丘北辣椒研究進展

劉偉 左瑞娟 楊緒旺

摘要? ? 從產業化、栽培技術及育種現狀3個方面對丘北辣椒的發展和研究進行了綜述。產業化方面，丘北辣椒產業已經是文山州第二大生物產業，已有一些專門從事辣椒產品開發和加工的企業，市場化平臺已經初步形成，但是標準化程度低、大型龍頭企業缺乏、產業發展合力不夠等問題依然存在。應該從加強研發平臺、加大產業信息化進程、培育龍頭企業等方面進行改進。栽培技術方面，對施肥技術和病蟲害防治技術等方面研究較多，但各學者研究的結果不完全一致，且研究的系統性不足，對丘北辣椒的栽培指導作用不強。育種方面，有部分新品種被選育出來，但得到審定命名并在文山州推廣種植的品種少，品種混雜度還很高，急需培育真正能在文山州推廣種植并滿足丘北辣椒品質需要的品種。

關鍵詞? ? 丘北辣椒;產業化;栽培技術;育種

中圖分類號? ? S641.3? ? ? ? 文獻標識碼? ? A? ? ? ? 文章編號? ?1007-5739（2019）12-0053-03

Abstract? ? The development and research of Qiubei pepper were comprehensively reviewed from industrialization，cultivation techniques and breeding. Qiubei pepper industry is the second largest bio-industry in Wenshan Prefecture. There are some enterprises specializing in the development and processing of pepper products，and the market-oriented platform has initially formed. However，problems such as low standardization，lack of large leading enterprises and insufficient synergy of industrial development still exist. Improvements should be made in strengthening R&D platforms，increasing the process of industrial informatization and fostering leading enterprises. In terms of cultivation techniques，there are many studies on fertilization techniques and pest control techniques，but the results of various scholars are inconsistent，and the systematic research is insufficient，which has not strong guiding effect on the cultivation of Qiubei pepper. In breeding，some new varieties have been bred，but there are few varieties which have been approved，named and popularized in Wenshan Prefecture. The hybrid degree of varieties is still very high. It is urgent to cultivate varieties that can really be planted in Wenshan Prefecture and meet the quality needs of Qiubei pepper.

Key words? ? Qiubei pepper;industrialization;cultivation technique;breeding

辣椒在全球是僅次于豆類和番茄的第三大蔬菜作物，也是最大的調味料作物。我國辣椒種植面積居世界之首，據國家大宗蔬菜產業技術體系調查，2014年種植面積超過213.33萬hm2，總產量達6 400萬t，年總產值3 000億元[1]。丘北辣椒有400多年的種植歷史，于1983年12月被對外經濟貿易部授予丘北辣椒金質獎章。丘北辣椒種植和加工區已經突破丘北縣，擴展到硯山、文山、西疇、廣南等縣市，成為繼三七之后的第二大生物產業。目前，丘北辣椒在文山州的種植面積近6.67萬hm2，產量近120萬t，年產值30多億元，但丘北辣椒產業發展還存在很多問題。本文從丘北辣椒產業化發展歷程和影響丘北辣椒發展的栽培技術及其品種制約等方面綜述了丘北辣椒研究進展，以期為提升丘北辣椒競爭力及其進一步研究提供參考。

1? ? 產業化現狀及其對策研究

2018年11月10日，云南丘北舉行了第十九屆辣椒節，丘北辣椒是文山州的特產之一，也是丘北縣農業結構調整和發展特色農業的重點產業。2018年丘北縣辣椒種植面積達到了3.53萬hm2，開發了辣椒油、辣椒面等十多種產品類型，產品銷往全國各地，部分產品出口日本、美國、韓國等多個國家，產值近10億元。小辣椒能成為大產業，主要歸功于對辣椒產業的打造和研究，以及不斷提升的競爭力。20世紀90年代末期，當地政府就把辣椒當作富民興縣的支柱產業來抓，采取了院校合作、政府搭臺等措施來扶持和促進辣椒產業等發展和升級，取得了很好的效果，辣椒種植面積從1 333.33 hm2增加到了3.53萬hm2，20年間翻了近27倍。早在2009年，丘北辣椒就已經發展成為文山州的主要農業支柱產業之一，丘北辣椒已經不局限于丘北種植，而是擴展到文山州全州范圍，全州種植面積達到了6.00萬hm2，產值達到22.3億元。辣椒產業中粗加工產品開發較多，在硯山、丘北等地出現了一些辣椒產品加工企業，為精深加工和進一步產業化發展奠定了一定的基礎，初步形成了市場化平臺[2]。

