徽縣無公害大蒜生產技術規程

魏長玲

徽縣位于甘肅省東南部秦嶺南麓，屬北亞熱帶向暖溫帶過渡性的大陸季風氣候，年平均氣溫11.36℃，極端最高氣溫38.3℃，極端最低氣溫-15℃，平均日照度1726.4h，無霜期174天，年平均降水量745.8㎜，海拔704～2504m，土壤PH6.5～8.4，土壤耕層有機質含量1.09%、全氮量為0.078%，速效磷為5.2㎎/kg，速效鉀143.0㎎/kg，土壤容重1.2～1.5ɡ/m。徽縣土質、氣候、陽光等環境條件非常適合大蒜生產，生產出的蒜苗、蒜苔肉質細嫩、口味純正，蒜頭個大、色正、粒飽，所含大蒜素、大蒜油及Vb、Vc、Ca、P、Fe等微量元素顯著高于周邊地區，并于2004年取得農業部綠色食品A級認證。

為全面推進我縣大蒜無公害生產進程，經多年試驗示范，現總結出《徽縣無公害大蒜生產技術規程》如下：

一、品種選擇

選擇抗病蟲、抗逆能力強、商品性好的品種。大蒜品種以當地泥陽紫皮大蒜為主、也可以選用漢中大蒜、興平大蒜。

1、精選蒜種

選擇蒜瓣大、成熟飽滿、無病蟲、無損傷、無畸形、無癟瓣的大蒜做蒜種。

2、種子處理

每50kg種子噴水0.5kg，拌70%多菌靈100～150g消毒。

二、播種

根據當年氣候條件確定適宜的播種期。大蒜播種期為8月下旬～9月上旬;蒜苗播種期為7月中旬～8月下旬;地膜覆蓋的播期要晚7天左右，一般提倡地膜覆蓋播種。

1、播種量

大蒜每畝用種量40～50kg，蒜苗每畝用種量200～220kg。

2、整地

播種前精細深翻并進行暴曬，使土壤熟化，清除田間雜物并帶出田外深埋。

3、茬口安排

前茬作物以小麥、油菜較好，其次為葫蘆科、十字花科蔬菜，切忌蔥、蒜、韭菜、百合科蔬菜連作。

4、施足基肥

結合整地每畝施腐熟有機肥4000～5000kg，磷酸二銨30～40kg，硫酸鉀40～50kg或三元復合肥80kg。

5、播種方法

多采用溝播法，先按行距18～20cm，開10cm深的溝，然后按株距12～14cm將種瓣直立排列溝中，排種方向使瓣的背腹連線與溝向平行，播后撒1.5～2cm厚的蓋種土。

三、田間管理

1、放苗

蒜芽破土頂膜后，及時破膜放苗。

2、越冬前管理

土壤封凍前澆一次越冬水，露地栽培地塊中耕1～2遍再用腳踏實，氣溫下降前要蓋麥秸、麥糠及碎草，保護蒜苗安全越冬。

3、人工滅草

大蒜生長期內雜草危害主要在春節后，因有底膜覆蓋，主要靠人工滅草。方法是用粗鐵條或8mm鋼筋折“7”字形小勾，將地膜破小口鏟除雜草。

4、肥水管理

清明后增加澆水次數，原則上保持土壤濕潤。谷雨前后，蒜瓣分化，蒜薹生長加快，結合澆水畝追施磷酸二銨10kg，每畝噴施1%磷酸二氫鉀水溶液50kg，促進植株健壯，增強抗病性;抽苔后要連續澆水，保證供水充足，經常保持土壤濕潤，促進蒜頭迅速膨大，直至收獲前一周停止澆水。

四、采收

1、采收蒜薹

蒜薹一旦長成須及時收獲。當蒜薹頭打弓，蒜薹軸與倒一葉接觸以上的蒜軸有4～5cm變成淡黃色時為抽苔的適宜時期，選擇晴天中午至午后3時為理想時間。

2、采收蒜頭

大蒜抽苔后15～18天為蒜頭收獲時期。當植株葉片大部分干枯，上部葉片尖干枯下垂，植株下部處于柔軟狀態，此時應及時收獲。蒜頭收獲后應及時晾曬3～4天，以蒜葉蓋住蒜頭，嚴防雨淋。

3、分級標準

干透的大蒜頭要按蒜頭大小和質量分級。大蒜按規格分為特級蒜頭（橫經大于/等于70mm，梗柄長小于/等于15mm）、一級蒜頭（橫經大于/等于60mm，梗柄長小于/等于15mm）、二級蒜頭（橫經大于/等于50mm，梗柄長小于/等于15mm）、三級蒜頭（橫經大于50mm，梗柄長小于/等于15mm）;按外觀形態、品質分為一等、二等、三等。

4、包裝貯運

無公害食品大蒜應按規格等級分別包裝，包裝箱或包裝袋要整潔、干燥、透氣、無污染、無異味，標志設計要規范，包裝上應標明品名、品種、凈含量、產地、經銷單位、包裝日期等;大蒜存放要用專用的恒溫庫貯存，存放區要有明顯的標識，禁止與非無公害產品混存，無公害食品運輸使用專用運輸工具。

五、病蟲害防治

1、物理防治

用糖、醋、酒、水、90%敵百蟲晶體按3：3：1：10：0.5比例配成溶液，每150m2～200m2放置一盆，隨時添加藥液保持不干，誘殺種蠅類害蟲。

2、藥劑防治病蟲害

（1）根蛆防治

①噴灑：成蟲盛發期或蛹羽化盛期，在田間噴灑40%辛硫磷乳油1500倍液或2.5%溴氰菊酯乳油2000倍液。蒜薹抽取前10天禁用藥物。

②灌根：選用1.1%苦參堿粉劑2kg—4kg或50%辛硫磷乳油1000ml100倍液在大蒜爛母期和蒜頭膨大期分別進行藥劑灌根防治，然后澆水。蒜薹抽取和蒜頭收獲前10天禁用。

（2）軟腐病防治

在4月下旬到谷雨前后，選用農用鏈霉素20g稀釋成3000倍液噴灑。

（3）葉枯病防治

一般4月中旬發病初期每畝用75%百菌清可濕性粉劑50g，兌水稀釋后噴霧1次即可。

3、推薦使用的無公害藥物

辛硫磷、地百蟲、比蟲林、阿維菌素、多菌靈、百菌清、煙堿、菊酯類、代森錳鋅、農用鏈霉素等。

4、禁止使用的高毒農藥

甲胺磷、甲拌磷、氧化樂果、呋喃丹、殺蟲胺、三氯殺螨醇、久效磷、氟乙酰胺、磷化鋅、磷化鉛、砒霜、殺蟲脒、殺螟威、1605、甲基1605、1059、六六六、DDT3911、蘇化203、氯丹、西力生、塞力散、五氯醇鈉、401磷銨、異丙乙磷、三硫磷、氰化物、噠甲、馬甲磷、甲甲磷、甲敵、樂胺磷、甲效磷、速殺畏、速胺磷、大滅乳油、多滅靈、高效磷等。

（作者單位：742300甘肅省徽縣農產品質量監督管理站）