淺談侗族飲食文化在小學品德教學中的應用

粟桂枝 覃玲花 楊安毅

摘要：《小學品德與生活課程標準》2011版中提出本課程面向兒童的整個生活世界，重視地方、學校、教師與兒童的創(chuàng)造性。課程內容從教科書擴展到所有對兒童有意義、有興趣的題材;課堂從教室擴展到家庭、社區(qū)及其兒童的其他生活空間;時間可以在與學校其他活動獲學科的配合和聯(lián)結中彈性地延展;評價關注兒童豐富多彩的體驗和個性化的創(chuàng)意與表現(xiàn)。小學品德思想課程旨在以正確的價值觀引導學生如何去更好地適應學校，并形成良好的品德和行為習慣。而在學習中展開有趣的課程，了解到地方多彩的侗族文化，達到綜合素質的提高，是我們的目標。

關鍵詞：侗族飲食文化;小學品德;應用

引言：

侗族是我國少數(shù)民族中重要的一員，侗族飲食文化源遠流長。勤勞、智慧的侗族人民在長期的生產生活實踐中，創(chuàng)造了一系列個性鮮明、民族差異感強的獨特的侗族飲食文化。教育，是文化傳承的主要途徑;學校，是民族文化傳播主要場所。學校有責任、有義務將侗族文化與思想品德課程結合一起，開展豐富多彩的、有地方濃厚風情的課程。

一、侗族的飲食文化

侗族地區(qū)自古便有“侗不離酸”的說法，他們自己亦稱：“三天不吃酸，走保打倒竄。”在侗家菜肴中，帶酸味的占半數(shù)以上，有“無菜不腌、無菜不酸”的說法。侗族喜吃酸味，如：酸豬肉、酸魚、酸鴨、酸菜等。侗家戶戶有酸壇，少有3至5個，多的8至10個，長年腌制。自家養(yǎng)的鴨、鵝、魚等，除數(shù)量多時賣一部分外，余下的殺了便放進酸壇腌起來，菜園種的青菜、黃瓜、豆角之類，吃不完的也腌成酸的貯藏，以被需時所用。這種習慣是由于地處偏僻、商品經濟不發(fā)達的地區(qū)，平時不易買到副食品的原因。

侗族地區(qū)的人們日常一日三餐都離不開酸。婚娶，祭祀等活動尤為突出。在婚嫁禮品中，糯米飯，酸鴨和酸魚是必不可少的。同樂鄉(xiāng)有的姓氏除夕祭祀祖宗，酸魚是一項重要的祭品。老人過世，宴請吊喪賓客，酸魚算是一味重要體面的佳肴。

二、侗族的飲食文化在教學中的應用

（一）創(chuàng)設濃郁的學習氛圍

為了讓學生在耳濡目睹的生活環(huán)境中更深入地了解到本土的飲食文化，自課題活動實施一年多來，老師們在上好教材的同時，將侗族的飲食文化內容積極地融入課堂教學中。如2019年3月，一位老師教學《家鄉(xiāng)的美食家鄉(xiāng)味》中的“酸鴨肉、酸菜的腌制方法”等這一環(huán)節(jié)時，讓學生親身試講。這樣，營造著課堂濃郁的侗族飲食學習氛圍，讓學生了解到更多有關本民族的飲食文化，使學生從小樹立起愛人、愛家鄉(xiāng)、愛民族、愛祖國的感情。

（二）開展豐富多彩的課堂活動

“我的家鄉(xiāng)在美麗的三江侗族自治縣，這里的美食可是多種多樣......”在教學《請到我的家鄉(xiāng)來》時，學生們是這樣自豪地回答著問題。教學中，教師們從目標出發(fā)，讓學生在家長的幫助下，查閱有關家鄉(xiāng)特產的食物或圖片，并帶入課堂，從而激發(fā)對家鄉(xiāng)的自豪感。教師檢查后，讓學生做適當?shù)恼怼＝又哌M課堂，以交流、競賽形式讓學生更進一步認識家鄉(xiāng)的特產，產生對家鄉(xiāng)的親近感，比如家鄉(xiāng)特產有：酸魚（bal semt）、酸鴨（侗文bedl semt）、酸豬肉（侗文nanx uk semt）等。旨在讓學生用自己的方式來表達對家鄉(xiāng)的熱愛。課堂小結時一首《侗不離酸》讓學生真真切切感受到家鄉(xiāng)美食獨特的味道。

