膠原蛋白人體利用率不高

陳宇

對(duì)于膠原蛋白，女性消費(fèi)者最關(guān)心的當(dāng)然是它的美容功效，而這種功效實(shí)際上與膠原蛋白在人體中的利用率有關(guān)。

7款膠原蛋白氨基酸評(píng)分為0

資料顯示，蛋白質(zhì)利用率是食物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)常用的一種方法，它是指食物蛋白質(zhì)被消化吸收后在人體內(nèi)被利用的程度。

“食物蛋白質(zhì)的利用率越高，說(shuō)明它更能促進(jìn)人體蛋白質(zhì)的合成，通俗來(lái)講就是補(bǔ)充身體蛋白質(zhì)的效率更高。”國(guó)家公共營(yíng)養(yǎng)師、《健康食報(bào)》特約撰稿人孫傳利表示。

四川大學(xué)輕紡與食品學(xué)院副教授任堯也指出，蛋白質(zhì)利用率高，說(shuō)明它在體內(nèi)存儲(chǔ)得越多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高。

“食物蛋白質(zhì)由氨基酸構(gòu)成，不同蛋白質(zhì)中含有不同比例的各種氨基酸，比例與人體需要的越接近，它的生物利用率就越高。”任堯補(bǔ)充表示。

《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量（2013版）》指出，氨基酸評(píng)分是一個(gè)常用來(lái)反映食物蛋白質(zhì)構(gòu)成和利用率的指標(biāo)。

根據(jù)定義，食物蛋白質(zhì)中缺乏得最多的必需氨基酸就是這種食物的第一限制氨基酸，它會(huì)嚴(yán)重影響身體對(duì)蛋白質(zhì)的利用。

第一限制氨基酸的評(píng)分就是這種蛋白質(zhì)的氨基酸評(píng)分，氨基酸評(píng)分越高，說(shuō)明蛋白質(zhì)利用率也越高，反之亦然。

那么，深受廣大女士喜愛(ài)的膠原蛋白到底能不能被人體利用呢？它的氨基酸評(píng)分究竟有多少？

檢測(cè)結(jié)果顯示，8款膠原蛋白中除了健安喜氨基酸評(píng)分為1外，其余包括顏如玉、康恩貝、禾博士、海王等7款產(chǎn)品的氨基酸評(píng)分均為0，說(shuō)明膠原蛋白營(yíng)養(yǎng)極為不均衡，多大程度上能被人體利用成疑。……