐機會，加強學生對茶藝的認識。

在酒店管理專業課程中開設茶藝課，順應了市場對茶藝師人才的迫切需求，是人才培養理念的一次變革。為了向社會提供高素質的茶藝師隊伍，在茶藝課程教學過程中，我們要強調課堂教學與實踐的結合，讓課堂教學保持生機與活力。

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作者簡介：鄭麗（1993—），女，四川成都人，助教，任職于天府新區航空旅游職業學院。