無障礙設施的分析及改進

李明峰 MihaelaLiu 劉新有

摘 要：本文以南京某快餐店為例，分析其無障礙設施是否能為老人、兒童、行動不便的特殊群體等消費者提供安全舒適的服務，結合無障礙設計標準，針對出入口、餐臺、衛生間、垃圾分類等有關設施進行分析，結果表明該餐廳具有無障礙設計的意識，但是無障礙設施仍有很大的改善空間。最后，探究無障礙設施在餐廳的具體運用，并提出優化設計發展策略。

關鍵詞：無障礙設計;快餐店;室內空間;應用現狀;優化策略

0 前言

社會經濟的不斷發展和人民生活水平的不斷提高，推動了人們飲食觀念的逐步轉變。快餐店的社會需求不斷擴大，消費群體越來越廣。快餐店不僅僅是上班族的選擇，老年人也是快餐店重要的顧客群體。休閑生活是老人晚年生活的重要組成部分，[1，2]很多老人會選擇偶爾帶著兒童去吃快餐。對于老人、兒童、行動不便的特殊群體等消費者，快餐店有必要設置無障礙設施。本文以南京某快餐店為例進行調研，探究快餐店內無障礙設施的現狀及改進方向。

1 無障礙設施建設現狀

1.1 出入口

公共場所的出入口無障礙設計直接影響到特殊人群（高齡人群、低齡人群和殘障人群）決定是否進入場所，是無障礙設施建設的重要組成部分。[3，4]該餐廳擁有正門和側門兩個門，都設置了臺階，臺階每一級高度為150mm，寬度為260mm，共9級。臺階的前沿每隔6mm設置了一道6mm（寬度）的溝槽防止行人滑倒。正門的臺階兩側未設置扶手，側門的臺階旁設置了上下兩級鋁合金扶手，下面一層的高度為650mm，上面一層的高度為850mm。扶手符合規范，但是由于樓梯過寬，加上扶手沒有清潔，幾乎無人使用，入口處未設置坡道，腿腳不便的人難以獨自使用輪椅進入餐廳，對于老年人與兒童來說，在雨天攀爬樓梯時容易滑倒。雖然在餐廳門口設有防止滑倒的標識牌，但仍有人在樓梯滑倒。

大門使用了對開式，每一扇門的寬度都是900mm，可以滿足高峰期顧客同時進出。在門內門外都設置了高低兩層的無障礙扶手，下面一層的高度為650mm，上面一層的高度為850mm，兒童和成人都可以使用扶手推開門。門的鉸鏈會自動關閉，但由于門的鉸鏈質量不高，合上后想要再次開啟需要用比較大的力氣，大部分兒童甚至用自己的身體壓在門框上來推開門。由于都是玻璃門，如果門的質量不高，加上兒童的這種開合方式，門的玻璃很有可能因為受力不均而碎裂，這將會對兒童的安全造成很大威脅。

1.2 餐臺

在該餐廳，收銀區和取餐區是分開的。取餐區是在收銀區的白色大理石臺面的水平方向延伸臺面，并在此之上又加了一個黑色的大理石臺面。白色大理石臺面高度為860mm，而附加黑色大理石臺面后足有1060mm，對于兒童來說過高。兒童具有模仿、好奇、好動、游戲等特征且表現十分明顯。在餐廳，有很多家長都讓孩子自己前來取餐，鍛煉孩子的獨立的能力，而餐盤置于過高的臺面上，身高不夠的兒童取餐會很困難。[5，6]該餐廳的套餐包含一杯飲料，幾乎每一份餐都會有一杯以上的飲料，當兒童用不安全的姿勢拿取餐盤的時候，裝在紙杯里的飲料極易翻倒，灑在兒童身上，造成安全和衛生隱患。