但是，丘北辣椒產業化發展中仍存在很多問題，辣椒生產條件差，抵御自然災害能力弱，種植水平低、管理粗放，產業標準化程度低，生產體系不完善，品種混雜、退化嚴重、更新能力弱，病蟲害嚴重，采收方式不合理[3];認識不夠，沒有形成應有的合力，科研力量薄弱，種植和加工的科技含量低，缺乏成規模的大型龍頭企業，起不到龍頭帶動產業發展的作用[4]。針對以上問題，采取了以下應對措施。2007年正式推廣了丘北辣椒綜合標準及無公害栽培技術規程、丘北辣椒生產技術規程、丘北辣椒原種生產技術及繁育規程等云南省地方標準，加大了對丘北辣椒標準化推廣的投入，成立了辣椒標準化推廣領導機構，加強了對標準的貫徹實施[5];加強了丘北辣椒研發平臺，重點開展丘北辣椒生產種植關鍵技術研究及集成示范，加大丘北辣椒產品創新研發力度，培育和扶持了一批丘北辣椒產業龍頭企業，加快了丘北辣椒產業信息化進程，并加大了招商引資力度，健全了營銷網絡體系[2]。經過近20年的努力，基本達到了丘北辣椒紅天下的目的。

2? ? 栽培技術研究

2.1? ? 施肥對丘北辣椒生長對影響

肥料是辣椒栽培管理過程中的重要因素之一，氮、磷、鉀又是肥料三要素。氮肥是促進辣椒生長的重要因素，韓明珠等[6]通過研究得出，隨著施氮量的增加，辣椒株高、分枝數、莖葉重等農藝性狀均隨之增加，施純N 180 kg/hm2時，辣椒的株高和分枝數最高;辣椒生物量和產量隨著施氮量的增加而增加，施純N 180 kg/hm2時，產量和產值達到最高;因此認為，丘北辣椒最佳施氮量為180 kg/hm2。以丘北干制辣椒為材料進行肥料配比試驗得知，當密度為6.75萬株/hm2，N、P、K配比為16∶12∶17，B、Mo配比為1∶2時，丘北辣椒單產最高，可達4 120.5 kg/hm2 [7]。冬早地膜栽培丘北辣椒，在移栽后2～3周應追施尿素150 kg/hm2，在開花掛果期追施辣椒專用肥300 kg/hm2，基本可以確保生育期不缺肥[8]。丘北辣椒追肥時應采取勤施薄施的原則，定植緩苗后前2次追肥作發棵肥，一般占總追肥量的1/3，其余2/3應在對椒、四門斗、果實膨大期、“滿天星”時施用，可每隔7～10 d追肥1次，共追施3～4次，對增加產量、防止早衰、增強抗性有明顯作用[9]。而張? 琳等[10]研究認為，對丘北辣椒而言，在氮、磷、鉀追肥總量固定的情況下，不同時期追肥效果不一樣，其中定植成活后追施5%、現蕾時追施20%、第一簇果實開始長大時追施30%、果實采收2次后追施30%、果實采收4次后追施15%的追肥效果最佳。付云章等[11]根據文山旱地紅壤辣椒土壤養分豐缺等情況進行了全面的研究，并推薦了較為全面的施肥指標。當土壤堿解氮含量處于極低（<29.2 mg/kg）、低（29.2～52.7 mg/kg）、較低（52.7～94.8 mg/kg）、中等（94.8～170.6 mg/kg）、較高（170.6～307.0 mg/kg）和高（≥370.7 mg/kg）等級時，氮肥（純N）推薦用量分別為>363.0、289.5～363.0、216.0～289.5、142.5～216.0、69.0～142.5、<72.0 kg/hm2;當土壤有效磷含量分別處于極低（<2.5 mg/kg）、低（2.5～5.0 mg/kg）、較低（5.0～10.0 mg/kg）、中（10.0～20.0 mg/kg）、較高（20.0～40.0 mg/kg）和高（≥40.0 mg/kg）等級時，磷肥（P2O5）推薦用量分別為>220.5、171.0～220.5、121.5～171.0、72.0～121.5、24.0～72.0、<24.0 kg/hm2;當土壤速效鉀含量分別處于極低（<52.5 mg/kg）、低（52.5～76.5 mg/kg）、較低（76.5～111.3 mg/kg）、中（111.3～161.9 mg/kg）、較高（161.9～235.6 mg/kg）和高（≥235.6 mg/kg）等級時，鉀肥（K2O）推薦用量分別為>138.0、114.0～138.0、90.0～114.0、67.5～90.0、43.5～67.5、<43.5 kg/hm2。也有學者從追肥影響丘北辣椒種植土壤中等微生物種類和數量來間接判斷追肥對辣椒生長的影響[12-13]。