“家鄉(xiāng)是養(yǎng)育我們的故土，不僅有令人垂涎三尺的美食，還有美麗動人的傳說故事......”在教學《家鄉(xiāng)的美食家鄉(xiāng)味》---“傳說”一環(huán)節(jié)時，學生們帶著激動的心情、娓娓動聽地敘說著。同時，教師運用對比法和合作法，讓學生了解到不同地區(qū)的人由于生活環(huán)境的不同，美食也各不相同。首先課件展示不同地方的美食，比如：陜西的肉夾饃、新疆的羊肉串、桂林的米粉、三江的侗家酸;其次，了解家鄉(xiāng)當?shù)孛朗场Ｌ岢鰡栴}：侗族有哪些風味小吃？學生們感同身受，議論紛紛，各抒己見。比如：酸豆角、酸菜、酸蘿卜等風味小吃。再通過小組合作學習，從食材、做法、顏色、味道來介紹一道自己最喜歡的侗家風味小吃與全班同學分享。介紹之后，師生拿出從家里帶來的侗家風味小吃一同品嘗，真是其樂融融。接著，師生一同感受美食背后動人的傳說故事，最后，師生同唱一首歌頌侗族人家勤勞智慧、熱情好客的的侗歌（耶詞：wanp wanp......yangc yangc。譯文：大伙......喜洋洋）。

侗族以大米為主食。在婚娶，祭祀等一系列活動中，用的更多的還是糯米。在教學《多彩的民族風情---多彩節(jié)日》時，首先讓學生了解侗族的民風民俗，以及豐富的內涵。如農歷“四月初八”的“敬牛節(jié)”是同樂鄉(xiāng)的一個傳統(tǒng)節(jié)日。舊時，農事工具并非如此發(fā)達，耕牛便是農家的第二勞動力幫助人們耕種。為了感謝對牛的辛勤勞作，每年農歷四月初八這一天，家家戶戶都蒸好黑糯米飯（即“牛的生日蛋糕”），意為犒勞、紀念老去或死去的耕牛。所以，我們教學這個環(huán)節(jié)的時候，是一種開放式的教學，讓學生討論、試講，而教師是作為一個引導者，引導他們理解現(xiàn)在與舊時人民的生活環(huán)境不同而有著不一樣的生活方式，我們應該去理解、尊重不同時代人們的文化。更為我們博大精深的民族文化感到驕傲、自豪。

（三）重視學生情感的培養(yǎng)

在侗族款詞中有這樣一句話：“eih sail nyenc nouc oul bags jil aox，oul banx jil jaol”（原意是：不準誰勾結外族損害本族，引申義是：不準誰勾結外邦損害國家利益）。侗族文化具有濃郁的民族色彩，也保留著濃厚的民族傳統(tǒng)。我們將侗族文化與小學德育教學相結合，讓學生從精神上得到民族文化獨特魅力的熏陶。對于培育學生的傳承民族精神以及吸收傳統(tǒng)文化的精華，將有著非常現(xiàn)實的意義，比如：弘揚優(yōu)秀的侗家民族文化（習俗、服飾、藝術等）;傳承民族文化的崇高品格;養(yǎng)成保護民族文化的高度意識;發(fā)揚團結協(xié)作的優(yōu)良品質。

三、結語

侗族是中國為數(shù)不多的一個多民族省份的代表。可以說，侗族文化是多姿多彩的，作為這片土地上的新生一代，讓侗族文化走進小學德育課堂，讓小學生了解自己的故鄉(xiāng)的文化，引導我們的孩子去了解自己生于斯、長于斯的土地，去發(fā)現(xiàn)、領悟、認識其中深厚的民俗風情、歷史故事，并把這一切融入自己的靈魂與血肉中，成為自我生命的底蘊與存在之根。這將為他們一生的發(fā)展，奠定堅實的基礎。

參考文獻：

[1]《小學品德與生活課程標準》、《品德與社會標準》（2011版）

[2]《三江侗族自治縣志》

[3]文化評析·《國家“十三五”時期文化發(fā)展改革規(guī)劃綱要》系列談之二