發酵醬香型白酒糟對奶牛生產性能的影響

鄭應家 項性龍 葉日松

摘要 [目的]研究日糧中添加發酵醬香型白酒糟對荷斯坦奶牛生產性能的影響。[方法]選取285頭健康荷斯坦奶牛作為試驗動物，將其隨機分成A、B、C 3組進行飼喂，A、B組均為添加0.6 kg發酵醬香型白酒糟的日糧組，C組為基礎日糧組。[結果]試驗結束時，A組奶牛產奶量顯著高于B組和C組（P<0.05），而C組奶牛產奶量顯著高于B組（P<0.05）。奶牛日糧中添加發酵醬香型白酒糟可以增加奶牛的采食量，提高飼料消化利用率，提升奶牛的產奶量，延長泌乳周期。[結論]研究可為合理使用發酵醬香型白酒糟改善奶牛的生產性能提供參考。

關鍵詞 發酵醬香型白酒糟；采食量；產奶量；消化率

中圖分類號 S816 文獻標識碼 A

文章編號 0517-6611（2019）09-0093-03

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2019.09.027

Abstract [Objective] To study the the effects of fermented sauceflavored white liquor grains on the production performance of Holstein dairy cows.[Method] 285 healthy Holstein dairy cows were selected and randomly divided into three groups：A，B and C.The dairy cows in Group A and B were fed with the diet supplemented with 0.6 kg fermented sauceflavored white liquor grains，while dairy cows in group C was fed with the basic diet.[Result]At the end of the experiment，the milk yield of dairy cows in group A was significantly higher than that of group B and group C （P<0.05），while that of group C was significantly higher than that of group B （P<0.05）.Supplementing fermented sauceflavored white liquor grains in the diet of dairy cows could increase dairy cows feed intake，improve feed digestibility and utilization ratio，improve dairy cows milk yield，and prolong the lactation cycle.[Conclusion] The research could provide references for improving the production performance of dairy cows by rational use of fermented sauceflavored white liquor grains.

Key words Fermented sauceflavored white liquor grains； Feed intake； Milk yield； Digestibility

我國是世界上畜禽生產和消費大國，但我國飼料資源短缺問題日益嚴重，開發利用非常規飼料資源是解決該問題的有效途徑之一。據統計，近年來我國白酒糟年產量約2 000萬t，儲量十分豐富，且因其含有較高比例的原糧和高出玉米2～3倍的粗蛋白質，適宜作為非常規畜禽飼料原料使用。但因白酒糟粗纖維含量較高，有效能值較低，影響其飼用價值。 研究發現，發酵加工可以提高白酒糟的飼用價值，發酵后粗蛋白含量顯著提高[1-3]，醬香型白酒糟發酵后粗蛋白含量高達22%[4]，且富含活性肽、酵母自溶物、益生菌體、功能性蛋白質、免疫多糖和其他活性物質[5-6]。 但目前關于發酵醬香型白酒糟的報道較少，而發酵醬香型白酒糟在反芻動物中的飼喂效果研究尚未見報道。筆者通過在奶牛泌乳日糧中添加發酵醬香型白酒糟，探討其對奶牛的采食量和產奶量的影響，旨在為合理使用發酵醬香型白酒糟改善奶牛的生產性能提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗動物

選擇健康的荷斯坦牛泌乳牛285頭作為試驗牛，分為A、B、C 3組，A、B組均為添加0.6 kg發酵醬香型白酒糟的日糧組，C組為基礎日糧組（CK）。

每組95頭，試驗分組情況詳見表1。試驗飼喂期30 d，其中過渡期7 d。采用散欄式飼養，TMR飼喂，每天06：00、14：00和22：00飼喂，自由飲水，觀察反芻和采食情況。每天06：00、14：00和22：00機械擠奶。

1.2 日糧組成

各組粗飼料均為青貯玉米20.0 kg，青貯苜蓿5.0 kg、燕麥草0.6 kg、新鮮苜蓿1.5 kg。各組精飼料組成見表2，精補料為科菲特泌乳奶牛料。

試驗用發酵醬香型白酒糟由路德生物環保技術（古藺）有限公司生產，是以貴州茅臺鎮醬香型白酒糟為主要原料，經酵母菌等菌種固體發酵后的半干飼料產品。產品的主要營養指標如下：水分≤48%、粗蛋白≥22%、粗灰分≤10%、甘露聚糖≥3.2%、酵母菌≥2.8×109個/g、粗纖維≤18%。除水分含量外，其他指標均以絕干基計。

