校企深度合作的實踐與探索

梁玉建

十九大以來，隨著《國務院辦公廳關于深化產教融合的若干意見》和《教育部等六部門關于印發<職業學校校企合作促進辦法>的通知》相繼出臺，地方政府、教育行政部門和職業學校就校企合作問題開展深入研究，制訂政策，付諸行動，積極探索。校企合作在取得成績的同時，也面臨著諸多難題，尤其是企業的參與積極性不高已成為制約校企深度合作的瓶頸。本文以河南省經濟管理學校“高星級酒店運營與管理”（以下簡稱“酒店”）和“中餐烹飪與營養膳食”（以下簡稱“烹飪”）專業（均隸屬于食品工程系）為例，就校企深度合作協同育人的做法作一介紹。

一、基本情況

我校“酒店”和“烹飪”專業設立于2010年，當年招生人數不足100人，各有1個建制班，師資設備緊缺，尤其是“烹飪”專業由原糧儲專業教師改行執教，師資力量嚴重不足。

專業開設以后，為解決師資設備緊缺和社會、家長及學生觀念保守等問題，學校開始積極探索校企合作的新路子——學校以“美食美客”“金凱悅”等南陽當地酒店為依托，聘請兼職教師，嘗試工學結合，安排學生到酒店參加社會實踐，取得了較好效果，學生及家長滿意度逐漸提高，招生規模逐步擴大。在與當地酒店合作辦學的基礎上，學校不斷總結經驗，調整發展思路，將合作企業拓展至廈門、泉州、晉江等沿海發達城市的四星、五星級酒店，專業也轉型發展為“高星級酒店運營與管理”和“中餐烹飪與營養膳食”。

隨著校企合作的深入開展，這兩個專業招生火爆，學校連年控制招生規模，基本上每年7月中旬即停止招生。目前，兩個專業在校生達1000余人。學校積極推進人才培養模式改革，大膽嘗試“小學期”教學模式，畢業生供不應求，就業對口率達98%以上，自主創業學生比例連年提升。

二、主要做法

（一）調研論證，確定目標

人才培養的質量和規格是專業持續健康發展的生命線，“酒店”和“烹飪”專業成立之初，學校就將確定人才培養目標作為專業發展的首要任務來抓，多次組織教務和院系管理人員深入開展調研，經過多方論證，最終確定了人才培養定位：酒店專業學生就業定位于服務星級酒店，烹飪專業學生就業定位于服務大型飯店和星級酒店。

（二）明確權責，賦予使命

為促進兩個專業發展壯大、辦出特色，學校在國家政策允許的前提下，賦予兩個專業院系較大的自主權，要求系主任面向市場辦專業，以校企合作為切入點，大膽進行“工學結合、半工半讀”等人才培養模式改革的探索與實踐。

（三）大膽嘗試，勇于開拓

取得“尚方寶劍”后，院系主任廣泛發動全校教職工，充分利用人脈關系，以聯系南陽市酒店和餐飲企業老總、經理為切入點，以安排學生實習為突破口，進行校企合作的初步嘗試，在與市場接軌、面向市場培養人才的同時，也解決了專業師資緊缺的問題。

1.架設校企合作橋梁

為了架設校企溝通的橋梁，院系特意安排一名教師深入市場，及時與企業溝通，深入了解企業需求，調研崗位任務，并將信息反饋至學校，以便學校及時調整教學內容和教學進度。當企業有用工需求時，第一時間安排學生參加實習，讓企業得到實惠，讓學生鍛煉技能，讓家長放心滿意，從而建立起穩固的良性循環機制，為校企合作的深入開展奠定堅實基礎。

2.動態調整課程設置

在進行校企合作的同時，兩個專業根據企業現實崗位需求和崗位發展動態，以“學有所用、學以致用、學會夠用”為原則，逐步建立了課程開設動態調整機制，適當增刪教學內容，最大限度地滿足企業用人需求、學生發展需求，進一步夯實了校企合作基礎。