2.2? ? 病蟲害種類及防治措施研究

就全國范圍而言，有關辣椒病蟲害及其防治的研究很多。據中國知網統計，到2018年3月可檢索到347條直接報道辣椒病蟲害及其防治的文獻，2015—2017年每年至少有20條以上報道辣椒病蟲害及其防治的文獻。研究報道的內容十分廣泛，涉及到不同辣椒產區、不同辣椒品種、不同病原以及其他因素引起的病蟲害發生規律及其防治措施。如楊國軍等[14]對浙西北辣椒主要病蟲害發生危害的規律和特點進行了調查研究，并構建了相應的綜合防治技術，取得了較好的效果;田維超[15]對貴州辣椒種植病蟲害防治技術進行了研究和闡述;段科平等[16]對吉首市辣椒主要病蟲害發生情況及防治技術進行了較全面的研究;楊小平等[17]對秋辣椒育苗與病蟲害防治技術措施進行了研究;蘇艷華等[18]對三櫻椒的病蟲害進行了研究，用不同農藥組合對辣椒病蟲害進行防治，取得了較好的效果。學者們也對病害種類、病原物、發病規律等做了大量的研究工作，李金堂[19]對壽光市辣椒栽培過程中發生的病蟲害進行了總結，撰寫了《圖說辣椒病蟲害診斷與防治》一書，介紹了辣椒57種病害、4種蟲害的診斷與防治方法。

通過查閱大量文獻，對文獻研究內容進行比較，可以發現，在不同地區、不同品種乃至不同栽培環境下，辣椒病蟲害發生規律有所不同。因此，盡管辣椒病蟲害研究已經很多，仍有必要對丘北辣椒病蟲害及其防治措施進行研究，但有關丘北辣椒病蟲害防治的文獻很少。辣椒疫病病原菌 （Phytophthora copsici Leonian）屬鞭毛菌亞門疫霉屬，在辣椒整個生育期均可發病，發病后可產生新的孢子囊，形成游動孢子進行再侵染，主要危害葉片、果實和莖，特別是莖基部最易發生。發病初期噴25%瑞毒霉可濕性粉劑750倍液，或64%殺毒礬可濕性粉劑500倍液，或58%甲霜靈錳鋅可濕性粉劑600倍液進行防治[20]。云南省農業科學院的劉樹芳等[21]對丘北樹皮鄉2個村的辣椒主要病害進行了調查，并對防治藥劑進行了篩選，發現疫必克、福帥得對辣椒疫病的防治效果在70%以上，病毒克星對辣椒病毒病的防治效果在80%以上。楊敏娟等[22]研究了丘北辣椒主要蟲害及天敵種類的發生消長規律，發現為害丘北辣椒的主要害蟲有桃蚜、煙青蟲、棉鈴蟲和斜紋夜蛾，主要天敵有異色瓢蟲和七星瓢蟲。桃蚜的發生高峰期在8月上旬，斜紋夜蛾、煙青蟲和棉鈴蟲幼蟲的發生高峰期均在8月中旬。張麗琴等[9]發現，丘北辣椒苗期以猝倒病、立枯病為主，成株期以疫病、病毒病、白粉病為主;苗期猝倒病發病初期可用75%百菌清可濕性粉劑600倍液、64%殺毒礬可濕性粉劑500倍液防治;立枯病發病初期可噴灑20%甲基立枯磷乳油1 200倍液防治;辣椒疫病可選用58%雷多米爾可濕性粉劑600倍液、25%阿米西達懸浮劑100倍液防治;白粉病可在發病初期噴灑40%硫磺膠懸劑500倍液、25%粉銹寧可濕性粉劑1 500～2 000倍液、75%百菌清500倍液防治。但是，對病害的研究比較零星、分散，研究的區域不夠全面、沒有代表性，沒有從不同區域、不同種植品種、不同時間等方面對丘北辣椒病蟲害的發生規律進行全面系統的調查研究。

