嘉士伯、重慶、喜力、雪花……含有甲醛？實測報告出來了

廖玉婷

看球的日子，也是球迷舉杯狂歡的日子：烤到流油的肉串、裹滿蒜蓉的生蠔……當然還少不了一杯杯彌漫著麥芽香味的啤酒！

但媒體不時爆出啤酒含有甲醛的新聞，讓談醛色變的消費者擔心不已。看球的日子，還能不能愉快地喝啤酒了？

2019年9月，《消費者報道》向第三方權威檢測機構送檢了10款啤酒，包括青島啤酒經典（11°P）、百威啤酒（9.7°P）、哈爾濱啤酒小麥王（10°P）、喜力啤酒（11.4°P）、燕京啤酒11°P特制精品啤酒、雪花啤酒勇闖天涯（8°P）、嘉士伯啤酒（10.1°P）、重慶啤酒33（8.0°P）、藍帶啤酒（11°P）、12度原麥珠江啤酒，對比檢測原麥汁濃度、雙乙酰、泡持性、甲醛等指標。

結果顯示，10款啤酒原麥汁濃度都高于其標稱值，整體表現不錯。

泡持性方面，喜力啤酒、青島啤酒、燕京啤酒泡持性較長，泡沫較穩定，能給消費者帶來較好的口感體驗;而重慶啤酒、雪花啤酒泡持性較短，口感較差。

此外，10款啤酒均檢出微量甲醛，嘉士伯啤酒、重慶啤酒含量稍高，但均在國標的要求范圍內，消費者正常飲用不需要擔心其安全問題。

原麥汁濃度：10款啤酒均高于標稱值

啤酒是以麥芽、水為主要原料，加啤酒花（包括酒花制品），經酵母發酵釀制而成的、含有二氧化碳的、起泡的、低酒精度的發酵酒。

在啤酒中，啤酒度數泛指啤酒的原麥汁濃度。

制造啤酒的大麥芽和輔助原料大米經過麥芽淀粉酶和蛋白酶的作用，轉化為麥芽糖類。原麥汁濃度指用于釀造啤酒的麥汁的糖度，如每公升麥芽汁含有80g糖類，原麥汁濃度就是8°P。

原麥汁濃度是鑒定啤酒的一個硬性參考指標，一般原麥汁濃度越高，啤酒的營養價值就越高。