飼料中黃曲霉毒素的危害及預防

馬愛華

摘要：近年來，畜產(chǎn)品安全逐漸受到廣大消費者的關注，而畜產(chǎn)品的安全直接受飼料安全的影響。飼料被霉菌毒素污染會導致其營養(yǎng)價值降低，引發(fā)動物疾病，并直接或間接性危害人類健康。黃曲霉毒素是由黃曲霉菌產(chǎn)生的對人體和畜禽有毒的一類生物毒素，給畜牧養(yǎng)殖業(yè)造成了極大的損失。

關鍵詞：黃曲霉;毒素危害;預防

黃曲霉毒素是二氫呋喃香豆素的衍生物，是一種真菌的有毒代謝產(chǎn)物，存在于自然界的土壤、腐爛的植物中。飼料及飼料原料在溫度25℃- 300C、相對濕度80% - 90%的環(huán)境中出現(xiàn)黃曲霉毒素的幾率最高。黃曲霉毒素霉菌是一種廣泛分布于自然界肉眼看不見的貯藏菌，它的產(chǎn)生至今仍是畜禽飼料及飼料原料安全存在的自然威脅。黃曲霉毒素最易污染糧油產(chǎn)品，例如花生、玉米、稻米、大豆、小麥等，是霉菌毒素中對人類健康危害最嚴重的一類毒素，已引起人們的廣泛關注。

1黃曲霉毒素對畜禽的危害

1.1嚴重損害畜禽的組織器官

黃曲霉毒素對動物的肝臟毒性極強。造成動物肝中毒的特征是肝小葉中心壞死、肝功能下降、膽囊水腫、肝癌、肝肥大等癥狀。此外，對腎臟及其他多種組織器官造成嚴重損壞。

1.2對畜禽生產(chǎn)性能的影響

被霉菌污染的飼料散發(fā)霉味，養(yǎng)分損失，營養(yǎng)價值降低，適口性差。如果長期食用被霉菌污染的飼料可導致家畜中毒，生長緩慢，抑郁、厭食;母豬產(chǎn)仔率下降，仔豬的弱仔和死亡率上升。仔豬消化功能紊亂、貧血、營養(yǎng)不良等癥狀。……