基于互聯網的高校餐飲服務管理模式創新研究

管崧妍

摘 ?要：食堂是高校學生用餐的主要場所，但是隨著高校擴招學生數量的逐年增加，學生在食堂用餐的等餐時間相對較長，需要高校改進傳統的餐飲服務管理模式，為學生提供更為便捷的用餐體驗，避免學生在用餐方面浪費較多的時間?；诖?，文章從互聯網角度入手，對高校餐飲服務管理模式的創新進行分析。

關鍵詞：互聯網;高校;餐飲服務

中圖分類號：G647.4 ? ? ? ? 文獻標志碼：A ? ? ? ? 文章編號：2095-2945（2019）22-0035-02

Abstract： Canteen is the main place for college students to eat， but with the number of college students increasing year by year， students eat in the cafeteria for a relatively long time， thus colleges and universities need to improve the traditional catering service management model， to provide students with a more convenient dining experience andhelp students waste more time in dining. Based on this， this paper analyzes the innovation of catering service management mode in colleges and universities from the perspective of the Internet.

Keywords： Internet; colleges and universities; catering service

前言

在互聯網時代，高校是智能手機普及率最高的場所，在校內食堂用餐擁擠的情況下，有些學生會選擇點外賣。然而外賣餐品在食品價格、安全、質量等方面都存在諸多不足，且外賣人員進入校園，在一定程度上會對校園的安全造成影響。鑒于此，高校食堂若想改變這一現狀，則需要利用互聯網的優勢，創新餐飲服務管理模式，為學生提供線上訂餐服務，使學生花費更低廉的價格，享受更為安全的餐飲服務。

1 傳統高校餐飲服務管理模式的不足分析

高校餐飲服務具有服務對象規模大、口味豐富、福利性、就餐時間集中等特征。在服務對象方面，隨著高校的擴招，食堂服務對象逐漸增多，而且高校學生大都來自不同地區和不同民族，在餐飲習慣和口味方面存在較大差異，高校餐飲服務的要求相對較高;在福利性方面，高校餐飲服務的對象主要是沒有收入的學生，和其他餐飲機構相比，高校食堂具有顯著的福利性特征，菜品豐富又營養，在價格方面也更加優惠，整體性價比偏高，在學生中更受歡迎;在就餐時間方面，高校是培養人才的重要陣地，在教學和管理方面具有顯著的標準化和規范化特征，教學時間和就餐時間十分規范導致學生的就餐時間十分集中，每到就餐時間，食堂窗口就排起長隊，學生的就餐效率普遍較低。

一般來說，高校的學生上課及下課時間大致相同，每到用餐時間，會有大量的學生涌入食堂，就餐窗口排長隊，學生等餐的時間則相對較長，在很大程度上占用了學生的學習和休閑娛樂時間。同時，就餐的支付方式為校園卡劃卡，學生需要定期到充值中心進行充值，而充值中心的上班時間與學生的上課時間相沖突，由此導致學生的校園卡應用便捷性偏低[1]。相較于微信、支付寶這類的快捷支付方式，則更能獲得學生的認可和青睞。由此可以看出，傳統高校餐飲服務管理模式存在較多不足，對學生的就餐體驗造成不利影響，不利于學生良好校園生活的建設，需要進行改進。在互聯網技術不斷發展的前提下，充分利用互聯網優勢，結合本校食堂的實際情況及學生的實際需求，進行食堂管理模式的網絡化創新，則是傳統食堂餐飲服務轉型升級的最佳路徑選擇。

2 基于互聯網的高校餐飲服務管理模式創新

2.1 互聯網平臺實現的條件

在基于互聯網的高校餐飲服務管理模式創新之前，食堂管理人員需要分析管理模式建設及應用的可行性，明確最佳的高校餐飲服務管理模式。經過大量實踐分析，定時訂餐平臺的建設是高校餐飲服務管理模式創新的最佳途徑。一般來說，高校大學生在金錢與時間等方面，有不同的認知和獨特的需求，而且其生活方式和消費理念具有顯著的單一化和開放化特征，希望節約等餐的時間，并用最低的價格享受優質的用餐體驗?；诖?，定時訂餐平臺具有良好的發展空間。再加上智能手機幾乎是高校學生的標配，所以互聯網定時訂餐平臺在高校中具有較為完善的實現條件，項目具備一定的可行性，能夠投入運行。

2.2 構建完善的互聯網平臺

在明確互聯網定時訂餐平臺的可行性后，食堂管理人員需要用最低廉的成本，建設功能相對豐富的定時訂餐平臺，提升互聯網平臺的建設效益。具體而言，技術人員需要明確互聯網平臺的功能，充分了解和掌握大學生對該平臺的實際需求，有針對性地進行功能模塊的設計，保障平臺的有效應用。定時訂餐平臺的功能主要包括菜品信息瀏覽以及定時訂餐這兩部分。后臺管理人員需要在前一天明確第二天食堂早、中、晚三餐的菜品，并根據菜品供應量明確菜品的份數，及時更新定時訂餐平臺中的菜品數量，確保學生訂餐的準確性。同時，后期針對一些有特殊訂餐需求的學生，平臺也會提供個性化服務，讓學生們的多元需求盡可能地得到滿足。比如，除了線上已有的菜品，平臺還會對學生的需求進行調查和分析，定期地開發一些新的菜品和服務，讓學生體驗更好的餐飲服務。