春節里難免大魚大肉推薦幾款養胃粥、養胃湯

文·于舟

早餐不妨喝點粥

生姜白粥

原料：生姜20克，大米100克，蔥白2莖。

煮制方法：將生姜、蔥白擇凈，切細備用。大米淘凈，放入鍋中，加清水適量煮粥，待熟時放入蔥白、姜末等，煮沸即成。

功效：發汗解表，溫胃止嘔。

點評：單純的白粥味道單調、營養價值有限。但是加上生姜之后，少量的姜辣素對口腔黏膜有輕微刺激作用，可增進食欲。并且，生姜具有促進新陳代謝、刺激血液循環的作用，可以改善易胖體質，溫養腸胃。但本品為辛溫之品，溫熱性疾病及陰虛火旺者不宜選用。

麥皮牛奶粥

原料：麥皮100克，牛奶300毫升，砂糖100克，黃油5克，鹽適量。

煮制方法：麥皮以水浸泡約半小時，加水如常法煮粥。將熟時加牛奶，再煮約10分鐘。加入砂糖、黃油、鹽，煮至麥皮已爛、稀稠適當時即可。

功效：益氣健胃。

點評：麥皮牛奶粥中的麥皮（即小麥）的皮殼，主要含纖維、糊粉、一些礦物質和維生素，性味甘涼，可止汗、通便。牛奶具有優質且均衡的營養價值。本品益氣健胃，可治脾胃不適、胃脘疼痛、腹脹、噯氣吐酸等癥，也是胃或十二指潰瘍者的食療飲食。由于此粥滋補甘膩，故脾胃虛寒者易出現瀉泄，有濕痰積飲者慎服。

雞肉薏米粥

原料：雞肉150克，薏米30克，大米60克，料酒、鮮湯、鹽、胡椒粉、蔥花各適量。

煮制方法：雞肉洗凈，切小塊，用料酒腌漬；大米、薏米淘凈，泡好；鍋中注入鮮湯，下入大米、薏米，大火煮沸；下入腌好的雞肉，轉中火熬煮；用小火將粥熬至黏稠，放入鹽、胡椒粉調味，撒入蔥花即可。

電氣設備在運行中往往不易引起企業領導的重視，只有發生故障后才會在一定程度得到關注，這就導致電氣設備管理存在嚴重延后，企業缺乏主動規劃，不能主動的進行研究電氣設備出現故障特點。

功效：健脾胃，消水腫，溫中益氣。

點評：雞肉是所有肉類中熱量很低的一種，并且含有豐富的蛋白質和維生素A，能夠補充身體的營養。而薏米具有很好的利尿、消水腫功效，可以幫助排出體內多余的水分以及廢棄物。本品對于腎虛的人群來說是不錯的選擇，可以補虛健脾；但孕婦和月經不調者不可食用。

小食

堅果。堅果含有油脂，但這些油脂非但不會導致肥胖，還會給身體補充足量的營養，進而提高新陳代謝的速度，加速脂肪的燃燒。除了堅果以外，芝麻油、亞麻籽油等也是優質的油脂，非常有助于清腸瘦身。

雪梨酸奶汁。把酸奶、梨、牛奶一起放攪拌機打成汁就行。梨有生津、潤燥、清熱、化痰等功效，酸奶有促進胃液分泌、提高食欲、加強消化的功效。該品能抑制腸道內腐敗菌的繁殖，并減弱腐敗菌在腸道內產生的毒素，是清腸養胃的佳品。

中晚餐可喝點湯

家常蘿卜魚湯

原料：鯉魚600克，白蘿卜300克，蔥白頭35克，姜20克，蒜24克，其他調料適量。

功效：清熱解毒，健脾開胃。

點評：蘿卜素有“土人參”的美稱。蘿卜中豐富的纖維素可促進腸蠕動，減少糞便在腸道內的停留時間，及時把腸道中的有毒物質排出體外，有利降低結腸癌的發病率。蘿卜中還含有類黃酮素，能有效阻止脂肪的吸收。鯉魚具有利尿消腫、益氣健脾、清熱解毒的功效。蘿卜配上新鮮的鯉魚，不但營養健康，還能減脂瘦身，增強抗病能力。但凡患有惡性腫瘤、淋巴結核、紅斑性狼瘡、支氣管哮喘、小兒痄腮、血栓閉塞性脈管炎、癰疽療瘡、蕁麻疹、皮膚濕疹等疾病之人均忌食。

山藥排骨湯

原料：凈排骨500克，山藥250克，雞精、花椒、胡椒粉、鹽、酒、蔥、姜各適量。

煮制方法：山藥洗凈去皮切段，排骨洗凈用開水焯燙后撈出，姜切片；將切好的山藥浸泡在水中。在高壓鍋中依次放入排骨、姜片、料酒等調料，倒入足量的清水。開大火煮開，轉小火燜煮30分鐘；放入山藥，大火煮開；最后添加鹽、蔥、雞精等調味即可。

功效：健脾益胃，益腎滋陰。

點評：山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。本品適合脾虛泄瀉、久痢、虛勞咳嗽、小便頻數者，痰濕體質、濕熱體質者忌食。

大蒜豬肚湯

原料：熟豬肚300克，大蒜50克，生姜、鹽、胡椒粉各適量。

煮制方法：熟豬肚切寬條，大蒜剝皮備用。砂鍋加水，放入豬肚，姜片大火燒開后小火燉制30分鐘；30分鐘后加蒜瓣，再煮20分鐘，然后加少許精鹽等煮開即可。

功效：溫胃散寒，營養補虛。

點評：豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效。大蒜含有較多的蛋白質、碳水化合物、維生素C、鈣、鐵等，還有很強的殺菌能力。本品對脾胃虛寒型老年人，以及胃及十二指腸潰瘍胃脘寒痛、四肢不溫者等非常有益。不過，濕熱痰滯內蘊者慎食。