基于地方特色的觀光農業經營示范特色專業實訓基地建設

趙樂

【摘 要】本文分析觀光農業經營專業實訓基地建設面臨的機遇與挑戰，從前期調研、廣泛征求意見、分模塊建設、設定目標、評價與驗收等方面論述觀光農業經營專業創建地方特色化示范實訓基地的思路，提出實現“觀摩+實訓+生產”三位一體功能的場所、打造“真實場景化”的當地特色實訓基地，加強觀光農業經營示范實訓基地建設的實踐創新。

【關鍵詞】地方特色 觀光農業經營 實訓基地

【中圖分類號】G ?【文獻標識碼】A

【文章編號】0450-9889（2019）05B-0028-02

觀光農業是一種以農業和農村為載體的新型生態旅游業。伴隨全球農業的產業化發展，人們收入的增加、閑暇時間的增多、生活節奏的加快以及競爭的日益激烈，人們渴望多樣化的旅游，尤其希望能在典型的農村環境中放松自己。于是，農業與旅游業邊緣交叉的新型產業—— 觀光農業應運而生。隨著國內觀光農業游客數量的急劇增長，一個新型的產業與行業誕生，越來越多的農業職業院校開始培養觀光農業經營人才，并提出建設實訓基地的設想。

一、觀光農業經營專業實訓基地建設面臨的機遇與挑戰

（一）機遇。全國觀光農業行業在農業生產與旅游行業當中異軍突起，勢頭迅猛。根據 2010 年 5 月教育部頒布的《中等職業學校專業目錄（2010 年修訂）》方案，為了適應地區經濟與人才培養需求，許多學校增設了觀光農業經營專業。

作為一個年輕的專業，許多職業院校從實訓基地建設、人才培養模式、師資隊伍建設、校本教材開發、觀光農業新型農民培訓等方面都做了一系列的探索與研究。實訓基地應形成一個多元化、科學化、現代化的綜合實踐教學基地，使之成為集科研、教育、實踐操作、技術開發于一體的綜合性實體，為觀光農業經營專業建設做大做強提供實踐基礎，提升知名度。

觀光農業經營行業發展也急需一批適應當地實踐的應用型、技能型人才，探索實訓基地建設也成為行業培養合格人才的出發點。

（二）挑戰。觀光農業經營專業校外實訓場所較為分散、規模較小，一般很難容納本專業學生進行生產實習和頂崗實習工作。學生實習實訓工作往往集中在校內實訓場所進行，然而，全國范圍內開展觀光農業經營實訓基地建設的文獻與可參考資料較少，大部分都是根據當地特色文化、特色經營模式進行觀光農業經營實訓基地建設，如果照搬照抄其他學校的經驗，很難適應當地特色及文化的需要。所以，觀光農業經營專業要建設實訓基地而且要在本地區本專業做到示范性、特色化，就必須以當地特色為出發點，以行業對人才需求為標準，積極探索富有地方特色、專業教師積極參與、學生可操作性較強的實訓基地建設之路。

二、觀光農業經營專業創建地方特色化示范特色實訓基地的思路

廣西桂林農業學校堅持以人為本，立足新形勢下中職學校的實際情況，總結工作經驗，采取理論與實際相結合的方法，注重實踐，把“地方特色”融入觀光農業經營實訓基地建設工作中來。把握實訓基地建設的時代性，深入調研在建設與管理過程的優勢與存在問題，通過實地考察、調查問卷、統計分析，借鑒實訓基地建設中的產業哲學、績效評估理論，對觀光農業經營實訓基地建設進行準確定位，根據實際情況，不斷進行階段性小結，及時總結形成理論支撐材料，及時調整發現的存在問題，以期建立一個觀光農業經營實訓基地建設的創新理論體系，按照正確的思路建設觀光農業經營示范特色專業實訓基地。

