新生“三合一”商鋪發(fā)展狀況

李珈璐　湯樂妮　龔水燕

【摘要】在基于調(diào)研了Fancy nail的背景下，筆者先對該商鋪的服務產(chǎn)品所在行業(yè)進行了背景描述。筆者根據(jù)對創(chuàng)始人的訪談，介紹了創(chuàng)始人的創(chuàng)業(yè)過程和發(fā)展方向，并簡單介紹了該商鋪的經(jīng)營模式。筆者得結論，可以創(chuàng)新組合模式進行創(chuàng)業(yè)。

【關鍵詞】新生 商鋪 三合一

1.研究綜述

奶茶業(yè)從無到有，從有到蓬勃發(fā)展的一個過程，說明這個行業(yè)是受到市場的認可和消費者的青睞的，不論是從消費者的消費習慣還是從它的市場占有額來看，奶茶業(yè)都是一個值得發(fā)展和推廣的行業(yè)。目前，筆者國奶茶主要是以實體店為主，并發(fā)展外賣配送的服務。美甲產(chǎn)品和服務作為美容行業(yè)一個突飛猛進的經(jīng)濟增長點，雖然仍有一些突出問題，但隨著行業(yè)進步和市場競爭的調(diào)整優(yōu)化，以投資低、風險小、利潤大、回報快等特點見長的中國美甲行業(yè)已經(jīng)處在了從初級急速膨脹到騰飛發(fā)展的過渡期，將向著專業(yè)化、規(guī)范化、規(guī)模化、服務化、特色化的方向發(fā)展[2]。

將美護、飲品和輕食三種產(chǎn)品結合在一起，即是筆者本次調(diào)研的對象——Fancy nail。這是一家今年剛剛創(chuàng)業(yè)的小商鋪。這樣的一種結合模式，是否真正會帶來效益是一件未知的事情。

筆者采用了實地調(diào)研法和訪談法，深入了解了店內(nèi)的裝潢和位置設置，同時，采訪到了創(chuàng)業(yè)者的創(chuàng)業(yè)歷程和初衷，了解Fancy nail的結構和盈利點，并知道了創(chuàng)業(yè)初期的一些困難。

通過總結和整理，本文內(nèi)容主要是Fancy nail的創(chuàng)始人背景、創(chuàng)業(yè)過程和發(fā)展狀況、發(fā)展模式以及一些新生店鋪的問題和建議。

2.創(chuàng)業(yè)及其發(fā)展史

Fancy nail創(chuàng)建于18年初，是一家集美護、飲品和輕食于一體的綜合店鋪。而它的創(chuàng)始人就是張吉女士。

張吉曾是一名國稅局公務員。這份工作意味著穩(wěn)定的收入和相對安逸的生活方式，避免了許多未知的風險和挑戰(zhàn)。然而，在2013年底，她毅然決然地選擇從國稅局辭職。辭職過后，她堅持考證，相繼考出了中級經(jīng)濟師、中級會計師等證書，并準備明年拿下高級會計師證。2018年初，她去了美國大都會，在那里機緣巧合地結識了一些優(yōu)秀的人，從而萌生出了想要“和優(yōu)秀的人呆在一起”的想法。他們的身上都有一種敢于冒險的精神，都有一些想要去做但還沒有做的事情。于是他們一拍即合， Fancy nail誕生了。

起初，創(chuàng)建一家以為主的美容護理店是為了迎合新時代女性追求高品質(zhì)生活方式的趨勢，而另外兩位合伙人提出可以利用剩余的空間制作飲品和輕食。于是，在分析了該店所處的地理位置（周圍坐落著一些學校和住宅區(qū)，方圓三公里內(nèi)有許多寫字樓）和顧客的普遍消費需求之后，一家集美護、飲品和輕食于一體的綜合店鋪出現(xiàn)在了人們的視線中。

“在幫助顧客變美的同時能夠滿足她們對食物和飲品的需求，這是大多數(shù)美護店無法做到的事情，”張吉說，但她并不打算止步于此，“筆者還有可以利用的空間”她說，“筆者之后會考慮融入新的元素進來。”由于經(jīng)營的時間并不長，每個月的盈利情況還處于赤字狀態(tài)，但是張吉和她的合伙人堅信，虧損的局面將會被扭轉，這種新型的經(jīng)營模式會逐漸發(fā)展起來。