1.3 衛生間

洗手池分為高洗手池和供兒童使用的矮洗手池。整體使用大理石制造，在邊部使用了切角處理，避免磕碰帶來損傷。兒童洗手池的高度是500mm，水龍頭為感應式，間距為40mm，成人洗手池的高度為750mm，旁邊各配有一臺感應式吹風干手器，高度也是一高一矮，空出來的放手位置也基本與洗手臺的高度相平。存放洗手液的設施是自動感應式的，然而由于高、矮的臺面寬700mm，深600mm，存放洗手液的設施安置在洗手臺后面的墻面上，高1200mm，對于兒童來說，如果臂長不夠，在沒有家長陪同的情況下是夠不到洗手液的，沒有洗手液消毒，就很可能達不到安全食用的目的。

衛生間的門外面沒有把手，內部有把手。男廁所里也按照成人和兒童的身體尺度設置了小便池。兒童小便池安裝高度為300mm，感應式的進水口離地高度550mm，成人小便池安裝高度為500mm，感應式進水口離地高度750mm。在蹲位旁有設置扶手，高度為900mm，長度為700mm，離墻距離為50mm。女廁所則分為兩個單件間，一間是馬桶，一間是蹲坑，隔間的寬度為1200mm。

1.4 垃圾分類

在餐廳的大堂設有兩組分類垃圾桶，左邊有三個小口，分別存放水和冰塊、塑料廢棄物、食物殘渣，右邊有一個較大的口，用來存放紙質廢棄物。人對客觀事物的感知依據人的認知方法和思維操作方式，因此每一個口的旁邊都用標識和文字注明了存放的類型，有利于引導。存放紙質廢棄物的口由一塊400mm×300mm的翻折板遮蓋，便于餐盤伸入掀倒。每個存放不同類型垃圾的口下方都有一個獨立的垃圾箱配上獨立的垃圾袋。雖然該餐廳在基礎設施上做了改善，向垃圾分類邁出第一步，但是由于一些原因，在實際使用中沒有做到真正的垃圾分類。

2 建議

2.1 入口處應當設置坡道，扶手應及時清潔

在其他一些快餐門店，有的店門口設置了無障礙坡道以及扶手，筆者認為這家餐廳也可以在側門設置無障礙坡道，這樣能有效利用空間，并且充分利用長期不被使用的扶手，扶手應當及時清潔。

2.2 大門應調整好鉸鏈開合需要的力度

大門應當采用質量較好的鉸鏈（如百隆、海蒂詩等），最好采用阻尼鉸鏈，做到開合靜音，且不會過快或過慢，阻尼可以根據箱門的動態調節動作的大小，它還包括面板的重量和碰撞的影響。門口應針對玻璃門設置標志牌提醒。

2.3 取餐臺設置低位服務設施

在取餐臺的最右側可以設置低位服務設施，供兒童及輪椅使用者使用。這是對輪椅使用者的尊重，也給兒童提供了更多鍛煉自立能力的機會，也是出于對兒童人身安全的考慮，寬度僅需8000mm，并不影響正常取餐服務。

2.4 縮小兒童洗手池水龍頭與臺面前緣的距離

主要供兒童使用的低位洗手池可以適當縮小兒童洗手池水龍頭與臺面前緣的距離，深度為500mm左右即可。

3 結語

無障礙設計的概念起源于1974年，它是一種環境設計，使殘疾人和健康人能夠享有“平等地位”。隨著社會生態文明的快速發展，人們已經不局限于僅為某特定人群定制的產品，而追求適用于全體消費者的通用設計，因此現代無障礙設計正逐步向通用設計靠攏。可以看出，這家餐廳對于無障礙設計有一定的重視，在餐廳的設施使用以及布置上滿足了大部分顧客對于使用的要求，然而在一些細節上仍然有待加強。理解消費群體的思維方式，為他們提供便捷、安全的服務，這將是餐廳無障礙設計永遠的課題。對于特殊群體來說，提供服務不僅僅是員工提供的人力服務，在相關設施的設計和使用上都應用心考慮顧客的需求，讓他們有被尊重的感受，這也是無障礙設計永遠的課題之一。

參考文獻：

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