淺析沙田柚品質的影響因素

夏桂紅

摘 要 為了進一步提高沙田柚銷量，提升種植效益，農戶在種植過程中除了根據市場需求靈活調整種植規模外，還應當從果品品質入手，確保沙田柚外觀和口感，形成市場優勢。以容縣沙田柚品質作為研究核心，從多個角度出發，全面分析沙田柚品質影響因素，在思維層面形成正確認知，為后續田間管理工作的開展提供方向性引導。

關鍵詞 沙田柚;果品品質;影響因素

中圖分類號：F326.13 文獻標志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2019.08.014

近年來，容縣沙田柚種植規模逐年擴大，產量不斷提升，無形中增加了市場競爭的激烈程度。但是，由于容縣的沙田柚特有的芳香蜜味特質，在市場上價格保持相對穩定。但是，由于種種原因，容縣沙田柚的品質參差不齊，突破不了市場銷售的瓶頸。為了應對這一情況，保障沙田柚銷量，應當做好相應的田間管理工作，提升果品質量，以品質帶動銷量，拉動市場。基于這種認知，全面梳理現階段影響沙田柚品質的主要因素，探究影響容縣沙田柚品質的原因和提升品質的方法。

1 自然環境因素對沙田柚品質的影響

沙田柚在種植以及田間管理過程中，受土壤、水分、氣候等多種因素影響。分析這些影響因素，有助于幫助農戶以及技術人員細化認知，為提升沙田柚品質奠定基礎。

1.1 土壤條件的影響

沙田柚種植過程中，由于長期過度施用化學肥料，導致土壤板結酸化、土壤透氣性差，有機質下降，土壤有益微生物減少，根系生長環境惡劣，根系活力差，甚至根系腐爛，導致沙田柚在生產過程中出現根系吸收力差，營養運轉受阻引起缺素癥狀，從而影響沙田柚的產量和品質。砂質土或者淺薄土壤，在種植沙田柚的過程中，沙田柚根系難以深入地下，只能分布于淺層土壤中，導致柚樹生長發育滯緩，造成沙田柚結果率和果品品質下降。基于以上情況來看，在沙田柚種植過程中，農戶應當選擇土層深厚且含有較多有機質的土壤[1]或者采用增施有機肥為主的施肥方式改善土壤環境，促進根系生長，提高根系吸收能力，保證營養吸收平衡，達到改善果品品質的目的。

1.2 水分條件的影響

沙田柚的品質與其自身的含糖量有著密切關系。為保證含糖量，在沙田柚上糖的關鍵期應當做好水分管理工作。在采收前15天，柚園要停止人為灌溉;雨天采取避雨措施，通過減少水分吸收保證沙田柚糖分的轉化，提高沙田柚品質。以容縣為例，2015年在果實成熟期受到連續降雨氣候條件影響，大部分果園的沙田柚出現糖度不夠、口感差和嚴重的裂果現象，最嚴重的裂果率達30%。又如，2018年10月中旬受臺風“山竹”的影響，即將進入采收期的沙田柚出現了過度吸水膨大現象，全縣沙田柚品質整體下降，價格嚴重下跌。所以，水分對沙田柚品質的影響重大。容縣整體的降水量從9月后逐步減少，而這一時間段正是沙田柚上糖的重要節點，一旦在上糖過程中出現水分澆灌過量情況，將影響沙田柚的口感，造成品質的下降，需引起注意[2]。

1.3 光照條件的影響

光照是沙田柚生長的必要條件。沙田柚在成熟期如果出現較長時間的陰雨寡照天氣，果品品質較差。這是由于在光照條件不足的情況下，光合作用能力較差，導致碳水化合物生成量較少，糖分積累不足而影響口感[3]。

1.4 掛果量和樹齡的影響

沙田柚樹的掛果量多少也影響果實的品質。如果每株樹掛果量太少，營養生長和生殖生長達不到一個相對平衡狀態，那么樹體大多數營養物質主要供應樹干，營養生長優于生殖生長，沙田柚品質差，這種表現對于初掛果樹尤為突出。而對于老年沙田柚樹，生長速度較慢，大多數營養物質主要作用于生殖生長，流向于果實，這種表現相對少。

2 人為因素對沙田柚品質的影響

沙田柚種植、施肥、采摘等活動開展過程中，如果沒有采取準確可靠的技術手段，將會大大影響果品品質，造成沙田柚品質的下降。基于這種實際，在沙田柚品質影響因素分析環節，應著眼于實際，做好人為因素的分析評估工作。

2.1 施肥類型的影響

對沙田柚施加不同類型的肥料，果品品質會出現一定差異。因此，在提升沙田柚品質的過程中，農戶應當有針對性地選擇肥料。具體來看，冬季施肥使用魚粉、骨粉等動物性肥料沙田柚品質最好，施加稻草、雜草等植物性肥料沙田柚品質次之，使用農家肥的沙田柚品質較差，使用化學肥料的沙田柚品質最差[4]。因此，在實際的沙田柚施肥過程中，農戶應當根據自身的實際情況，盡量多地使用動物性肥料和含菜籽麩、花生麩等純植物性的有機肥料配合多種營養的有機無機復混肥使用，通過合理選擇搭配肥料類型，滿足沙田柚生長需要，有效提升沙田柚的整體果品質量，從而滿足消費者的消費需求。