（一）前期調研，用全局觀念統領示范特色實訓基地建設項目。在觀光農業經營示范特色專業實訓基地建設之初，項目組組織教師利用中國知網等文獻網絡資源，收集與本項目相關的國內外文獻資料，整理有利用價值的經驗借鑒點，先后參考了德國職業教育“雙元制”、新加坡“教學工廠”教學模式、澳大利亞 TAFE 模式，了解國外在職業教育尤其是實訓基地建設與管理過程中校企聯動的經驗，又學習了國內涉農職業院校建設實訓基地的模式與搭建過程。積極樹立全面意識，用整體觀念構建項目建設的目標，杜絕臨時改動或者調換的情況出現。同時，還積極向同樣獲得示范特色專業及實訓基地建設項目的兄弟院校學習并探討如何創新項目建設與管理，先后到廣西梧州農業學校、廣西玉林農業學校、梧州市第二職業中等專業學校參觀相關專業示范特色實訓基地建設情況，并交流了建設過程中常碰到的問題及解決方式，讓建設過程少走彎路。

（二）廣泛征求意見，探討如何將地方特色融入實訓基地建設中。基于觀光農業經營示范特色實訓基地目標的設定，建設小組將實訓基地凸顯地方特色作為建設的主要目標，通過布局、展示、文化等方面打造極具桂林地方特色的觀光農業經營實訓基地。廣西桂林農業學校先后征求了校內外專家、專業教師、教職工的意見，通過走訪桂林當地有名的觀光農業經營作坊、商店、企業，最終制定建設凸顯地方特色基調的實訓基地：通過當地特色民居展現桂林整體風貌，設計特色飲食作坊打造濃郁的桂林風味。整個實訓基地由 QQ 農場、特色木質民居、室外農耕展、溪邊水車營造出桂林地區鄉村觀光農業氛圍。單獨設立桂林米粉坊、恭城油茶坊、釀酒坊等地方特色飲食文化區，這里可以體驗米粉、油茶、釀酒的制作過程，品嘗當地米粉宴、油茶宴、三花酒等特色小吃，并通過將米粉的傳說、油茶的典故、三花酒的由來制作成文化展覽，實訓學生及游客可以增加對桂林當地文化的深入了解。

（三）責任到人，分模塊建設實訓基地。廣西桂林農業學校將各專業分配到專業部，專門負責協調專業部各專業教學、實訓工作。觀光農業經營示范特色實訓基地建設項目劃分為不同的子項目，每一個子項目都配置有專業教師及實驗員擔任的建設小組組長與副組長，讓將來實訓基地的管理者與使用者全程跟蹤建設過程，不遺漏建設項目的每一個細節。觀光農業經營示范特色實訓基地建設過程中，針對每一個實訓室都設有管理教師一名，針對實訓的設備管理、場地安排、安全操作等工作進行協調與安排，為專業教師和學生的操作與使用做好充分準備。做到實訓基地管理制度的落實，并做好實訓基地的各項工作的安排，不出現實訓基地與設備使用不符的狀況。同時，示范特色實訓基地的設備資產都做好登記，使用科學化資產管理軟件，由專人負責資產管理，做到設備與賬目的相統一，避免出現固定資產不知去向、無人認領的現象。

（四）設定三大目標，將實訓基地做出實效。根據教學效益、經濟效益、社會效益目標的制定，實訓基地建設圍繞三大目標開展了相關的設備購置與人員配備。觀光農業經營實訓基地可以滿足茶藝、米粉制作、油茶打制、豆腐及米酒釀制一次性 20～30 人次的實訓任務;可以滿足 QQ 農場、互聯網體驗、拓展訓練一次性 30～40 人次的實訓任務;可以滿足農機設備、休閑景觀、農耕文化展示一次性 40～50 人次的實訓任務。通過實訓教學，學生了解觀光農業發展趨勢，增強食品加工動手能力，拓寬觀光農業經營思維理念，從而學會相關的實際操作技能及解決問題的方法。同時，也有利于專業教師技能訓練與實踐能力的培養，專業教師及相關人員在實訓基地可完成多項校級以上科研項目，參與學生人數可達 80% 以上，各年級學生按標準完成單項技能、綜合技能培訓的任務，并掌握特色食品加工、休閑農業服務、農業機械使用與維護等課程的實際操作技能。廣西桂林農業學校將充分利用觀光農業經營實訓基地的資源優勢，創立以高效設施體驗和觀光農業為核心，布局合理、功能配套、設施一流、特色鮮明的現代觀光農業服務體驗中心，積極把基地生產產品投入市場，實現產品收益。還要了解市場、開拓市場，生產更多適合市場需求的產品。