2.3? ? 栽培密度及其種植模式研究

不同栽培密度和種植模式影響丘北辣椒的產量、質量，甚至影響病蟲害發生的程度。趙水靈等[23]用灰色關聯度分析法對文辣1號辣椒不同密度雙株栽培方式的主要農藝性狀進行綜合評價，結果表明：60 cm×50 cm（株距×行距，留雙株，下同）產量最高（r=0.803 1）;60 cm×40 cm產量次之（r=0.771 4）;60 cm×60 cm產量最低。劉發萬等[24]研究認為，丘北辣椒行距為35～40 cm、株距為30～35 cm時，其寡果率低、單產高、單位面積產值最高。間作能提高丘北辣椒的總產值，如“2行向日葵+10行辣椒”的種植模式比辣椒單作的總產值和純收入分別提高30 824.5元/hm2和12 713.5元/hm2;“2行玉米+8行辣椒”和“2行玉米+10行辣椒”的栽培模式也比辣椒單作的總產值和純收入高，這3種辣椒種植模式都可以在丘北辣椒產區推廣應用[25]。還有學者對大田增補UV-B輻射能否提升丘北辣椒等紫外吸收和滲透調節物質進行了研究，并以此提升丘北辣椒的抗性等。研究結果表明，增補UV-B輻射丘北辣椒品種器官的紫化程度與其葉片的綜合 UV-B 吸收能力成正相關，但與葉片的綜合滲透調節能力無明顯關聯性[26]。

3? ? 品種選育及其成果

長期以來，辣椒科研水平低，品種散、亂、雜，品質退化，管理粗放，布局分散，質量下降，導致辣椒種植戶收益不高，積極性降低，辣椒產業發展停滯不前。因此，應當開展收集、整理、保護丘北辣椒種質資源，豐富辣椒遺傳物質基因庫，提純復壯丘北辣椒原生態品質以及辣椒雜交育種等研究工作，培育高產、優質、高效、生態、安全以及農藝性狀優良的雜交良種用于生產，探索辣椒種子包衣技術，實行種子標準化生產。云南農業大學的辣椒研究學者和文山農業科學院辣椒研究所的研究者們做了大量的相關工作，先后對文山辣椒種質資源進行了全面調查、收集和品種鑒定，并保存了所有的種質資源[27];丘北辣椒的整體花期約為3個月，單朵花期3 d，開花后12 h左右花粉活力最強，花柱等活性在散粉后12 h也達到最強，這些數據的獲得為辣椒雜交育種奠定了基礎[28]。研究團隊選育出了文辣1號、文辣2號、文辣3號、文辣4號、文辣5號等一系列品種[29];還在2005年制定了《丘北辣椒標準》，隨后又制定了《丘北辣椒生產技術規程》。為了篩選更適合丘北種植的干椒新品種，李艷明等[30]以雜交丘北、云干椒3號、線香辣102、線香辣100（冠世農業發展有限公司）、H2015-2、文辣15號、文辣19號、本地品種（CK）8個品種為試驗材料進行了品種比較試驗，結果表明，雜交丘北和云干椒3號綜合表現最好，其產量高、抗病性強、商品率高，可在文山進行推廣種植;其次是H2015-2、文辣15號、文辣19號，可進行小面積示范種植。種植者應選擇符合當地氣候與土壤特征的辣椒品種進行栽培，所選種子應粒大飽滿、抗病力強，無蟲洞[31-34]。這一系列研究工作為丘北辣椒種質資源和品種問題提出了有效的解決辦法，有效地促進了丘北辣椒產業的發展。

4? ? 結語

丘北辣椒已經是文山州第二大生物產業，直接產值已經達到30億元，隨著種植標準化、產品有機化、加工精深化等各產業鏈的升級，丘北辣椒總產值將進一步提升。但是，丘北辣椒品牌保護、產業聚集力、新產品開發、品種優化升級和選育、有機栽培技術的研究和推廣等仍是制約丘北辣椒產業發展的重要因素，而丘北辣椒并沒有像湖南、貴州、江西等辣椒產區那樣的科研投入。因此，目前對丘北辣椒的研究較少，且不夠全面和系統，還可以在水肥管理、病蟲害有機防治、新品種選育等方面進行深入和系統研究，推動標準化栽培和集約化栽培，在保證種植戶利益等基礎上不斷提升辣椒的產量和質量，力保丘北辣椒品牌在競爭中立于不敗之地。

5? ? 參考文獻

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