1.3 產奶量和乳成分分析

1.3.1 產奶量。試驗期每2 d收集群體產奶總量，并計算日產奶量。

1.3.2 采食量。試驗期內每天統計投料量、剩料量和奶牛頭數，計算干物質（DMI）日采食量。

1.3.3 飼料消化率。使用嘉吉公司標準糞便分析篩對糞便進行分析，分別于第0、15、30天取新鮮牛糞便，每次檢測糞樣來源不少于20頭牛，清洗、晾干后計算各層糞便重量及其所占比例。

1.4 數據統計與分析

利用SPSS 23.0軟件對各組奶牛產奶量進行方差分析，并采用Duncans法進行多重比較，P<0.05表示差異顯著。

2 結果與分析

2.1 發酵醬香型白酒糟對奶牛產奶量的影響

由表3可知，試驗結束時，A組第30天產奶量比試驗前增加0.23 kg/d，增幅達0.87%；B組和C組第30天產奶量比試驗前均有所下降，且B組日產奶量降幅達4.00%。試驗結果表明，試驗結束時，A組日產奶量變化量顯著高于B組和C組（P<0.05），而C組日產奶量變化量顯著高于B組（P<0.05）。

這表明日糧中添加發酵醬香型白酒糟可以有效延緩奶牛日產奶量的下降幅度。

2.2 發酵醬香型白酒糟對奶牛采食量的影響

從圖1可以看出，試驗前期氣溫較高，受熱應激的影響，3組干物質（DMI）日采食量均有波動，相對于C組，A、B組DMI日采食量的波動幅度較小；試驗后期，隨著氣溫的日趨穩定，A、B組DMI日采食量均大幅度提升，其中A組DMI日采食量的提升幅度更大，而C組DMI日采食量提升相對平緩，表明日糧中添加發酵醬香型白酒糟能有效提高奶牛的日采食量。

2.3 發酵醬香型白酒糟對奶牛飼料消化情況的影響

由表4可知，試驗開始前，A、B、C組飼料消化率基本相似。通過整個試驗期的觀察發現，試驗結束時（30 d）A、B組飼料消化率與試驗前（0 d）相比均大幅度提高，而C組飼料消化率波動較大。相對于C組，A組的飼料消化率更有優勢。

3 討論

3.1 發酵醬香型白酒糟對奶牛產奶量的影響

發酵酒糟對奶牛生產性能的影響受奶牛的泌乳階段、日糧配方用量、管理精細化程度以及發酵酒糟的生產工藝等多種因素的影響。研究表明，干酒糟能夠提高泌乳奶牛的生產性能[7]；可用酒糟部分替代奶牛飼糧中的玉米淀粉，但其產奶量和乳成分無顯著變化[8]。

該試驗中A組奶牛產奶量有一定提升，因客觀原因未能對乳成分進行分析。究其原因，可能是因為白酒糟經過微生物發酵后釋放了豐富的營養和風味化合物，品質得到大大改善，產生大量有益微生物和發酵的特殊香味，其中的微生物在一定程度上能夠改善瘤胃的微生物平衡和發酵模式，增加飼料的適口性，從而提高奶牛的采食量和消化率，提高產奶量[9-10]。

3.2 發酵醬香型白酒糟對奶牛飼料消化率的影響

發酵醬香型白酒糟作為一種生物發酵飼料，深度發酵工藝不僅可以消除飼料原料中的抗營養因子，將植物蛋白轉化為微生物蛋白，有利于腸道吸收，發酵過程中也會產生豐富的次生代謝物（如葡聚糖、甘露聚糖、小肽、抗菌活性肽、消化酶、有機酸、核酸、游離氨基酸等），營養豐富，能有效促進動物對各種營養成分的吸收利用[11]。研究表明，飼糧中添加 9.25%的發酵酒糟可以提高牦牛的生產性能和營養物質消化率[12]； 用發酵酒糟替代17%精料能夠顯著增加藏綿羊的日增重，降低料重比，提高日糧養分表觀消化率和經濟效益[13]；發酵白酒糟能夠提高泌乳奶牛對營養物質的消化率[14]。該試驗中添加發酵醬香型白酒糟對日糧的消化利用率有明顯改善作用，與上述研究結果相符。

由此可見，發酵醬香型白酒糟所產生的這些代謝物作為細菌生長所必需的前體物質，可以促進瘤胃微生物的快速繁殖，進而提高瘤胃細菌濃度，加速飼料的分解消化，為腸道提供更多的養分。此外，發酵產生的核苷酸、呈味氨基酸等風味物質對奶牛有很好的誘食效果，對于提高采食量有良好的促進作用。

4 結論

日糧中添加發酵醬香型白酒糟可以提高奶牛的采食量，進而提高產奶量，同時提高飼料的消化能力。

參考文獻

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