山桐子油對力竭運動大鼠心肌線粒體的保護作用

潘文文，吳立明，崔 潔

(1.齊齊哈爾大學體育學院,黑龍江 齊齊哈爾 161000； 2.河北對外經貿職業學院 體育部， 河北 秦皇島 066311； 3.哈爾濱工業大學生命科學與技術學院，哈爾濱 150086)

山桐子，別名水冬瓜、水東桐、椅桐等，屬落葉喬木。山桐子主要分布在中國、日本、朝鮮等東亞國家，在我國主要分布在四川、陜西、云南、貴州等省份[1]。山桐子對于環境的適應性很強，具有耐寒、耐旱、耐高低溫等特點[2]。山桐子的果肉占果實總質量的62.3%，種子占37.6%，山桐子的果實、種子、果肉都可以用作油料，但是其不同部位的含油率差距較大，果肉含油率為43.6%，種子含油率為22.4%～25.9%[3-4]。山桐子油的脂肪酸組成很豐富，不飽和脂肪酸含量達到82%以上，其中包括亞油酸66%以上、油酸6.6%以上，果肉油還含棕櫚酸5.12%，具有很高的食用價值[5]。山桐子油還含有一些甾醇類物質β-谷甾醇、豆甾醇、油菜甾醇等，其中β-谷甾醇相對含量較高，山桐子油維生素E含量高達111.75 mg/g[6-7]。生育酚是一種重要的生物抗氧化劑和自由基清除劑，可以增強機體的抗氧化能力和免疫能力[8]。當前對于山桐子油的研究主要集中在栽培、繁育等方面，對于食用價值以及營養保健方面研究甚少。

目前，大強度體育訓練導致運動員猝死的事件頻頻發生。研究表明，力竭運動可以造成心肌組織功能損傷形成氧化應激，導致細胞凋亡、Ca2+超載以及能量代謝障礙等[9]。線粒體是能量產生的主要場所，其主要作用是改變心肌能量代謝障礙，機體在力竭運動時會產生較多的自由基，自由基增多產生細胞毒性，導致心肌損傷[10]。……