傳統豆制品企業在綠色經營下的轉型升級

岳文洋

摘要：傳統豆制品行業以生產生鮮食品為主，隨著“菜籃子工程”的完善發展，政府對生鮮豆制品價格的控制逐漸提高，且生鮮豆制品保存時間短容易變質，因此其銷售市場范圍有限，中小規模的企業又難以負擔其高昂的運輸保質成本，企業不得不通過轉型來尋求新的經濟增長點，使企業獲得新的生機。轉型，需要嚴謹的科學決策，潛心的市場觀察，在眾多方面均需要耗費大量的心血，若轉型戰略不能為企業運營管控服務，無法保證企業利潤率，企業還可能面臨破產的失敗轉型風險。

關鍵詞：豆制品 祖名豆制品 傳統豆制品 轉型升級 綠色經營

如今因此豆制品企業要想提升自身競爭力水平不僅要增強企業自身實力，提升與市場同行間的競爭能力外，也需要站在更加長遠發展的角度分析市場動態，通過這種內外兼修，才能在激烈的市場環境中生存下來。

一、收購兼并小企業規模擴大促民康

近年來，隨著杭州市對食品生產加工小作坊推行“負面清單”和申報登記步伐逐漸加快，食品生產加工小作坊治理提升工作也在不斷進行。在確定了“三個一批”即“提升一批”“規范一批”“取締一批”的總體目標后，小型豆制品企業自然遭受到巨大沖擊，祖名在通過進行小型豆制品企業的兼并后。

為了提高市場競爭力和市場支配力量，通過兼并，企業的競爭對手減少，市場占有率提高，企業影響和控制市場的能力也得到了加強，使得生產和銷售的規模擴大，降低平均生產與銷售成本，其次在財務上的規模經濟效益，兼并后由于大量購買原材料而可以獲得更大的折扣，也更容易向銀行提交融資、貸款利率也更低。產生“協同效應”。也就越有可能獲得壟斷的超額利潤，同時，兼并企業擁有豐富的資金和管理經驗使得瀕臨破產的企業“起死回生”并回收資本提高資源利用率，被收購的企業也能夠減少經營風險，并對于意圖進入市場的潛在企業構成了一種進入壁壘。

二、先進技術保品質開拓創新品類強

企業只有不斷完善自身，不斷豐富產品品類，做出差異性大的、能引起消費者特殊偏好的產品，才能降低替代品的威脅，從現有競爭者的競爭中脫穎而出。

在技術創新方面，祖名公司擁有省級企業技術中心，并與眾多高校建立了長期的合作關系，專門負責豆制品新品研發。近三年來，祖名公司實現了眾多產品改良，其中素肉產品榮獲中國豆制品行業科技進步獎一等獎。目前祖名公司擁有23項外觀專利、22項實用新型專利和10項發明專利，在傳統的豆制品行業內首屈一指。

傳統發酵類豆制品需要特別注意原料的供給以及貯藏，大豆具有吸濕性強、不耐高溫、浸油等特點，許多大豆在運輸途中因運輸技術不得當而出現霉變。祖名生產的生鮮產品均由近300輛的自購冷藏車采用全程冷鏈和GPS定位跟蹤定位運輸，以保證產品的品質。并設計和采用相應的機械設備進行蒸料、冷卻、拌曲，使生產設備的標準化，確保工藝、產品質量穩定和安全。企業內部制定和完善相關標準，使生產出的產品有據可檢有根可查，以規范生產和保證豆制品產品質量，增強消費者的購買信心以及對品牌的肯定。在掌握生產技術和工藝的基礎上提高設備的機械化、標準化，提高生產過程的控制技術。

三、線上線下齊發展滲透市場渠道廣

祖名公司產品銷售網絡遍及國內主要中心城市，并進駐眾多大型國際性連鎖超市，同時出口美國、加拿大、澳洲和東南亞等國家和地區。特別是在杭州市場的占有率超過60%，在長三角也占有舉足輕重的地位。公司在全國各地開設“祖名”專賣店和農貿店達2500余家。

另外，祖名公司成立了電子商務中心，并以真空包裝的休閑類豆制品合理利用網絡資源，拓展新的線上銷售渠道，構建更多的客戶群。公司以互聯網為工具，加大與各大電商平臺的對接與推廣銷售。建立以總部為核心，連接中間的代理商、加盟商及下游所有的門店、商場專柜、外地連鎖店，將分布全國的所有分支機構連接成一個整體，實現全面互聯網信息化管理。并將線上和線下融合起來，拓展公司品牌知名度，增強市場滲透能力。

四、社會責任記心間力爭企業好榜樣

祖名公司作為行業龍頭企業、國家級農業企業，在追求經濟效益的同時更加重視社會效益，更是堅持做到“不忘本、不忘實、不忘初心”，積極配合政府工作，大力響應政府號召，依法納稅不偷稅漏稅，已連續多年排在地方納稅大戶行列，為地方經濟的發展做出了突出的貢獻。祖名公司還在全國建立了10萬余畝的非轉基因大豆生產基地，按照高于市場價的協議價收購，帶動5000多戶農民增收。

祖名公司積極參加各種社會公益和慈善活動，幫扶結對，資助浦沿、淳安等地區的貧困戶，每年參加春風行動活動，定期慰問周邊困難戶，遇災害時捐款捐物救助災區人民，積極參與地方公益建設，獲浙江省慈善總會的“慈善愛心獎”。并榮獲“浙江省農業龍頭企業”、“中國豆制品著名品牌企業20強”、“杭州市名牌產品”等多項殊榮。

五、行業壁壘示范強率領市場奔遠方

作為行業龍頭企業，祖名公司對行業內的其他兄弟企業具有極高的示范作用，祖名公司的很多創新性做法都是行業內的風向標，擁有很多的跟隨者，被行業內其他企業所借鑒，更為行業的發展做出了突出的貢獻。祖名公司也是《非發酵豆制品》（GB，T22106）國家標準的起草單位，并參與了多項行業標準的制定。近期，祖名在全力推進“豆芽菜項目”的建設，即從日本引進先進技術，讓車間達到恒溫，并安裝換氣換風設備，同時要求水中有鈣含量，目前企業將水樣送至日本檢測。有別于一般豆芽的是，這是一種無藥豆芽菜，十分鮮嫩，30%為黃豆芽，70%為綠豆芽，它的研發成功必定能為祖名帶來豐厚的市場收益也能夠使整個市場耳目一新。

我們能夠發現，傳統豆制品行業若想立于行業不敗之地，必須不斷求新求變，祖名豆制品站在行業新起點，找準定位、尋求突破，不僅實現企業多年未實現的愿望，也使其成為行業“領頭雁”和同行學習的榜樣。