整體廚房用戶行為與需求調查研究

尹強 劉瑋

摘 要：隨著社會經濟的快速發展，人們更重視家居生活。廚房作為家居環境的重要組成部分，近年來，整體廚房在中國快速普及。本文以整體廚房用戶為研究對象，基于用戶行為及需求，采用問卷調查法、觀察調研法、深入訪談法等方法對整體廚房用戶行為及需求等進行深入調研與分析，總結用戶的痛點及需求，為之后整體廚房設計提供參考。

關鍵詞：整體廚房;用戶行為;用戶需求;調查問卷;入戶調研

1 整體廚房概述

整體廚房作為家居環境中典型的產品系統，它是將櫥柜、廚房電器、廚房用具按照用戶需求和廚房布局進行整體設計、施工、系統搭配而成的一種廚房形式。

整體廚房應滿足存儲、清洗、操作，烹飪等基礎功能。不同的廚房形式和需求決定了不同的廚房布局形式，市面上目前常見的有五種樣式，即單列型、雙列型、L型、U型、島型。廚房的設計是否合理，直接影響著用戶的使用體驗。

2 整體廚房用戶行為與需求的問卷調查

2.1 調研目的

整體廚房的設計應注重人性化設計，以人為本。[1]本文通過問卷調查法對整體廚房的基本信息，廚房主要使用者的基本信息、需求與痛點，廚電產品的使用現狀及發展趨勢等信息進行調查研究，進而把握用戶在使用整體廚房產品過程中的行為習慣，挖掘其潛在的需求與痛點，為整體廚房的優化完善提供重要的設計依據。

2.2 問卷設計

為了獲取整體廚房用戶的基本信息、廚房基本信息、用戶的痛點及需求等信息，問卷主要包括以下內容：

第一，整體廚房使用者的性別、年齡、職業狀態、家庭組成;

第二，廚房的基本信息，如面積、布局形式、裝修年限、現有的廚房電器;

第三，廚房主要使用者的行為及需求情況，如廚房使用頻率、已有的廚房電器、計劃添置的廚房電器、用戶需求、廚房使用中的突出痛點和期望改變的地方。

2.3 調查過程及基本情況

通過問卷星發放問卷，共收回116份有效問卷，其中65名男性，51名女性，21～30歲占比61.21%，31～50歲占34.48%。調查對象中，時間規律的上班族占比最多，為55.17%，除此之外，學生、時間不規律的上班族、全職太太、退休在家人群的占比分別為27.59%、55.17%、12.07%、4.45%、1.72%。

3 問卷調查結果分析

3.1 廚房基本信息

第一，不管是新廚房還是老廚房，6m2～8m2是大多數廚房使用者的選擇，占比49.14%，符合現有中國城鎮家庭主要居住商品房的布局特點。這個面積大小導致直線型和L型的廚房布局形式是最多的選擇，占比達到75.86%。這兩種布局形式是非常適合中小戶型的廚房布局形式。

第二，廚房柜體大多以柜門為主，抽屜打開為輔，占比51.72%，全為柜門的占比38.79%。然而抽屜在物品存儲、物品取放等方面與柜體相比具有較明顯的優勢，用戶卻選擇柜門為主，這主要是因為安裝柜門的五金件成本大大低于同等大小柜體安裝2～3個抽屜所需五金件的成本。用戶在廚房基本功能得到滿足的前提下，對整體廚房的設計需求及實際應用需求受到經濟要素的顯著影響。

第三，與中國飲食習慣相關的廚房電器普及率高且表現出很強的共性，主要有冰箱、抽油煙機、電飯鍋、煤氣灶等。電磁爐、微波爐、熱水器在家庭的普及率也都達到了60%左右?？鞠?、豆漿機、榨汁機、洗碗機這類提高生活品質的家電普及率不高，在20%～35%，普及率不高的主要原因是不同地區的飲食習慣差異較大，這類家庭多集中在東部和南部沿海城市。

3.2 廚房使用頻率分析

第一，廚房的主要使用者中，男性明顯低于女性（71.16%）。一周烹飪正餐的天數達到6～7天的用戶有50%，3～5天的用戶有45.67%。4名被調查的全職太太幾乎包辦了每天的餐食，這充分說明，家庭中已婚女性是主要的廚房使用者。這種現象主要受“男主外、女主內”中國傳統思想的影響。

第二，在三代同堂的家庭（14戶）里，祖父祖母幾乎不需要下廚房，僅有一戶主要使用者是祖父。一般的三代同堂家庭里，老人主要承擔了帶孩子、做飯的工作。退休在家的老人幾乎每天都會使用廚房，主要原因是沒人照顧他們。

第三，職業狀態也對廚房使用頻率有顯著影響。64名上班時間規律的上班族，平均一周使用廚房來烹飪正餐的天數為3.8天，14名上班時間不規律的上班族為5.25天。時間規律的上班族的廚房使用率居然低于時間不規律的上班族，產生這種現象的原因可能有以下幾點：一是時間規律卻時長較長，如“996工作制”;二是工作壓力過大，在家也需要解決未完成的事宜，導致沒時間做飯;三是時間規律的上班族中，21～30歲的年輕人占比達到45.31%，他們不愛自己做飯;四是工作時間不規律的人時間更自由。