3.加強專業師資建設

為解決師資緊缺問題，進一步加強師資隊伍建設，院系響應國家政策，積極聘請合作企業人員到校任教或現場指導教學，通過學校教師和企業人員共教共研、互學互助，逐步建立起穩定的教學團隊，提高了專業師資建設水平，各院系教學質量穩步提高，企業認可度明顯提升。

4.創新教學組織形式

根據專業的特殊性，院系對教學組織形式進行了改革創新——專業技能課實行分段教學和課程連排，專業基礎課和文化素質課“見縫插針”。這樣做的好處是能讓學生及時看到“學習成果”，獲得滿足感，進而激發學生的學習興趣，增強其求知欲，營造濃厚的學習氛圍。當學生到企業進行相應項目實習時，企業無須進行過多培訓，從而節約了企業培訓成本，學生更受企業歡迎。

5.改革實訓教學

針對實習生與企業需求脫節的現象，院系加強實訓教學改革，建立了校內生產性實訓基地，在正常實訓教學之余，還發動學生成立了多個興趣小組。興趣小組在專業教師的指導下，開展了一系列活動，如做蛋糕、烘焙精美點心在校內出售，做一桌好菜供師生品嘗，到操場上練習服務禮儀等，以此切實提升學生的專業素養。

6.優化人才培養方案

隨著校企合作的持續開展，院系經常以座談會、見面會等形式征求學生和企業對教學工作的意見和建議，及時調整工作思路，優化人才培養方案，做到教學工作與市場接軌、與崗位對接、與經濟發展相適應，服務好學生實習、就業、創業，形成良性循環，實現規模效益和質量效益雙提升。

（四）深度合作，突出特色

院系在與當地企業合作實踐中不斷深入探索，積累了很多經驗，但也暴露出人才培養規格與地方經濟發展不匹配的問題。為進一步提高人才培養質量，提升專業發展前景，適應社會經濟形勢，學校積極推行“走出去、請進來”戰略，取得了可喜成績。

1.“走出去”，開辟新天地

因南陽經濟欠發達，“走出去”成為專業發展、學生成長成才的最佳選擇。院系在南陽市餐飲協會、南陽市“美食美客”酒店的幫助下，經過不懈努力，將合作企業拓展至廈門、泉州、晉江等發達地區，與十余家大型四星、五星級酒店建立了長期穩固的合作關系，確保實習崗位數量充足。

“走出去”迎來了新機遇，但也遇到了新問題，面臨著新挑戰。為了專業的跨越式發展，院系迎難而上，理清思路，采取了以下措施，攻堅克難，喜結碩果。

一是派人駐地管理。學生到外地實習、就業，適應性與穩定性是頭等大事。為解決這一問題，院系專門安排一名實習就業經驗豐富、學生管理能力較強的教師長期駐守晉江并輻射周邊，其工作職責就是開拓合作企業，反饋學生實習就業信息，做好學生及家長的思想工作，管理實習學生，妥善處理學生實習就業過程中遇到的問題。通過駐地管理措施，學生實習就業穩定性得到加強，院系與企業的合作深度和廣度持續增強。

二是定期跟蹤回訪。安排學生實習就業，并不是將學生送走、領回這么簡單，更重要的是關懷學生，積極與駐地老師做好工作對接。院系還安排有一名教師負責此項工作，該教師在學生實習就業過程中，除接收、處理駐地教師的反饋信息外，還需根據時間節點，帶隊到實習單位，通過學生座談會、填寫調查問卷、走訪企業管理人員等形式，對學生實習情況進行跟蹤回訪，并在返校后歸納總結，查找不足，改進教學。

三是建立“小學期”教學模式。學生在外實習期間，因路途較遠、交流不便，容易造成實習與教學脫節。為解決這一難題，院系建立了“小學期”教學模式，即學生3個月在校學習，3個月外出實習，依次交替進行。學生3個月在校學習期間，如果不能完成學期教學任務，院系可以酌情增加課時量，將每天6節課增加為8—10節課，把學生因實習耽誤的課時補出來。

四是擴展專業發展空間。院系原有的課程設置已不能滿足學生實習就業需求，經過反復論證，增加了部分專業拓展課程。比如，酒店專業增加了“茶藝”“插花藝術”“旅游心理學”等課程，烹飪專業增加了“冷菜冷拼與食品雕刻技藝”“西式面點制作”等課程。