（五）評價與驗收。在建設過程中，觀光農業經營示范特色實訓基地建設小組邀請行業專家對項目進行指導，提出項目建設存在的問題，對項目的成果與預期效益進行評估。建設小組不斷改進并與專家保持聯系，保證項目建設的順利進行。后期集合專業教師進行資料整理與整合，將建設經驗、實訓基地融入教學過程，最后，針對示范特色實訓基地及專業建設進行驗收。

三、觀光農業經營示范特色專業實訓基地建設的實踐創新

（一）實現“觀摩+實訓+生產”三位一體功能的場所。觀光農業經營實訓基地可借鑒的經驗不多，類似專業大多以依托當地產業發展為主，基本實現邊實訓邊培養行業技能型人才的發展模式，許多局限于獨棟樓獨立的實訓教室內，空間狹小不利于觀摩學習、互相切磋。觀光農業經營專業實訓基地在建設過程中，盡量將實訓場地打造成開放式、模塊化的基地，不論是參觀學習，還是實訓操練都可以非常便捷地完成相關的功能要求。再者，實訓基地還需以實踐操作為主，這里提供了盡可能多的實訓工位，如油茶坊可以提供 20～30 人次的油茶打制體驗;QQ 農場可以提供 30～40 人次的田園生活體驗;戶外拓展中心可以提供 30～40 人次的素質訓練體驗。實訓基地最關鍵的還是能將實訓產品推向市場，實現真實產品效益化，這里充分利用觀光農業經營實訓基地的資源優勢，創立以高效設施體驗和觀光農業為核心，布局合理、功能配套、設施一流、特色鮮明的現代觀光農業服務體驗中心。該體驗中心以田園風光為主，全力打造綠色都市觀光農業休閑游、農家生活體驗游，通過時令瓜果采摘節、特色風味小吃、提供多功能觀光農業旅游等吸引游客，每年可接待 1000 人次以上的觀光游客。

（二）打造“真實場景化”的當地特色實訓基地。廣西桂林農業學校將桂林當地的飲食特色與文化融入觀光農業經營實訓基地建設中，實行專人生產與教學生產相結合的方式，積極把基地生產產品投入市場，實現產品收益;同時，了解市場、開拓市場，生產更多適合市場需求的產品。如米粉坊可以生產供應學校食堂、周邊居民和餐飲企業的米粉成品（生產速度可達 20～30 公斤/時）;豆腐坊可以生產供應學校食堂、周邊居民和餐飲企業的豆腐成品（生產速度可達 150 公斤/時）;釀酒坊可以生產供應周邊居民的成品米酒、葡萄酒（產酒量可達 80 公斤/次）。

觀光農業經營示范特色專業教學實踐內涵建設光靠校內實訓基地還遠遠不夠，中職學校還要積極與企業合作，讓學生到企業實踐實習，引企入校，讓校外實訓基地入駐學校，成為校內實訓基地的有效補充。也就是企業把實訓標準提供給學校，學生在校內實訓基地操作和訓練，成為熟練工之后可以直接到校外實訓基地上崗和操作，這才是真正有效的職業院校人才培養模式。

【參考文獻】

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[3]儲 慧.“三元融合”模式建設農業觀光專業實訓基地的創新與實踐——以江蘇農牧科技職業學院為例[J].中國培訓，2016（11）

【基金項目】2017 年度廣西職業教育教學改革研究重點項目“發揮‘三特優勢，建設與管理觀光農業經營專業示范特色實訓基地研究”（桂教職成[2017]37號）。

（責編 江月陽）