3.3 痛點分析

第一，物品存儲問題。存儲功能是廚柜的基本功能，但廚房空間狹小帶來了儲物空間不足，物品儲存雜亂，廚房電器種類繁多、擺放不便等問題，這些問題都排在痛點前列。這些問題的主要成因是廚房用戶物品擺放不合理，只有按照合理的形式收納才能彌補小空間的不足。[2]

第二，廚房清潔問題。用戶選擇了油煙、油漬不易清洗（37.07%），水槽易堵塞（25%）等痛點，說明廚房清潔也是一個問題。這類問題的產生原因主要是中式烹飪會產生大量油煙。因此，在之后的產品材質選擇上可以多選擇易清潔的材質，可有效地解決此類問題。

第三，櫥柜高度問題。17.24%的用戶認為吊柜高度不合適，15.52%的用戶認為吊柜取放物品不方便。因此，如何通過結構創新設計，使整體廚房櫥柜的高度可調，對滿足家庭中不同身高用戶的使用需求以及提升吊柜的利用效率和物品取放體驗具有重要作用。

3.4 需求分析

第一，廚房儲存問題、清潔問題、廚房櫥柜尺寸不合適依舊是用戶最擔心的三個問題，因此，解決這些問題成了用戶最大的需求。

第二，用戶對可以提升家庭生活品質的廚房家電的需求較為明顯。在期望添置的廚房電器中，榨汁機、洗碗機為前兩名。然而，廚房用戶對這類廚房電器的渴望并不是非常高，僅有29.31%和26.72%。34.48%的用戶對廚房的智能化更關注，說明整體廚房的智能化發展趨勢受到越來越多用戶的關注，智能化整體廚房將成為智能家居的重要組成部分。用戶習慣單獨購買電器，他們認為只有專注一樣才夠專業。[2]

4 整體廚房用戶行為與需求調研

4.1 調研目的

基于網絡問卷調查獲得的數據，根據用戶的年齡、家庭成員組成、廚房裝修年限、廚房的使用頻率、廚房類型及布局形式等，選取最具有代表性的用戶模型，對整體廚房用戶的行為、需求及痛點展開更加深入細致的調查研究。

4.2 目標用戶選取

根據問卷調查統計結果，發現年輕的廚房新手、已婚家庭婦女、退休老人這三類人群是特征顯著的廚房使用者，因此選取符合上述特征的三個家庭進行入戶調研。（如表1）

4.3 入戶調研結果分析

用戶以直立操作為主，少量彎腰，極少蹲姿與抬手動作。地柜的高度按照基本的人體工程學人體尺度設計，用戶站姿操作時，身體基本處于自然直立狀態，比較舒適，但清洗區水槽深度導致工作高度降低，用戶需要在清洗時保持輕度彎腰的姿勢，持續一定時間會造成比較明顯的腰背部疲勞。吊柜存儲方面，柜體深度、高度以及實用性方面都不盡如人意。物品都放置在較淺的區域，食物都不放置在柜內，而是擺放在操作空間內。柜內擺放的都是不常用的雜亂的廚房電器、物品等。

綜上，得出以下結論。第一，青年用戶廚房使用頻率較低，物品較少，對廚房儲存功能較滿意。在廚房需求方面，希望設計審美能夠有所提升，如廚房電器智能化、廚房電器統一化或系列化等，改變不喜歡的地方，喜歡嘗試新事物，廚房電器生命周期最短。第二，中年婦女的廚房使用率極高，痛點在于廚房清理、櫥柜尺寸不合理導致儲存空間不足、操作空間狹小。需求方面注重廚房使用的舒適性，在廚房電器更換方面，實用主義是核心想法。用戶行為優先級為“直立>彎腰>蹲姿>爬高”，每天在廚房時間過長，其態度多是接受、適應不合理的地方。第三，老年廚房使用者的痛點主要集中在舒適性、安全性兩方面。需求方面注重實用性、舒適性和安全性，希望整體尺寸符合老年人的身高特點。如今很多用品是針對年輕人設計的，不適合老年人的生理特征，[3]為了讓老年使用者感到舒適，在保證安全性的前提下，滿足一般的使用功能即可，[4]老年使用者使用的廚房電器的生命周期比年輕使用者長。[5]

5 結語

以用戶行為特征為基礎，關注用戶的需求與體驗是整體廚房創新設計的基本原則。本文以整體廚房的用戶為研究對象，進行了廣泛的問卷調查及深入的入戶調查，針對不同的廚房用戶類型，對他們的行為特征、潛在需求[6，7]以及使用痛點進行共性和個性的概括與分析，對整體廚房的系統化設計和個性化設計具有重要的參考作用。

參考文獻：

[1] 肖暢，郁舒蘭.新媒體環境下家具資訊類信息傳播現狀的調查研究[J].家具，2017，38（03）：13-16+49.

[2] 廚電一體化時代的到來[J].中國住宅設施，2010（08）：13-18.

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[4] 魏新宇，王瑋，張昕琦.適老化家具設計[J].戲劇之家，2018（25）：07.

[5] 任新宇，王倩.基于全生命周期理論的家具綠色設計策略[J].家具，2018，39（02）：63-67.

[6] 劉俊哲，王倩，劉彥.江蘇地區旅游文創產品調查與消費者偏好因子分析[J].家具，2018，39（06）：85-88.

[7] 胡小玲.現代整體櫥柜功能性設計探討[J].建材與裝飾，2016（38）.