2.2 根外追肥及用藥的影響

沙田柚謝花后到套袋前的用藥和葉面營養，是影響沙田柚品質的關鍵時期。這個時期是果實外皮和海綿體增長的時期，果實組織幼嫩，抗性差，加上氣候多變，雨水多，又是各種病菌繁殖速度最快易侵染為害的時期。用藥的關鍵節點與營養供給決定著果實品質，尤其是外觀品質。所以，要掌握好用藥的關鍵節點與營養供給，促進樹體健壯，提高樹體應對逆境的能力，提升沙田柚的光合作用，促進營養物質的轉化，保證果品品質，提升口感。在實際應用中，根外追肥和用藥建議農戶使用純有機營養類如麗維雙保、康撲安衛、果得樂等葉面肥料，防病除蟲殺螨用綠穎礦物油，借助合理選擇肥藥，以確保沙田柚綠色環保安全品質，從而為后續相關銷售工作的開展提供便利。

2.3 病蟲害的影響

在生長過程中，沙田柚果實外觀極易受到砂皮病、潰瘍病、黑星病、灰霉病、銹蜘蛛等病蟲害的影響，破壞沙田柚的外觀品質。例如，受砂皮病感染的果實出現黑色小粒點，嚴重的果面形成病斑呈暗褐色淚痕狀;受潰瘍病感染的果面出現火山口狀木栓化病斑;感染黑星病的果實在膨大后期，尤其是開始轉色和成熟時表現出癥狀，出現大量的黑星病斑;銹蜘蛛為害的果實油胞破裂，溢出芳香油，經空氣氧化后，使果皮變成污黑色的黑皮果，而這些病蟲害都是在謝花后至果實整個膨大期發生為害。但更值得重視的是，柑橘蛀根天牛幼蟲和黃龍病的為害，嚴重威脅容縣沙田柚產業的發展。柑橘蛀根天牛幼蟲蛀食根系引起根系吸收力差，導致整株樹營養缺失不均衡引起黃化樹，使果實品質下降，嚴重的導致整株樹死亡;感染黃龍病的沙田柚樹表現為青僵果（小而硬），俗稱長不大的牛卵果，成熟期果實呈軟果（大而軟），果味變苦或無滋無味。鑒于以上各種病蟲害的為害程度，沙田柚種植戶在管理環節應當做好病蟲害防治工作，尤其是蛀根天牛幼蟲和木虱（黃龍病菌的傳播媒介）的防治是重中之重。

2.4 忽視修剪的影響

容縣的大部分種植戶對沙田柚樹修剪缺乏技術，不敢剪，不會剪，導致樹體隱蔽，光合作用能力差，樹體枯枝病蟲枝多，雜亂枝、無效枝多，損耗的營養過多，致使整體的產量和品質差。樹型決定產量，建議種植戶加強修剪技術，提高沙田柚的產量和品質。

2.5 采摘時機和套袋的影響

容縣的沙田柚成熟期在霜降前后，采摘時間一般在霜降過后10～15 d為最佳。不套袋的沙田柚成熟采收后仍然是淡綠色，貯藏一段時間后轉黃色;套袋的沙田柚轉色快且色澤均勻，多為好看的黃色，但在口感和耐貯性方面略差于不套袋，但不影響銷售。沙田柚采收時間除了根據節令判定外，還可以使用測糖鏡進行鑒定。鑒定過程中，可溶性固體物質達到12%～13%時為最佳采摘期，此時沙田柚糖酸比能夠達到30%左右，口感較好[5]。

3 沙田柚種植管理基本方法

科學的種植以及管理，是提升沙田柚品質的主要手段，也是確保農戶收益的重要保障。為了有效應對外界因素的影響，農戶應當轉變思路，創新手段，實現種植管理手段的升級，以提升沙田柚的品質，滿足消費者的消費需求。

沙田柚種植過程中，農戶應當充分認識到自然因素和人為因素對沙田柚品質的作用點，采取針對性手段應對。例如，在沙田柚種植過程中，需要評估種植區域的土壤，將種植園設置在土層深厚富含有機質的區域，確保沙田柚根系的正常發育，為果樹生長、果實上糖等提供養分。對于水分光照條件，農戶應當選擇水源充足、光照條件好的地區進行沙田柚種植，進而營造良好的種植環境，有效提升沙田柚果品質量。同時，根據當地的實際情況，做好肥料的選擇搭配和樹體的根外追肥和病蟲害防治工作，確保樹體健壯，提升沙田柚整體品質。

4 結語

沙田柚品質的提升，對銷售數量和銷售價格有著極大裨益。從自然和人為兩個角度出發，全面梳理影響沙田柚品質的因素，明確不同因素對沙田柚的品質作用機理，以期為后續相關實踐工作的開展提供參考。

參考文獻：

[1] 覃華容.沙田柚套袋技術初探[J].中國農業信息，2016

（10）：96-97.

[2] 許曦戈，汪慶南.梅州沙田柚貯藏期品質變化及動力學模型預測[J].食品工業，2018（4）：36-37.

[3] 馬路九，蔡麗萍.廣東曲江區沙田柚栽培氣候條件分析及應對措施[J].生物滅災科學，2016（8）：39-41.

[4] 朱東煌.紅肉蜜柚果實品質評價及遺傳鑒定[J].東南園藝，2017（7）：66.

[5] 劉文成.提高長壽沙田柚產量和品質的技術途徑[J].南方農業，2017（6）：91-92.

（責任編輯：趙中正）