3.模式分析

Fancy nail的經(jīng)營模式主要是將美甲、奶茶、正餐配送相結合，他們采用“三合一”模式。一樓的奶茶可以提供給二樓的顧客以增加銷量。同時，他們的美甲業(yè)務秉持滿足顧客一切要求的服務。他們的奶茶業(yè)務，則是在不斷開發(fā)新的產(chǎn)品，并免費給顧客品嘗，收集看法和感受，力爭研發(fā)出令顧客滿意的產(chǎn)品。他們的產(chǎn)品針對的客戶人群比較廣泛，主要是年輕人和中年人。

他們的分銷渠道：首先，通過在美團等平臺介紹并銷售自己的產(chǎn)品;其次，在店門口禮牌子來宣傳自己的新品，采用網(wǎng)絡支付，方便又快捷;另外，它采用配送的方式，滿足了部分不方便到店里的顧客的需求。

Fancy nail的成本主要是人力、制造、銷售、配送、進貨。由于Fancy nail剛剛起步，大部分是親力親為的。其盈利模式主要是銷售盈利，通過向顧客銷售奶茶、美甲服務和正餐外賣服務獲取收入。

4.問題及建議

在提及創(chuàng)業(yè)時遇到的難題，張吉女士談到以下幾個方面的問題。首先則是人員招聘、甄選和管理問題。張吉女士在使用boss直聘這款app招募時，談了3000個還是沒有一個滿意的，甚至有時候為了配合應聘者的時間，不得不晚上一兩點還在回消息。人員和崗位的匹配也存在一定的問題。張吉女士提到，她的一位員工，原本是擔任美甲師，但是無奈美甲技術怎么也提不高，對待工作也提不起興趣。后來誤打誤撞接觸了她家的沙拉工作，發(fā)現(xiàn)自己竟然是位奇才，這才發(fā)現(xiàn)了真正的自筆者。這家店在員工管理上也存在一些問題。由于年輕人心志高，跳槽無疑是很多年輕人都做過的事。當下，許多年輕人工作待遇要求高，但卻不愿意付出太多的時間和精力去提高自身能力，這樣是很難繼續(xù)下去的。其次，由于店面規(guī)模不大、影響范圍較小，使其盈利的速度相對較慢。最后，行業(yè)間競爭也是一大問題，在店附近的小吃街上，也開了很多比自家名聲更響亮的飲品店，例如coco、一點點、貢茶，這就存在了一種很大的行業(yè)競爭。

針對以上問題，筆者提供了如下解決方案。在招聘方面，不能只依賴于app，擴展外部招聘的渠道也是非常有必要的，可以通過社交媒體打廣告、校園招聘等。招聘渠道越廣，吸引的人才則會越多。在甄選的時候，也要關注人員與職業(yè)、崗位的匹配度，工作能力以及員工個性是需要特別關注的。對于經(jīng)常跳槽的員工，應該招募之時就進行背景調(diào)查。要想留住優(yōu)秀的人才，適當?shù)募钆c獎勵也是很有必要的。在盈利方面，提高生產(chǎn)技術，降低生產(chǎn)成本有助于更快的回本。在行業(yè)競爭方面，增加對產(chǎn)品的研發(fā)和推廣，適當?shù)拇驈V告以此提高自身的知名度，強調(diào)自身店鋪的綜合性，可以提高消費者的選擇該店的可能性。

5.總結

以Fancy nail的初步階段為對象，進行分析一種新型商鋪運營模式，將迎合大眾口味的輕食、奶茶和美甲結合在一起，確實是一種看似恰當?shù)慕M合。在原有創(chuàng)業(yè)基礎上，創(chuàng)始人還需要面對全新的挑戰(zhàn)——這種模式是否被大眾認可并受到歡迎。目前來看，還需要用時間來證明，但是給了其他創(chuàng)業(yè)者一種啟迪：可以將不同的服務產(chǎn)品相結合，創(chuàng)新組合模式。

參考文獻：

[1]譚淑霞，楊利穎. 我國奶茶業(yè)運營模式分析[J]. 《合作經(jīng)濟與科技》，2015.

[2]徐巍. 中國美甲市場現(xiàn)狀和趨勢報告[J].獨家觀察.2019.