五是外派專業教師頂崗鍛煉。為及時更新專業教師知識與技能，院系制訂了《專業教師企業實踐方案》，定期外派教師頂崗鍛煉，讓教師掌握新技能、新工藝，開闊眼界，更新理念，豐富知識儲備，適應經濟社會發展新要求。

2.“請進來”，煥發新生機

校企深度合作，不僅是為學生實習就業找出路，還要為專業發展注入新鮮血液，提高專業競爭力，增強學生自信心。

一是引才進校。隨著校企合作的深入開展，院系除聘請企業能工巧匠到校兼職任教外，還定期邀請廚師長、部門經理等專業人員到校展示高超技藝、開展專題講座，讓學生開眼界、樹信心。

二是建立合作機制。成立校企合作委員會和專業建設指導委員會，積極吸納企業人員參與其中，群策群力制訂合作章程，讓企業在得到利益保障的基礎上樹立責任意識，進而主動為專業建設出謀劃策。

三是邀請企業老總、經理到校考察。邀請他們到校有兩個目的，一方面是讓他們對學校、對專業進行深入考察，為進一步加強合作打下基礎;另一方面是讓他們作專題講座，從企業的角度出發，介紹行業發展理念、人才需求情況、個人成長經歷等，堅定學生學習信念。

四是邀請優秀畢業生回校分享經驗。學校加強畢業生跟蹤回訪工作，邀請優秀畢業生回校參觀，為學弟學妹作專題報告，分享成才經驗，以榜樣的力量激勵學生學習專業知識，增長才干，樹立“你行我也行”的職業理念。

3.內外聯合，形成良性循環

考慮到全體學生的實習就業需求，在拓展外地合作企業的同時，學校繼續加強與當地企業的合作，形成了內外優勢互補的良好局面。學生和家長不愿意到外地實習時，可就近安排至當地;學生到外地就業后愿意回來創業時，也能得到妥善解決。既能給學生提供廣闊的發展空間，也能解決其后顧之憂，最終讓學生滿意，家長認可，社會認同，步入了“招得進、教得好、出得暢”良性循環軌道，專業發展前景良好。

深層次的校企合作必然會結出“三贏”的碩果。院系開展校企合作只有一個目的，就是讓企業接納學生實習和就業，從未提出過資金、設備、冠名等其他要求，但隨著合作的深入進行，反而是企業主動提出要設立“訂單班”“冠名班”，要給院系捐助設備、提供資金支持，提出到校參觀，原因何在？企業對學校放心，對學生滿意，希望長期合作，這就是校企深度合作的優秀答卷。

三、總結反思

（一）研究政策，真抓實干

學校推進校企合作，必須充分研究國家政策，在政策許可的范圍內，結合本校實際，制訂切實可行的合作辦法。學校要從專業發展、學生成才的角度出發，切忌盲目跟風，更不能表里不一，以“訂單”“冠名”的方式強制安排學生到合作企業實習就業。

（二）找準定位，逐步推進

開展校企合作，必須根據專業發展實際，結合人才培養目標，合理選擇企業，做到專業對口、理論與實踐聯系緊密。同時，部分地區由于政策不健全、地方支持力度不夠等原因，導致企業的積極性不高，學校應擺正位置、理順關系，找到突破口，分步實施，逐步推進，不能操之過急。

（三）結合實際，整合專業

學校要對開設專業進行綜合分析，經過分類整合后，再選擇合作企業，避免人、財、物浪費。例如，我校的酒店和烹飪兩個專業就是統一打包與企業開展合作，兩個專業互為補充，節省了教學資源，取得了事半功倍的效果。

（四）以生為本，服務到位

學校要有責任意識，必須樹立以生為本的理念，在合作過程中，要想盡辦法做好各項服務和溝通協調工作，尤其是要細抓學生的職業教育和家長的思想工作，讓學生、家長、企業和社會滿意，為學生的長遠發展鋪平道路。

（責編 ? 張德廣）