網(wǎng)紅雪糕被抽檢不合格，或因儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程被污染

陳麗玲

引爆炎炎夏日的除了高溫天氣，還有雪糕。《消費(fèi)者報(bào)道》注意到，市面上一款名為“奧雪”牌雙黃蛋雪糕因獨(dú)特的口味和高顏值在小紅書、朋友圈等社交平臺(tái)上躥紅，并迅速被貼上了“網(wǎng)紅”標(biāo)簽，受到消費(fèi)者的追捧。

然而，近日這款網(wǎng)紅雪糕卻攤上了事兒。

6月21日，溫州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布夏令食品安全專項(xiàng)監(jiān)督抽檢通告。其中，“奧雪”牌雙黃蛋（咸蛋黃牛奶味）雪糕被檢出菌落總數(shù)和大腸菌群超標(biāo)。

據(jù)通告，溫州市甌海麗岙雪牧場(chǎng)副食品店銷售的、標(biāo)稱營(yíng)口奧雪冷藏儲(chǔ)運(yùn)食品有限公司（以下簡(jiǎn)稱“奧雪公司”）生產(chǎn)的雙黃蛋（咸蛋黃牛奶味）雪糕，菌落總數(shù)檢出值（CFU/ mL）：91 000，96000，110000，110000，110000，不符合5次檢驗(yàn)結(jié)果均不超過(guò)100000 CFU/ml且檢驗(yàn)結(jié)果最高值超過(guò)25000CFU/ mL小于100000 CFU/ mL的次數(shù)不超2次的要求。

大腸菌群檢出值（CFU/mL）：20，40，110，45，36，不符合5次檢驗(yàn)結(jié)果均不超過(guò)100 CFU/ mL且檢驗(yàn)結(jié)果最高值超過(guò)10 CFU/ mL小于100 CFU/ mL的次數(shù)不超2次的要求。

公開資料顯示，菌落總數(shù)主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)值說(shuō)明部分企業(yè)未按要求嚴(yán)格按照生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生控制要求，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。此次不合格產(chǎn)品主要是雪糕類，主要原因是產(chǎn)品滅菌不徹底或包材受污染以及儲(chǔ)存、運(yùn)輸污染。

大腸菌群是評(píng)價(jià)食品衛(wèi)生質(zhì)量的重要指標(biāo)之一。運(yùn)輸和銷售過(guò)程等各個(gè)環(huán)節(jié)，生產(chǎn)設(shè)備不干凈、工人不注意衛(wèi)生、殺菌設(shè)施失控、包裝車間和銷售環(huán)境太差均有可能導(dǎo)致大腸菌群超標(biāo)。消費(fèi)者食用大腸菌群超標(biāo)嚴(yán)重的食品，很容易患痢疾等腸道疾病，可能引起嘔吐、腹瀉等癥狀。

6月26日，#網(wǎng)紅雙黃蛋雪糕抽檢不及格#等相關(guān)話題登上微博熱搜，成為消費(fèi)者關(guān)注的焦點(diǎn)。

6月27日晚，奧雪公司針對(duì)此事發(fā)表回應(yīng)聲明，稱該批次產(chǎn)品出廠質(zhì)量檢驗(yàn)合格，由于零售終端在運(yùn)輸過(guò)程中無(wú)任何冷鏈保護(hù)，導(dǎo)致產(chǎn)品發(fā)生化凍情況，將配合監(jiān)管部門做好善后處理工作。

6月28日，奧雪公司在發(fā)布的第二份聲明中，公布了涉事3月19日批次產(chǎn)品留樣質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所復(fù)檢報(bào)告。該復(fù)檢報(bào)告由營(yíng)口蓋州市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所出具，檢驗(yàn)項(xiàng)目包括菌落總數(shù)和大腸桿菌數(shù)量，檢驗(yàn)結(jié)論顯示兩項(xiàng)都符合標(biāo)準(zhǔn)。

6月29日，奧雪公司發(fā)布第三份聲明，向消費(fèi)者致歉，并稱將配合主管部門工作，做好運(yùn)輸流程、銷售流程的監(jiān)管工作，成立專門的市場(chǎng)終端監(jiān)管部門，定期進(jìn)行全國(guó)各地巡回檢查。

據(jù)了解，成為焦點(diǎn)的奧雪雙黃蛋雪糕于今年上市，單價(jià)定在5～5.8元/根，上市半年銷售額在4000萬(wàn)元左右。奧雪天貓旗艦店的銷售數(shù)據(jù)顯示，該款雪糕月銷高達(dá)到2.5萬(wàn)多筆。除了線上，奧雪公司也積極開發(fā)線下渠道，在大型商超、連鎖便利店等都能找到這款網(wǎng)紅雪糕的身影。